Περιεχόμενο του άρθρου
Το καλαμπόκι είναι ένα χρησιμοποιημένο φυτό δημητριακών της οικογένειας των δημητριακών. Το καλαμπόκι χρησιμοποιείται ευρέως στο μαγείρεμα. Αυτός είναι ένας από τους λίγους τύπους δημητριακών, τα οποία μπορούν να χρησιμοποιηθούν με τη μορφή βραστά ή κονσερβοποιημένων κόκκων, με τη μορφή κουάκερ, νιφάδων ή επιδόρπια. Οι κόκκοι καλαμποκιού περιέχουν μια μεγάλη ποσότητα βιταμινών της ομάδας Β, που τα καθιστά χρήσιμα για το ανθρώπινο σώμα. Αλλά μπορείτε να φάτε καλαμπόκι με διαβήτη;
Γενικές πληροφορίες για τον καλαμπόκι
Η πρώτη αναφορά αυτού του φυτού εμφανίστηκε γύρω στις 12.000 π.Χ. Βρέθηκε αναφορά του άγριου καλαμποκιού στο Μεξικό. Στη συνέχεια το καλαμπόκι δεν ήταν μεγαλύτερο από 10 εκατοστά. Η γεωργική κουλτούρα, ωστόσο, έγινε περίπου το 8000 π.Χ. Εκεί, στο Μεξικό, για πρώτη φορά, το καλαμπόκι εφευρέθηκε για να δημιουργήσει κάτι σαν ψωμί.
Τώρα το καλαμπόκι μεγαλώνει σε όλες τις ηπείρους και σε όλες σχεδόν τις χώρες. Οι κύριοι εξαγωγείς της είναι οι ΗΠΑ, η Βραζιλία και η Ουκρανία. Στην τελευταία, η πιο καλλιεργημένη ποικιλία καλαμποκιού είναι η ζάχαρη. Χρησιμοποιείται σε τρόφιμα όπως κονσέρβες και μαγειρεμένα σπόρια. Το κουάκερ καλαμποκιού θεωρείται εθνικό πιάτο στη Μολδαβία. Το popcorn από καλαμπόκι είναι μια αγαπημένη θεραπεία των Αμερικανών εφήβων.
Όλες οι ευεργετικές ιδιότητες του καλαμποκιού σχετίζονται με τους σπόρους του, οι οποίοι σερβίρονται βρασμένοι ή σε κονσέρβα. Το κουάκερ είναι ελαφρώς κατώτερο σε θρεπτική αξία σε ολόκληρους κόκκους. Αλλά οι νιφάδες, τα ραβδιά καλαμποκιού και το ποπ κορν περιέχουν μια ελάχιστη ποσότητα θρεπτικών ουσιών.
Διατροφική αξία του καλαμποκιού και των ωφέλιμων ιδιοτήτων του
Οι ευεργετικές ιδιότητες του καλαμποκιού οφείλονται στην υψηλή περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικά, που αντιπροσωπεύονται από βιταμίνες Α και C, καθώς και βιταμίνες Β, ιδιαίτερα θειαμίνη και νιασίνη. Τα τελευταία είναι απαραίτητα για την κανονική λειτουργία του νευρικού συστήματος. Επειδή το καλαμπόκι είναι χρήσιμο για άτομα με νευρολογικές παθήσεις.
Οι χρήσιμες ιδιότητες του αραβοσίτου συνίστανται σε μη ειδική βελτίωση της ανοσίας, βελτίωση της εκροής της χολής, διέγερση του γαστρεντερικού σωλήνα, βελτίωση των ρεολογικών ιδιοτήτων του αίματος, μείωση της αιμορραγίας. Η παραδοσιακή ιατρική συμβουλεύει να καταναλώνει όχι μόνο το σιτάρι του καλαμποκιού, αλλά και το μετάξι καλαμποκιού. Χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία της νεφρικής νόσου, μειώνουν την πιθανότητα υπογονιμότητας στις γυναίκες και αυξάνουν την ισχύ στους άνδρες. Στην τροφή του στίγματος δεν λαμβάνεται.
