Πώς να παγώσει το κουνουπίδι για το χειμώνα

Το κουνουπίδι είναι ένας εκπρόσωπος ενός βρώσιμου φυτού αγγειοσπέρματος του τύπου Λάχανο. Αυτό είναι πολύ νόστιμο και υγιεινό λαχανικό, το οποίο καταναλώνεται συνήθως μετά το μαγείρεμα. Δυστυχώς, όπως κάθε φυτό, το κουνουπίδι έχει τους δικούς του όρους ωρίμανσης και αποθήκευσης. Επειδή η κορυφή των πωλήσεών της πέφτει σε μια συγκεκριμένη χρονική περίοδο. Πότε είναι καλύτερο να αγοράσετε το κουνουπίδι και πώς να το αποθηκεύσετε για μεγάλο χρονικό διάστημα;

Γιατί να χρησιμοποιείτε το κουνουπίδι

Κατά κανόνα, το κουνουπίδι είναι πιο ακριβό από το κανονικό λευκό λάχανο, επειδή πολλοί άνθρωποι παραμελούν να το φάνε. Στην πραγματικότητα, αυτός ο εκπρόσωπος του είδους είναι πολύ πιο χρήσιμος από πολλούς από τους συγγενείς του. Το κουνουπίδι έχει υψηλή περιεκτικότητα σε ασκορβικό οξύ, βιταμίνη Κ, νιασίνη, παντοθενικό οξύ,θειαμίνη και άλλες βιταμίνες. Επιπλέον, περιέχει ιχνοστοιχεία όπως ασβέστιο, μαγνήσιο, φώσφορο και σίδηρο.

Υπάρχουν περισσότερες πρωτεΐνες στο κουνουπίδι σε σχέση με το λευκό λάχανο και υπάρχουν λιγότερες ίνες. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως συμπληρωματικό φαγητό για βρέφη και dieters.

Χρήσιμες ιδιότητες αυτού του φυτού:

• Ενισχύει τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων.
• Μειώνει τη χοληστερόλη στο αίμα.
• Έχει αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες.
• Θετική επίδραση στο νευρικό σύστημα.
• Έχει ένα επούλωση πληγών, βοηθά τα ούρα γαστρεντερικά να επουλωθούν?
• Βοηθά στον έλεγχο των επιπέδων γλυκόζης στο αίμα.
• Βοηθάει στη μείωση του βάρους.

Για να έχετε το μέγιστο όφελος από το εργοστάσιο, είναι απαραίτητο να μπορείτε να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε σωστά.

Πώς να επιλέξετε και πού να αποθηκεύσετε το κουνουπίδι

Το κουνουπίδι ωριμάζει αρκετές φορές το χρόνο, ανάλογα με την ποικιλία. Οι πρώτοι εκπρόσωποι συγκεντρώνονται τον Ιούλιο, αργότερα τον Οκτώβριο-Νοέμβριο. Αποθηκεύστε το φυτό σε σκοτεινό μέρος, όπου ωριμάζει σταδιακά. Το κουνουπίδι στο σπίτι μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο, αλλά εκεί θα χάσει τις ωφέλιμες ιδιότητές του. Μπορείτε να φάτε μόνο ένα προϊόν που βρίσκεται στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 10 ημέρες.

Ο μόνος τρόπος να παραταθεί η ζωή του λάχανου είναι να το παγώσει. Προκειμένου ένα κουνουπιδιό στη διαδικασία κατάψυξης να μην χάσει τις ωφέλιμες ιδιότητες και την γεύση του, είναι απαραίτητο να τηρούνται ορισμένοι ειδικοί κανόνες.

Προετοιμασία του κουνουπιδιού για κατάψυξη

Πρώτα πρέπει να επιλέξετε την επικεφαλίδα, η οποία στη συνέχεια θα παγώσει. Θα πρέπει να είναι ένα νέο, φωτεινό, πυκνό και βαρύ κεφάλι, που περιβάλλεται από πράσινα χυμώδη φύλλα. Κουνουπίδι, καλυμμένο με κηλίδες ή ένα των οποίων τα φύλλα είναι κίτρινα ή υποτονικά, δεν είναι κατάλληλο για κατάψυξη. Στη συνέχεια, ακολουθήστε τα ακόλουθα βήματα:

Ξεπλύνετε το κεφάλι με κρύο τρεχούμενο νερό.

Ξεχωρίστε το κεφάλι από τα φύλλα. Δεν είναι κατάλληλα για κατανάλωση από τον άνθρωπο, αλλά μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως μάσκα για το πρόσωπο ή ως λαϊκό φάρμακο για επούλωση τραυμάτων.
Αποσυναρμολογήστε το κεφάλι σε ταξιανθίες.Θυμηθείτε ότι πρέπει να έχουν περίπου το ίδιο σχήμα και μέγεθος. Αν χρειάζεστε το κουνουπίδι για διαφορετικούς σκοπούς, μπορείτε εναλλακτικά να παγώσετε πακέτα με ταξιανθίες διαφορετικών μεγεθών.

