Sedano di sedano - quando pulire e come conservare?

Il sedano è una delle verdure più sane. Il succo viene spremuto dai piccioli, che favorisce la perdita di peso, rafforza il sistema nervoso e migliora il colore della pelle. Aminoacidi utili, microelementi, carotene e altri elementi saturano una verdura verde. I principianti devono sapere quando raccogliere il sedano cresciuto e come conservarlo, in modo che tutte le sue proprietà non scompaiano dopo un po '.

 Sedano a stalking

raccolta

Un giardiniere farà crescere gambi di sedano grandi e dolci se osservano tutte le regole quando piantano. È necessario scoprire a che ora ci vuole per raccogliere da questa coltura.

Il sedano è molto sensibile alle temperature negative. Ciò è particolarmente vero per le varietà autolucidanti, in quanto non sono sepolte nel terreno e non pacciate. Devono essere tagliati prima dell'inizio del freddo non oltre settembre. In presenza di isolamento, è possibile posticipare la raccolta per 2 settimane.

È importante! Le raccomandazioni sulla tecnologia agricola precisano il momento del raccolto, nella maggior parte dei casi sono 11-16 settimane. Altrimenti, le verdure si induriscono e perdono il loro gusto e aroma.

Tutto il sedano viene estratto dal terreno, le radici vengono rimosse e in questo stato vengono conservate. Per le varietà che necessitano di allevamento, le radici non vengono tagliate, cosparse di sabbia bagnata e messe in una cantina o in serra.

Condizioni di conservazione e trattamento

Esistono 5 modi per memorizzare la radice di sedano:

  1. Cella fredda: proprietà e aspetto utili sono conservati per intero, ma per un breve periodo - non più di 2 mesi.
  2. Frigorifero - adatto per le radici rifilate, per un massimo di 3 settimane.
  3. Congelamento: dopo la conservazione, l'insalata o il succo non funzionerà, la durata di conservazione è di 1 anno.
  4. Essiccazione - la maggior parte delle proprietà benefiche sono conservate, ma le talee sono adatte solo come condimenti nel piatto principale, il sedano secco viene conservato per più di un anno.
  5. Salatura: le verdure vengono versate con abbondante sale e conservate in frigorifero per tutto l'inverno.

Le casalinghe esperte usano diversi metodi contemporaneamente, in modo da poter cucinare un vegetale in qualsiasi momento dell'anno.

Il frigorifero

Acquistato o prelevato dalla cantina il sedano viene conservato in frigorifero fino alla successiva preparazione. È necessario preservare l'elasticità degli steli e prevenire la decomposizione. Il sedano viene lavato, asciugato e confezionato in uno dei seguenti modi:

  • involucro di lamine;
  • avvolgere un tovagliolo di carta e gettare in un sacchetto di plastica;
  • uso del film alimentare.

Le parti secche vengono tagliate prima della cottura. Il sedano conserva la maggior parte dei suoi elementi benefici.

cantina

Questo è il modo più efficace per conservare le talee. Nel sedano, il fogliame viene tagliato, il rizoma viene lasciato a 3 cm Tutte le talee si incastrano verticalmente nella scatola preparata e coperte di sabbia a metà dell'altezza del contenitore. Alcuni campioni possono essere riempiti con sabbia o torba bagnata. In assenza di un seminterrato, il sedano può essere conservato su un balcone freddo, una veranda o una loggia. La condizione principale - la temperatura non dovrebbe essere inferiore a 0 gradi.

congelamento

Un metodo molto popolare. Nonostante condizioni di conservazione simili, esistono differenze significative: la presenza o l'assenza di trattamento termico.

 Congelamento di sedano

Puoi applicare lo sbiancamento. Il processo è simile all'elaborazione dei cavoletti di Bruxelles.Il piano d'azione è il seguente:

  1. Lavare le talee, tagliare le fibre dure, tagliarle a pezzi piccoli o medi.
  2. Verdure a fette immerse in acqua bollente per 2-3 minuti.
  3. Tirare il sedano fuori dall'acqua bollente e immergerlo in acqua ghiacciata o ghiaccio per un rapido raffreddamento.
  4. Disporre i pezzi su un panno o altra tela in 1 strato, attendere che l'umidità evapori e metterli su una teglia con la pergamena.
  5. Metti la padella nel freezer.
  6. Dopo il congelamento, posizionare il sedano in un pacchetto stretto.

Non è necessario sbollentare il sedano, è sufficiente mettere subito le verdure tagliate in un sacchetto e metterle nel congelatore. Tuttavia, la durata di conservazione è ridotta a 3 mesi.

Zasushka

Il metodo è testato nel corso degli anni. I gambi di sedano sono sciacquati con acqua corrente, le particelle di terra, sabbia e altri contaminanti vengono rimossi, vengono puliti con un asciugamano. Verdure intere o tritate sono poste su pergamena e coperte con lo stesso foglio di carta in cima. Il sedano deve essere lasciato asciugare a temperatura ambiente (circa 1 mese). Le talee essiccate sono conservate in bicchieri. Se necessario, prendilo e cucinalo.La verdura può essere frantumata in un frullatore, scorrere in un tritacarne, macinare in un mortaio o utilizzare come condimento.

 Essiccazione di sedano

Per accelerare il processo, è possibile utilizzare il forno o un essiccatore elettronico. Grosse fette vengono impilate su una teglia e asciugate a una temperatura di 50-60 gradi. Se si utilizza un forno, è necessario aprire la porta per una buona circolazione dell'aria, altrimenti il ​​sedano sarà cotto e non essiccato.

decapaggio

Questo metodo è stato usato per molto tempo, ma al momento non è molto popolare. In un barattolo di vetro impilati pezzi di sedano a fette e versati con sale. Proporzione: sono necessari 200 grammi di sale per 1 kg di verdure. Dopo la salatura, il sedano viene aggiunto a piatti caldi a base di carne e salse per aggiungere sapore.

Consigli e trucchi

  1. 2 settimane prima del trattamento, gli steli sono meglio essere sbiancati - i gambi sono raccolti insieme, il fondo è avvolto con un materiale traspirante. Questo renderà il sedano più tenero e rimuoverà il sapore amaro.
  2. È importante tenere conto del tipo di ortaggio: il verde è raccomandato per la candeggina, il giallo richiede una cura delicata e non ha bisogno di questa procedura, le varietà rosa e rosse possono essere lavorate più tardi, sono più resistenti al freddo.
  3. Le talee possono essere utilizzate per cucinare spuntini dietetici di piccole dimensioni. Il sedano viene bollito e congelato senza tagliare. Ricotta, formaggio grattugiato, peperone dolce, verdure e pollo tritato sono adatti come stucco. Se mostri l'immaginazione, ottieni un piatto gustoso e sano, ricco di oligoelementi.

Video: come mantenere il sedano a stelo

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