Καφές - χρήσιμες ιδιότητες και αντενδείξεις

Ο καφές είναι ένα ποτό αγαπημένο από πολλούς. Εάν προκύπτουν συχνά διαφωνίες σχετικά με το τσάι και πολλοί άνθρωποι πραγματικά το αντιπαθούν, τότε σχεδόν όλοι πίνουν καφέ. Υπάρχουν πολλές ποικιλίες: εσπρέσο, καπουτσίνο, latte, mocha, παγετώνας, αμερικάνικο και πολλά άλλα. Είναι αδύνατο να αντισταθείς στη θέα μιας τέτοιας ποικιλομορφίας και να μην προσπαθήσεις τουλάχιστον κάτι. Όλοι γνωρίζουν ότι ο καφές είναι πολύ επιβλαβής για το σώμα. Ωστόσο, είναι πραγματικά αυτό;

Ιστορικό ποτών

Ο καφές έχει μακρά ιστορία γεμάτη μυστικά και μυστήρια. Η Αιθιοπία πιστεύεται ότι είναι η γενέτειρα του δέντρου καφέ. Εκεί δοκιμάστηκαν πρώτα οι κόκκοι καφέ. Ο θρύλος λέει ότι ένας από τους μοναστικούς βοσκούς παρατήρησε πως μερικά κόκκινα μούρα δίνουν δύναμη και ενέργεια στα κατσίκιά του. Έδωσε αυτούς τους κόκκους στον ηγούμενο της μονής και αυτός, πεισμένος για τη θαυματουργή δύναμή τους, άρχισε να τροφοδοτεί τους μοναχούς του με κόκκους καφέ.Ωστόσο, εκείνες τις μέρες απλώς μασήθηκαν χωρίς ψήσιμο ή ζυθοποιία με νερό.

Αργότερα, οι Άραβες ήρθαν στην Αιθιοπία, που έκαναν κάτι σαν καραμέλα από τους κόκκους καφέ. Έφτιαξαν να ρίχνουν τον καφέ με νερό. Το Fry ξεκίνησε μόνο τον 13ο αιώνα μ.Χ. Στη συνέχεια έμαθαν για το ποτό στην Ευρώπη και άρχισαν να αγοράζουν σιτηρά. Η Οθωμανική Αυτοκρατορία και οι εκστρατείες της σε διάφορα μέρη του κόσμου βοήθησαν με πολλούς τρόπους να διαδώσουν τα δέντρα καφέ έξω από την Αραβική Χερσόνησο.

Υπάρχουν μύθοι ότι οι έμποροι μυστικά εξήγαγαν καφέ κόκκους σε διάφορες ηπείρους κατά τη διάρκεια των Μεγάλων Γεωγραφικών Ανακαλύψεων. Αυτό συνέβαλε στη μείωση των τιμών. Και τώρα μπορούμε να πίνουμε καφέ που καλλιεργείται στη Βραζιλία, στην Κόστα Ρίκα, στην Κούβα.

Τι είναι ο καφές;

Πολλοί πιστεύουν ότι είναι μόνο μαύρος καφές και καφές με διάφορα πρόσθετα. Ανάλογα με τα πρόσθετα, εμφανίζονται διάφορα ονόματα. Ωστόσο, οι πραγματικοί γνώστες αυτού του ποτού γνωρίζουν ότι ακόμη και ο μαύρος καφές μπορεί να είναι διαφορετικός. Αυτό είναι σημαντικό να γνωρίζετε και ένας απλός άνδρας στο δρόμο, που πίνει ποτά αυτό το ποτό. Το γεγονός είναι ότι η ισχύς του ποτού και όλες οι ιδιότητές του εξαρτώνται από το ψήσιμο του καφέ και την ποικιλία του.

Ο βαθμός ψησίματος κατανέμεται (αύξουσα):

