Πώς να παγώσει το μαϊντανό για το χειμώνα;

Καλοκαίρι - ήρθε η ώρα όχι μόνο να χαλαρώσετε και να παραμείνετε κοντά σε υδάτινα σώματα, αλλά και να προετοιμαστείτε για την πτώση και το χειμώνα. Ήταν αυτή τη στιγμή που όλες οι οικοδεσπότες αρχίζουν να κάνουν διάφορα κενά λίγο-λίγο. Παραδοσιακά, ένας μεγάλος αριθμός διαφορετικών εδεσμάτων συλλέγονται για το χειμώνα. Σήμερα θα μιλήσουμε για το πώς να προετοιμάσουμε το μαϊντανό για το χειμώνα, διότι αυτό το συστατικό χρησιμοποιείται συχνά όχι μόνο για το μαγείρεμα, αλλά και για να δημιουργήσει αφέψημα και βάμματα, καθώς και μάσκες προσώπου. Φυσικά, ο μαϊντανός μπορεί επίσης να αποξηραίνεται ή να μαγειρεύεται · ωστόσο, η γεύση τέτοιων χόρτων θα είναι εντελώς διαφορετική.

Το χειμώνα, η παρουσία κατεψυγμένων χόρτων έρχεται σε πρακτικό, τα πιάτα πασπαλισμένα με μαϊντανό φαίνονται πολύ ωραία σε ένα εορταστικό τραπέζι, και όχι μόνο. Συνταγές παγωμένο χόρτα έχουν εδώ και αρκετό καιρό, σήμερα εξετάζουμε μερικά από αυτά.Μακριά από όλους αντιπροσωπεύουν πώς είναι δυνατόν να διατηρηθεί φρέσκο ​​το χειμώνα, αλλά στην πραγματικότητα όλα είναι αρκετά απλά.

Μέθοδοι συλλογής χόρτων

Ο μαϊντανός μπορεί να καταψυχθεί με τρεις διαφορετικούς τρόπους. Αυτές οι μέθοδοι είναι οι πιο απλές και συνηθισμένες, μπορείτε να επιλέξετε οποιεσδήποτε από τις παρουσιάσεις, οι οποίες θα είναι περισσότερο στο γούστο σας:

1. Ο μαϊντανός μπορεί να καταψυχθεί σε τσαμπιά. Για να γίνει αυτό, πρέπει να συλλέξετε τα πράσινα σε αρκετές τσαμπιάδες, και στη συνέχεια να τα διπλώσετε σε συνηθισμένες πλαστικές σακούλες και να τα βάλουν στην κατάψυξη. Συχνά παγωμένος μαϊντανός και με τη μορφή λωρίδων. Σε αυτή την περίπτωση, τα χόρτα είναι προ-κομμένα σε λωρίδες, και στη συνέχεια που διατίθενται σε φιλμ προσκόλλησης. Στη συνέχεια, απλά πρέπει να τυλίξετε τα χόρτα σε ένα λουκάνικο και να τα τοποθετήσετε στην κατάψυξη.
2. Οι Πράσινοι μπορούν να αποθηκευτούν εύκολα για το χειμώνα με τη μορφή παγοκύβων. Γι 'αυτό είναι απαραίτητο να ψιλοκομμένο το μαϊντανό, αλλά όχι πολύ μικρό, έτσι ώστε να ταιριάζει στα καλούπια πάγου. Στη συνέχεια, αποσυνθέστε τα σε κύτταρα και γεμίστε με νερό. Στη συνέχεια, το καλούπι τοποθετείται στο ψυγείο για κατάψυξη. Μόλις οι κύβοι είναι έτοιμοι, μπορείτε επίσης να τις χύσετε σε μια πλαστική σακούλα και να τις τοποθετήσετε στην κατάψυξη για φύλαξη. Οι κύβοι μπορούν να παρασκευαστούν όχι μόνο με νερό,αλλά και με το λιωμένο βούτυρο. Ο μηχανισμός μαγειρέματος είναι ο ίδιος όπως στην πρώτη περίπτωση, μόνο το καλούπι είναι γεμάτο με βούτυρο.
3. Ο μαϊντανός μπορεί επίσης να καταψυχθεί σε ψιλοκομμένη μορφή. Η μέθοδος είναι ως επί το πλείστον δεν διαφέρει από την πρώτη, μόνο στο ότι τα χόρτα συνθλίβονται.

Η δεύτερη μέθοδος της κατάψυξης των χόρτων είναι πολύ δημοφιλής μεταξύ των οικοδεσποτών σήμερα · θεωρούν ότι οι παγάκια είναι η πιο βολική μέθοδος. Είναι πολύ βολικό να πάρετε παγάκια και να τα προσθέσετε στα πρώτα μαθήματα, για παράδειγμα, όταν μαγειρεύετε τη σούπα.

