Πράσινο Jam Tom: 4 Συνταγές

Από την παιδική ηλικία, όλοι έχουν πει ότι δεν πρέπει να τρώγονται άγρια ​​φρούτα και αυτό είναι γεγονός. Αλλά μετά από σωστή θεραπεία, θα φέρουν το σώμα μόνο ένα όφελος. Τα τελευταία χρόνια, η προετοιμασία της μαρμελάδας με βάση τις πράσινες ντομάτες είναι μεγάλη ζήτηση. Ας δούμε τις πραγματικά νόστιμες συνταγές!

Οι λεπτές αποχρώσεις του μαγειρέματος

1. Αν αποφασίσετε να ξεκινήσετε το μαγείρεμα, παραλάβετε τις πρώτες ύλες λαμβάνοντας υπόψη όλες τις λεπτομέρειες και πραγματοποιήστε την προετοιμασία της. Πυκνά, σαρκώδη φρούτα που δεν συσσωρεύουν πολλή χυμό είναι κατάλληλα για το μαγείρεμα. Εάν υπάρχουν χαραγμένες ή ρωγμές, οι τομάτες αυτές απορρίπτονται. Κλάδεμα σάπια μέρη δεν θα σώσει παθογόνους από τη διείσδυση κάτω από το φλοιό του φρούτου.
2. Στις ανώριμες ντομάτες υπάρχει σολανίνη, η οποία σε μεγάλες ποσότητες προκαλεί βλάβη στην ανθρώπινη υγεία. Το Solanin βρίσκεται επίσης σε ώριμα φρούτα, αλλά σε μικρό όγκο. Ως εκ τούτου, πριν από το μαγείρεμα μαρμελάδα είναι απαραίτητο να απαλλαγούμε από αυτό. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για την εξάλειψη του "δηλητηρίου".
3. Μπορείτε να γεμίσετε τις ντομάτες με διηθημένο καθαρό νερό και να αφήσετε για 3-5 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η σολανίνη πλύθηκε. Εναλλακτικά, χρησιμοποιήστε τη δεύτερη μέθοδο: τα πράσινα δείγματα εμποτίζονται για 1 ώρα σε αλμυρό νερό. Όλες οι μέθοδοι είναι αποτελεσματικές, πρέπει να βασιστείτε μόνο στον ελεύθερο χρόνο. Στη συνέχεια, οι ντομάτες στεγνώνουν σε πετσέτες και ψιλοκομμένες.
4. Πριν αρχίσετε να μαγειρεύετε τη θεραπεία, πρέπει να κόψετε την περιοχή όπου βρίσκεται το στέλεχος, καθώς και να αφαιρέσετε όλες τις κουκίδες και τις μαύρες κηλίδες. Η παραλλαγή κοπής εξαρτάται από τις προσωπικές προτιμήσεις και από την ίδια τη συνταγή. Συνήθως, οι ντομάτες ψιλοκομίζονται σε κύβους, φέτες «πορτοκαλί».

Πράσινο Jam Tom - Κλασικό

• καθαρό νερό - 340-360 ml.
• ανώριμες τομάτες - 1,1 kg.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1,5 kg.