1. Σκανδιναβικού τύπου. Το ελαφρύτερο σιτάρι, καλά αποξηραμένο, αλλά μόνο ελαφρώς καβουρδισμένο. Αυτός ο καφές έχει ξινή γεύση και έντονο άρωμα, συχνά καταναλώνεται με πρόσθετα.
2. Βιεννέζικου τύπου. Τέτοιοι κόκκοι καφέ είναι ελαφρώς πιο σκούροι από το σκανδιναβικό ψητό, αλλά η γεύση διαφέρει σημαντικά. Ο βιεννέζικος καφές έχει μια γλυκιά γεύση και μια λιγότερο κορεσμένη γεύση.
3. Αμερικανικού τύπου. Οι λάτρεις του αμερικανικού μόνο αρώματος μπορούν να το διακρίνουν από όλους τους άλλους. Είναι ένα ποτό με λεπτή πικρία και ευχάριστο άρωμα καφέ.
4. Γαλλικού τύπου. Ελαφρώς πιο σκούρο από τον Αμερικανό και έχει πιο πικρή βελούδινη γεύση.
5. Ιταλικού τύπου. Αυτή είναι μια κλασική συνταγή καφέ. Ο πικρός και πλούσιος εσπρέσο είναι φτιαγμένος από τους κόκκους του ιταλικού ψησίματος.
6. Continental τύπου. Αυτός ο καφές δεν θα αρέσει σε όλους. Πολύ πικρός, λεγόμενος μαύρος εσπρέσο. Πολλοί το αποκαλούν αδρεναλίνη καφέ.

Όσο υψηλότερος είναι ο βαθμός ψησίματος, τόσο περισσότερες τονωτικές ιδιότητες έχει ο καφές. Ένα ποτό που παρασκευάζεται από σπόρους των δύο τελευταίων τύπων φρύξης γενικά δεν συνιστάται να πίνετε μετά το δείπνο, μόνο το πρωί για να αναζωογονηθεί.Θα πρέπει να πούμε ότι ο στιγμιαίος καφές είναι πολύ πιο αδύναμος από το choux. Οι ιδιότητές του επηρεάζονται λιγότερο από το βαθμό ψησίματος. Επιπλέον, η μέγιστη ποσότητα των τονικών ουσιών περιέχει μόνο ολόκληρους κόκκους. Ο αλεσμένος καφές γρήγορα τους χάνει.

Εκτός από το ψήσιμο, η ποικιλία καφέ δέντρων έχει μεγάλη σημασία. Εμπορικά χρησιμοποιούνται μόνο δύο τύποι: Arabica και Robusta. Η πρώτη ποικιλία είναι κλασική και μεγαλώνει στην Αραβική Χερσόνησο. Αυτοί είναι οι ίδιοι οι κόκκοι καφέ που έχουν ένα παραλληλόγραμμο σχήμα και χαρακτηριστική καμπυλότητα. Αυτός ο καφές είναι πιο ακριβός, αλλά η γεύση και η γεύση του αξίζει τον κόπο. Το Robusta προέρχεται από την Ινδονησία, τη Σρι Λάνκα και την Ινδία. Οι κόκκοι έχουν στρογγυλό σχήμα και ανοιχτό χρώμα. Η γεύση και το άρωμά του διαφέρει από την αραβική, αλλά περιέχει περισσότερη καφεΐνη. Το Robusta χρησιμοποιείται συχνότερα για την παρασκευή στιγμιαίου καφέ.

Η επίδραση του καφέ στο σώμα

Η ακόλουθη συζήτηση επικεντρώνεται μόνο στον μαύρο καφέ που παρασκευάζεται από φασόλια Arabica. Ο βαθμός ψησίματος εξαρτάται μόνο από τη σοβαρότητα των ιδιοτήτων που αναφέρονται παρακάτω. Αξίζει να θυμηθούμε ότι διάφορα πρόσθετα αλλάζουν όχι μόνο τη γεύση αλλά και τις ιδιότητες του καφέ.

Μελέτες των ιδιοτήτων του καφέ πραγματοποιήθηκαν το 2016. Το αποτέλεσμά τους είναι τα ακόλουθα δεδομένα:

