Aspic - οφέλη και βλάβη στην υγεία του σώματος

Ως ψυχρό πιάτο, η ασπιτική άρχισε να εξαπλώνεται ήδη από τον 14ο αιώνα. Ήταν τα πλούσια ευρωπαϊκά σπίτια που έθεσαν τα θεμέλια για τη μαγειρική του ιστορία. Εκείνες τις μέρες, σερβίρονται συχνά πλούσιες και πλούσιες σούπες για μεσημεριανό γεύμα. Οι ζωμοί μαγειρεύτηκαν με βάση τα οστά και τον χόνδρο, οπότε αποδείχθηκε ότι όταν κρυωθούν, μετατράπηκαν σε πυκνή και ιξώδη μάζα.

Ωστόσο, οι γάλλοι μάγειροι έδειξαν οξύτητα και άλλαξαν τη συνταγή. Κάθε παιχνίδι, χοιρινό, βόειο κρέας, πρώτα βρασμένο μέχρι να μαγειρευτεί, τότε το κρέας είναι στριμμένο αρκετές φορές για να πάρει μια ομοιόμορφη παχύρευστη συνοχή. Μετά από αυτό, αναμιγνύεται με τεντωμένο ζωμό, προστέθηκαν μπαχαρικά και κρατήθηκαν στο κρύο, έτσι ώστε η μάζα να πάγωσε. Αυτό το πιάτο κρέατος ονομάστηκε "γαλαντίνη".

Διαδώστε την ασκήσεις στη Ρωσία

Ο ρωσικός λαός εφευρέθηκε τη δική του εκδοχή του «γαλαντίνη», που είχε το όνομα «studen». Μετά από αμέτρητες γιορτές κρέατος, όλες οι γευστικές μαρμελάδες κρέατος στάλθηκαν σε ένα μεγάλο καζάνι, όπου μετατράπηκαν σε μία συνεχή μάζα που μοιάζει με χυλό. Στη συνέχεια, έμεινε σε δροσερό μέρος για να παγώσει. Φυσικά, αυτό το "δευτερογενές" φαγητό δεν εξυπηρετείται πλέον στους πλοιάρχους. Προοριζόταν μόνο για υπηρέτες για να σωθεί.

Η Ρωσία κατά την ανάπτυξή της τον 16ο αιώνα επηρεάστηκε σε μεγάλο βαθμό από τις τάσεις της μόδας της Γαλλίας. Οι άνθρωποι της ανώτερης τάξης, οι πλούσιοι κυρίες και κύριοι, είχαν την πολυτέλεια να προσλάβουν όχι μόνο ένα πλήρες προσωπικό ράφτες, κυβερνήτες, καμαριέρες, αλλά και τους καλύτερους μάγειρες. Με την πάροδο του χρόνου, οι γάλλοι σεφ άρχισαν να σερβίρουν σε εκλεπτυσμένα δείπνα μια ενημερωμένη συνταγή ζελέ. Έμαθαν να προσθέσουν ξεκάθαρα συστατικά στο ζωμό, για παράδειγμα, κουρκούμη, σαφράν ή ξύσμα λεμονιού. Η γεύση και το άρωμα του πιάτου έχει βελτιωθεί σημαντικά, γεγονός που επέτρεψε να συμπεριληφθεί το "aspic" στον κατάλογο των απαραίτητων κρύων σνακ σε πλούσια σπίτια.

Σταδιακά, η ύπνωση άρχισε να είναι δημοφιλής. Σήμερα, το χοιρινό, το βόειο κρέας και το κοτόπουλο προστίθενται ως κύρια συστατικά στο κρύο ζελέ.

Σύνθεση και θρεπτική αξία

Η σύνθεση αυτού του ψυχρού πιάτου περιλαμβάνει μια εντυπωσιακή ποσότητα υγιεινών θρεπτικών ουσιών. Τα ιχνοστοιχεία αντιπροσωπεύονται από αλουμίνιο, φθόριο, βόριο, ρουβίδιο, βανάδιο. Τα μακροθρεπτικά συστατικά είναι ασβέστιο, φώσφορος και θείο. Παρά το μάλλον μακρύ βραστό ζωμό, όλα τα θρεπτικά συστατικά σώζονται. Ανάμεσα στις βιταμίνες εκπέμπουν βιταμίνη C, A, B9.

Χρήσιμες ιδιότητες της ζελέ

1. Θετική επίδραση στο νευρικό σύστημα λόγω της παρουσίας πολυακόρεστων λιπαρών οξέων.
2. Βελτιώνει την ανοσοποιητική λειτουργία του σώματος και αυξάνει επίσης την απορρόφηση του ασβεστίου.
3. Μέρος της βιταμίνης Β9 αυξάνει το επίπεδο αιμοσφαιρίνης στο αίμα.
4. Τα κύτταρα του εγκεφάλου αρχίζουν να αλληλεπιδρούν ενεργά υπό την επίδραση του λυχνίου. Βελτιώνει τη συνολική φυσική κατάσταση του σώματος.
5. Η γήρανση των κυττάρων του δέρματος επιβραδύνεται λόγω της παρουσίας κολλαγόνου στο κρύο. Γίνεται ελαστική και ανθεκτική. Η λειτουργία του μυοσκελετικού συστήματος βελτιώνεται επίσης σημαντικά.
6. Η επίδραση της ζελατίνης έχει θετική επίδραση στην εργασία των αρθρώσεων.

