Περιεχόμενο του άρθρου
Ήδη την άνοιξη εμφανίζονται κάποια είδη μανιταριών στο δάσος. Για παράδειγμα, στο φυλλοβόλο δάσος, στο οποίο αναπτύσσεται πολύ ασπίδα, στην περίοδο μετά τη βροχή μπορεί κανείς να δει συνήθως ένα καπέλο. Αυτός ο τύπος μανιταριού ονομάζεται επίσης καπάκι ή λεπτό morel. Αλλά δεν μπορείτε να τα δείτε πάντα, καθώς τείνουν να εξαφανιστούν μετά από σύντομο χρονικό διάστημα.
Αυτό το είδος ανήκει στην οικογένεια Morel. Στην εμφάνιση, μοιάζουν με πολλά. Το καπέλο τους έχει σχήμα καμπάνας. Μοιάζει να φοράει μόνο ένα καπέλο. Αυτός είναι ο λόγος που ονομάζεται η άποψη.
Εμφάνιση
Το καπάκι έχει μια τσαλακωμένη επιφάνεια. Το μέγεθος του μπορεί να είναι από 2 έως 6 εκατοστά σε ύψος και το πλάτος είναι 1-4,5 εκ. Το χρώμα του καλύμματος ποικίλει ανάλογα με την ηλικία. Ο νεαρός μύκητας, έχουν σκούρο καφέ σκιά. Αλλά σε έναν ενήλικα είναι πιο φωτεινό, γίνεται κίτρινο ή ώχρα.Αυξάνεται μαζί με το πόδι μόνο στην κορυφή και στο κάτω μέρος η επιφάνεια του είναι λεία και έχει ραβδώσεις.
Το πόδι είναι καμπύλο. Το μήκος του μπορεί να φτάσει μέχρι και 14 εκατοστά, αλλά τα περισσότερα μανιτάρια έχουν ένα στέλεχος 5-10 εκ. Είναι κυλινδρικό, αλλά μερικές φορές πεπλατυσμένο. Το πάχος του είναι 2-3 εκατοστά. Τα παλιά μανιτάρια έχουν κοίλα πόδια. Τα νεαρά καπέλα morel στο πόδι έχουν έναν πολτό, ο οποίος με τη συνοχή του μοιάζει με βαμβακερό μαλλί και έχει ένα κιτρινωπό χρώμα.
Μεταξύ των μυκήτων, τέτοια είδη, όπως το κρέμα και το κωνικό, ανήκουν επίσης στα είδη των ειδών. Είναι επιδεκτικά βρώσιμα.
Όπου μεγαλώνει
Εκπρόσωποι αυτού του είδους αναπτύσσονται στο Βόρειο Ημισφαίριο. Προτιμούν συνθήκες με εύκρατο κλίμα, υψηλή υγρασία. Μπορείτε να συναντήσετε στο δάσος στη μέση ή στο τέλος της άνοιξης. Του αρέσει να έχει νερό κοντά.
Σε χώρους με ιδανικές συνθήκες, μεγαλώνουν σε μεγάλες ομάδες έως 75-80 τεμαχίων. Κατά κανόνα, μπορείτε να τα δείτε γύρω από ορχιδέες και σημύδες. Μερικές φορές κοντά στην φιάλη.Τα περισσότερα από αυτά τα μανιτάρια μπορούν να φανούν στο παλιό ασβέστη. Το έδαφος είναι ξινό.
Ευκολία και σύνθεση
Οι ειδικοί θεωρούν αυτό το είδος μανιταριού υπό όρους. Ως εκ τούτου, πριν από το μαγείρεμα, είναι απαραίτητο να μαγειρέψουν για περίπου 15 λεπτά. Είναι σημαντικό ότι ταυτόχρονα στη δεξαμενή υπήρχε πολύ νερό, το οποίο στη συνέχεια στραγγίζεται. Μετά από μια τέτοια απλή επεξεργασία, το καπάκι morel γίνεται πιο μαλακό και παίρνει μια ευχάριστη γεύση. Μετά από αυτό, το μανιτάρι μπορεί να μαγειρευτεί κατά βούληση. Είναι κατάλληλο τόσο για αλάτισμα όσο και για τηγάνισμα. Εάν τα στεγνώνετε σε κρέμα, η γεύση είναι εξαιρετική. Έτσι ήταν έτοιμοι παλιά.
Καταναλώστε και στεγνώστε. Οι τοξίνες που βρίσκονται στη σύνθεση θα αποσυντεθούν σε ένα μήνα. Στην ακατέργαστη μορφή του δεν μπορεί να καταναλωθεί. Στην αρχαιότητα στη Ρωσία, παρασκευάστηκαν διάφορα βάμματα από αυτό το μανιτάρι, το οποίο βοήθησε στη θεραπεία των οφθαλμικών παθήσεων.
Αυτά τα μανιτάρια είναι πολύ χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες. Περιέχουν 92% νερό. Περίπου 3 g πρωτεΐνης και λιγότερο από ένα ποσοστό λιπαρών και υδατανθράκων. Επιπλέον, έχουν φυτικές ίνες.