1. Ετοιμάστε όλα τα απαραίτητα προϊόντα σύμφωνα με τη συνταγή και τα πιάτα μαγειρικής.Ρίξτε νερό σε μια μικρή κατσαρόλλα, περιμένετε έως ότου ξεκινήσει ο βρασμός. Αργά προσθέστε ζάχαρη, ανακατεύετε την ίδια στιγμή.
2. Αλλάξτε τη σόμπα σε ελάχιστη ισχύ και συνεχίστε να σιγοβράζετε το σιρόπι μέχρι να διαλυθούν οι κόκκοι. Όταν επιτευχθεί η συνέπεια, απενεργοποιήστε τον καυστήρα.
3. Ξεκινήστε την προετοιμασία των τοματών. Αυτό περιλαμβάνει κλάδεμα, πλύσιμο, ξήρανση. Εάν οι τομάτες έχουν μικρή διάμετρο, κόβονται σε 4 κομμάτια. Όλα τα υπόλοιπα πρέπει να είναι περίπου ίσα σε μέγεθος. Κόψτε τα σε φέτες ή κύβους.
4. Αφού βυθιστεί σε αλμυρό διάλυμα ή καθαρό νερό, οι ντομάτες πρέπει να τοποθετηθούν σε μια κατσαρόλα και να γεμιστούν με φρέσκο ​​σιρόπι. Καλύψτε το δοχείο με διάφορα στρώματα γάζας, περιμένετε 18-20 ώρες.
5. Όταν τελειώσει ο καθορισμένος χρόνος, χύστε την προκύπτουσα γλυκιά μάζα και βράστε τη χωριστά σε άλλη ψησταριά. Οι υπόλοιπες ντομάτες στο ταψί συμπληρώνουν και πάλι αυτή τη σύνθεση. Σημειώστε άλλες 16 ώρες και στη συνέχεια ξεκινήστε το τσάι.
6. Τοποθετήστε τα πυρίμαχα πιάτα στη σόμπα, μαγειρέψτε στη μικρότερη φωτιά μέχρι να σιγοβράσει το σιρόπι και ο καρπός είναι διαφανής. Για να καταλάβετε αν η λιχουδιά είναι έτοιμη ή όχι, θα πρέπει να ρίξετε μια μικρή γλυκιά μάζα σε ένα κομμάτι χαρτιού.Εάν δεν είναι εντελώς κορεσμένο, έτοιμο.

Τομάτα Jam με κιτρικό οξύ

• νερό - 0,35 λίτρα.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1,5 kg.
• πράσινες ντομάτες - 1,25 kg.
• λεμόνι σκόνη - ¼ κ. τ

1. Αμέσως είναι απαραίτητο να διευκρινιστεί ότι στη διαδικασία παρασκευής της διατήρησης χρησιμοποιείται μόνο καθαρισμένο διηθημένο νερό. Τα υδραυλικά δεν είναι κατάλληλα, συσσωρεύεται πολύ χλώριο.
2. Έτσι, αφού προετοιμάσετε τις ντομάτες και τους βυθίσετε στο νερό για να αφαιρέσετε τη σολάνη, είναι απαραίτητο να στεγνώσετε τις ντομάτες και να κόψετε τα κομμάτια. Ετοιμάστε μια κατσαρόλα για το μαγείρεμα.
3. Βάλτε μέσα του τις προετοιμασμένες πρώτες ύλες, εισάγετε τόσο νερό που καλύπτει τα εξαρτήματα. Εάν είναι απαραίτητο, η ποσότητα του υγρού αυξάνεται ελαφρά.
4. Στείλτε το πυρίμαχο δοχείο στον καυστήρα και περιμένετε για το βρασμό. Όταν επιτευχθεί αυτό, ρυθμίστε την ελάχιστη ισχύ της πλάκας και σημειώστε την ώρα. Μετά από 10-12 λεπτά η φωτιά σβήνει.
5. Αποστραγγίστε το υγρό που λαμβάνεται από μαγειρεμένες ντομάτες, δεν απαιτείται. Ρίχνουμε τη ζάχαρη σε κομμάτια ντομάτας, ανακατεύουμε απαλά και βράζουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 15-20 λεπτά.
6. Όταν ο χρόνος που έχει διανεμηθεί για το μαγείρεμα της θεραπείας έχει λήξει, αφαιρέστε τα πιάτα από τη σόμπα και αφήστε τη θεραπεία για 3 ώρες. Οι ντομάτες απορροφούν το σιρόπι, γίνονται πυκνές και δεν καταρρέουν.
7. Στη συνέχεια, βράστε τους ένα τέταρτο ή τρίτο της ώρας, αφήστε να περάσουν για μερικές ώρες. Στη συνέχεια έρχεται το επόμενο στάδιο μαγειρέματος - το τρίτο. Σε αυτό το βήμα, χύστε το κιτρικό οξύ και ανακατέψτε τη θεραπεία.
8. Στην έξοδο παίρνετε μια παχιά μαρμελάδα με κίτρινη απόχρωση. Αρκεί να ζεσταθεί στις τράπεζες, να το μετατρέψει και να το αφήσει για μια μέρα να φτάσει. Στη συνέχεια η θεραπεία μετακινείται στο κρύο.

Μαρμελάδα ντομάτας με γαρύφαλλα και ρούμι

• ρούμι - 40 γρ.
• ξίδι (6-9%) - 0,25 l.
• μικρές ντομάτες - 1,1 kg.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1,1 kg.
• Μπουμπούκια γαρύφαλλου - 2 τεμ.
• λεμόνι - 1 τεμ.

