Chooteberry Compote: 8 Συνταγές

Το chokeberry έχει πολλές χρήσιμες ιδιότητες λόγω της μεγάλης λίστας χρήσιμων στοιχείων και βιταμινών που περιέχονται στη σύνθεση. Το Berry αφαιρεί τις τοξίνες και τα δηλητήρια, ομαλοποιεί τα επίπεδα χοληστερόλης, έχει ελαφρές διουρητικές ιδιότητες, καταπολεμά εν μέρει την αθηροσκλήρωση και την ασθένεια ακτινοβολίας. Επιπλέον, η κομποστοποίηση με βάση τα μαύρα έντομα εξαλείφει τη δυσκοιλιότητα, στηρίζει την ανοσία κατά την κρύα περίοδο, έχει προληπτικό αποτέλεσμα σε περιπτώσεις θυρεοειδικής νόσου.

Κομπότα από chokeberry: κλασικό

• λεμόνι - 30 γρ.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 480-500 g.
• Μαύρο σαλάμι - 550 γρ.
• πόσιμο νερό (πόσιμο νερό) - 2,4 λίτρα.

1. Η συνταγή είναι απλή στην εφαρμογή, καθώς το μούρο χύνεται με μια ζεστή, γλυκιά βάση σε ένα στάδιο. Επαναχρησιμοποιήσιμος βρασμός και έγχυση αποκλείονται. Όλα αυτά τα συστατικά παρουσιάζονται σε δοχείο των 3 λίτρων.
2. Πρώτα, ετοιμάστε τα δοχεία στα οποία θα χυθεί το ποτό. Πλύνετε τα με σόδα, ξεπλύνετε και στεγνώστε καλά. Ακόμη και μια σταγόνα υγρασίας θα συμβάλει στην οξείδωση και την αλλοίωση.
3. Ταξινόμηση μαύρο chokeberry, επιλέξτε μόνο τα υγιή μούρα. Πάρτε ψαλίδι για μανικιούρ, κόψτε τις ουρές. Μην βλάπτετε το κέλυφος. Πλύνετε τα φρούτα κάτω από τη βρύση και στεγνώστε σε πετσέτες.
4. Στείλτε rowan σε αποστειρωμένο δοχείο, προσθέτετε φέτες λεμονιού (pitted). Ξεχωριστά, χύστε το επιτραπέζιο νερό σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε με τη ζάχαρη. Φέρτε σε βρασμό και διαλύστε τελείως την άμμο.
5. Όταν η γλυκιά βάση γίνει ομοιογενής, βράστε για άλλα 3 λεπτά. Μετά το καθορισμένο διάστημα, ρίξτε το σιρόπι στο μαύρο λύκο και ανακινήστε το βάζο. Γεμίστε το δοχείο κάτω από το λαιμό, έτσι ώστε ο αέρας να μην συσσωρεύεται στην κορυφή.
6. Αμέσως σφίξτε το δοχείο με τα περιεχόμενα του κασσίτερου, τυλίξτε την παλιά φανέλα πάνω από το δοχείο. Αφήστε το ποτό να κρυώσει, μετά από μια μέρα, μεταφέρετε στο κρύο για μακροχρόνια συντήρηση.

Compote από chokeberry και κεράσι

• φυσικό χυμό κερασιού (φρέσκα στεμφύλια) - 235-240 ml.
• μαύρο chokeberry - 650 γρ.
• φιλτραρισμένο νερό - στην πραγματικότητα
• φύλλα κεράσι (κατά προτίμηση ξηρά) - 12 τεμ.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 0,5 kg.

