Περιεχόμενο του άρθρου
Food Russula - ένα από τα δημοφιλέστερα είδη μανιταριών μεταξύ των εραστών τους. Αναπτύσσεται συχνότερα σε μικτά δάση, κυριαρχείται από σημύδα, αλλά βρίσκεται επίσης στα κωνοφόρα. Τις περισσότερες φορές μεγαλώνει σε μεμονωμένα δείγματα, αλλά υπάρχουν ομάδες αυτών των μανιταριών.
Η εμφάνιση του μύκητα
Ένας εκπρόσωπος αυτού του είδους έχει ένα λευκό και ροζ καπέλο. Υπάρχει επίσης ένα σκούρο κόκκινο της εμφάνισής της. Η διάμετρος του καλύμματος είναι περίπου 10 εκατοστά. Έχει μια αρκετά πυκνή δομή. Όταν πιέζεται δεν πέφτει. Το πόδι του μανιταριού είναι επίσης πυκνό. Βρώσιμα russula είναι πολύ εύκολο να προσδιοριστεί από το δέρμα του στο καπάκι. Μειώνεται ελαφρώς από την άκρη της επιφάνειας. Στο μεσαίο τμήμα του καλύμματος υπάρχει μια μικρή κατάθλιψη. Στο καπέλο μπορείτε επίσης να δείτε λευκούς λεκέδες που το καλύπτουν σε μέρη.
Οι πλάκες στο εσωτερικό του καλύμματος θα γίνουν κίτρινες με το χρόνο. Όσο το μανιτάρι είναι μικρό, παραμένουν λευκοί. Καθώς μεγαλώνουν, έχουν μια κιτρινωπή απόχρωση. Είναι πολύ εύκολο να προσδιοριστεί η ηλικία του μύκητα. Αλλά ακόμη και αρκετά παλιά russula διατηρούν την πυκνότητα των ποδιών, η οποία εκτιμάται ιδιαίτερα από συλλέκτες μανιταριών.
Τοποθεσίες ανάπτυξης
Δυσλειτουργία του μύκητα
Το όνομα του μύκητα είναι μερικές φορές παραπλανητικό. Είναι καλύτερα να μην το δοκιμάσετε ωμό. Πρέπει να υποβληθεί σε ελάχιστη θερμική επεξεργασία.
Αυτό το μανιτάρι είναι πολύ χρήσιμο. Περιέχει πολλές ουσιώδεις ουσίες για το σώμα, μεταξύ των οποίων μπορείτε να βρείτε:
- Μαγνήσιο, ασβέστιο και φώσφορο, που ενισχύει τα οστά.
- Νάτριο και κάλιο, ομαλοποιώντας την ισορροπία νερού-αλατιού.
- Ο σίδηρος χρειάζεται για την αιμοσφαιρίνη.
Το θερμιδικό περιεχόμενο αυτού του μανιταριού είναι περίπου 19 kcal.Πρόκειται για ένα πολύ θρεπτικό μανιτάρι, περιέχει διαιτητικές ίνες, χρήσιμες βιταμίνες και δραστικές βιολογικές ουσίες. Λόγω της χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες, χρησιμοποιείται για τη θεραπεία και τον καθαρισμό του γαστρεντερικού σωλήνα. Με την κανονική χρήση, η εργασία της καρδιάς αποκαθίσταται και η αρτηριακή πίεση κανονικοποιείται.
Αλλά οι περισσότεροι μανιτάροι δεν βιάζονται να πάρουν αυτό το μανιτάρι στα καλάθια τους. Όλα εξαιτίας της θραύσης του πολτού. Ως εκ τούτου, είναι δύσκολο να μεταφερθεί στο σπίτι ως σύνολο.
Επίσης μια άλλη ιδιότητα του russula είναι η ικανότητά του να απενεργοποιεί το γάλα. Ως εκ τούτου, χρησιμοποιείται μερικές φορές στην παραγωγή τυριού. Ένα άλλο συστατικό του syroezhek είναι πολύ χρήσιμο για το σώμα. Περιέχει λεκιθίνη, η οποία εμποδίζει τον σχηματισμό χοληστερόλης.
Πώς να μαγειρεύω
Άλλα μέλη αυτής της οικογένειας έχουν ελαφρώς πικρή γεύση. Αυτό δεν ισχύει μόνο για εκείνα που είναι ροζ, κιτρινωπό ή πρασινωπό. Αλλά είναι καλύτερα να απολαύσετε το φαγητό russula εκ των προτέρων στο νερό, τότε χωρίς φόβο θα είναι δυνατό να το φάτε. Μπορεί επίσης να στεγνώσει. Αν και είναι ένα μη δηλητηριώδες μανιτάρι, πρέπει να υποβληθεί σε ελάχιστη επεξεργασία.
Έλαβε το όνομά του λόγω του γεγονότος ότι η προετοιμασία του παίρνει πολύ λίγο χρόνο. Μόνο 5-7 λεπτά είναι αρκετό για φαγητό. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε τηγανητά, βραστά και αλατισμένα. Αλλά επίσης χρησιμοποιείται ως κενά για το χειμώνα.
Η σωστή αποθήκευση
Μπορείτε να κρατήσετε το russula στο ψυγείο για 5 ημέρες. Αλλά ταυτόχρονα είναι απαραίτητο να γνωρίζουμε ότι δεν πρέπει να έρχονται σε επαφή μεταξύ τους, διαφορετικά θα αρχίσουν γρήγορα να επιδεινώνονται. Μπορείτε να αποθηκεύσετε, τυλίγοντας κάθε μανιτάρι με ένα υγρό πανί. Για να αποθηκεύσετε μανιτάρια για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα θα πρέπει να αποξηραθούν ή να καταψυχθούν. Τα αποξηραμένα μανιτάρια αποθηκεύονται σε σφιχτά κλεισμένο σκούρο δοχείο σε ξηρό, δροσερό δωμάτιο. Τα κατεψυγμένα μανιτάρια μπορούν να αποθηκευτούν για 8-10 μήνες, αλλά η θερμοκρασία δεν πρέπει να υπερβαίνει τους -18 βαθμούς.
Πώς να μην συγχέεται με την επιλογή
Τα ασφαλή russula έχουν ένα ροζ ή ελαφρώς κιτρινωπό χρώμα. Έχετε μια ελαφρώς γλυκιά γεύση. Τέτοια σκουλαρίκια δεν θα βλάψουν το σώμα ακόμα και ωμά, αλλά είναι προτιμότερο να μην το ρισκάρει κανείς. Οι ψεύτικες russula διαφέρουν στη μυρωδιά. Εκπέμπουν μια δυσάρεστη, ακόμη και αιχμηρή μυρωδιά. Το Russula έχει αδύναμη τροφή με μανιτάρια, ελαφρώς καρυδιές γεύση.
Το Russula είναι ένα θρεπτικό και πολύ νόστιμο μανιτάρι, αλλά είναι απαραίτητο να το διακρίνει κανείς μεταξύ των μη εδώδιμων ειδών, τότε το σώμα θα ωφεληθεί μόνο.
Βίντεο: Russula vesca
Για αποστολή