Βυθίστε το λάχανο σε αλατισμένο νερό. Το νερό μπορεί να συλλεχθεί σε ένα βαθύ μπολ, ρίχνουμε αλάτι στο ίδιο μέρος. Περίπου 1 κουταλιά της σούπας ανά λίτρο. Αυτό το στάδιο είναι απαραίτητο για να αφήσει το λάχανο από τα έντομα που μπορεί να κρύβονταν στις ταξιανθίες.

Πλύνετε το λάχανο από το αλάτι κάτω από τρεχούμενο νερό.

Η πιο σημαντική διαδικασία σε όλα τα μαγειρικά σκεύη είναι η καταστροφή περιττών ενζύμων. Αυτές είναι ουσίες που μειώνουν τη διάρκεια ζωής του λάχανου και συμβάλλουν στο σκουρόχρωμά του. Για να τα εξαλείψετε, πρέπει να βάλετε το λάχανο σε βραστό νερό. Απλώς πάρτε τις ήδη πλυμένες ταξιανθίες και μια κατσαρόλα φρεσκοαπωμένου νερού, τοποθετήστε τις ταξιανθίες στο νερό για τρία λεπτά. Κρατήστε περισσότερο δεν πρέπει, αλλιώς το λάχανο απλώς μαγειρεμένο πριν από την κατάψυξη.

Επιπλέον, είναι πολύ σημαντικό να ψύχεται το λάχανο όσο το δυνατόν γρηγορότερα. Εάν αυτό δεν γίνει, θα παραμείνει απαλό και δεν θα διατηρήσει τη γεύση του. Για την ψύξη, πρέπει να τοποθετήσετε κύβους πάγου σε ένα μπολ και αμέσως να μεταφέρετε τις ταξιανθίες σε αυτούς τους κύβους αμέσως μετά το βραστό νερό.Η διαδικασία της ταχείας θέρμανσης και της ίδιας ταχείας ψύξης στο μαγείρεμα ονομάζεται balanshirovkoy.

Στεγνώστε καλά το λάχανο. Μην καταψύχετε το προϊόν που περιέχει νερό στην επιφάνεια. Για να στεγνώσετε τις ταξιανθίες, τοποθετήστε τις σε μια καθαρή πετσέτα. Η πρόσθετη έκθεση στον ζεστό αέρα ή στο ηλιακό φως πρέπει να αποκλείεται.

Συσσωρεύστε το λάχανο σε μικρές σφραγισμένες σακούλες. Τέτοιες συσκευασίες μπορούν να αγοραστούν στο κατάστημα, είναι ειδικά σχεδιασμένες για να παγώσουν τα τρόφιμα. Είναι σημαντικό να αφήσετε όλο τον αέρα έξω από την τσάντα πριν την τοποθετήσετε στο ψυγείο.

Σημειώστε κάθε μερίδα, αναγράφοντας αναγκαστικά την ακριβή ημερομηνία κατάψυξης. Το κουνουπίδι, όπως και κάθε προϊόν, έχει τη δική του διάρκεια ζωής, πρέπει να υπολογίζεται ακριβώς από την ημερομηνία κατάψυξης.

Πόσο καιρό για να αποθηκεύσετε και πώς να μαγειρεύετε κατεψυγμένο κουνουπίδι

Οι ταξιανθίες στον καταψύκτη μπορούν να αποψυχθούν μόνο μία φορά. Πρέπει να φυλάσσονται όχι περισσότερο από 9 μήνες μετά την έναρξη της κατάψυξης σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους -18 ° C. Είναι σημαντικό να διατηρηθεί η ίδια θερμοκρασία καθ 'όλη τη διάρκεια της κατάψυξης,αλλιώς το λάχανο θα χάσει τη γεύση του.

Ταξιανθίες πριν από τη χρήση, μπορείτε να προ-απόψυξη, και μπορείτε να αρχίσετε να μαγειρεύετε αμέσως κατεψυγμένα. Για το τηγάνισμα, το ψήσιμο και την κατανάλωση πρώτων είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε την πρώτη επιλογή. Για να ξεπαγώσετε το λάχανο, ατμού με ατμό ή βράστε το για ένα και μισό λεπτό. Δεν πρέπει να αποψύξετε τα λαχανικά στο φούρνο μικροκυμάτων, θα γίνουν μαλακά, θαμπό και άγευστα.

Εάν πρόκειται να βράσετε το κουνουπίδι, για παράδειγμα, προετοιμάζοντας σούπα από αυτό, τότε μπορείτε να βάλετε αμέσως παγωμένες ταξιανθίες στο νερό, θα ξεπαγώσουν στη διαδικασία μαγειρέματος.

Μπορούμε να συμπεράνουμε ότι το κουνουπίδι δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και ένα χρήσιμο προϊόν που αποθηκεύεται για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα στην κατάψυξη. Πριν από την κατάψυξη είναι σημαντικό να προετοιμάζετε, να απολυμαίνετε, να αναβάλλετε και να συσκευάζετε ταξιανθίες. Στη συνέχεια, το λάχανο μπορεί να χρησιμοποιηθεί χωρίς αλλαγή για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Βίντεο: συγκομιδή κουνουπιδιού για το χειμώνα