샐러리는 가장 건강한 채소 중 하나입니다. 주스는 체중 감량을 촉진하고 신경계를 강화하며 피부색을 개선시키는 잎자루에서 압착됩니다. 유용한 아미노산, 미량 요소, 카로틴 및 기타 요소는 녹색 채소를 포화시킵니다. 초보자는 셀러리를 언제 사야하는지, 그리고 보관하는 방법을 알아야하므로 모든 속성이 잠시 후에 사라지지 않습니다.
수확
정원사는 식목시 모든 규칙을 준수하면 크고 달콤한 샐리 줄기를 키울 수 있습니다. 이 작물에서 수확하는 데 걸리는 시간을 알아내는 것이 필요합니다.
샐러리는 부정적 온도에 매우 민감합니다. 이것은 자체 표백 품종의 경우 특히 그렇습니다. 토양에 묻히지 않고 뿌리 뽑지 않기 때문입니다. 그들은 추운 날씨가 시작되기 전에 9 월 이전에 절단되어야합니다. 단열재가있는 상태에서 2 주 동안 수집을 연기 할 수 있습니다.
그것은 중요합니다! 농업 기술에 대한 권고 사항은 수확시기를 말해 주며 대부분의 경우 11-16 주입니다. 그렇지 않으면 야채가 굳어 져서 맛과 향을 잃을 것입니다.
모든 셀러리는 토양에서 파내고 뿌리는 제거되며이 상태에서 저장됩니다. 양육이 필요한 품종의 경우 뿌리는 자르지 않고 젖은 모래를 뿌려 지하실이나 온실에 보관하십시오.
저장 및 가공 조건
셀러리 루트를 저장하는 5 가지 방법이 있습니다.
- 콜드 셀라 - 유용한 특성 및 외관은 전체적으로 보존되지만 짧은 기간 동안 2 개월 이내입니다.
- 냉장고 - 트리밍 된 뿌리에 적합하며 최대 3 주까지 사용할 수 있습니다.
- 동결 - 저장 후, 파쇄 된 샐러드 또는 주스가 작동하지 않을 경우 유통 기한은 최대 1 년입니다.
- 건조 - 대부분의 유익한 성분은 보존되지만 절단은 메인 요리의 조미료로만 적합하며 건조 샐러리는 1 년 이상 저장됩니다.
- 소금에 절인 야채에는 소금을 충분히 붓고 겨울에는 냉장고에 보관합니다.
숙련 된 주부들은 여러 가지 방법을 동시에 사용하므로 일년 중 언제든지 야채를 요리 할 수 있습니다.
냉장고
셀러 셀러리에서 구입하거나 가져간 것은 다음 준비 때까지 냉장고에 보관됩니다. 줄기의 탄력성을 유지하고 썩는 것을 방지하는 것이 필요합니다. 셀러리는 다음 방법 중 하나로 씻어서 말린 다음 포장합니다.
- 호일 포장;
- 종이 타월 포장 및 비닐 봉지에 누워;
- 식품 필름 사용.
말린 부분은 요리하기 전에 잘립니다. 샐러리는 대부분의 유익한 요소를 유지합니다.
지하실
이것은 절단을 저장하는 가장 효과적인 방법입니다. 셀러리에서 잎은 자르고 뿌리 줄기는 3cm로 남겨두고 모든 절단 물은 준비된 상자에 수직으로 끼 우고 용기의 높이의 절반까지 모래로 덮는다. 일부 표본은 젖은 모래 또는 이탄으로 채울 수 있습니다. 지하실이 없으면 셀러리는 차가운 발코니, 베란다 또는 로지아에 보관할 수 있습니다. 주요 조건 - 온도가 0도 이하 여서는 안됩니다.
서리
매우 인기있는 방법. 유사한 저장 조건에도 불구하고, 상당한 차이가 있습니다 : 열처리 유무.
blanching을 적용 할 수 있습니다. 이 과정은 브뤼셀 콩나물 가공과 유사합니다.실행 계획은 다음과 같습니다.
- 절단을 닦고 단단한 섬유를 자르고 작은 조각이나 중간 조각으로 자른다.
- 얇게 썬 야채를 2-3 분 동안 끓는 물에 담근다.
- 끓는 물에서 샐러리를 당겨 급냉을 위해 얼음물이나 얼음에 담그십시오.
- 조각을 천이나 다른 캔버스에 1 층에 배열하고 습기가 증발하여 양피지가 든 과자 굽는 판에 올려 놓습니다.
- 팬을 냉장고에 넣으십시오.
- 냉동 후 셀리를 꽉 짜 넣으십시오.
셀러리를 희석 할 필요는 없습니다. 다진 채소를 즉시 봉지에 넣고 냉장고에 넣으면됩니다. 그러나 유통 기한은 3 개월로 단축됩니다.
건조
이 방법은 수년에 걸쳐 테스트되었습니다. 셀러리 줄기는 흐르는 물로 씻어 내고 토양 입자, 모래 및 기타 오염 물질은 제거하고 수건으로 닦습니다. 전체 또는 잘게 잘린 채소는 양피지 위에 놓여지고 상단에 동일한 종이로 덮여 있습니다. 셀러리는 실온 (약 1 개월)에 건조한 상태로 두어야합니다. 건조 절단은 유리 제품에 저장됩니다. 필요한 경우 가져 와서 요리하십시오.야채는 믹서기에서 분쇄되거나 고기 분쇄기에서 스크롤되거나 박격포에서 갈아 지거나 조미료로 사용됩니다.
공정 속도를 높이기 위해 오븐이나 전자 건조기를 사용할 수 있습니다. 큰 조각을 베이킹 시트에 쌓아 놓고 50-60 도의 온도에서 건조시킵니다. 오븐을 사용하는 경우, 공기 순환을 원활하게하기 위해 문을 열어야합니다. 그렇지 않으면 샐러리가 구워지고 건조되지 않습니다.
피클
이 방법은 오랫동안 사용되어 왔지만 지금은별로 인기가 없습니다. 유리 항아리에 슬라이스 셀러리 조각을 쌓아 소금을 부 어. 비율 : 채소 1kg 당 200g의 소금이 필요합니다. 소금에 절인 후 샐러리가 뜨거운 고기 요리 및 소스에 첨가되어 풍미를 더합니다.
팁과 트릭
- 처리 2 주 전에 줄기는 표백하는 것이 좋습니다 - 줄기가 모여 있고 바닥이 통기성 물질로 싸여 있습니다. 이렇게하면 셀러리가 더 부드러워지고 쓰라린 맛이 사라집니다.
- 녹색을 표백하는 것이 좋습니다, 노란색은 부드러운 관리가 필요하며이 절차가 필요하지 않습니다. 분홍색 및 빨강 품종은 나중에 처리 할 수 있으며 추위에 더 강합니다.
- 작은 음식 간식을 요리 할 때 커팅을 사용할 수 있습니다. 셀러리는 자르지 않고 삶아서 얼입니다. 커드 치즈, 강판 치즈, 달콤한 고추, 채소 및 다진 닭고기가 필러로 적합합니다. 상상력을 발휘하면 미량 원소가 풍부하고 맛있고 건강에 좋은 음식을 얻을 수 있습니다.
비디오 : 스토킹 된 샐러리를 유지하는 방법
보내려면