Παστέλ Jam: 9 συνταγές

Ο λωτός σε όλη του την ευελιξία είναι σε μεγάλη ζήτηση. Τα εξωτικά φρούτα μπορούν να αγοραστούν το καλοκαίρι και το χειμώνα σε καταστήματα λιανικής πώλησης με τον κατάλληλο προσανατολισμό. Η κορυφή της πώλησης της συγκομιδής παρατηρείται τον Φεβρουάριο και διαρκεί μέχρι τις αρχές του καλοκαιριού. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι έμπειροι νοικοκυρές προτιμούν να αποθεματοποιούν ένα σκεύασμα που βασίζεται σε tuyere, μετατρέποντάς το σε μαρμελάδα.

Μοσχάρι και μανταρίνι μαρμελάδα

• λωτός - 600 γρ.
• Μανταρίνι (πορτοκαλί, χοντρό δέρμα) - 550 γρ.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 0,5-0,6 kg.

1. Είναι επιθυμητό να πραγματοποιούνται χειρισμοί το βράδυ. Ξεπλύνετε το μανταρίνι και τρίψτε το δέρμα με ένα σφουγγάρι για να αφαιρέσετε την πλάκα. Βουτήξτε τα εσπεριδοειδή σε βραστό νερό για ένα τέταρτο της ώρας, στη συνέχεια μετακινήστε το σε κρύο νερό.Αφήστε για 8 ώρες.
2. Το πρωί ξεπλύνετε το λωτός, ψιλοκομμένο, ξύστε τη μαλακή περιοχή με ένα κουτάλι. Απαλλαγείτε από τις λάκκους, μεταφέρετε τις πρώτες ύλες στα μαγειρικά σκεύη. Προσθέστε φέτες μανταρίνι με ή χωρίς ξηρό ξύσμα.
3. Ρίχνουμε τη ζάχαρη σε μερίδες και ανακατεύουμε ταυτόχρονα. Αφήστε να στέκεστε κάτω από το καπάκι για 1,5 ώρες. Τώρα τοποθετήστε το πυρίμαχο δοχείο στη φωτιά, μαγειρέψτε για 35 λεπτά.
4. Στη συνέχεια, ψύξτε τα περιεχόμενα απευθείας στην κατσαρόλλα χωρίς καπάκι (για να αποφύγετε τη συμπύκνωση), μπορείτε να καλύψετε τα πιάτα με γάζα. Προσυσκευασμένα σε αποστειρωμένες τράπεζες, κρατήστε το κλείσιμο.

Μαρμελάδα του λιβάνι με λικέρ και μήλο

• χυμό λεμονιού - 15 ml.
• λωτός - 480 γρ.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 550-580 gr.
• κανέλα στα λοβό - 2 τεμ.
• πράσινο μήλο - 50 γρ.
• Λικέρ μπλε Κuraçao - 60 ml.

1. Ξεπλύνετε το μήλο (κατά προτίμηση γλυκιά και ξινή ποικιλία), κόψτε το μεσαίο τμήμα και αφήστε το φλοιό. Συντρίψτε τα φρούτα σε μύδια με μπλέντερ.
2. Πλένουμε τη λωτός, κόβουμε σε τμήματα. Αφαιρέστε τον πολτό χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι επιδόρπιο. Αφαιρέστε τα κόκκαλα, ανακατέψτε τα πουρέ πατάτας στο μήλο. Στείλτε τη μάζα σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα μαγειρικό σκεύος.
3. Τοποθετήστε το τηγάνι στη σόμπα, σιγοβράστε και ανακατέψτε το ένα τρίτο της ώρας.Αφαιρέστε από την εστία, ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου για 1,5 ώρες. Ρίξτε σε χυμό λεμονιού, σεζόν με ζάχαρη.
4. Ζυμώνουμε τη μάζα και συνεχίζουμε να την βράζουμε μέχρις ότου οι σπόροι γίνουν ομοιογενείς. Μόλις διαλυθεί η ζάχαρη, προσθέστε φρεσκοτριμμένη κανέλα και προσθέστε Blue Curacao.
5. Συνεχίστε τη θερμική επεξεργασία για 10 λεπτά, στη συνέχεια, σε καυτή κατάσταση, πακετάρετε τα αποστειρωμένα βάζα. Καλύψτε με καπάκια από κασσίτερο, αφήστε τη συσκευή να κρυώσει.

