सर्दियों के लिए तुलसी को कैसे बचाएं: 6 तरीके

सुगंधित मसालेदार जड़ी बूटियों किसी भी परिचारिका की पाक कृतियों के लिए एक उत्कृष्ट इसके अलावा हैं। तुलसी उन मसालों को संदर्भित करता है जिनका व्यापक रूप से आधुनिक लोगों की रसोई में उपयोग किया जाता है। घास में न केवल सुखद स्वाद और सुगंध है, बल्कि इसमें कई उपयोगी गुण भी हैं। संरचना में आवश्यक तेलों और ट्रेस तत्वों के पेट के काम पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। उत्पाद की जीवाणुनाशक गुण सामान्य ठंड सहित वायरल संक्रमण से छुटकारा पाने में मदद करते हैं। व्यंजनों के लिए मसालेदार के रूप में ताजा, सूखे और जमे हुए रूप में तुलसी का प्रयोग करें। सर्दियों के लिए उपयोगी मसाला को संरक्षित करने के लिए, इसके फायदेमंद गुणों को खोए बिना, आपको रिक्त स्थान के कुछ नियमों को जानने की आवश्यकता है।

 सर्दी के लिए तुलसी कैसे रखें

उपयोगी गुण और contraindications

मसालों की नियमित खपत मानव शरीर पर लाभकारी प्रभाव हो सकती है। पौधे ऊतकों की समय से पहले उम्र बढ़ने से धीमा हो जाता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, मधुमेह में चीनी के स्तर को सामान्य करने में मदद करता है।तुलसी के पत्तों से तैयार ग्रेल त्वचा की बीमारियों से पूरी तरह से मदद करता है, जलन और सूजन से राहत देता है।

औषधीय infusions बीज और सूखे पत्तियों से तैयार होते हैं, जो ऑन्कोलॉजिकल रोगों के साथ भी मदद करते हैं। विशेषज्ञ हृदय रोग से पीड़ित लोगों को तुलसी के उपयोग की सलाह देते हैं। कुछ घटकों की सामग्री के कारण घास गुर्दे के पत्थरों से छुटकारा पाने में मदद कर सकता है। मसाले में एनाल्जेसिक प्रभाव होता है। जड़ी बूटी की मदद से आप सिरदर्द या दांत दर्द से छुटकारा पा सकते हैं।

लेकिन, इस तरह के उपयोगी संयंत्र के सभी फायदों के बावजूद, कुछ contraindications नोट करना आवश्यक है। तुलसी का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है:

  1. गंभीर हृदय रोग वाले लोग।
  2. स्थिति में महिलाएं
  3. तुलसी के आधार पर दवाओं के साथ उपचार की अवधि एक निश्चित अवधि से अधिक नहीं होनी चाहिए, अन्यथा शरीर पर विपरीत प्रभाव।

किसी भी मामले में, आप औषधीय उद्देश्यों के लिए तुलसी का उपयोग शुरू करने से पहले, आपको डॉक्टर से परामर्श लेना चाहिए।

खरीद के तरीके

अगली फसल तक भविष्य के उपयोग के लिए घास की कटाई करते समय, मैं जितना संभव हो उतना पौष्टिक और स्वस्थ भोजन संरक्षित करना चाहता हूं।पदार्थ। संयंत्र को बाजार में या दुकान में खरीदा जा सकता है, और आप बगीचे में खुद को विकसित कर सकते हैं। इसे डिब्बाबंद या नमकीन रूप में, फ्रीजर में जमे हुए सूखे रूप में स्टोर करने की अनुशंसा की जाती है। और आप पास्ता भी पका सकते हैं।

सुखाने
यह एक दीर्घकालिक भंडारण विधि है। मसाला दो साल तक अपने गुण खो नहीं सकता है। एकमात्र नुकसान स्वाद का आंशिक नुकसान है। सूखने के लिए, बैंगनी पत्तियों के साथ किस्मों को चुनना बेहतर होता है - वे गंध को बेहतर बनाए रखते हैं।

पौधे खिलने से पहले वसंत में तुलसी को सूखने की सिफारिश की जाती है। इस अवधि के दौरान, पत्तियां एक मसालेदार गंध को उखाड़ फेंकती हैं, उपजाऊ युवा और अनियंत्रित होते हैं। पौधों को इकट्ठा करने के बाद पानी में धोया जाना चाहिए, खरबूजे और मलबे को हटा दें। पत्तियों को गोली से अलग करें और बारीक काट लें। सूखे और पूरी पत्तियां हो सकती हैं। अग्रिम में एक उपयुक्त जगह तैयार करने की सिफारिश की जाती है। यह गर्म, अच्छी हवादार होना चाहिए और सूरज की रोशनी दिखाई नहीं देनी चाहिए। सही शेड या पेंट्री।

एक विशेष ट्रे या कागज पर घास काट लें। हरे रंग के द्रव्यमान को नियमित रूप से हलचल करने का प्रयास करें। तुलसी सूखने के बाद, इसे घने सामग्री या ढक्कन के साथ एक विशेष कंटेनर के बैग में रखा जाना चाहिए। मसाले को एक सूखे अंधेरे जगह में स्टोर करें।उंगलियों के बीच रगड़ते समय तैयार मसाला आसानी से टूट जाता है। तो इसे सुखाने के बाद तैयारी के लिए जांच की जा सकती है।

