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भूमध्यसागरीय मसालेदार सब्जी, हमारे अक्षांश में अच्छी तरह से स्थापित, कई लोगों के लिए जाना जाता है। हर कोई जानता है कि न केवल सुगंधित अजवाइन के पत्तों को खाया जाता है, बल्कि इसकी उपजाऊ और जड़ की फसल भी होती है। उत्पाद पौष्टिक रूप से मूल्यवान है: कम कैलोरी सामग्री के साथ, यह विटामिन और उपयोगी घटकों से भरा है, इसलिए यह शरीर के साथ अच्छी तरह से संतृप्त है।
गर्मी के उपचार के दौरान अजवाइन के मसालेदार स्वाद नरम होते हैं, यह व्यंजनों को एक महान "नट" सुगंध से भरता है और सलाद, स्टूज और मांस को और अधिक रोचक और पिक्चर बनाता है। इतने सारे लोगों ने अभी तक इसे अपने आहार में क्यों नहीं लिया है? शायद, किसी को सब्जी की हरे रंग की तेज सुगंध से दूर धकेल दिया गया था, किसी को यह नहीं पता कि इसे कैसे पकाया जाए, या इस पौधे के उपचार गुणों से परिचित नहीं है। सब्जी से आनंद लेने और लाभ लेने के लिए हेरिंग का उचित तरीके से इलाज कैसे करें - और अपने आहार को नए स्वादिष्ट और स्वस्थ पाये जाने के साथ विविधता दें।
अजवाइन के उपयोगी गुण
सेलेरी रूट सब्जियों को वजन घटाने और वसूली के दौरान आहार के साथ प्रशासित करने की सिफारिश की जाती है। इसमें निहित पदार्थ शरीर को शुद्ध और मजबूत करने में मदद करते हैं, और ऐसी बीमारियों के खिलाफ लड़ाई में भी मदद करते हैं:
- वे कोलेस्ट्रॉल का खून साफ करते हैं, उच्च रक्तचाप और एथेरोस्क्लेरोसिस से लड़ने में मदद करते हैं।
- वे शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ हटाते हैं, सूजन से छुटकारा पाने में मदद करते हैं और दिल और गुर्दे पर तनाव से छुटकारा पा सकते हैं।
- शरीर में पानी-नमक संतुलन को स्थिर करें, जिससे स्वस्थ जोड़ों और उत्सर्जक तंत्र को बनाए रखा जाए।
- पाचन तंत्र के स्वस्थ काम को सामान्य करें, आंतों को साफ करें, एडीपोज ऊतक को जलाने, भूख को नियंत्रित करने, कब्ज से छुटकारा पाने में मदद करें।
- विषाक्त पदार्थों को हटाएं और त्वचा की स्थिति में सुधार करें, शरीर से तनाव और थकान के संकेत हटा दें।
- कोशिकाओं कायाकल्प, नमी और विटामिन के साथ उन्हें संतृप्त; शक्ति को उत्तेजित करके पुरुषों के स्वास्थ्य को बनाए रखने में भाग लें।
- दृष्टि में सुधार करें।
अजवाइन में विटामिन सी, ग्रुप बी, कैरोटीन, पीपी, ई, के, और अन्य, साथ ही पोटेशियम, कैल्शियम, लौह, मैंगनीज और अन्य खनिज शामिल हैं।
गंभीर तनाव के तहत और ठंड के मौसम में सेलेरी को सामान्य शरीर को मजबूत करने, प्रतिरक्षा बनाए रखने, और चयापचय और पुनर्जागरण प्रक्रियाओं में तेजी लाने के लिए सिफारिश की जाती है।इसका विटामिन कॉम्प्लेक्स शरीर को आहार पर समृद्ध करता है, पोषक तत्वों के संतुलन को बनाए रखता है और वजन घटाने में हस्तक्षेप किए बिना।
