Kā gatavot miso zupu mājās

Tradicionāls ēdiens, kas sākotnēji izgatavots no Japānas, ir izgatavots, pamatojoties uz īpašu sojas pastu. Miso zupa ir likumīgi iekļauta augošās saules valsts nacionālajā virtuvē. Trauku nav tik grūti sagatavot, kā tas varētu šķist no pirmā acu uzmetiena. Klasiskā zupas tehnoloģija tiek uzskatīta par uzturu, tāpēc produkts tiek patērēts jebkurā diennakts laikā. Šķīvis ir viegli sagremojams un uzsūcas organismā. Miso zupas recepte ir izplatījusies visā pasaulē, tās unikālā garša neatstās nevienu vienaldzīgu.

Klasisks Miso zupa

• Tofu siers - 150 gr.
• sojas pasta (miso) - 140 gr.
• Dasi buljons - 20 ml.
• aļģes (vēlams sausas) - 35 gr.
• zaļie sīpoli - 20 gr.
• attīrīts ūdens - 1 l.

1. Ielejiet filtrēto ūdeni piemērotā lieluma traukā. Nosūtiet tvertni uz uguni, pagaidiet vārīšanai. Pēc tam pievienojiet nepieciešamo Dasi buljona daudzumu.
2. Buljonu var iegādāties kā gatavu garšvielu. Daži gatavo "Dashi" paši. Otrajā gadījumā nosūtiet Kombu jūraszāles verdošā ūdenī, vāra uz lēnas uguns 5-7 minūtes.
3. Pievienojiet kubiņos sasmalcinātu sieru kopējā pannā, samaziniet plīti līdz minimumam. Paralēli novietojiet sausās aļģes tasē, ielej ūdenī. Pagaidiet, līdz produkts ir iemērkts.
4. Kad aļģes iegūst nepieciešamo gatavības pakāpi, notecina šķidrumu, nosūta tos zupai. Tālāk dodieties uz miso sagatavošanu.
5. Sajauciet sojas pastu ar nelielu buljona daļu, kā rezultātā jums vajadzētu iegūt viendabīgu masu. Noņemiet pannu no plīts, ieliet miso pastā.
6. Maisiet sastāvdaļas labi, sadaliet zupu porcijās. Trauku ēd ar zaļajiem sīpoliem.

Miso zupa ar jūras kāpostu

• "Tofu" - 120 gr.
• dzeramais ūdens - 900 ml.
• miso paste - 35 gr.
• jūras kāposti - 65 gr.
• Zaļie sīpoli - 30 gr.

1. Ielej katlā dzeramo ūdeni, ielieciet to uz plīts. Pagaidiet vārīšanai, pievienojiet miso-pasta, sasmalcinātu kāpostu un sasmalcinātu "Tofu".
2. Skatieties procesu uzmanīgi. Tiklīdz jūs redzat, ka miso paste ir pārklāta, izslēdziet krāsni. Sajauciet sastāvdaļas, kalpojiet pie galda. Katrs ēdiens jāapgriež ar sasmalcinātiem sīpoliem.

Miso zupa ar jūras kokteili

• gailenes sēnes - 50 gr.
• krabju gaļa - 170 gr.
• garneļu fileja - 260 gr.
• Daikon - 65 gr.
• tofu - 120 gr.
• puravs - 1 gab.
• žāvēts cilantro pēc garšas
• miso-pasta - 60 gr.

1. Uzlieciet sēnes caurdurā, aplejiet ar verdošu ūdeni. Sīpolus sasmalciniet. Rūpīgi izskalojiet daikonu, sagrieziet plānās šķēlītēs.
2. Sēnes ieteicams pāris minūtes uzsūkt karstā ūdenī. Tiklīdz produkts uzbriest, sagrieziet to. Ņem nelielu katliņu, ielej ūdeni, nosūtiet to uz plīts.
3. Vāra šķidrumu, sasmalcinātās sēnes ievieto traukā. Pagaidiet 10-12 minūtes, pievienojiet sīpolus un daikonu. Tomīta kompozīcija 8 minūtes.
4. Paralēli, atkausējiet garneļu fileju un krabju gaļu, sagriež mazos gabaliņos. Sasmalciniet tofu kubiņos, pievienojiet siera, jūras veltes un miso pastas kopējai masai.
5. Maisiet zupā, vāriet 7 minūtes. Izlejiet gatavo ēdienu porcijās, apkaisa ar žāvētu koriandru.

Spināti, cūkgaļa, Miso, zupa

• spināti - 30 gr.
• cūkgaļa - 70 gr.
• "Enoki" (sēnes) - 60 gr.
• saulespuķu eļļa - 10 gr.
• Dasi - 400 ml.
• miso paste - 40 gr.