Πιάτα θερμίδων

Δεδομένου του γεγονότος ότι το ζελέ είναι ένας συχνός προσκεκλημένος στο τραπέζι των διακοπών, πρέπει να ξέρετε πώς τα θερμίδια ένα τέτοιο σνακ. Ακριβώς αυτό το ποσοστό είναι αρκετά υψηλό, επειδή σε 100 γραμμάρια. το προϊόν αντιπροσωπεύει 250 kcal.

Όσο υψηλότερη είναι η περιεκτικότητα σε λιπαρά του κρέατος, με βάση την οποία παρασκευάζεται ο ζωμός, τόσο υψηλότερη είναι η περιεκτικότητα σε ζελέ της ζελέ, αντίστοιχα. Για τους λάτρεις των ελαφρών γευμάτων χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά είναι ιδανικά για την παρασκευή ζελέ.

Μην χρησιμοποιείτε συχνά τις υπηρεσίες των σούπερ μάρκετ και αγοράζετε γαστρονομικά πιάτα εκεί. Κοτόπουλο είναι εύκολο να προετοιμαστεί με τα χέρια σας, τότε δεν υπάρχει καμία αμφιβολία ότι το πιάτο θα είναι όχι μόνο το πιο νόστιμο, αλλά και χρήσιμο.

Χοίρειο ζελέ

Η σύνθεση του ζελέ χοιρινού κρέατος περιλαμβάνει βιταμίνη Β12, ψευδάργυρο, σίδηρο και διάφορα αμινοξέα, τα οποία είναι πλούσια σε κόκκινο κρέας. Αυτά τα συστατικά είναι εξαιρετικοί βοηθοί στην καταπολέμηση της αβιταμίνωσης, χαμηλά επίπεδα σιδήρου και ασβεστίου στο σώμα. Το χοιρινό περιέχει επίσης μεγάλες ποσότητες μυοσφαιρίνης, οι οποίες επιταχύνουν την κίνηση οξυγόνου στους μύες. Αυτή η ιδιότητα της μυοσφαιρίνης μπορεί να μειώσει σημαντικά τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων.

Η κατανάλωση χοιρινού κρέατος εμποδίζει την ανάπτυξη οποιωνδήποτε αρσενικών ασθενειών, για παράδειγμα, προστατίτιδα ή μολυσματικές ασθένειες, συμπεριλαμβανομένης της πρόληψης της πρόωρης ανικανότητας. Το χοιρινό λίπος και το λαρδί, το οποίο είναι μέρος της ασκήσεως, όχι μόνο δίνει κορεσμό του σώματος, αλλά και φορτίζει με θετική ενέργεια, βελτιώνει τη φυσική κατάσταση.

Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος μαύρου πιπεριού και σκόρδου προστίθενται συχνά στο ζελέ, έτσι το πιάτο συνιστάται για χρήση κατά τη διάρκεια της ανάπτυξης των ασθενειών ιού της γρίπης.

Βόειο ζελέ

Αυτός ο ζελέ είναι λίγο διαφορετικός από τον χοίρο η λεπτή υφή του και το ευχάριστο άρωμά του. Το βόειο κρέας θεωρείται διαιτητικό κρέας, στο οποίο δεν υπάρχουν επιβλαβείς ουσίες. Για πικάντικη και πικάντικη γεύση, προστίθεται μουστάρδα στο πιάτο, καθώς και χρένο.

Γεγονός! Η αφομοιωσιμότητα της ασπιρίνης είναι πολύ μεγαλύτερη από αυτή του χοιρινού κρέατος. Ακόμη και άτομα που πάσχουν από ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα, συνιστάται να συμπεριληφθεί στη διατροφή το κρέας βοδινού.

Ένα άλλο θετικό χαρακτηριστικό της ζελέ του βοείου κρέατος μπορεί να ονομαστεί ευεργετική επίδραση στην όραση. Οι γιατροί συστήνουν το βόειο κρέας να μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης κακοήθων νόσων που μπορεί να εμφανιστούν στον αμφιβληστροειδή ή στα οπτικά νεύρα.Αυτό το αποτέλεσμα έχει βιταμίνη Α, η οποία αποτελεί μέρος του βοείου κρέατος.

Το ζελέ ζελέ, πλούσιο σε ζωικές πρωτεΐνες, συνιστάται για χρήση από αθλητές που συχνά υποφέρουν από έντονη σωματική άσκηση στο σώμα. Το καροτένιο, ο σίδηρος και τα ζωικά λίπη μπορούν να αποτρέψουν πολλές ασθένειες.

Κοτόπουλο ζελέ

Αρνητική επίδραση του εγκεφάλου

Παρά τις παραπάνω θετικές ιδιότητες του ζελέ, είναι απαραίτητο να αναγνωρίσουμε το γεγονός ότι περιέχει μια τεράστια ποσότητα επιβλαβούς χοληστερόλης, η οποία μπορεί να προκαλέσει συσσώρευση λιπαρών πλακών στα αιμοφόρα αγγεία.Τα γεύματα με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες μπορούν να οδηγήσουν σε παχυσαρκία εάν καταναλώνονται ζελέ πολύ συχνά.

Όλοι οι ζωμοί με βάση το κρέας ενσωματώνουν αυξητική ορμόνη, η οποία, εάν καταναλωθεί υπερβολικά, προκαλεί μυϊκή υπερτροφία. Το Histomine μπορεί να προκαλέσει φλεγμονή της χοληδόχου κύστης.

Οποιαδήποτε αντιβακτηριακά θρεπτικά συστατικά στη διαδικασία παρασκευής ζωμού, συμπεριλαμβανομένου του σκόρδου, του πιπεριού ή της πιπερόριζας, πρέπει να προστίθενται με μέτρο.

Βίντεο: τα οφέλη και η βλάβη του εγκεφάλου