अजवाइन में बहुत कम चीनी सामग्री होती है, इसलिए मधुमेह के लिए यह रक्त संरचना को सामान्य करने और पाचन को नियंत्रित करने के लिए उपयोगी है। यह एक जटिल तरीके से कार्य करता है, रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करता है, शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ को हटाता है और आंतों को साफ करता है, जिससे सामान्य अवशोषण सुनिश्चित होता है। इसके कारण, दबाव सामान्य होता है, वजन कम हो जाता है, वैरिकाज़ नसों, बवासीर और अन्य संवहनी रोगों के लक्षण कम हो जाते हैं।
विषाक्त पदार्थों के उन्मूलन के कारण, त्वचा साफ हो जाती है, स्वस्थ रंग बहाल किया जाता है, चकत्ते और एलर्जी होती है। कसरत के दौरान सहनशक्ति बढ़ जाती है।
मतभेद
- अजवाइन व्यक्तिगत असहिष्णुता पैदा कर सकता है, इसलिए इससे पहले कि आप अपने आहार में जड़ की सब्जी डाल दें, सुनिश्चित करें कि आप छतरियों और विशेष रूप से अजवाइन के लिए एलर्जी नहीं हैं। अजवाइन अस्वीकृति, साथ ही इसकी अत्यधिक खपत, मतली, सूजन, पेट फूलना, दस्त, दांत और खुजली का कारण बन सकती है। कभी-कभी ये लक्षण शरीर के टुकड़े टुकड़े से दिखाई देते हैं, और जब पाचन तंत्र और रक्त शुद्ध हो जाते हैं तो चले जाते हैं।इसलिए, अगर एक बार अजवाइन आपको असुविधा का कारण बनता है, तो आप इसे थोड़ी सी सावधानी से उपयोग करने का प्रयास कर सकते हैं।
- कंदों का सावधानीपूर्वक उपयोग बुजुर्ग और गर्भावस्था के दौरान होता है। यह गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की बढ़ती संवेदनशीलता के कारण है।
- अग्नाशयशोथ, थ्रोम्बोफ्लिबिटिस, गठिया, नेफ्राइटिस और आंतों के विकार से पीड़ित लोगों को अजवाइन खाने से बचना आवश्यक है।
यदि अजवाइन के साथ एक आहार आपको रूचि देता है - अपने डॉक्टर से परामर्श लें।
एक अच्छी रूट सब्जी कैसे चुनें
गर्मी के दौरान अजवाइन का रस एकत्र किया जाता है। जून और जुलाई में ग्रीन्स खरीदे जा सकते हैं। जड़ की फसल गिरने के करीब कटाई की जाती है। इसलिए, यदि आप एक सस्ती कीमत पर कम से कम उर्वरक के साथ एक स्थानीय सब्जी खरीदना चाहते हैं, तो इस अवधि के दौरान आपको अलमारियों पर इसकी तलाश करनी चाहिए। हालांकि, अगर वांछित है, तो आप सर्दी में अजवाइन पा सकते हैं। सबसे पहले, यह अपने उपयोगी गुणों को खोए बिना लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है, और दूसरी बात, सभ्य गुणवत्ता का एक आयातित उत्पाद बाजार और खासकर सुपरमार्केट में पाया जा सकता है।
ताजा अजवाइन रस से भरा होगा। उपजी के छिद्रित अवशेष हरे रंग के होते हैं और सूख नहीं जाते हैं, और जड़ को पूरी तरह से भारी, भारी, एक टैप ध्वनि के साथ होना चाहिए।खोखले फल नहीं लेना बेहतर है, जिसे ध्वनियों द्वारा पहचाना जा सकता है और दृष्टिहीन बड़े फल के अपेक्षाकृत छोटे वजन। आम तौर पर, इन सब्ज़ियों में एक ब्लेंड स्वाद होता है और बहुत ही सुखद "सूती" लुगदी नहीं होती है, जो पौष्टिक मूल्य नहीं लाती है।