1. Η ιδανική επιλογή για τη συγκομιδή των φύλλων κερασιών είναι η περίοδος από τον Μάρτιο έως τον Απρίλιο. Ωστόσο, μπορείτε να πάρετε όχι αποξηραμένα, αλλά φρέσκα φύλλα. Προστίθεται χυμός κερασιών αντί για κιτρικό οξύ.
2. Πρώτα προετοιμάστε τις πρώτες ύλες. Περάστε μέσα από το μαύρο chokeberry, αφαιρέστε τα κλαδιά, τα φύλλα, κόψτε τις ουρές με ψαλίδι νυχιών. Ξεπλύνετε το μούρο και στεγνώστε σε πετσέτες.
3. Αν τα κεράσια είναι φρέσκα, πλύνετε τα. Αρκεί να ξεπλύνετε την ξηρή δομή και να στυπήσετε με χαρτοπετσέτες. Μετρήστε το ήμισυ της ποσότητας των φύλλων, αναμείξτε με 0,5 λίτρα. καθαρό νερό, ζάχαρη, βάλτε στη σόμπα.
4. Βράστε, περιμένετε άλλα 5 λεπτά και απενεργοποιήστε τη φωτιά. Ανακατέψτε το μαύρο σκεύος με τον ψυχρό ζωμό, αφήστε για 7 ώρες. Όταν τελειώσει ο καιρός, πιάστε το μούρο με κουτάλι με σχισμές.
5. Προσθέστε τα απομένοντα φύλλα και το χυμό κερασιού στην έγχυση, σιγοβράζετε σε μέτρια φωτιά για 6 λεπτά μετά το βρασμό. Ελέγξτε τα μούρα: βάλτε τα σε βραστό νερό για 3 λεπτά, στη συνέχεια μεταφέρετε αμέσως στο παγωμένο νερό.
6. Βάλτε ψυγμένη στάχτη βουνό σε αποστειρωμένα ξηρά βάζα, προσθέστε σιρόπι. Βάλτε το βάζο στο δοχείο, ρίξτε βραστό νερό πάνω από την κρεμάστρα. Παστερίστε το κομπόστα για μισή ώρα σε μέτρια βράση.
7. Όταν περάσει ο χρόνος, στρίψτε το ποτό με τα καπάκια, τυλίξτε τη φανέλα και αφήστε την ανάποδα μέχρι να κρυώσει (10-14 ώρες). Στη συνέχεια, μεταφέρετε το κομπότ στο κρύο.

Κομπόστα από chokeberry και φραγκοστάφυλο

• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 0,75 kg.
• μαύρο chokeberry - 1 κιλό.
• φραγκοστάφυλα (κατά προτίμηση μαύρο) - 0,5 kg.
• πόσιμο νερό - 3 λίτρα.

1. Πρώτα απ 'όλα, κάνετε το πιο χρονοβόρο μέρος. Περάστε τη φραγκοστάφυλα και τις μαύρες ποδιές, απαλλαγείτε από ξένα σκουπίδια, κλαδιά, φύλλα, ουρές. Ξεπλύνετε κάθε τύπο φρούτου εναλλακτικά κάτω από μια βρύση και στεγνώστε.
2. Πάρτε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα μαγειρικά σκεύη για όγκους μαγειρέματος από 4 λίτρα. Ρίχνουμε σε αυτό ρόπαλο με φραγκοστάφυλο, κοκκοποιημένη ζάχαρη. Ζυμώνετε απαλά το περιεχόμενο με το χέρι σας.
3. Γεμίστε με νερό αφήνοντας αρκετό χώρο για βραστό υγρό. Στείλτε το δοχείο στη φωτιά, ανακατέψτε μέχρι να διαλυθούν τα σωματίδια σακχάρου. Όταν συμβεί αυτό, κάντε το περιεχόμενο για άλλα 6 λεπτά.
4. Ξεπλύνετε καλά τα δοχεία με σόδα, βράστε τα και στεγνώστε.Ομοίως, αποστειρώστε τα καπάκια. Στη συνέχεια ρίξτε το τελικό κομπόστα και σφραγίστε το. Ψύξτε το ανάποδα, καθαρίστε το κρύο.

Κομπόστα από chokeberry και μήλα

• χυμός λεμονιού - 60 ml.
• νερό - 2,3 λίτρα.
• ποικιλία μήλων "Antonovka" - 0,3 kg.
• chokeberry - 350 γρ.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 330 γρ.

