Hogyan kell rögzíteni a zselét, ha nem fagyott

Nem minden külföldi képes megérteni az orosz zselé ízét és ízét. Ennek ellenére szeretjük a zselét az ízletes illata, hihetetlen előnyei és kiváló ízlése miatt. Tudtad, hogy a verekedés megjelent a serfdom korában? Ezekben a napokban a gazdag emberek szerették bőségesen enni, és sokszor sok étel volt az étkezés után. Mivel nem volt hűtőszekrény, nem tudták megmenteni. Annak érdekében, hogy ne tűnjenek el, a serfeknek táplálták őket. És annak érdekében, hogy a legjobb darabokért ne esküdjenek egymás között, a szakács a húst és a húst a kádba dobta, majd mérlegelt egy lassú leveslevesre. Ahogy a történet elmegy, a tűz este kiment, és reggel a gazdag leves tartós zselévé vált. Az emberek próbálták ezt a zselét, és meglepődtek - olyan finom volt! Tehát igazi verekedés kiderült.

Hogyan kell főzni zselét

Ahhoz, hogy egy finom zselét készítsen, ami nem lesz probléma a fagyasztással, néhány szabályt kell követnie.

1. A zselére nagyszámú csontot, csirkecombot, nyakot, farokot kell bevennie. A hús lehet csirke és marhahús is, de ne feledje, hogy a csirkehús nagy mennyiségű glutént tartalmaz. Ahhoz, hogy a zselé finomabb és gazdagabb legyen, többféle húst kombináljon benne.
2. Minden húsdarabot alaposan le kell öblíteni és egy serpenyőbe kell helyezni. Öntsön vizet a serpenyőbe, hogy enyhén lefedje a lábakat és a farokat. Kívánt esetben a hús hozzáadható a húsleveshez, de csak egy kicsit, mivel a hús főzés közben nem bocsát ki glutént.
3. Tegye a potot a tűzre, és forraljuk fel. Forralás után csökkentse a hőt, hogy a tartalom elszabaduljon, alig csillapodjon.
4. Idővel távolítsa el a felszínre felugró habot és a zsírt. Ha megemésztjük, akkor az edény elkeseredett zsíros ízű lesz.
5. Forraljuk fel a jövő zselét legalább 3-4 órán át. Soha ne töltsön vizet a serpenyőbe, mert gyakran ez az oka annak, hogy a termék nem akar fagyasztani. Víz hozzáadása után a zselé koncentrációja drámaian csökken.
6. Pár órával a főzés után a hús eltávolítható és eltávolítható a csontból. Jól főtt hús önmagában különösebb nehézség nélkül elválik. A csontokat vissza kell dobni a potba, és a húst vágni kell. Legyen óvatos - ne engedje, hogy kis csontok beleesjenek a tálba. Ugyanakkor hozzáadhat hagymát, sárgarépát, paprikát, egy torma darabot, sót és, ha szükséges, fokhagymát.
7. További két óra elteltével próbálja meg ellenőrizni a készítményt a fagyasztási képesség érdekében. Öntsünk egy levest egy tányérra és hűtőszekrényben tároljuk. Ha a tömeg ragadós és ragadós lett, minden készen áll.
8. Rendezze a húst mély tányérokba és csészékbe. Öntsük az összes húsleveset és díszítsük zöldekkel. Tegye a tartályokat hűtőszekrénybe. Fedjük le őket fedéllel, hogy a brawn szaga ne terjedjen más termékekre.

Az aszpikus néhány órával kezd fagyni, de reggel teljesen kész lesz. De néha a háziasszony reggel is várja a csalódást a folyékony, kezeletlen aszfalt formájában. De miért történik ez?