Το λιβελούρι και το πορτοκάλι

• λωτός (κατά προτίμηση η ποικιλία "Korolyok") - 0,6 kg.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 330 γρ.
• Πορτοκάλι - 80-100 γρ.

1. Πλένουμε εσπεριδοειδή και λωτός κάτω από μια βρύση και στεγνώνουμε σε πετσέτες βάφλας. Αφήστε το Kinglet από το στέμμα και τα φύλλα, κόψτε τις ίδιες φέτες. Το πορτοκάλι ξεπλύνετε με βραστό νερό και ψιλοκόψτε σε κύβους.
2. Ανακατέψτε τα φρούτα σε ένα μπολ, μπλέντερ σε μια κατάσταση πουρέ πατάτας. Πασπαλίστε με ζάχαρη, μην αναμιγνύετε. Επιμείνετε 2 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου.
3. Μετά από ένα προκαθορισμένο διάστημα, ανακατέψτε τα περιεχόμενα με μια σπάτουλα, στείλτε στη φωτιά και περιμένετε για το βρασμό. Μειώστε τη δύναμη του καυστήρα, μειώστε τη μάζα για άλλα 25-30 λεπτά.
4. Ξεφορτωθείτε τον αφρό στο χρόνο, στη συνέχεια δροσίστε τη θεραπεία. Περάστε μια δεύτερη θερμική επεξεργασία για ένα τέταρτο της ώρας. Αδειάστε αμέσως την μαρμελάδα και κλείστε.

Καρπούζι και μαρμελάδα αχλαδιών

• λωτός - 850 γρ.
• τα αχλάδια (καλύτερα από τις χειμερινές ποικιλίες) - 0,8-0,9 kg.

1. Προετοιμάστε ένα αχλάδι ξεπλύνετε και στεγνώστε. Αφαιρέστε το μεσαίο τμήμα και την ουρά, ψιλοκόψτε τα φρούτα με τα ίδια dolochkami. Τώρα πλύνετε τη λωτή, αφαιρέστε τη φλούδα και αφαιρέστε τους σπόρους. Σκουπίστε τους κύβους.
2. Ανακατέψτε τα φρούτα μαζί, προσθέστε 150 ml. πόσιμο νερό. Τοποθετήστε τα πιάτα στη σόμπα, βράστε για 20 λεπτά μετά το βρασμό. Αφήστε το φαγητό να κρυώσει, επαναλάβετε την θερμική επεξεργασία τρεις φορές.
3. Για τελευταία φορά, μην δροσίζετε τα περιεχόμενα, ρίχνετε αμέσως τις ζεστές απολαύσεις σε απολύτως στείρα βάζα. Σφραγίστε τα καπάκια και κρατήστε το ανάποδα μέχρι να κρυώσει.

Μοσχαρίσιο μαρμελάδα με καρύδια

• λεμόνι - 40 γρ.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 0,3 kg.
• λωτός - 0,5 kg.
• καρύδι (ή φουντούκι) - 70 γρ.
• επιτραπέζιο νερό - 60 ml.
• καφές - 30 γρ.

1. Ξεπλύνετε, ξεφλουδίστε το λουλούδι από τις κοιλότητες και τη φλούδα. Κόψτε σε ίσα μεγέθη κομμάτια. Στείλτε τις πρώτες ύλες στα μαγειρικά σκεύη, προσθέτετε κοκκώδη ζάχαρη, ανακατεύετε.Επιμείνετε τα εξαρτήματα για 1,5 ώρες.
2. Προθερμάνετε τώρα το φούρνο στους 170 μοίρες. Βάλτε τη λωτός σε ένα φύλλο ψησίματος, ζεσταίνετε για μισή ώρα. Για ένα συγκεκριμένο χρονικό διάστημα, το περιεχόμενο πρέπει να αναμειχθεί δύο φορές.
3. Ενώ η λωτός ψήνεται, βάλτε το λεμόνι σε βραστό νερό και τρίψτε τα εσπεριδοειδή με ένα σφουγγάρι. Αφαιρέστε το κίτρινο στρώμα του ξύσμα, κόψτε το. Πιέστε το χυμό από τον πολτό. Προετοιμάστε τον καφέ (αλεσμένο ή στιγμιαίο) σε ποσότητα 40-50 ml.
4. Αφαιρέστε το λουκάνικο από το φούρνο, γεμίστε το με καφέ και χυμό λεμονιού. Πασπαλίζουμε με τη φλούδα, ανακατεύουμε μέχρι ομαλά (όσο το δυνατόν περισσότερο). Βάλτε τα περιεχόμενα της κατσαρόλας στη σόμπα, ρίξτε λίγο πόσιμο νερό (για να αποφύγετε την καύση).
5. Βράζουμε τη θεραπεία για 40 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Μετά από μια καθορισμένη περίοδο, ψύξτε τη θεραπεία και στη συνέχεια βράστε ξανά για 10 λεπτά. Αυτή τη φορά, προσθέστε τους φρυγμένους πυρήνες καρυδιού στην αρχή του στιφάδο.
6. Πακέτο έτοιμο για θεραπεία, στη συνέχεια φελλό με κασσίτερο. Σε ανάκαμψη, φέρετε σε θερμοκρασία δωματίου, καλύπτοντας με φανέλα. Περίπου μια ημέρα αργότερα, μεταφέρετε τη θεραπεία στο κρύο.