1. Πλύνετε το μήλο, κόψτε τον πυρήνα με ένα ειδικό μαχαίρι. Μην αφαιρείτε τη φλούδα. Κόψτε κάθε φρούτο σε 4-6 τμήματα για να πάρετε όμορφα dolechki.
2. Βάλτε τα μήλα σε μια κατσαρόλα, πασπαλίζετε με χυμό λεμονιού και ανακατεύετε. Μια τέτοια κίνηση θα σώσει τα φρούτα από το σκοτάδι. Ταξινόμηση βατόμουρων, απομάκρυνση ουρών, ξεβγάλτε και στεγνώστε.
3. Μετά την αποστείρωση των δοχείων, στείλτε τα φρούτα και τα μούρα σε ένα ξηρό δοχείο. Βράζουμε νερό, το ρίχνουμε πάνω από το λαιμό του πιάτου. Κλείστε το νάιλον, περιμένετε 7-10 λεπτά.
4. Αδειάστε το υγρό, ανακατέψτε με τη ζάχαρη, βάλτε τη φωτιά και περιμένετε να διαλυθούν τα σωματίδια. Όταν το σιρόπι είναι έτοιμο, βράστε το στα μούρα και τα φρούτα σε κατάσταση βρασμού. Αμέσως ανασηκώστε και αφήστε το να κρυώσει.

Κομπότα από chokeberry και θάμνος

• πόσιμο νερό - 2,2 λίτρα.
• οστρακοειδής - 0,45 kg.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 0,3 kg.
• Μαύρο σαλάμι - 270-280 g.

1. Τα συστατικά βασίζονται σε βάζο τριών λίτρων. Κατ 'αρχάς, πάρτε ένα rowan, απαλλάξτε το μούρο των ουρών, χρησιμοποιώντας ψαλίδι για μανικιούρ. Ξεπλύνετε τα υγιή φρούτα και αφήστε τα να στεγνώσουν.
2. Παρομοίως, προετοιμάστε το θαλάσσιο οχ. Ενώ τα μούρα στεγνώνουν, αποστειρώνετε τα δοχεία για την εμφιάλωση του κομπόστα. Βράστε τα καπάκια και στεγνώστε το δοχείο.
3. Στείλτε το θαλάσσιο όρνιθα στο θόλο σε βάζο, βράζουμε το νερό και το ρίχνουμε στην πρώτη ύλη. Περιμένετε το ένα τρίτο της ώρας, στη συνέχεια ρίξτε έξω το αφέψημα μούρων. Προσθέστε ζάχαρη σε αυτό, βράστε μέχρι να σπάσουν οι κόκκοι.
4. Αφού η μάζα γίνει ομοιογενής, ρίξτε το σιρόπι πίσω στο βάζο των μούρων. Κλείστε το ειδικό κλειδί, γυρίστε και δροσερό κάτω από το φούτερ.

Κομπόστα από chokeberry και βατόμουρο

• βατόμουρο - 370 γρ.
• μαύρο chokeberry - 650 γρ.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 360-400 gr. (για γεύση).
• επιτραπέζιο νερό - 1,2 ml.

1. Μετά το ξέπλυμα chokeberry, στεγνώστε το μούρο σε μια πετσέτα. Ξεπλύνετε απαλά τα σμέουρα χωρίς να καταστρέψετε τη σάρκα. Αφήστε επίσης να στεγνώσει.
2. Τώρα βάζουμε τα φρούτα σε μια κατσαρόλα και ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από αυτό, το τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά (λεύκανση).
3. Αφαιρέστε αμέσως την πρώτη ύλη, βυθίστε την σε παγωμένο υγρό. Τοποθετήστε τα εξαρτήματα σε αποστειρωμένα δοχεία.
4. Τώρα πάρτε ένα σιρόπι, μαγειρέψτε το από νερό και ζάχαρη. Όταν οι κόκκοι διαλύονται, ρίξτε τη ζεστή γλυκιά βάση στα μούρα.
5. Κόβετε το κομπόστα, περιτυλίγετε τα δοχεία με μια φανέλα ή μια παλιά κουβέρτα, γυρίστε το. Σε αυτή τη θέση, φέρτε το ποτό σε θερμοκρασία δωματίου.

Compote από την κατεψυγμένη βουνική τέφρα και μέντα

• λεμόνι - 50 γρ.
• φρέσκα φύλλα μέντας - 30 γρ.
• κατεψυγμένη μαύρη avoropodka - 0,5-0,6 kg.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 550 γρ.
• νερό - 3,8 λίτρα.