Miért nem fagyott a zselé

Ennek több oka lehet. Először is, ezek nem a termékek. Ha a húsleves kis mennyiségű farka, nyak, szárny, láb és sok első osztályú hús, akkor ez lehet az oka ennek az eredménynek. A zselé nem fagyasztható, ha nem elég hosszú ideig főzte, és a zselés résznek nem volt ideje a csontokból főzni. A zselé nem fagy, ha sok víz van. Az is előfordul, hogy a hűtőszekrény nem működik megfelelően, és nem elég jól hűti a tartalmat. Ebben az esetben nem valószínű, hogy a verekedés megkeményedik. Bármi legyen is a folyékony zselé oka, teljesen meg lehet javítani.A lényeg az, hogy tudjuk, hogyan kell csinálni.

Hogyan kell rögzíteni a zselét, ha nem fagyott

Ha az ilyen csalódás elárasztja - nem számít. A helyzet teljesen megoldható. Ehhez szükség lesz még néhány belsőségre. Néhány háziasszony hibát követ el, amikor a nyers fürtöt újra forralja, hogy megvastagítsa. Úgy vélik, hogy a húsleves vastagabb lesz, majd biztosan megkeményedik. Ez nem igaz, az ilyen húsleves nem keményedik meg, mivel minden zselés anyag erősen forralva hal meg. Ha a zselé nincs fagyasztva, akkor ezt meg kell tennie.

Először is, a nyers zselét le kell engedni, hogy elválasztják a húst a húslevestől. Mossuk a mosott belsőségeket a leveshez, és 4 órán át forraljuk. Ennek eredményeképpen hihetetlenül gazdag és erős húsleveset kapunk, amely minden bizonnyal megerõsödik. Szűrjük, és hozzáadjuk az elején eltávolított húst. Tegye a zselét a hűtőbe a főzés végső szakaszába.

Hogyan kell a zselint zselatinnal rögzíteni

Ha nem akarjuk, hogy a farok és a mancsok másodszor is hegedüljenek, a zselatin segítségével a zselé nagyon könnyen rögzíthető.

1. Az induláshoz vásároljon zselatint és hígítsa azt az utasításoknak megfelelően. Általában egy 20 grammos csomag körülbelül fél liter alig meleg vizet igényel. Töltse fel a kristályokat vízzel és hagyja meleg helyen, hogy megduzzadjon. Ne öntsön forró vizet zselatin fölé, különben csomók lesznek a tömegben.
2. Miközben a zselatin megduzzad, el kell különítenie a húst a húslevestől, és az összes sikertelen zselét öntsük a serpenyőbe. Melegítsük fel a készítményt, de ne forraljuk fel.
3. Amikor a zselatin készen áll, a csészealjból le kell üríteni, és egy serpenyőben vékony patakba kell helyezni. A csomók tömegével való érintkezés megakadályozása érdekében a percoláció szükséges.
4. Melegítsük fel a kompozíciót, de ne forraljuk fel.
5. A szétválasztott húst formákba öntjük, főtt hússal fedjük le és küldjük a hűtőszekrénybe.
6. Ne küldjön zselét a fagyasztóba. Fagyasztja, de nem fagy, az összes zselés tulajdonság eltűnik. És ha a terméket szobahőmérsékleten hagyja, csak elterjed.

A zselés hús nemcsak nagyon ízletes, hanem hihetetlenül egészséges termék. Az ősi időkben a gyermekek, az idősek és a terhes nők kezelésére szánt gyógyszert írtak le. Ez a glutén, amelyet a lábakból és más melléktermékekből tápláltunk, rendkívül hasznos csontok, inak és porcok számára. Ezért a rántás az idős emberek számára hasznos, akik ízületi fájdalmat szenvednek. Ezenkívül a kapott zselé tiszta kollagén, amely a bőrünk rugalmasabbá, tónusabbá és simábbá válik. Ez a haszon előnyeit okozza a nők számára.

Télen az orosz vadászok mindig párolt zselét vittek velük. A kéreg kéregben tartották és erőt és erőt adott. Hosszú kampányokban még a brawn is megmentette az embereket az éhségtől, mert hatalmas mennyiségű vitamint tartalmazott. Ma a nyalás nem csak egészséges étel, hanem az újévi asztal kedvenc étele is. Szerelem zselé és főzzük!

Videó: hogyan lehet zselatin nélküli zselét főzni