1. Όπως σε όλες τις προηγούμενες περιπτώσεις, οι ντομάτες πρέπει πρώτα να προετοιμαστούν για περαιτέρω ενέργειες. Για το σκοπό αυτό, είναι εμποτισμένα σε αλατόνερο ή καθαρό φιλτραρισμένο νερό. Επιπλέον, τα φρούτα για τα τρόφιμα τεμαχίζονται σε φέτες ή αυθαίρετα.
2. Αρχίστε να μαγειρεύετε το σιρόπι από τη μισή ποσότητα ζάχαρης και 0,5 λίτρα. νερό. Όταν οι κόκκοι διαλύονται εντελώς, προσθέστε ολόκληρο το οξικό διάλυμα σύμφωνα με τη συνταγή.
3. Βάλτε τις ψιλοκομμένες ντομάτες στη γλυκιά μάζα, βαθμολογήστε 6 λεπτά και απενεργοποιήστε την εστία. Αφήστε τα συστατικά να επιμείνουν για 10-12 ώρες.
4. Μετά από αυτή την περίοδο, χύστε το σιρόπι, προσθέστε υπολείμματα σακχάρου στις ντομάτες. Και πάλι, βράστε, για αυτή τη φορά, ετοιμαστείτε να προετοιμάσετε ένα λεμόνι.Πρέπει να πλυθεί και να τεμαχιστεί σε κύβους με τη φλούδα.
5. Όταν το σιρόπι βράζει και βράζει για 5 λεπτά, βάλτε τις ντομάτες και τα κομμάτια εσπεριδοειδών σε αυτό. Προσθέστε τα γαρύφαλλα στις μπουμπούκια, ανακατέψτε και συνεχίστε να χαϊδεύετε με χαμηλή ισχύ.
6. Όταν η θεραπεία συνδυάζεται με το σιρόπι, απενεργοποιήστε την εστία. Ρούμι προστίθεται μετά από κοίλη ψύξη. Συσκευασία σε δοχεία, αποθηκεύστε στο ψυγείο.

Τομάτα και καρύδια Jam

• άμμος ζάχαρης - 1,3 kg.
• πόσιμο νερό - 370 ml.
• καρύδια (ξεφλουδισμένα) - 220 γρ.
• πράσινες ντομάτες - 1,1 kg.

1. Επιλέξτε τις ντομάτες μικρού μεγέθους, είναι βολικό να τις κόψετε σε κύκλους όχι πάχους μεγάλου πάχους. Τα καρύδια πρέπει να απελευθερώνονται από το κέλυφος και οι καρποί χωρίζονται ξεχωριστά σε ένα στεγνό τηγάνι χωρίς λάδι για 5 λεπτά.
2. Στη συνέχεια, τα καρύδια θρυμματίζονται στην κατάσταση του ψίχουλα με τη μέθοδο που είναι βολική για εσάς (μπλέντερ, τροχήλατη περόνη, κλπ.). Βράστε ένα παχύ σιρόπι από το νερό σε ποσότητα συνταγής και κοκκοποιημένο σάκχαρο, οι κόκκοι πρέπει να διαλύονται τελείως.
3. Γεμίστε τις ντομάτες με παξιμάδια και τοποθετήστε τους σε ένα πυρίμαχο δοχείο. Κορυφή με σιρόπι, κάλυμμα με γάζα ή πετσέτα, αφήστε για 20 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου.
4. Μετά την καθορισμένη περίοδο, χύστε το σιρόπι, βράστε το, προσθέστε και πάλι στις τομάτες και ρίξτε τις τράπεζες. Για ακόμη και ψύξη είναι καλύτερα να αφήσετε τα βάζα στην κουζίνα.

Σημαντική δημοτικότητα μεταξύ των λαχανικών για τη διατήρηση καταλαμβάνεται από τις πράσινες ντομάτες. Είναι τυλιγμένα για το χειμώνα με τη μορφή μαρμελάδας, παρατηρώντας μια ειδική τεχνολογία για να απολαύσετε αργότερα ένα νόστιμο σνακ. Δείτε τις δημοφιλείς και νόστιμες συνταγές.

Βίντεο: Πράσινη συνταγή μαρμελάδας ντομάτας