Πώς να μαγειρεύω το χαβιάρι σολομού στο σπίτι

Το κόκκινο χαβιάρι του ροζ σολομού είναι μια νόστιμη και υγιεινή λιχουδιά, που αγαπά πολλοί Ρώσοι. Μερικές φορές, αφού αγοράσετε ένα ροζ σολομό ενώ το ξεφλουδίζετε, είστε ευτυχής να παρατηρήσετε ότι υπήρχε χαβιάρι στα ψάρια. Το ακατέργαστο χαβιάρι δεν είναι νόστιμο και είναι κρίμα να το πετάξετε. Για να επιλύσετε αυτό το ζήτημα, απλά πρέπει να ξέρετε πώς να μαριναριστείτε το χαβιάρι σολομού μόνος σας, στο σπίτι. Αυτό μπορεί να γίνει όχι μόνο με το "τυχαίο" χαβιάρι. Πολλές νοικοκυρές προτιμούν να αγοράζουν μόνοι τους το χαβιάρι και το αλάτι. Δεν είναι μόνο πιο γευστικό, αλλά και πιο υγιεινό - όπως λένε, χωρίς συντηρητικά ξένων προσθέτων. Έτσι, εδώ είναι μερικές αποδεδειγμένες συνταγές για την αλάτι το πιο νόστιμο και ορεκτικό ροζ σάρκα του σολομού.

Πριν αλάτισμα το χαβιάρι πρέπει να καθαριστεί από την ταινία. Σε βιομηχανική κλίμακα, χρησιμοποιούνται ειδικά κόσκινα με μικρά κελιά, αλλά στο σπίτι μπορούμε να πάρουμε κανονική γάζα.Η γάζα μετατρέπεται σε ένα μικρό μανίκι (γάζα σε διάφορα στρώματα) και τοποθετείται χαβιάρι, το οποίο πρέπει να πλένεται με τρεχούμενο νερό. Επιλέξτε προσεκτικά και ανακατέψτε τα αυγά για να καθαρίσετε την ταινία. Μετά από τέτοιους χειρισμούς, η ταινία θα παραμείνει σε γάζα και το χαβιάρι θα είναι ολόκληρο και κοκκώδες.

Μπορείτε να καθαρίσετε το χαβιάρι με ένα σουρωτήρι. Οι τρύπες σε αυτό θα πρέπει να είναι μικρές, έτσι ώστε να ταιριάζουν μόνο στα αυγά. Με αυτό τον τρόπο, το χαβιάρι θα αποφλοιωθεί και η ταινία θα παραμείνει στο σουρωτήρι.

Κλασικό πρεσβευτή

Ξηρό παιχνίδι Ambassador του ροζ σολομού

Ένας τέτοιος πρεσβευτής θα σας βοηθήσει να αυξήσετε τη διάρκεια ζωής του χαβιαριού, αν πρόκειται να αλάξετε ένα μεγάλο μέρος αυτής της λιχουδιάς. Πρώτα πρέπει να καθαρίσετε το χαβιάρι από την ταινία, μετά από την οποία τα αυγά ζυγίζονται. Σε μια κιλό χαβιαριού σολομού πρέπει να πάρετε μια κουταλιά αλάτι με μια σαλάτα. Απλά πασπαλίζουμε το χαβιάρι με αλάτι και ανακατέψτε το απαλά με τα χέρια σας ή με μια ξύλινη κουτάλα για να μην βλάψετε τα αυγά. Μετά από αυτό, το χαβιάρι είναι σε βάζα. Από πάνω μπορείτε να ρίξετε χαβιάρι με φυτικό λάδι - αυτό θα βελτιώσει τη γεύση της λιχουδιάς και θα αυξήσει τη διάρκεια ζωής του. Ο σολομός έτσι αλατισμένος μπορεί να αποθηκευτεί για 10-15 ημέρες στο ψυγείο.

Εξαιρετικά αλμυρός σολομός

Εάν θέλετε να φάτε αλατισμένο χαβιάρι σε λίγες ώρες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την ακόλουθη συνταγή. Τα παρασκευασμένα αυγά πασπαλίζονται με μίγμα ζάχαρης και αλατιού. Για 400 γραμμάρια χαβιαριού πρέπει να πάρετε δύο κουταλάκια του γλυκού αλάτι και ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη. Όλα προσεκτικά και προσεκτικά αναμιγνύονται με το χέρι. Μετά από αυτό, τα αυγά πρέπει να τεθούν υπό πίεση. Αρκεί να το καλύψετε με ένα πιάτο και να βάλετε ένα μπουκάλι νερό στην κορυφή. Μετά από 4-5 ώρες, μπορείτε να απολαύσετε χαβιάρι!

Χαβιάρι σολομού

Ωστόσο, αν θέλετε να μαριναριστείτε το χαβιάρι για μακροχρόνια αποθήκευση (για παράδειγμα, όχι το χειμώνα), πρέπει να διαδώσετε το χαβιάρι σε προ-αποστειρωμένα βάζα και να το χυθείτε με τηγμένο βούτυρο. Καλύψτε καλά και φυλάξτε σε δροσερό μέρος. Μπορείτε να αποθηκεύσετε αλατισμένο χαβιάρι στην κατάψυξη - έτσι θα εξοικονομήσετε περισσότερες βιταμίνες. Ωστόσο, να θυμάστε ότι τα αυγά πρέπει να αποψυχθούν στο ψυγείο και όχι σε θερμοκρασία δωματίου. Διαφορετικά, από μια απότομη πτώση της θερμοκρασίας, τα αυγά απλώς σκάσουν.

Οι περισσότερες νοικοκυρές σερβίρουν χαβιάρι στο τραπέζι με τη μορφή σάντουιτς.Αλλά το αλατισμένο χαβιάρι του ροζ σολομού μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως συστατικό σε μια σαλάτα, σαν σνακ τάρτας και ακόμη και ως διακόσμηση οποιουδήποτε πιάτου. Πείραμα στο μαγείρεμα για να ευχαριστήσει τους αγαπημένους σας με νόστιμα σπιτικά τουρσιά.

Βίντεο: πώς να μαριναριστεί το χαβιάρι σολομού