Ο μαρμελάδα περικυκλώνεται σε μια βραδεία κουζίνα

• λωτός - 950 γρ.
• ραφιναρισμένη ζάχαρη - 480 γρ.
• λεμόνι (μεγάλο) - 1 τεμ.

1. Ξεπλύνετε τη λωτή, το στεγνώστε και κόψτε το στο μισό. Αφαιρέστε τον πολτό με ένα κουτάλι, διπλώστε το στο δοχείο multicooker. Πασπαλίστε με ζάχαρη, προσθέστε χυμό λεμονιού.
2. Ανακατέψτε το περιεχόμενο του μπολ με το χέρι σας, αφήστε το να εγχυθεί για 1 ώρα. Στη συνέχεια, ενεργοποιήστε το multicooker στη λειτουργία "Σβήσιμο" για διάρκεια 30-40 λεπτών.
3. Όταν ολοκληρωθεί το πρόγραμμα, αρχίστε να συσκευάζετε τη θεραπεία σε αποστειρωμένα δοχεία. Περιστρέψτε το κασσίτερο, στη συνέχεια ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου κάτω από το φούτερ.

Καρυδόπιτα με φετζώο

• πορτοκαλί - 1-2 κομμάτια
• Feijoa - 4 τεμ.
• μεγάλη λωτός (σοκολάτα) - 5 τεμ.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 260 γρ.

1. Ξεπλύνετε το πορτοκάλι, βυθίστε το σε βραστό νερό και αφήστε το για 1 λεπτό. Ξηρά, ξεφλουδίστε και κόψτε τα σε λωρίδες. Πιέστε το χυμό από τον πολτό.
2. Απαλλαγή της feijoa από τις ουρές, και η λωτός από τα στελέχη. Μην αφαιρέσετε το δέρμα, ψιλοκόψτε αμέσως τα φρούτα σε κομμάτια ίσου μεγέθους. Στείλτε σε ανθεκτική στη θερμότητα δεξαμενή.
3. Ρίξτε τη ζάχαρη και το πορτοκάλι, προσθέστε χυμό εσπεριδοειδών. Ανακατέψτε, επιμείνετε σε θεραπεία 1,5-3 ώρες, ανάλογα με τον ελεύθερο χρόνο.
4. Μετά το καθορισμένο διάστημα, ρυθμίστε τα πιάτα με τα περιεχόμενα σε μια μικρή φωτιά, βράστε για ένα τέταρτο της ώρας μετά την έναρξη του βρασμού. Απενεργοποιήστε τον καυστήρα, αφήστε τη συσκευή να κρυώσει. Συσκευασία και φελλό.

Μανταρίνι με ρούμι

• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 0,75 kg.
• λωτός - 1,6 kg.
• Φρέσκια κανέλα - 8-10 γρ.
• ρούμι (κατά προτίμηση λευκό) - 45 ml.
• 2-σε-1 ζελφί (πορτοκαλί) - 55 γρ.