1. Επίδραση στο καρδιαγγειακό σύστημα. Παλαιότερα πιστεύεται ότι ο καφές προκαλεί μόνιμη αύξηση της αρτηριακής πίεσης σε όσους το καταχρώνει και επίσης αυξάνει τον κίνδυνο στεφανιαίας νόσου. Αποδείχθηκε ότι αυτό το ποτό μπορεί πραγματικά να αυξήσει την αρτηριακή πίεση κατά 10 mm Hg, αλλά, αντίθετα, για εκείνους που το πίνουν σπάνια. Η επίμονη αύξηση της πίεσης του αίματος του καφέ προκαλεί όχι όλα. Επιπλέον, αποδείχθηκε ότι το ποτό δεν επηρεάζει καθόλου την ανάπτυξη στεφανιαίων ασθενειών.
2. Καφές και διαβήτης. Αποδείχθηκε ότι οι διαβητικοί δεν είναι μόνο επιβλαβείς, αλλά και χρήσιμοι να πίνουν καφέ. Φυσικά, χωρίς ζάχαρη. Το γεγονός είναι ότι ο καφές αυξάνει την ευαισθησία στην ινσουλίνη και μειώνει τη δυνατότητα ανάπτυξης διαβήτη του δεύτερου τύπου. Ωστόσο, όσοι λαμβάνουν ινσουλίνη πρέπει να αποφεύγουν να πίνουν καφέ ή να προσαρμόζουν τη δοσολογία τους.
3. Νευρικό σύστημα Η καφεΐνη που περιέχεται σε αυτό το ποτό έχει τονωτικό αποτέλεσμα. Με σπάνια χρήση, αυξάνει την απόδοση, απομακρύνει την υπνηλία, βοηθά στην καταπολέμηση των ημικρανιών και ακόμη αυξάνει την επίδραση των αναλγητικών.Ωστόσο, με τη συχνή χρήση της καφεΐνης είναι εθιστική. Η χρήση του δεν έχει πλέον τονωτικό αποτέλεσμα και η απουσία, αντίθετα, προκαλεί υπνηλία και απάθεια.
4. Επίδραση στο πεπτικό σύστημα. Η μελέτη διαπίστωσε ότι ο καφές μειώνει τον κίνδυνο ανάπτυξης ηπατικών νόσων. Σε άτομα με αλκοολισμό και τακτικά κατανάλωση καφέ, η κίρρωση του ήπατος είναι σημαντικά λιγότερο συχνή από ό, τι στους αλκοολικούς που δεν πίνουν καφέ.
5. Καφές και οστά. Στο σύστημα των οστών, το ποτό έχει αρνητική επίδραση. Είναι σε θέση να ξεπλύνει το ασβέστιο από τα οστά, αυξάνοντας την ευθραυστότητα τους και αυξάνοντας τον κίνδυνο καταγμάτων.
6. Ογκολογία. Παλαιότερα πιστεύεται ότι ο καφές είναι καρκινογόνος που μπορεί να προκαλέσει καρκίνο. Αποδείχθηκε ότι δεν υπάρχει καμία ένδειξη ότι το ποτό αυτό αυξάνει τον κίνδυνο εμφάνισης καρκινικών ασθενειών. Το 2016, ο καφές εξαιρέθηκε από τον κατάλογο των καρκινογόνων ουσιών. Στη συνέχεια αποδείχθηκε ότι μειώνει τον κίνδυνο ανάπτυξης καρκίνου του προστάτη και καρκίνου του μαστού.
7. Καφές και εγκυμοσύνη. Η καφεΐνη είναι ικανή να διεισδύσει στον πλακούντα. Επηρεάζει αρνητικά το καρδιαγγειακό σύστημα του εμβρύου και μπορεί επίσης να προκαλέσει αναιμία σε αυτό. Εάν κακοποιήσετε το ποτό, μπορεί να εμφανιστεί πρόωρος τοκετός ή αποβολή.

Αντενδείξεις

Βάσει των παραπάνω, μπορούμε να πούμε ότι δεν είναι επιθυμητό να πίνετε καφέ:

1. Ασθενείς με υπέρταση ή δευτεροπαθή υπέρταση.
2. Υποφέρουν από διαβήτη τύπου 1 και χρησιμοποιούν ινσουλίνη για τη θεραπεία.
3. Ηλικιωμένοι με οστεοπόρωση.
4. Τα παιδιά κατά την ανάπτυξη και ανάπτυξη των οστών και των δοντιών.
5. Άτομα με ευερέθιστο είδος νευρικής δραστηριότητας, ψυχική ασθένεια και τάση επιθετικότητας.
6. Έγκυος ανά πάσα στιγμή.

Πρέπει να πούμε ότι όλες οι άλλες κατηγορίες ατόμων θα πρέπει να χρησιμοποιούν καφέ μόνο με μέτρο. Ένα ή δύο φλιτζάνια την ημέρα είναι αρκετό. Ο ισχυρός εσπρέσο μετριέται σε κύπελλα των 50 ml, Αμερικάνικα - 100 ml.

Έτσι, μπορούμε να συμπεράνουμε ότι ο καφές έχει πολλές χρήσιμες ιδιότητες, αλλά ταυτόχρονα, πολλές επικίνδυνες ιδιότητες. Πρόσφατες μελέτες έχουν επιτρέψει να προσδιοριστεί με ακρίβεια ποιες δομές σώματος και πώς επηρεάζεται ο καφές. Ελλείψει αντενδείξεων, η μέτρια χρήση της προσφέρει σημαντικά οφέλη στο σώμα.

Βίντεο: σκοτεινή αλήθεια για τον καφέ