1. Mazgājiet cūkgaļu, sasmalciniet plānas plāksnes. Uzkarsē pannu, ielej augu eļļā, apcep gaļu. Atdaliet spinātu no kātiem. Nosūtiet verdošu ūdeni dažas sekundes.
2. Tagad spināti jādara ar aukstu ūdeni. Pēc tam produktu sagrieziet apmēram 3 cm lielos gabalos, paralēli nosūtiet Daci, lai iesildītos.
3. Sildiet buljonu, pievienojiet miso pastu. Vāriet šķidrumu vairākas minūtes. Pievienojiet cūkgaļu un sēnes. Samaisiet sastāvdaļas, pagatavojiet zupu vēl 7 minūtes.

Vistas Miso zupa

• gobo (dadzis) - 110 gr.
• cāļu ciskas - 1 gab.
• sojas pasta - 75 gr.
• Daikon - 180 gr.
• sojas kvieši - 60 gr.
• Mitsuba - 30 gr.
• Dasi - 130 ml.
• Sake - 20 ml.

1. Mazgājiet un sagrieziet vistas augšstilbu mazos gabaliņos. Pēc tam nosūtiet produktu uz pannas ar verdošu ūdeni. Novietojiet gatavo vistu atsevišķā pannā, pievienojiet daci un sakuliet to.
2. Ielieciet pot uz plīts, ieslēdziet uguni vidējā līmenī, pagaidiet, līdz parādās pirmie burbuļi. Pēc tam pagatavojiet 25-30 minūšu kompozīciju.
3. Tālāk, sasmalciniet daikonu uz neliela salmiņa, notīriet gobos, nosūtiet produktus uz kopējo konteineru. Tom komponenti 12 minūtes. Pēc piešķirtā laika zupai pievienojiet sojas kviešu un miso pastu.
4. Maisiet trauku, vāra zupu ceturtdaļu stundu. Izslēdziet siltumu, atstājiet kompozīciju uz plīts, pagaidiet 20 minūtes. Pasniedziet Mitsuba miso zupu.

Miso zupa ar asariem

• Conazance (garšvielas) - 15 gr.
• hachomis - 45 gr.
• Dasi buljons - 750 ml.
• sāls - pēc garšas
• Mega - 2 gab.
• asaras fileja - 250 gr.

1. Izskalojiet asaru liemeņus, pagatavojiet ar sāli un, ja iespējams, grilējiet zivis. Ādas nomizo un sagriež plānās plāksnēs, nosūta tās ūdenī.
2. Pēc tam ielej Dasi buljonu pannā, viegli samaisiet hachomis. Sakārtojiet asari un megu karkasu uz plāksnēm, ielej gatavo buljonu. Apkaisiet katru trauka daļu ar nepieciešamo daudzumu conazansho.

Miso zupa ar rāceņiem

• balta rāce - 320 gr.
• Dasi - 650 ml.
• sojas pasta - 20 gr.
• sāls pēc garšas
• pipari - pēc garšas
• svaigi zaļumi - 35 gr.

1. Ielej buljonu piemērotā katliņā, nosūtiet uz plīts. Pievienojiet smaržu un sāli, pagaidiet vārīšanai. Paralēli notīriet rāceņu, sagrieziet gabalos.
2. Nosūtiet sakņu dārzeņus uz viršanas sastāvu, sautē ar zemu siltumu 5-6 minūtes. Pievienojiet kādu no buljona miso pastā, samaisiet līdz gludai.
3. Pakāpeniski pievienojiet sojas maisījumu kopējam podam. Pagaidiet, līdz parādās pirmie burbuļi. Izskalojiet garšaugus, iemērciet verdošā buljonā 1 minūti.
4. Izņemiet svaigus garšaugus no verdoša ūdens, nolokiet līdz caurdurim, izskalojiet ar tekošu ūdeni. Žāvējiet zaļumus ar papīra dvieli, smalki sakapājiet.
5. Nosūtiet sasmalcinātus garšaugus uz kopējo pannu, labi samaisiet, pagatavojiet zupu 10 minūtes, izslēdziet degli. Trauku var pasniegt.

Miso zupa ar ķīniešu kāpostiem

• saulespuķu eļļa - 30 ml.
• sasmalcināts ingvers - 25 gr.
• sīpoli - 1 gab.
• burkāni - 2 gab.
• ķiploki - 4 krustnagliņas
• Ķīniešu kāposti - 430 gr.
• rīsu etiķis - 27 ml.
• miso makaroni - 65 gr.
• tofu - 300 gr.
• malti pipari - 15 gr.
• Zaļie sīpoli - 25 gr.