1. Ξεπλύνετε την λωτός και απαλλαγείτε από τη φλούδα. Αφαιρέστε τους σπόρους, σκουπίστε τον πολτό με κόσκινο. Συνδέστε το gelfix με 100 γρ. ζάχαρη, προσθέστε αυτή τη μάζα στο λωτός.
2. Στείλτε τα περιεχόμενα στη βράση, μετά τις πρώτες φυσαλίδες, πασπαλίζετε με την υπόλοιπη ζάχαρη. Βράζουμε τη θεραπεία για 1 ώρα, 5-10 λεπτά πριν ολοκληρωθεί η διαδικασία, προσθέστε φρεσκοτριμμένη κανέλα.
3. Ανακατέψτε τη σύνθεση. Όταν τελειώσει ο καιρός, προσθέστε ρούμι. Εκτελέστε αμέσως τα καπάκια κασσιτέρου συσκευασίας και κλεισίματος. Αποθηκεύστε μέχρι να κρυώσει στην κουζίνα, στη συνέχεια, καθαρίστε στο κρύο.

Μαρμελάδα με πιπεριά και κολοκύθα

• κολοκύθα - 330 γρ.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 0,2 kg.
• λωτός - 150 γρ.
• επιτραπέζιο νερό - 0,1 λίτρα.
• ρίζα τζίντζερ - 4 εκ.

1. Πρώτα, ξεπλύνετε τη λωτός, αφήστε την από το κουτί, στεγνώστε και ψιλοκόψτε μαζί με τη φλούδα. Ξεπλύνετε τη ρίζα τζίντζερ, λουρίδα, τρίψτε σε ένα μεγάλο τμήμα.
2. Κόψτε τη φλούδα από την κολοκύθα και αφαιρέστε τις ίνες, κόψτε τον πολτό σε κύβους. Ανακατέψτε με τα πρώτα συστατικά, βάλτε σε μια κατσαρόλλα.Ρίχνουμε σε νερό και προσθέτουμε ζάχαρη, ανακατεύουμε.
3. Τοποθετήστε τα πιάτα με τα περιεχόμενα στη σόμπα, μαγειρέψτε για 50-60 λεπτά. Απαλλαγείτε από τον αφρό στο χρόνο, χαλάει το βλέμμα και τη γεύση της θεραπείας. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, ρίξτε και κλείστε την εμπλοκή.

Μαρμελάδα με μπρόκολο

• λωτός - 600-650 γρ.
• ζάχαρη βανίλιας - 30 γρ.
• Κονιάκ - 150 ml.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 0,5 kg.

1. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να προετοιμάσετε μια λωτός για περαιτέρω δράση. Για το μαγείρεμα, αντιμετωπίζει τις κατάλληλες ποικιλίες φρούτων "King", είναι μέτρια ιξώδη. Αν επιλέξετε διαφορετικό τύπο, προθέστε λωτός στο ψυγείο για μισή ώρα.
2. Στη συνέχεια, βυθίστε το προϊόν σε βραστό νερό για 3 λεπτά, στη συνέχεια ξεπλύνετε αμέσως κάτω από τη βρύση. Ξεφλουδίστε, κόψτε σε φέτες. Ξεφορτωθείτε τους σπόρους. Μπορείτε να μετατρέψετε τον πολτό σε ένα πουρέ με ένα πιρούνι ή ένα μπλέντερ.
3. Ανακατέψτε τη λωτός με ζάχαρη και βανίλια, τοποθετήστε το δοχείο στη φωτιά. Βράζουμε 10 λεπτά μετά την έναρξη της γεώτρησης. Στο τέλος, γεμίστε με κονιάκ και δροσερό. Πραγματοποιήστε μια δεύτερη θερμική επεξεργασία.
4. Ενώ η θεραπεία είναι ακόμα ζεστή, χύστε την σε δοχεία (αποστειρωμένα). Καλύψτε μόνο με κασσίτερο, στη συνέχεια μουσκεύστε κάτω από το φούτερ μέχρι να κρυώσει. Καθαρίστε το κρύο.

Υπάρχει μια μάζα από νόστιμες συνταγές για μαρμελάδα λωτός με την προσθήκη μήλων, μανταρινιών, καρυκευμάτων, κολοκύθας, αχλαδιών, καρυδιών, λικέρ, κονιάκ, ρούμι. Μπορείτε να συνδυάσετε τις απολαύσεις με τα αγαπημένα σας γλυκαντικά, για παράδειγμα, αντικαταστήστε τη ζάχαρη με μέλι ή συνδυάστε τα μεταξύ τους. Πιστέψτε με, αφού γευτείτε τη λιχουδιά, ακόμα και ο πιο εκλεπτυσμένος γκουρμέ δεν θα παραμείνει αδιάφορος.

Βίντεο: μαρμελάδα λωτός