Barbabietole - proprietà e controindicazioni utili

La barbabietola - è stata a lungo una famosa verdura, che viene mangiata per secoli. Le barbabietole vengono mangiate come un piatto a parte, condite con maionese, aggiunte a insalate e zuppe e vengono preparati succhi di frutta. Non solo le radici sono adatte al consumo, ma anche le foglie, che vengono anche aggiunte alle insalate. È impossibile cucinare i piatti preferiti dell'Europa orientale senza barbabietole: vinaigrette, aringhe sotto una pelliccia e borscht. C'è qualche beneficio dal mangiare questo vegetale?

 Proprietà utili e controindicazioni delle barbabietole

Informazioni generali

La barbabietola è un genere di piante erbacee appartenenti alla famiglia Amarantha. Tra le piante commestibili della stessa famiglia vi sono gli spinaci. È interessante notare che in alcune regioni dell'Europa orientale la barbabietola è chiamata "barbabietola". Nelle stesse regioni viene utilizzato come ortaggio di radice e solo occasionalmente le foglie vengono utilizzate per il cibo.

La barbabietola era conosciuta poche migliaia di anni prima della nostra era.Inizialmente, hanno mangiato barbabietole selvatiche, e poi hanno coltivato questa pianta. La coltivazione delle barbabietole ha le sue origini nel 2 millennio aC. A quel tempo, solo le foglie della pianta erano usate come cibo, la sua radice era piccola, a differenza di quella che vediamo ora. Il raccolto di radici commestibili apparve nel 400 aC circa. Hanno iniziato a coltivarlo con l'inizio della nostra era. E 'stato dopo l'inizio dell'uso di ortaggi a radice, le barbabietole si sono diffuse rapidamente in tutto il mondo. La barbabietola da zucchero più preziosa e deliziosa, allevata nell'URSS.

Al momento, la barbabietola cresce in tutti i continenti. Sul territorio dell'Europa orientale, le terre più adatte alla sua coltivazione si trovano sul territorio dell'Ucraina occidentale ai piedi dei Carpazi. È lì che crescono le barbabietole da zucchero, da cui poi viene prodotto lo zucchero. La barbabietola ama un clima moderatamente caldo e umido.

Oltre alla barbabietola da zucchero, ci sono altre specie di questa pianta. Molto spesso, il cibo è usato per mangiare barbabietole. È distribuito ovunque, ha un gusto e un aroma gradevoli, è ricco di vitamine utili e oligoelementi. Questa specie di solito cresce di medie dimensioni e ha una massa fino a 1 kg.Il terzo tipo - la barbabietola da foraggio non viene consumata. Raggiunge solitamente una grande dimensione, può pesare circa 10 kg. A causa delle qualità gustative non molto piacevoli, questa pianta non viene mangiata, ma viene coltivata in molti paesi. Le barbabietole da foraggio servono da cibo per vari animali.

La composizione delle barbabietole

È già stato detto che la barbabietola da tavola ha un numero di proprietà utili. Quindi discuteremo esattamente di questa varietà, dal momento che altre varietà sono più spesso utilizzate nell'industria e nell'allevamento. La barbabietola da tavola ha un valore calorico di 40 kcal per 100 g. Può essere utilizzato da coloro che desiderano perdere peso. Per confronto, 100 g di un'altra coltura radice - patate - contiene 2 volte di più.

Il rapporto tra proteine, grassi e carboidrati nelle barbabietole è simile a: 8: 1: 48. In effetti, anche la barbabietola rossa ha una grande quantità di carboidrati, il che riduce la sua attrattiva per la dieta. Tuttavia, vale la pena ricordare che alcuni carboidrati delle barbabietole non vengono assorbiti dal corpo e quindi non vengono depositati come grassi.

Le barbabietole sono ricche di vitamine.Contiene una grande quantità di vitamina A e acido ascorbico. Tiamina, niacina, riboflavina, piridossina e acido pantotenico predominano tra le vitamine del gruppo B in barbabietola rossa. La maggior parte di loro sono in verdure fresche di radice, perché il succo di barbabietola appena spremuto è il più utile. Oltre alle vitamine, ci sono molti microelementi nelle barbabietole. Lei è il detentore del record di calcio tra le altre verdure. Oltre al calcio nelle barbabietole un sacco di ferro, potassio, fosforo e magnesio. Il contenuto di sostanze utili diminuisce leggermente durante il trattamento termico delle barbabietole.

Proprietà utili della barbabietola

Il vantaggio di questo ortaggio è che le sue vitamine e oligoelementi non agiscono separatamente, ma in tandem. In una barbabietola, tutti gli elementi sono disposti in modo tale da potenziare le proprietà l'uno dell'altro. La barbabietola da radice ha le seguenti proprietà utili:

 Proprietà utili della barbabietola

  1. Tratta e previene lo sviluppo di anemia da carenza di ferro. Come già accennato, nelle barbabietole una grande quantità di ferro, che è semplicemente necessario per le persone con anemia. Inoltre, questo vegetale è utile per le donne incinte per prevenire lo sviluppo di anemia.L'acido ascorbico contenuto nelle barbabietole aumenta la digeribilità del ferro dal corpo più volte.
  2. Previene lo sviluppo dell'osteoporosi. L'osteoporosi è una malattia delle ossa che si sviluppa a causa di insufficiente calcio in esso. La barbabietola contiene non solo il calcio, necessario per la formazione del tessuto osseo, ma anche il fosforo. Il fosforo è anche necessario per le ossa.
  3. Previene lo sviluppo di malattie dentali. Prima di tutto, stiamo parlando di carie e scorbuto. La carie si sviluppa se lo smalto dei denti è danneggiato. Per rafforzarlo è necessario usare calcio e fosforo. La Tsinga si sviluppa con un apporto insufficiente di vitamina C. La barbabietola contiene abbastanza calcio, fosforo e acido ascorbico per prevenire lo sviluppo di queste malattie.
  4. È la prevenzione del cancro. Le barbabietole contengono sostanze antiossidanti che aiutano il corpo a liberarsi delle cellule tumorali. Tuttavia, non sono stati effettuati studi comprovati su questa proprietà.
  5. Lotta contro la stitichezza Le barbabietole contengono grandi quantità di fibre, che non sono assorbite dal corpo,ma irrita la parete intestinale e migliora la sua motilità. Aiuta a combattere la stitichezza.

Controindicazioni all'uso

Oltre alle proprietà benefiche delle barbabietole e ha effetti dannosi. Controindicazioni al suo utilizzo sono le seguenti:

  1. Urolitiasi. A causa dell'alto contenuto di calcio e fosforo, le barbabietole possono aumentare la formazione di calcoli renali.
  2. Il diabete mellito. Le barbabietole contengono molti carboidrati leggeri, perché le persone con questa malattia non possono usarla.
  3. La diarrea. Questo ortaggio stimola la peristalsi, che può aggravare la diarrea.
  4. Gastrite e ulcera peptica. La barbabietola ha una reazione acida, perché con le malattie dello stomaco è meglio rifiutare.

Quindi, possiamo concludere che le barbabietole sono la verdura più vecchia, il cui gusto e le cui proprietà benefiche sono note da molti millenni. La barbabietola aiuta a combattere molte malattie e previene il loro sviluppo. Tuttavia, ci sono un certo numero di malattie in cui l'uso di questa radice è strettamente controindicato.

Video: proprietà utili del succo di barbabietola

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