ताजा जड़ एक रसदार गुलाबी त्वचा है। अनावश्यक प्रक्रियाओं और क्षति के बिना Cones को प्राथमिकता दी जाती है। इस तथ्य के अलावा कि इस तरह के फलों को साफ करना मुश्किल है, शूटिंग की उपस्थिति रूट फसल को कम करती है, जिसका मतलब है कि कुछ पोषक तत्व इसे छोड़ देते हैं। एक घने चिकनी कंद आमतौर पर विटामिन और खनिजों से भरा होता है।
जानना अच्छा है! इससे पहले, जड़ों की फसलों को तहखाने में नहीं रखा गया था, लेकिन जमीन पर, इसलिए वे लंबे समय तक ताजा रहे, सूख गए, और सुखद बाद में रखा। यदि आप इसे रेत में डालते हैं तो अजवाइन लंबे समय तक टिकेगा।
अजवाइन क्या खाते हैं
कई लोग अजवाइन को अधिक मसालेदार मानते हैं और सब्जी सलाद, मांस और मछली के व्यंजनों, बेक्ड सब्जियों के लिए, या दलिया के लिए एक तलना के रूप में अपनी जड़, कच्चे या stewed, जोड़ने के लिए। ऐसे मामलों में, अजवाइन आमतौर पर एक बड़े grater पर रगड़ जाता है और, यदि आवश्यक हो, तो seasoning के अलावा तेल में stewed।
लेकिन ऐसे लोग हैं जो मुख्य सामग्री के रूप में अजवाइन खाने के लिए प्यार करते हैं। ऐसा करने के लिए, जड़ को साफ किया जाता है, स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काट दिया जाता है, और अन्य मसालों और सब्जियों के साथ चिपकाया जाता है। उदाहरण के लिए, प्याज, लहसुन, गाजर, अजमोद, टमाटर, घंटी मिर्च, मटर, धनिया, पाइन नट्स।
जूलियन जैसे इस पक्ष पकवान बेक्ड मछली या दुबला मांस के लिए एक बढ़िया जोड़ा होगा। उबले अंडे या पिघला हुआ पनीर के अलावा आहार ताजा अजवाइन सलाद तैयार किया जा सकता है। इसके अलावा, आप एक मलाईदार सॉस में एक सब्जी टोकरी सेंकना कर सकते हैं।
अजवाइन जल्दी से तैयारी के लिए आता है, इसलिए इसके साथ आप जल्दी से एक स्वस्थ विटामिन नाश्ते या रात के खाने के लिए एक अतिरिक्त तैयार कर सकते हैं, जबकि मुख्य व्यंजन तैयार किए जा रहे हैं।
यह उत्पाद एक स्वस्थ पाचन और विटामिन के साथ संतृप्ति के गठन के लिए बच्चों के आहार में अच्छी तरह से फिट होगा।
आहार और स्वस्थ आहार के परिसरों में, अजवाइन के अतिरिक्त के साथ चिकनी सबसे अच्छी तरह से गिर जाएगी। यह पेय को कम ब्लेंड बना देगा और एक विशिष्ट मसालेदार स्पर्श जोड़ देगा। एक खाली पेट पर इस तरह के रस का एक गिलास पाचन शुरू होता है और भोजन का एक अच्छा आदान-प्रदान और उचित अवशोषण प्रदान करता है, मल को सामान्य करता है और पूरे दिन के लिए हल्कापन महसूस करता है।
उपयोगी व्यंजनों
उपयोग से पहले, छील और कॉर्क को हटाकर अजवाइन साफ किया जाता है, और प्रक्रियाओं के सभी स्थानों को भी साफ कर दिया जाता है। सफाई के बाद, सब्जी को कुल्ला करने की सलाह दी जाती है। यदि आप पूरे कंद को पका नहीं जा रहे हैं - पूरी सतह से छील को न हटाएं - जड़ की फसल को कद्दू की तरह समझें। फिल्म के तहत रेफ्रिजरेटर में "शुरू" सब्जी रखें, इस फल को 4 दिनों से अधिक समय तक न रखने का प्रयास करें। ताकि खुली सतह अंधेरा न हो, आप इसे एसिड के साथ छिड़क सकते हैं।