1. Novietojiet 5 litru potu. uz šķīvja pievienojiet augu eļļu, sakapātus burkānus, sasmalcinātus sīpolus un ķiplokus, sasmalcinātu ingveru.
2. Cepiet sastāvdaļas zemā siltumā, laiku pa laikam maisot. Pēc 10-12 minūtēm uz pannas pievienojiet ķīniešu kāpostus, rīsu etiķi un 2 litrus. attīrīts ūdens.
3. Pievienojiet plāksnītei maksimālu jaudu, pagaidiet, līdz kompozīcija uzvārās. Sākot ar pirmajiem burbuļiem, ugunsgrēks ir jānogriež un pannu pārklāj ar vāku. Tomit sajauc vēl 15-20 minūtes.
4. Atsevišķi apvienojiet miso pastas un 70 ml nelielā traukā. verdošu ūdeni, labi samaisa un ielej kopējā masā. Sagrieziet tofu kubiņos, nosūtiet uz pannas, dariet to pašu ar zaļajiem sīpoliem. Traukā ir nepieciešams vārīt vēl 4-6 minūtes.

Sēņu Miso zupa

• shiitake - 110 gr.
• "Tofu" siers - 240 gr.
• "Dashi" buljons - 900 ml.
• zaļie sīpoli - 25 gr.
• miso-pasta - 60 gr.

1. Sasmalciniet sieru vienādos kubiņos, paralēli vārot buljonu. Pārliecinieties, ka sastāvs nav vārīts. Rūpīgi izskalojiet šitaku. Smalki sakapājiet kaltētas sēnes.
2. Sūtīt 30 gr. sojas pasta un siers katliņā ar buljonu. Vāra dažas minūtes. Tad pievienojiet atlikušo miso pastu un sieru kopīgajām sastāvdaļām.
3. Rūpīgi samaisiet masu. Izslēdziet degli. Ielej miso zupu šķīvī, sagrieziet svaigus sīpolus.

Miso wakame jūraszāļu zupa

• Wakame (jūraszāles) - 35 gr.
• sezama eļļa - 25 gr.
• svaigi dārzeņi - 200 gr.
• grunts ingvers - 20 gr.
• attīrīts ūdens - 1 l.
• miso paste - 85 gr.
• pētersīļi - 20 gr.
• koriandrs - 15 gr.

1. Ievietojiet jūraszāles nelielā traukā, ielej nedaudz silta ūdens. Atstājiet produktu uzbriest 5 minūtes. Pēc tam smalki sagrieziet dārzeņus (selerijas, rāceņi, rāceņi, burkāni).
2. Atbrīvojieties no ūdens, kurā bija aļģes, sagrieziet tās sloksnēs. Pēc tam paņemiet biezu dibenu pannu, pārlejiet sezama eļļu. Sildiet tvertni uz plīts.
3. Ielej dārzeņus un malto ingveru pannā, sautējiet ēdienu 4 minūtes un bieži samaisiet. Pēc tam ielej ūdeni, pagaidiet, līdz parādās pirmie burbuļi.
4. Vārotajā šķidrumā novietojiet aļģes, nolieciet sastāvdaļas 12-15 minūtes zem vāka. Izslēdziet degli, samaisiet miso pastā. Pasniedziet zupu ar svaigu koriantu un pētersīļiem.

Miso zupa ar sīpoliem

• 700 ml dasi
• miso - 70 gr.
• tofu - 120 gr.
• puravs - 1 gab.

1. Ielej dashi buljonu pannā, nosūtiet uz plīts. Pagaidiet, līdz uzkarsē kompozīciju. Izgrieziet sieru vienādos kubiņos, nosūtiet to uz buljona.
2. Sīpolu sagrieziet plānās sloksnēs, samaisiet miso pastu ar nelielu buljona daļu. Nosūtiet produktu uz vispārējo konteineru, vāra uz lēnas uguns 5 minūtes. Ir svarīgi, lai saturs netiktu uzsūkts. Pasniedziet ar svaigu puravu.

Pēdējā laikā zupas jāpiestiprina zupai. Ne vārīties, citādi sojas produkts zaudēs savu garšu. Uzskata, ka miso zupa ir sagatavota vienā reizē, tā turpmākā sasilšana nav atļauta. Turklāt, ja ēdienam vēlaties pievienot nūdeles, tas ir jāgatavo apmēram 5 minūtes viegli sāļā ūdenī. Miso-pasta ir sarkana, gaiša un tumša, jūs varat pievienot zupai, paļauties uz personiskajām vēlmēm.

Video: kā pagatavot japāņu miso zupu