1. Το πλεονέκτημα της μαγειρικής κομπόστα που χρησιμοποιεί αυτή την τεχνολογία είναι ότι τα κατεψυγμένα μούρα δεν χρειάζεται να προετοιμαστούν. Έχουν ήδη καθαριστεί και πλυθεί. Μην περιμένετε για την απόψυξη της τέφρας στο βουνό, μετακινήστε την αμέσως στο δοχείο μαγειρέματος.
2. Πλύνετε το μισό λεμόνι, στεγνώστε, κόψτε σε φέτες, αφαιρέστε τα οστά. Ανακατέψτε τα φρούτα στα μούρα. Ρίχνουμε νερό, βάζουμε το δοχείο στη φωτιά και περιμένουμε να βράσει το περιεχόμενο.
3. Όταν ξεκινά η δημιουργία φυσαλίδων, εισάγετε την κοκκοποιημένη ζάχαρη. Συνεχίστε να σιγοβράζετε τη μάζα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να διαλυθούν τα κρύσταλλα. Στο ίδιο στάδιο εισάγετε τα πλυμένα φύλλα με δυόσμο.
4. Αφού το σιρόπι είναι ομαλό, αφαιρέστε τα πιάτα από τη θερμότητα. Καλύψτε με ένα καπάκι, αφήστε το μίγμα να φτάσει σε ζεστή κατάσταση. Τα μούρα θα μαλακώσουν λίγο, κάτι που χρειαζόμαστε.
5. Όταν το κομπότ φτάσει στην επιθυμητή κατάσταση, χύστε το σε καθαρά βάζα. Κρατήστε το κάλυμμα με καλύμματα από κασσίτερο ή νάιλον και αφήστε το να παραμείνει 10 ώρες. Πάρτε το στο κρύο.

Κομπόστα από chokeberry και δαμάσκηνο

• Τραπέζι νερό - 2,6-2,8 l.
• μαύρο chokeberry - 300 γρ.
• δαμάσκηνο (κατά προτίμηση κόκκινο) - 300 γρ.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 0,6 kg.

1. Επιλέξτε ένα μέτρια ώριμο και στερεό δαμάσκηνο. Ξεπλύνετε, κόψτε στο μισό, αφαιρέστε το κόκκαλο. Τώρα ετοιμάστε το μαύρο chokeberry (πλύσιμο, ξήρανση, καθαρισμός).
2. Εκ των προτέρων, αποστειρώνετε τα δοχεία για τα οποία θα εξαπλωθεί η κολοκύθα. Βράστε τα καπάκια. Τοποθετήστε τα δαμάσκηνα και το rowan στα βάζα, βράστε το νερό και προσθέστε τα στα φρούτα. Περιμένετε ένα τέταρτο της ώρας.
3. Όταν ο καρπός ζεσταίνει ομοιόμορφα, ρίξτε την έγχυση στο τηγάνι και βράστε. Διαλύστε τη ζάχαρη, περιμένετε μέχρι να διαλυθεί. Γεμίστε το tara με μούρα γλυκιά μάζα και αμέσως γυρίστε.

Συμβουλές μαγειρέματος κομπόστ

1. Οι παραπάνω συνταγές απευθύνονται σε άτομα που τους αρέσει ένα μέτρια γλυκό ποτό. Προαιρετικά, μπορείτε να αυξήσετε την ποσότητα ζάχαρης ή να την συνδυάσετε με μέλι.
2. Μερικές νοικοκυρές προτιμούν να κάνουν κομπότ χωρίς ζάχαρη καθόλου. Σε αυτή την περίπτωση, η θεραπεία είναι γλυκιά ως γεύση πριν από τη χρήση.
3. Για να διατηρήσετε τις πολύτιμες ποιότητες των μούρων, προσθέστε λίγο χυμό λεμονιού (5-15 ml) στο κομπότ πριν την έλαση.

Συνδυάστε chokeberry με γλυκόξινα μήλα, σμέουρα, δαμάσκηνα, μαύρη ή κόκκινη σταφίδα, φραγκοστάφυλα, αχλάδια. Δημιουργήστε τις δικές σας συνταγές, παρέχοντας ένα ποτό από κεράσια, κεράσια, βερίκοκα και άλλα εποχιακά φρούτα.

Βίντεο: κομπόστα από chokeberry και μήλα για το χειμώνα