अजवाइन एक बहुमुखी सब्जी है, इसलिए कल्पना को जोड़ने के लिए स्वतंत्र महसूस करें। यहां कुछ क्लासिक व्यंजन हैं।
हल्की सब्जी का सूप
अपने शरीर को एक सुखद तरल भोजन के साथ छेड़छाड़ करने के लिए, इस तरह के एक स्वादिष्ट टमाटर सूप उबाल लें:
- अजवाइन की जड़ - 200 ग्राम;
- सफेद गोभी - 400 ग्राम;
- प्याज - 3 पीसी।
- बल्गेरियाई काली मिर्च - 2 पीसी।
- टमाटर - 4 पीसी।
- हरी बीन्स - 150 ग्राम;
- टमाटर का रस - 1.5 एल;
- स्वाद के लिए मसाले, सूरजमुखी तेल।
सभी सब्जियों को क्यूब्स या स्ट्रिप्स, सीजन में काटना और टमाटर का रस डालना होगा। यदि आप खट्टे व्यंजन पसंद नहीं करते हैं तो आप मिश्रण को पानी से पतला कर सकते हैं। तरल सूप के लिए, तरल सूप के लिए तरल को दो अंगुलियों के मार्जिन के साथ कवर करना चाहिए, 1 सेमी - यदि आप मैश किए हुए आलू में सूप को मैश करना पसंद करते हैं। सूप को उबाल लेकर उबालें और सब्जियां नरम होने तक कम गर्मी पर उबाल लें।खाना पकाने के बाद, मिश्रण एक ब्लेंडर में जमीन हो सकता है और ताजा जड़ी बूटियों के साथ परोसा जाता है। अगर वांछित है, तो आप सूप में आलू और गाजर जोड़ सकते हैं।
स्टूड सब्जियां
निम्नलिखित संरचना आदर्श प्रकाश पक्ष पकवान या नाश्ता होगा:
- अजवाइन की जड़ - 350-400 ग्राम;
- गाजर - 1 बड़ा पीसी।
- लीक - स्टेम का 1/3;
- डिल, अजमोद, cilantro - बीम के 1/3;
- नींबू - 1/2 पीसी। (रस के लिए);
- वनस्पति तेल - 3 बड़ा चम्मच।
- लहसुन, नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।
स्ट्रॉ, प्याज के साथ सब्जियों को चॉप करें - आधा छल्ले, हरे और हरे रंग का काट लें। अजवाइन पर नींबू का रस डालो - यह एक नरम स्वाद देगा, और क्यूब्स अंधेरे नहीं होंगे और उनकी भूख दिखने वाली उपस्थिति नहीं खोएंगी। तेल और पॉडज़ोलोट के साथ पैन को दो मिनट रूट करें, फिर इसे नरम तक ढक्कन के नीचे चिपकाएं। बाकी सब्ज़ियां जोड़ें, उन्हें अजवाइन के साथ स्टू करें। तैयारी से पहले पकवानों को हिरन के साथ छिड़काएं, ध्यान से हिलें और गर्मी से हटा दें। नाश्ता तैयार है।
एपिटिफ - नाज़ुक अजवाइन सलाद
भूख एपेटाइज़र बनाने के लिए, यह सलाद बनाएं:
- अजवाइन की जड़ - 350 ग्राम;
- कच्चे गाजर - 150-200 ग्राम;
- उबला अंडे - 1-1.5 पीसी।
- प्याज - 1.4 सिर;
- हरी प्याज - 3-4 पंख;
- नमक, सॉस।
हार्ड सब्जियां, एक बड़े grater grate, प्याज क्यूब्स और छोटे ringlets में काट लें। मेयोनेज़, क्रीम सॉस और आहार दही के साथ सामग्री, नमक और मौसम को मिलाएं।
वीडियो: बढ़ते अजवाइन की जड़ पर युक्तियाँ
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