Seledri saderi - bila hendak membersihkan dan bagaimana untuk menyimpannya?

Saderi adalah salah satu sayuran yang paling sihat. Jus diperah keluar dari petioles, yang menggalakkan penurunan berat badan, menguatkan sistem saraf dan memperbaiki warna kulit. Asid amino, mikroelemen, karotena dan unsur-unsur lain yang berguna menanam sayuran hijau. Pemula perlu tahu kapan untuk mengambil seledri yang ditanam, dan bagaimana untuk menyimpannya, supaya semua sifatnya tidak hilang selepas beberapa ketika.

Penuaian

Seorang tukang kebun akan tumbuh besar, daun seledri yang manis jika mereka mematuhi semua peraturan semasa menanam. Ia adalah perlu untuk mengetahui masa yang diperlukan untuk menuai dari tanaman ini.

Saderi sangat sensitif terhadap suhu negatif. Ini amat sesuai untuk jenis pelunturan diri, kerana mereka tidak dikebumikan di dalam tanah dan tidak muluk. Mereka mesti dipotong sebelum permulaan cuaca sejuk tidak lewat daripada bulan September. Dengan kehadiran penebat, anda boleh menangguhkan pengumpulan selama 2 minggu.

Ia penting! Cadangan mengenai teknologi pertanian menceritakan masa panen, dalam kebanyakan kes mereka adalah 11-16 minggu. Jika tidak, sayuran akan mengeras dan hilang rasa dan aroma mereka.

Semua saderi digali keluar dari tanah, akar dikeluarkan, dan dalam keadaan ini mereka disimpan. Bagi jenis yang memerlukan pembiakan, akar tidak dipotong, taburkan dengan pasir basah dan dimasukkan ke dalam bilik bawah tanah atau rumah hijau.

Syarat penyimpanan dan pemprosesan

Terdapat 5 cara untuk menyimpan akar saderi:

1. Ruang bawah tanah sejuk - sifat dan penampilan yang berguna dipelihara sepenuhnya, tetapi untuk tempoh yang singkat - tidak lebih daripada 2 bulan.
2. Peti sejuk - sesuai untuk akar yang dipangkas, sehingga 3 minggu.
3. Pembekuan - selepas penyimpanan sedemikian, salad dicincang atau dapatkan jus tidak akan berfungsi, jangka hayat sehingga 1 tahun.
4. Pengeringan - kebanyakan harta yang bermanfaat dikekalkan, tetapi keratannya sesuai hanya sebagai perisa dalam hidangan utama, saderi kering disimpan selama lebih dari setahun.
5. Salted - sayuran dibuang dengan banyak garam dan disimpan dalam peti sejuk sepanjang musim sejuk.

Ibu bapa berpengalaman menggunakan beberapa kaedah sekaligus, supaya anda dapat memasak sayuran pada bila-bila masa sepanjang tahun.

Peti sejuk

Dibeli atau diambil dari seleri bawah tanah disimpan di dalam peti sejuk sehingga persiapan seterusnya. Ia adalah perlu untuk mengekalkan keanjalan batang, dan untuk mengelakkan reput. Saderi dibasuh, dikeringkan dan dibungkus dengan salah satu cara berikut:

• pembungkusan foil;
• membungkus tuala kertas dan meletakkan di dalam kantong plastik;
• penggunaan filem makanan.

Bahagian kering dipotong sebelum memasak. Celery mengekalkan sebahagian besar elemen yang bermanfaatnya.

Ruang bawah tanah

Ini adalah cara yang paling berkesan untuk menyimpan keratan. Dalam saderi, dedaunan dipotong, rhizome dibiarkan hingga 3 cm. Semua keratan menegangkan ke dalam kotak yang disediakan dan ditutup dengan pasir hingga separuh ketinggian bekas. Sesetengah spesimen boleh diisi dengan pasir basah atau gambut. Dalam ketiadaan ruang bawah tanah, saderi boleh disimpan di balkoni sejuk, beranda atau loggia. Keadaan utama - suhu tidak seharusnya berada di bawah 0 darjah.