ठंड
 सर्दियों के लिए ठंड तुलसी
घास काटने के बाद, आधे घंटे तक नमक के साथ ठंडे पानी में घास को सूखना सबसे अच्छा होता है। इसके बाद, चलने वाले पानी के साथ जड़ी बूटियों को कुल्लाएं। तुलसी की शाखाओं को पेपर तौलिए पर संक्षेप में विघटित करने की आवश्यकता है ताकि वह सूख जाए। फिर पत्तियों को डंठल से अलग करें और उन्हें प्लास्टिक के बैग या बैग में रखें। बैग से हवा को छोड़ना और ठीक से बांधना जरूरी है। पके हुए बैग फ्रीजर में रखे जाते हैं। इस रूप में, आप नई फसल तक मूल्यवान मसाला स्टोर कर सकते हैं। यदि आप चाहते हैं, तो आप ठंड से पहले तुलसी के हिरन काट सकते हैं।

Blanched फ्रीज
ठंड से जुड़ी एक आम समस्या पौधे के सुंदर रंग का नुकसान है। यदि आप बेसिल को न केवल एक उपयोगी और मूल्यवान उत्पाद के रूप में संरक्षित करना चाहते हैं, बल्कि आकर्षक दिखने के लिए भी इसे ठंडा करने से पहले उबलते पानी के साथ इलाज किया जाना चाहिए। मसाला थोड़े समय के लिए ब्लैंच किया जाता है - बस सेकंड 3. एक लंबे थर्मल प्रभाव की सिफारिश नहीं की जाती है, अन्यथा न केवल रंग खो जाएगा, लेकिन सभी उपयोगी पदार्थ वाष्पित हो जाएंगे। पर्याप्त घास उबलते पानी और सूखे पर डालना।उसके बाद ही, बैग और फ्रीजर में डाल दिया।

नमकीन बनाना
जब तुलसी इस तरह से कटाई की जाती है, थर्मल प्रभाव की आवश्यकता नहीं होती है, जो उत्पाद के पौष्टिक मूल्य को सकारात्मक रूप से प्रभावित करेगी। सबसे पहले आपको एक कंटेनर तैयार करना होगा जहां हिरण लगाए जाएंगे। उपयुक्त छोटे गिलास जार, जो पहले से धोए गए और निर्जलित होते हैं। 400 ग्राम तुलसी जड़ी बूटी के बारे में 200 ग्राम नमक की आवश्यकता होगी। मसालेदार घास की पत्तियों को नीचे परतों में रखा जाता है। प्रत्येक परत नमक के साथ छिड़क दिया जाता है। जार भरने के बाद, कंटेनर को ढक्कन से सील कर दिया जाता है और ठंडा जगह पर भेजा जाता है।

खाना पकाने पास्ता
 खाना पकाने तुलसी पेस्ट
लंबी अवधि के भंडारण की यह विधि काफी दिलचस्प है। आपको तुलसी के पत्तों को लेने, अच्छी तरह से कुल्ला और खरबूजे को हटाने की जरूरत है। पौधे के एक स्पिग को लगभग 50 ग्राम जैतून का तेल और कुछ (स्वाद के लिए) नमक की आवश्यकता होगी। सभी अवयवों को ब्लेंडर में रखा जाता है या पीसने के लिए एक विशेष मोर्टार रखा जाता है। यह सुगंधित पास्ता गहरा हरा बदल जाता है। पेस्ट को स्टोर करने के लिए आपको बैंकों पर विघटन करना होगा और रोल अप करना होगा। भंडारण की मूल विधि मोल्डों और फ्रीज में द्रव्यमान फैलाना है।इस तरह के उत्पाद को हमेशा किसी भी पकवान में जोड़ा जा सकता है, खासकर सर्दी में। कोई भी भोजन बहुत स्वादिष्ट और स्वस्थ होगा।

डिब्बाबंदी
सर्दी के लिए एक स्वादिष्ट और स्वस्थ मसाला प्राप्त करने के लिए आप तुलसी जड़ी बूटी को संरक्षित कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, शाखाओं को हल करने की जरूरत है, अच्छी तरह से कुल्ला और उबलते पानी के साथ scald। उसके बाद, मांस ग्राइंडर या ब्लेंडर का उपयोग करके हिरन को कुचल दिया जाता है। परिणामस्वरूप द्रव्यमान को आग पर गरम किया जाना चाहिए, नमक, चीनी और सिरका जोड़ें। तैयार ग्लास जार में मिश्रण विघटित और निर्जलित होता है। प्रक्रिया ओवन में किया जा सकता है। फिर आपको कवर को रोल करना चाहिए और एक शांत जगह में डालना चाहिए। खनन करते समय खनिज और विटामिन का मूल्य बहुत महत्वपूर्ण है। इसलिए, उत्पाद को लंबे समय तक गर्मी का इलाज नहीं किया जाना चाहिए।

अद्भुत सुगंधित मसाला न केवल खाना पकाने के लिए प्रयोग किया जाता है। फायदेमंद सूक्ष्म पोषक तत्वों और विटामिन की सामग्री के कारण, पारंपरिक चिकित्सा में मसालेदार घास सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है। इसलिए, यदि आप इस अद्भुत घास के साथ सर्दी के लिए अपने परिवार को प्रदान करते हैं, तो आप कई स्वास्थ्य समस्याओं से छुटकारा पायेंगे।

वीडियो: सर्दियों के लिए कटाई तुलसी

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