Τα οφέλη και η βλάβη του καλαμποκιού για τους ασθενείς με διαβήτη
Ένας ασθενής με διαβήτη αναγκάζεται να ακολουθήσει μια ειδική δίαιτα για τη ζωή. Στην περίπτωση ενός διαβήτη που εξαρτάται από την ινσουλίνη, μπορεί να χρησιμοποιηθεί θεραπεία ορμονικής υποκατάστασης και να μην περιορίζεται στον εαυτό του. Η κατάσταση είναι πιο δύσκολη με έναν τύπο διαβήτη ανθεκτικού στην ινσουλίνη. Στην περίπτωση αυτή, η πιο αποτελεσματική θεραπεία θα είναι η σωστή διατροφή. Είναι σημαντικό για τον ασθενή να γνωρίζει τον γλυκαιμικό δείκτη κάθε προϊόντος και να λαμβάνει υπόψη τον συνολικό γλυκαιμικό όγκο των τροφίμων που καταναλώνονται, έτσι ώστε το επίπεδο γλυκόζης στο αίμα του να παραμένει σταθερό.
Ο γλυκαιμικός δείκτης του καλαμποκιού είναι υψηλός. Δεν είναι περίεργο που ονομάζεται "γλυκό". Ακόμη και για τον βρασμένο και κονσερβοποιημένο καλαμπόκι, ο γλυκαιμικός δείκτης υπερβαίνει τα 50. Αυτό σημαίνει ότι η χρήση αυτού του προϊόντος πρέπει να περιοριστεί στο ελάχιστο ή να εξαλειφθεί τελείως. Ο γλυκαιμικός δείκτης των δημητριακών καλαμποκιού και ακόμη περισσότερο - υπερβαίνει τα 80. Γενικά αξίζει να εγκαταλείψουμε, ειδικά επειδή οι ωφέλιμες ιδιότητες τους είναι κατώτερες από το καλαμπόκι που παρασκευάζεται με άλλο τρόπο.
Λίγοι άνθρωποι όπως αυτό το κουάκερ, επειδή είναι δύσκολο να το μαγειρέψουν σωστά. Συχνά το ανθόγαλο βράζει με γάλα και γίνεται γλυκό. Η χυλός που έχει βράσει στο νερό δεν έχει σχεδόν καμία γεύση. Το χυλό αραβοσίτου σε γεύση δεν μοιάζει καθόλου με καλαμπόκι ή με ποπ κορν, ούτε με νιφάδες. Είναι σημαντικό να θυμόμαστε ότι οι ασθενείς με σακχαρώδη διαβήτη δεν μπορούν να προσθέσουν ζάχαρη σε χυλό.
Έτσι, μπορούμε να συμπεράνουμε ότι ο καλαμπόκι είναι ένα χρήσιμο δημητριακό για ανθρώπινη κατανάλωση. Οι ασθενείς με διαβήτη δεν μπορούν να το χρησιμοποιήσουν σε όλες τις μορφές. Τα καλαμποκάλευρα και το ποπκόρν είναι τα λιγότερο ευνοϊκά, έπειτα βρασμένα και κονσερβοποιημένα καλαμπόκι. Αυτοί οι ασθενείς θα πρέπει να προτιμούν καλαμπόκι καλαμποκιού - ανθρωποθυρίδαΔεν έχει μόνο όλα τα πλεονεκτήματα του καλαμποκιού, αλλά έχει επίσης ένα μέσο γλυκαιμικό δείκτη. Λόγω του γρήγορου κορεσμού, η χρήση αυτού του κουάκερ έχει θετική επίδραση στο επίπεδο γλυκόζης, πράγμα που δεν συμβαίνει με τους κόκκους καλαμποκιού.
Βίντεο: τι είναι χρήσιμο καλαμπόκι για τον διαβήτη;
Για αποστολή