Boudin - les avantages et les inconvénients pour le corps

Les propriétés du boudin noir ont été identifiées il y a plus de 200 ans. À ce jour, les qualités utiles et néfastes sont étudiées à fond. De nombreuses personnes préparent des saucisses selon les recettes de leurs grands-mères et de leurs arrière-grands-mères, souhaitant enfin obtenir un billet naturel sans impuretés. Curieusement, le boudin est composé de deux ingrédients principaux: le sang et la viande. Les composants restants dépendent de la technologie de préparation.

La composition du boudin

Le produit a une valeur énergétique moyenne, mais cela ne le rend pas moins nutritif. Environ 300 Kcal sont alloués par portion pesant environ 100 grammes. Cet indicateur peut varier à la hausse ou à la baisse en fonction des matières premières et des ingrédients supplémentaires.

La principale chose pour laquelle ils aiment la saucisse est qu’elle contient beaucoup de vitamines du groupe B.Parmi les plus utiles émettent de l'acide folique, pyridoxine, thiamine, riboflavine, niacine. Non sans la participation de la vitamine D, nécessaire à la force des os et à une peau saine.

Puisque la saucisse est préparée avec l’ajout de sang, elle contient une grande quantité d’éléments minéraux. Un des représentants clairs est le fer. Cette substance est nécessaire au maintien des taux d'hémoglobine, ainsi qu'au traitement et à la prévention de l'anémie. Dans une portion du boudin, environ 40% du fer nécessaire est utilisé quotidiennement par un adulte.

Beaucoup d'acides gras de saucisses non saturés, ils occupent 66% du total. En outre, le produit est riche en sodium (35%) et en cholestérol (environ 40%). Non sans accumulation de phosphore, calcium, sélénium.

Bienfaits du boudin

1. En raison de la teneur élevée en fer, la composition du sang et sa circulation sont améliorées. Tout cela affecte favorablement le niveau d'hémoglobine dans le sang.
2. En raison du contenu en vitamines du groupe B, l'environnement psycho-émotionnel d'une personne est normalisé. Dans ce contexte, l’insomnie, les effets du stress, de l’anxiété et du syndrome de fatigue chronique disparaissent.
3. Le boudin contient beaucoup de protéines et de calcium. Ces éléments sont nécessaires au tissu osseux, aux fibres musculaires et au métabolisme. La valeur nutritionnelle charge le corps en énergie, participe au renforcement des dents et des ongles.
4. Comme il y a du sélénium dans le boudin, ce produit devrait être consommé par les personnes souffrant de troubles de la thyroïde. En outre, les peaux sanguines préviennent le cancer.
5. Le phosphore renforce le tissu osseux, le cartilage, combat les douleurs articulaires et est utilisé pour traiter et prévenir l'ostéoporose, la goutte, les rhumatismes, la sciatique, etc.
6. Le boudin est une excellente source de composés minéraux et de vitamines. Il est souvent remplacé par les médicaments habituels destinés au traitement du béribéri et de l’anémie.
7. Le produit est prescrit pour une utilisation par des catégories de personnes ayant récemment subi une opération difficile avec une perte de sang importante. Puisque la saucisse améliore la production de globules rouges, la récupération aura lieu plusieurs fois plus rapidement.
8. En raison des propriétés du produit pour éliminer les sels de métaux lourds, les radionucléides, les substances toxiques, la saucisse doit être consommée pour nettoyer le foie et les reins.
9. Il est intéressant de noter que, malgré la teneur élevée en cholestérol, le produit est utilisé pour la prévention de la formation de thrombus et de l’athérosclérose en particulier. Plus rarement, la saucisse est prescrite pour les varices.
10. La valeur particulière du produit carné est portée par les filles qui se trouvent dans une situation délicate. Une femme enceinte doit prendre soin de son régime alimentaire, maintenir son hémoglobine et manger des aliments qui contribueront au développement du fœtus conformément au terme. La saucisse répond à toutes les exigences.

Les subtilités de la cuisson du boudin

1. Beaucoup de gens croient à tort que du sang frais est utilisé dans le processus de cuisson des saucisses. Si vous êtes dérouté par ce composant, remplacez-le par un complément alimentaire sec - albumine. Diluer la poudre avec de l'eau, appliquer comme prescrit.
2. Pour que les saucisses ne soient pas altérées ni séchées, frottez les produits avec de l'huile végétale une fois la cuisson terminée. Une astuce aussi simple préservera les qualités utiles et le type de saucisse, tout en protégeant le produit des agents pathogènes.
3. Pour protéger les intestins naturels, utilisez le sel.Saupoudrez avec le produit, puis stockez-le dans un récipient hermétique avec un couvercle. Conserver au froid pendant environ 2 mois. Pendant toute cette période, les intestins resteront élastiques.
4. Si vous avez encore du sang après avoir cuit la saucisse, mettez-la au congélateur. Dans cet état, les matières premières durent environ 10 mois. Après décongélation, le sang ne perdra pas ses qualités bénéfiques.

Dommage de saucisse de sang

1. Le produit est strictement interdit aux personnes en surpoids. La teneur en calories est assez élevée et la saucisse contient une énorme quantité de protéines. L'enzyme est mal absorbée par le foie et se dépose sous forme de graisse.
2. Saucisse est contre-indiqué pour manger en toute quantité, si vous avez été diagnostiqué avec le diabète. Les acides gras dans la composition sont considérés comme des substances qui provoquent le développement de la maladie et compliquent son évolution.
3. De plus, les acides gras affectent négativement la perméabilité vasculaire. En conséquence, les diabétiques peuvent faire face à certaines difficultés.
4. Les matières premières sont interdites de manger avec une maladie du foie. Les graisses lourdes surchargent en outre l’organe interne, ce qui nuit à son activité.
5. Le produit est contre-indiqué pour le traitement des affections du tractus gastro-intestinal. Cette saucisse appartient à la catégorie des produits lourds, difficiles à digérer et à assimiler par l'organisme.
6. Gardez à l'esprit que le produit est fabriqué à partir d'ingrédients totalement naturels et périssables. Par conséquent, il est recommandé de consommer la composition finie immédiatement après l’achat. Sinon, vous risquez de gagner une intoxication grave.
7. En outre, une saucisse cuite en cas de non-respect de toutes les normes et règles peut causer un préjudice tangible à une personne. Ainsi, une friandise peut devenir un centre avec des parasites en développement actif.
8. Si possible, assurez-vous que le saucisson a été fabriqué à partir d'animaux en parfaite santé. Par conséquent, achetez une friandise uniquement auprès de fournisseurs de confiance. Il vaut mieux faire cuire la saucisse vous-même.
9. Il arrive qu'une personne ait un dégoût pour la première forme de saucisse. Dans ce cas, ne vous forcez pas à essayer le plat. Gardez à l'esprit que de telles actions ne mèneront à rien de bon. Le produit peut provoquer des vomissements et une indigestion.

Le boudin est un produit assez intéressant. Il a commencé à cuisiner à l'époque.Cependant, la popularité d'une telle friandise n'est pas étouffée. Lorsque vous achetez des matières premières dans les magasins, les manipulations doivent être traitées avec une attention particulière. Une mauvaise composition peut entraîner le développement de pathologies graves. Si possible, préparez vous-même un produit similaire pour obtenir un bénéfice maximal.

Vidéo: comment faire du boudin noir