Katyk - avantages et inconvénients pour la santé du corps

Katyk est un type de boisson au lait fermenté. Son pays d'origine est la Bulgarie et les pays d'Asie centrale. Il a un goût crémeux très doux et agréable. La recette a été inventée il y a longtemps. Maintenant, cette boisson la plus utile est préparée dans le monde entier. Si vous traduisez le mot katyk à partir de la langue turque, cela signifiera «additif alimentaire». Dans ce cas, cela signifie qu'il est utilisé comme sauce ou assaisonnement pour divers plats. Traduit de l'ancienne langue ouïgour, ce mot peut être traduit par «vinaigre alimentaire».

Intéressant Katyk est fabriqué à base de lait bouilli, ce qui le distingue des autres boissons à base de lait fermenté. Cette recette vous permet de rendre le produit très gras.

Comment cuisiner?

Ce produit est obtenu à la suite d'une fermentation du lait. Pour obtenir katyk, ajoutez un levain spécial. Il est fabriqué à partir de lait de vache et de chèvre. Mais dans certains pays, j'utilise du lait de brebis ou de buffle.

Comment cuisiner à la maison:

1. Le lait est d'abord amené presque à ébullition et il est encore bouilli à feu doux. Dans le processus, vous devez le mélanger constamment pour éviter toute ébullition. Il est important que la température du lait ne dépasse pas 90 degrés.
2. Faites bouillir le lait jusqu'à ce qu'il diminue d'environ 25%. Il devrait être plus épais. Et seulement après cela, il est filtré à travers une gaze. À la suite de filtrage, le caillot est enlevé et il s'avère suzma. Cette substance présente des propriétés similaires à celles du fromage cottage et de la crème sure en même temps.
3. Le lait doit être à une température d'environ 40 degrés. Après cela, vous devez y ajouter un levain. En tant que starter devrait être prêt katyk. Pour un litre de lait, vous devez ajouter 100 g d'une telle entrée. S'il n'y a pas de katyk prêt, il peut être remplacé par des cultures bactériennes spéciales.
4. Ensuite, le produit doit être conservé dans un endroit chaud pendant environ 11 heures. Passé ce délai, vous devez le mettre au réfrigérateur ou dans un autre endroit froid pour le durcir et l’épaissir.

Intéressant De nos jours, il existe de nombreuses recettes katyk. Les ménagères préparent des produits à la fois acides et sucrés.Lors de la production, différentes charges sont ajoutées afin d'obtenir un goût original.

Composition et utilisation

Le produit a des propriétés médicinales et une valeur nutritionnelle élevée. Tous les avantages de la boisson, principalement en raison de la présence de bacilles bulgares et de bactéries lactiques.

1. L'utilisation de katyk est très utile pour le travail du système digestif. L'avantage réside dans le fait que les micro-organismes qu'il contient contribuent à la restauration d'une microflore normale dans le tractus gastro-intestinal. En outre, ils empêchent le développement de processus de décomposition, car ils inhibent le développement de bactéries putréfactives.
2. Si vous incluez cette boisson dans votre alimentation quotidienne, le travail de tous les organes gastro-intestinaux est normalisé. Vous oublierez tous les problèmes liés à la digestion des aliments. En raison des effets naturels modérés des bactéries lactiques, un traitement médicamenteux peut être évité.
3. La présence de calcium dans les produits laitiers revêt une grande importance pour le corps. Il aide à renforcer le tissu osseux, aide les dents à rester en bonne santé. Ceci est particulièrement important pour les personnes âgées, car à cet âge, le calcium est éliminé du corps.Et l'utilisation de produits laitiers servira de prévention de l'ostéoporose et d'autres maladies associées aux os. Le silicium contenu dans le produit aide le calcium à être absorbé plus efficacement.
4. L'utilisation de katyk aide à normaliser le travail du cœur, du système nerveux, améliore l'état des vaisseaux sanguins.
5. Cette boisson aide à renforcer le corps tout entier, à préserver plus longtemps la jeunesse et la fraîcheur de la peau. Cela est dû à la présence de minéraux tels que le calcium, le silicium, le cuivre, le fer, etc. En outre, le katyk contient des vitamines A, E, D, B.

Dommage et précaution

Le produit est contre-indiqué pour ceux qui ne tolèrent pas le lactose et souffre également d'une acidité accrue de l'estomac. Comme il a une teneur très élevée en graisse, il devrait en limiter l'utilisation aux personnes obèses. Dans ce cas, il est préférable de choisir un katyk avec un pourcentage moins élevé de matières grasses. Les fabricants modernes offrent de tels produits en stock. Vous pouvez obtenir tous les avantages de katyk sans vous soucier des conséquences négatives.

Comment servir

Katyk est le plus commun parmi les Türks, ils l'utilisent sous de telles formes.

1. En tant que plat indépendant.Dans Katyk, vous pouvez ajouter des fruits et des baies.
2. En vinaigrette ou en sauce pour les salades d'autres plats. Grâce au goût acidulé, il donne aux plats un goût particulier.
3. Le fromage turc «kurt» est fabriqué à partir de celui-ci.
4. Utilisé pour la cuisson de l'ayran. Pour ce faire, il est dilué avec du lait ou de l'eau. Du sel et diverses épices sont ajoutés au plat.
5. Katyk est la base de soupes telles que le chalop et autres.

Pour obtenir une belle couleur, vous pouvez ajouter du jus de betterave ou de cerise à un katyk. Cette astuce est utilisée dans la cuisine Tatar et Bachkir.

Comment choisir

Une boisson de haute qualité a un goût de lait acide caractéristique. Sa consistance est assez dense, sans grumeaux. Lorsque vous l'achetez dans un magasin, assurez-vous que l'emballage est entier et que le produit est frais, car il peut se détériorer très rapidement.

• Katyk calorique - 56 kcal.
• Il contient pour 100 ml - 2,8 g de protéines.
• Graisse - 3,2 g
• Glucides 4,2 g.

Proportions du produit:

• 1 hl, c'est 15 ans de katyk.
• Dans 1 c. l - 30 g.
• Dans un verre - 300 g

Stockage

Il est recommandé de conserver le produit pendant environ trois jours si vous l’avez préparé à la maison. Le produit en magasin durera un peu plus longtemps. La date doit être indiquée sur l'emballage.Après cette période, le Katyk change de goût. Mais une telle boisson est également largement utilisée en cuisine.