Bouillie de lin - propriétés utiles et contre-indications

La bouillie de lin ne peut être attribuée à la catégorie de céréales présente dans notre alimentation quotidienne. Mais dans sa composition, il peut facilement rivaliser avec tout type de riz, de flocons d'avoine et même de quinoa à la mode. Mais son principal avantage est son prix très abordable et sa richesse nutritionnelle. Quelle est la bouillie de lin utile, et comment en faire un plat vraiment délicieux, que même les enfants ne refuseront pas?

Caractéristiques spécifiques du lin

Pour obtenir des céréales, on utilise du lin ordinaire, qui est largement représenté dans les supermarchés et les magasins spécialisés dans une alimentation saine. Il est emballé dans 50-100 grammes et scellé dans de petits emballages. Parfois, sur les étagères, vous pouvez trouver du lin dans des canettes ou des emballages en carton.

En ce qui concerne la qualité, il est préférable d’acheter des graines entières et non grillées, car elles contiennent plus de vitamines et d’oligo-éléments.

Comment choisir et conserver les graines de lin

Pour tirer le meilleur parti du produit, vous devez le sélectionner et le stocker correctement. Pour ce faire, faites attention aux recommandations suivantes:

1. Emballage. Le critère principal pour l’état de la semence est la qualité du contenant. Un bon emballage n'a pas de défauts. Si nous parlons d'un colis, il doit être scellé à l'usine. N'achetez pas le lin au poids - il pourrait contenir de petits débris, de la poussière et des microbes. Il n'y aura aucun avantage d'une telle bouillie.
2. Composition. Un bon lin élimine la présence de composants supplémentaires dans sa composition. Il existe des mélanges prêts à l'emploi dans lesquels des morceaux de fruits ont déjà été ajoutés, mais la qualité de ces additifs laisse toujours beaucoup à désirer. Il est beaucoup plus raisonnable d'acheter des semences pures et de les diversifier avec des ingrédients naturels, par exemple des noix ou des grains de blé germés.
3. Date d'expiration Préférez uniquement les graines fraîches, qui sont maximales dans le mois qui suit leur mise en vente.Sous la condition d'un stockage inapproprié dans le magasin, ils commencent à se détériorer rapidement, même si vous ne le verrez pas à l'œil nu.

Comment comprendre que le lin acheté frais? Très simple - son goût naturel a un goût prononcé de noisette et il ne goûte pas amer. Il n'a pratiquement aucun arôme caractéristique, vous pouvez donc vous concentrer uniquement sur l'intégrité et la couleur brune de la graine.

Après l'achat, il doit être versé dans un récipient en céramique ou en verre muni d'un couvercle hermétique. Il ne doit pas être exposé à la lumière directe du soleil ou à l'humidité. Sinon, le produit se détériorera rapidement. À la maison, le lin peut être stocké pendant 30 jours, après quoi le produit restant doit être éliminé.

Vertus du lin

Voyons maintenant pourquoi cela vaut la peine d'être mangé.

L'avantage le plus important du lin est sa forte concentration en acides gras polysaturés oméga-3, responsables du fonctionnement normal du système cardiovasculaire et du cerveau. Les oméga-3 réduisent également les processus inflammatoires à l'origine des maladies auto-immunes, de l'arthrite et des allergies.Il a été cliniquement prouvé son efficacité contre la maladie d’Alzheimer, dont la cause la plus fréquente est l’inflammation du cerveau. La teneur en acides gras du lin n’est pas inférieure à celle de l’huile de poisson, considérée comme un entrepôt d’oméga-3. Mais ses principaux inconvénients sont le prix élevé et la pollution de l'eau par les métaux lourds qui s'accumulent dans le poisson.

Une forte concentration d'hormones végétales est un autre argument en faveur d'une utilisation régulière de céréales de lin. Ils sont des antioxydants et suppriment les processus allergiques, ce qui ralentit le vieillissement cellulaire. En consommant régulièrement des aliments riches en phytoestrogènes, vous pouvez normaliser l'équilibre hormonal et améliorer l'état du corps lors de la ménopause. Et aussi vous fournir une protection supplémentaire contre le cancer du sein et de l'ovaire.

Les hommes soucieux de leur santé doivent absolument compléter le menu du jour avec de la bouillie de lin. Il est considéré comme un bon prophylactique contre le cancer de la prostate et augmente les niveaux de testostérone, augmentant ainsi le désir sexuel.

Les femmes enceintes doivent également faire attention à ce produit, car le lin est riche en protéines et en éléments tels que le potassium, le calcium, le fer, le chrome et le magnésium.Leur combinaison contribue au bon développement du fœtus et à l'augmentation de la lactation.