Γενικά, συνιστάται να χρησιμοποιείτε ταυτόχρονα όλες τις μεθόδους κατάψυξης ή να επιλέγετε μια μέθοδο που εξαρτάται από τον τρόπο με τον οποίο τα χόρτα πρόκειται να χρησιμοποιηθούν στο μέλλον. Για παράδειγμα, οι κύβοι πάγου είναι οι πλέον κατάλληλοι για το μαγείρεμα των πρώτων μαθημάτων. Εάν χρησιμοποιείτε μαϊντανό αποκλειστικά για την προσθήκη σε τηγανητές πατάτες ή το πάπλωμα οποιωνδήποτε σνακ, είναι καλύτερο να παγώσετε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό. Εάν τα χόρτα της κουζίνας σας χρησιμοποιούνται μόνο για να διακοσμήσετε πιάτα, ο παγετός με τη μορφή κλαδιών ή τσαμπιών είναι τέλειος.

Πώς να διατηρήσετε το μαϊντανό φρέσκο;

Σήμερα εξετάζουμε προσεκτικά τον τρίτο τρόπο παγώματος των χόρτων. Για όλη τη διαδικασία χρειαζόμαστε:

• μαϊντανός;
• τσάντες από σελοφάν, τσάντες κλειδώματος τύπου zip ή πράσινους δίσκους αποθήκευσης.
• κοπής και ένα καλό κοφτερό μαχαίρι.
• χαρτοπετσέτες ή πετσέτες για να στεγνώσει ο μαϊντανός.
• νερό για το πλύσιμο των χόρτων.

Για την καλύτερη διατήρηση του πρασίνου το χειμώνα, είναι καλύτερο να το παγώσει, επειδή δεν χάνει το χρώμα και τη γεύση, και μετά την απόψυξη φαίνεται φρέσκο. Μπορείτε να πάρετε δύο τύπους μαϊντανό για την κατάψυξη: τακτική και σγουρά. Και τα δύο είδη έχουν ένα φωτεινό και πολύ πλούσιο χρώμα, καθώς και ένα έντονο άρωμα.

Για να προετοιμάσετε κατάλληλα τα χόρτα, σιγουρευτείτε ότι ακολουθείτε ορισμένους κανόνες:

1. Είναι πολύ σημαντικό να παγώσετε φρέσκο ​​μαϊντανό. Εάν υπάρχει μια ευκαιρία, είναι καλύτερο να πάρετε το μαϊντανό που μόλις πήρε από τον κήπο για κενά.
2. Πριν από την κατάψυξη τα χόρτα πρέπει να διευθετηθούν. Είναι σημαντικό να αφαιρέσετε όλα τα κατεστραμμένα ή στεγνά φύλλα, όπως τα αργά και κίτρινα φύλλα, καθώς και τα φύλλα με οποιαδήποτε σημεία.
3. Είναι πολύ σημαντικό να ξεπλύνετε τα χόρτα πριν την κατάψυξη.Συνιστάται να προπληρώσετε το μαϊντανό με νερό τοποθετώντας το σε ένα βαθύ μπολ και αφήνοντάς τον για κάποιο χρονικό διάστημα, στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά καλά με νερό κάτω από τη βρύση.
4. Επίσης, μην ξεχνάτε ότι ο μαϊντανός πρέπει να στεγνώσει καλά πριν από την κατάψυξη, καθώς το επιπλέον υγρό στο μαϊντανό είναι τελείως περιττό. Κατάλληλο για το σκοπό αυτό συνηθισμένη πετσέτα κουζίνας ή χαρτοπετσέτες. Συχνά χρησιμοποιούμε παχιά χαρτοπετσέτες για να στεγνώσουν τα φύλλα.

Σίγουρα, πολλοί έχουν ακούσει ότι σε εργοστάσια όπου παρασκευάζονται διάφορα ημι-μαγειρεμένα πιάτα, χρησιμοποιείται μια ειδική τεχνική ψύξης σοκ. Αυτή η μέθοδος σας επιτρέπει να διατηρείτε τα θρεπτικά συστατικά και τις βιταμίνες στη σύνθεση των προϊόντων. Εάν ο καταψύκτης ψυγείου σας έχει τη δυνατότητα γρήγορης κατάψυξης, είναι καλύτερο να το χρησιμοποιήσετε, έτσι ώστε ο μαϊντανός να παγώσει γρήγορα και να παραμείνει ταυτόχρονα όσο πιο νωρίς και χρήσιμος.