Frost

Kaedah yang sangat popular. Walaupun terdapat keadaan penyimpanan yang sama, terdapat perbezaan yang signifikan: kehadiran atau ketiadaan rawatan haba.

Anda boleh memohon blanching. Proses ini sama dengan pemprosesan pucuk Brussels.Pelan tindakan adalah seperti berikut:

1. Cuci keratan, potong serat keras, potong potongan kecil atau sederhana.
2. Sayur iris dicelup dalam air mendidih selama 2-3 minit.
3. Tarik saderi keluar dari air mendidih dan celupkan ke dalam air ais atau ais untuk penyejukan pantas.
4. Susun kepingan pada kain atau kanvas lain dalam 1 lapisan, tunggu kelembapan untuk menguap dan letakkan di atas lembaran penaik dengan kertas.
5. Letakkan kuali di dalam peti sejuk.
6. Selepas pembekuan, letakkan saderi dalam satu pakej yang ketat.

Ia tidak perlu mencelupkan saderi, cukup untuk segera meletakkan sayur-sayuran yang dicincang dalam beg dan letakkan di dalam peti sejuk. Walau bagaimanapun, jangka hayat dikurangkan kepada 3 bulan.

Pengeringan

Kaedah ini telah diuji selama bertahun-tahun. Batang sadik dibilas dengan air yang mengalir, zarah tanah, pasir dan bahan cemar lain dikeluarkan, mereka disapu dengan tuala. Sayur-sayuran keseluruhan atau dicincang diletakkan di atas kertas dan ditutup dengan kertas yang sama di atas. Saderi harus dibiarkan kering pada suhu bilik (kira-kira 1 bulan). Keratan kering disimpan dalam barang pecah belah. Jika perlu, dapatkan dan masak.Sayur-sayuran boleh dihancurkan dalam pengisar, digulung dalam penggiling daging, gosok dalam mortar atau gunakan sebagai perasa.

Untuk mempercepat proses, anda boleh menggunakan oven atau pengering elektronik. Potong besar ditumpuk pada lembaran penaik dan dikeringkan pada suhu 50-60 darjah. Jika oven digunakan, perlu membuka pintu untuk peredaran udara yang baik, jika tidak, saderi akan dibakar, dan tidak dikeringkan.

Pickle

Kaedah ini telah digunakan untuk masa yang lama, tetapi pada masa ini ia tidak begitu popular. Dalam balang kaca disusun potongan saderi yang dihiris dan dituangkan dengan garam. Proporsi: 200 gram garam diperlukan setiap 1 kg sayur-sayuran. Selepas garam, saderi ditambah kepada hidangan panas, daging dan sos untuk menambah rasa.

Petua dan cara

1. 2 minggu sebelum rawatan, batang lebih baik untuk diluntuhkan - tangkai dikumpulkan bersama, bahagian bawah dibalut dengan bahan bernafas. Ini akan membuat celeri lebih lembut dan mengeluarkan rasa pahit.
2. Adalah penting untuk mengambil kira jenis sayur-sayuran: hijau disyorkan untuk peluntur, kuning memerlukan penjagaan lembut dan tidak memerlukan prosedur ini, jenis merah jambu dan merah boleh diproses kemudian, mereka lebih tahan dingin.
3. Keratan boleh digunakan semasa memasak makanan ringan kecil. Saderi direbus dan dibekukan tanpa memotong. Keju curd, keju parut, lada manis, sayur-sayuran dan ayam cincang sesuai sebagai pengisi. Sekiranya anda menunjukkan imaginasi, anda mendapat hidangan lazat dan sihat, yang kaya dengan unsur surih.

Video: bagaimana untuk menjaga seledri berpusing