Avec une admission systématique, le lin est capable d'abaisser le taux de sucre dans le sang. De plus, il aidera à lutter contre le surpoids, car il se nourrit bien avec le minimum de calories. Pour son absorption, le corps synthétise également le collagène, qui est la principale santé des cheveux, des ongles et de la peau.

L'effet du lin sur le tube digestif

Pendant le traitement thermique, le lin libère du mucus et du glycoside de linmarine. Ils protègent les parois de l'estomac et des intestins des facteurs extérieurs irritants (action des antibiotiques, de la microflore pathogène), réduisent l'inflammation et la douleur. Le produit peut être le principal aliment de la personne souffrant d’ulcère, de gastrite, de colite et de cholécystite.

La bouillie de lin améliore la motilité intestinale, a un effet laxatif minimal et favorise une digestion saine.

Riche en graines et en vitamines C, A et B. Ils aident également le tube digestif:

• ne pas permettre une irritation des muqueuses avec une sécrétion excessive de suc gastrique;
• augmenter la fonction immunitaire du tractus gastro-intestinal;
• promouvoir la greffe de lacto et de bifidobactéries bénéfiques.

Porridge de lin

Le caractère unique du produit réside également dans le fait qu’il n’existe aucune restriction en matière de réception. Elle ne provoque aucune réaction négative. L'exception est l'intolérance individuelle, ce qui est très rare. Une réaction négative à la bouillie de lin se manifeste le plus souvent lorsque des exhausteurs de goût synthétiques et des arômes y sont ajoutés, qui peuvent être des allergènes.

Mais avec son utilisation régulière dans les aliments, les nutritionnistes et les gastro-entérologues recommandent d'augmenter la quantité d'eau consommée. Le lin absorbe beaucoup de liquide. Pour éviter tout problème avec la chaise, vous devez respecter le régime de consommation habituel - jusqu'à 2 litres par jour.

Recettes de porridge de lin

Pour préparer du porridge, vous avez également besoin d’un moulin à café ou d’un mixeur. En gros, une portion correspond à trois poignées de graines. Ils doivent être versés dans un récipient et broyés en farine ou en petits morceaux. La poudre obtenue servira de base à de nombreux plats: du porridge cuit à la vapeur à la cuisson.

Versez les céréales dans une assiette creuse et remplissez-les d'eau à la température ambiante afin de les recouvrir complètement. Donnez-nous un peu de temps pour absorber l'humidité.Le lin ayant de bonnes propriétés d’absorption, sélectionnez la quantité d’eau qui vous convient. Tout dépend de la cohérence avec laquelle vous voulez vous retrouver.

Ceci est une version de céréale pour les foodists crus. La poudre de lin peut également être bouillie comme toute autre céréale. Pour ce faire, versez-le dans de l'eau bouillante, éteignez le feu et laissez infuser 15 minutes. Pour améliorer le goût, utilisez du sel de mer ou des assaisonnements préférés.

La bouillie qui en résulte peut être consommée immédiatement, mais vous pouvez la laisser reposer 15 minutes pendant que le lin gonfle. Comme vinaigrette, utilisez du miel, du sirop, de la mélasse - tout édulcorant naturel disponible. Pour un goût plus riche, diversifiez le plat en y ajoutant des fruits secs, des baies fraîches ou congelées.

Bouillie de lin sur du lait avec banane et amandes
Cette version du plat est plus nutritive et nutritive, elle est donc parfaite au petit-déjeuner. Pour lui, vous aurez besoin de:

• graines de lin moulues: ½ tasse;
• lait: 0,5 l;
• sucre: 1 cuillère à soupe;
• banane: 1 pièce;
• Amande: 1 poignée.

Tout d'abord, versez le lait dans la casserole, faites-le bouillir et baissez le feu. Ajoutez-y des graines moulues et faites-les bouillir en remuant constamment pendant 5 minutes. Couvrez la casserole avec un couvercle, retirez-la du feu et enveloppez-la dans une serviette.Nous recommandons d'ajouter du porridge cuit avec du sucre, des noix hachées et de la banane. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser des fruits et des baies.

Si le stockage et la préparation de porridge à base de graines de lin sont appropriés, ils constitueront un complément savoureux et utile au régime déjà bien établi. Il deviendra facilement la principale source de protéines à des fins diététiques ou thérapeutiques. Son faible coût vous permet également de diversifier le menu de jeûne sans compromettre la valeur nutritive du régime.

Vidéo: cuire la bouillie de lin et la gelée de lin