Για τη συγκομιδή, θα χρησιμοποιήσουμε ψιλοκομμένα χόρτα. Είναι καλύτερα να παίρνετε μόνο πράσινα φύλλα, αλλά είναι καλύτερα να κόψετε σκληρούς μίσχους. Είναι βολικό να κόψουμε το μαϊντανό, να το μαζέψουμε σε μικρά τσαμπιά, εξοικονομώντας χρόνο.Εάν το επιθυμείτε, μπορείτε να κόψετε τα βότανα σε ένα μπλέντερ, αλλά είναι καλύτερα ακόμα με τον παλιό τρόπο με ένα μαχαίρι. Δεν πρέπει να κοπεί πολύ μικρό, αρκεί να το κάνετε με τον συνηθισμένο τρόπο, όπως συνήθως κόβετε στη διαδικασία μαγειρέματος. Είναι καλύτερα να βάζετε ψιλοκομμένα χόρτα σε ένα ειδικά προετοιμασμένο μπολ.

Αφού κόψετε όλα τα χόρτα, πρέπει να τα τοποθετήσετε σε δεξαμενές αποθήκευσης. Για αυτό θα χρησιμοποιούμε τακτικές πλαστικές σακούλες. Δημιουργούμε μικρές σακούλες με χόρτα, έχουμε μια τσάντα. Πριν συνδέσετε τις σακούλες και τις βάζετε στην κατάψυξη, πρέπει να απελευθερώσετε όλο τον αέρα από την τσάντα. Αυτό θα μειώσει σημαντικά το χώρο που καταλαμβάνεται στον καταψύκτη, καθώς και θα διατηρήσει την συσκευασία ανέπαφη.

Μπορείτε επίσης να αποθηκεύσετε καρυκεύματα σε δίσκους και μπορείτε να συγκομίζετε όχι μόνο τον μαϊντανό, αλλά και άλλα χόρτα, όπως το λάκκο, με αυτόν τον τρόπο. Μπορείτε επίσης να παγώσετε τον μαϊντανό σε μικρές σακούλες με κούμπωμα τύπου φερμουάρ. Μια τέτοια διευθέτηση είναι πολύ βολική, καθώς τα ακατέργαστα τεμάχια παράγονται σε παρτίδες. Από την καταψύκτη δεν θα χρειαστεί να πάρετε όλα τα χόρτα, πάρτε μόνο μία σακούλα για μία φορά χρήση.

Εάν σκοπεύετε να αποθηκεύσετε τα χόρτα σε ένα δίσκο, είναι προτιμότερο να το τσαλακώσετε με ένα χέρι εκ των προτέρων, έτσι ώστε περισσότεροι χόρτοι να χωρέσουν στο δοχείο. Όταν τα κατεψυγμένα σε δίσκους, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε επιπλέον το περιτύλιγμα τροφίμων, πρώτα να το καλύψετε και στη συνέχεια να κλείσετε το καπάκι. Αφού γεμίσει προσεκτικά ο μαϊντανός, οι δίσκοι τοποθετούνται επίσης στον καταψύκτη. Η ευκολία των κενών σε δίσκους είναι ότι τα πράσινα σε αυτά αποδειχθούν στεγνά, χάρη στα οποία στο μέλλον είναι πολύ βολικό να τα πάρετε με ένα κουταλάκι του γλυκού ή κουταλιά της σούπας. Είναι σημαντικό να μην ξεχνάμε αφού φάγατε τη σωστή ποσότητα μαϊντανό για να βάλετε το δίσκο πίσω στο ψυγείο.

Για ποια πιάτα είναι κατεψυγμένα μαϊντανός;

Τώρα είναι πολύ βολικό να παγώσει τα χόρτα, αφού κάθε σπίτι έχει ψυγείο με καταψύκτη. Προηγουμένως, οι οικοδέσποινες έπρεπε να συσκευάσουν το μαϊντανό σε βάζα, και στη συνέχεια να καθαρίσουν μακριά στο κελάρι. Κατά κανόνα, σε τέτοιες περιπτώσεις ο μαϊντανός ήταν είτε αλεσμένος είτε πολύ ψιλοκομμένος.

Στις σύγχρονες νοικοκυρές, είναι γενικά αποδεκτό να παγώνουν όχι μόνο τα χόρτα, αλλά και πολλά λαχανικά, αφού αυτός είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να διατηρηθούν τα τρόφιμα για μεγάλο χρονικό διάστημα και να απολαύσουν τον εαυτό τους το χειμώνα με καλούδια.

Βίντεο: πώς να παγώσει μαϊντανό για το χειμώνα