Παρόμοια είδη
Δεδομένου ότι το καπάκι των αντιπροσώπων αυτού του είδους συνδέεται με το στέλεχος μόνο στην κορυφή, είναι πολύ απλό να διακρίνουμε αυτό το μανιτάρι από τους άλλους.Υπάρχουν παρόμοια τοξικά μανιτάρια, στα οποία το καπάκι και το πόδι είναι καλά συνδεδεμένα. Αυτά τα μοναδικά μανιτάρια βρίσκονται πιο συχνά κοντά στο κωνοφόρο δέντρο. Και η σάρκα τους είναι πιο πυκνή.
Δεδομένου ότι τα είδη αυτά είναι πολύ παρόμοια με το μέλι από μόνα τους, θεωρούνται και τα δύο υπό όρους βρώσιμα. Δηλαδή, πρέπει να βράσουν πριν το μαγείρεμα. Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι η τοδυσίνη hiromitrin δεν θα εξαφανιστεί τελείως από τα περισσότερα. Στην τοξίνη από τον πολτό, ο μύκητας ξηραίνεται για τουλάχιστον έξι μήνες. Μπορεί επίσης να ξηρανθεί σε υψηλή θερμοκρασία.
Πώς να μαγειρέψετε
Αφού τα μανιτάρια καπέλων morel έχουν υποβληθεί σε κατάλληλη θερμική επεξεργασία, επιτρέπεται να μαγειρεύονται με οποιοδήποτε τρόπο κατάλληλο για τα μανιτάρια.
Είναι εξαιρετικά γεμισμένα, αλατισμένα ή τηγανητά. Συχνά χρησιμοποιείται ως γέμιση για πίτες, προστίθεται στη σούπα, κάθε σάλτσα. Συμπληρώνουν τέλεια τη γεύση των πατατών. Συχνά, ένα καπέλο morel χρησιμοποιείται ως ξεχωριστό πιάτο.
Τα ακατέργαστα δείγματα πρέπει να είναι καλά αποξηραμένα. Μπορείτε να τα προσθέσετε σε σούπες μόνο σε ένα μήνα. Μπορούν να συνθλίβονται για να τους πασπαλίσουν με διάφορα πιάτα. Θα δώσουν σε οποιοδήποτε από αυτά ένα μεγάλο άρωμα και γεύση.Οι έμπειροι συλλέκτες μανιταριών στεγνώνουν αυτά τα μανιτάρια για να τα χρησιμοποιήσουν το χειμώνα. Για να μαγειρέψετε ένα καπάκι morel, οι ίδιες συνταγές χρησιμοποιούνται όπως και για το μαγείρεμα ενός συνηθισμένου morel.
Πριν από το μαγείρεμα, πρέπει να είναι εμποτισμένα με νερό, αφού προσθέσετε λίγο αλάτι σε αυτό. Αυτό θα τους βοηθήσει να καθαρίσετε τους ρύπους και τα διάφορα συντρίμμια. Μετά από αυτό πλένονται καλά. Για να βράσετε 1 κιλό μανιταριών αυτού του τύπου, πρέπει να προσθέσετε 15 γραμμάρια αλατιού στο νερό, λίγα φύλλα δάφνης και επίσης περίπου 30 κομμάτια μαύρου πιπέρι.
Τα μανιτάρια βράζονται μαζί με όλα αυτά τα συστατικά και σε άφθονο νερό για τουλάχιστον 15 λεπτά. Αυτό το αφέψημα δεν μπορεί να καταναλωθεί σε καμία περίπτωση, χύνεται.
Μερικές φορές χρησιμοποιούνται για αλάτισμα. Για να γίνει αυτό, τα 1 kg καπνιστών καπέλων χρειάζονται 50 g αλάτι. Από μπαχαρικά μπορείτε να βάζετε αποξηραμένο άνηθο, γαρίφαλο. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε φύλλα καραμελών. Πρώτον, βράζονται με τον τρόπο που περιγράφεται παραπάνω, το νερό στραγγίζεται. Στη συνέχεια βράζουμε με την προσθήκη αλατιού και μπαχαρικών για 20 λεπτά. Μαγειρέψτε μέχρι να βυθιστούν στο κάτω μέρος. Στη συνέχεια τοποθετούνται στην τράπεζα. Αλλά πρέπει να φυλάσσονται σε δροσερό μέρος και θα είναι δυνατή η χρήση τους μόνο σε 2 μήνες.
Αυτό το μανιτάρι έχει πολύ καλή γεύση.Απλά πρέπει να ξέρετε πώς να το διακρίνετε από storchkov - και μπορείτε να συλλέξετε με ασφάλεια. Αλλά είναι πολύ σημαντικό να ακολουθήσετε όλους τους κανόνες μαγειρέματος, ώστε να μην βλάψετε την υγεία τους. Πιάτα από αυτά τα μανιτάρια, σίγουρα θα απολαύσετε όλα τα νοικοκυριά τους. Αλλά τα μικρά παιδιά είναι καλύτερα να μην τα δίνουν.
Βίντεο: morel hat - πού και πότε να αναζητήσετε αυτό το μανιτάρι;
Για αποστολή