Bagaimana untuk memasak nasi supaya ia rapuh

Beras berjalan baik dengan hidangan daging dan makanan laut, ia digunakan di semua negara. Walau bagaimanapun, tidak selalu mungkin untuk memasak hiasan dengan betul, dalam kebanyakan kes biji-bijian melekat bersama atau mendidih lembut. Untuk menghindari ini, tukang masak Jepun telah membangunkan banyak teknologi yang boleh dilaksanakan dengan mudah di rumah. Kami telah mengumpulkan koleksi emas untuk memasak nasi dalam pelbagai cara, mereka tidak memerlukan banyak masa dan usaha.

Klasik genre

Pertimbangkan teknologi asas, yang menangkis semua tuan seni masakan. Satu ciri khas penyediaan beras dengan kaedah ini adalah membilas dengan teliti dalam jumlah besar sejuk (lebih baik ais sejuk) air.

Juga perlu untuk menjaga pilihan bahan mentah yang betul, bijirin longgar, bijirin bulat atau nasi yang ditanam pada mulanya.

Sebagai peraturan, pembungkusan produk adalah perkadaran yang jelas, yang mengatakan bahawa 100 gram. beras menyumbang 200 ml. air. Kesalahpahaman ini hanya benar jika anda tidak perlu mendapatkan longgar beras pada akhirnya.

Oleh kerana matlamatnya adalah tepat ini, air itu diambil pada kadar 140-150 ml. pada 100 gr. beras.

Teknologi memasak

1. Tuangkan air ke dalam tin, menyediakan kiub ais.
2. Bilas bijirin 8-10 kali, kemudian celupkannya ke dalam air yang ditapis dengan kiub ais dan tunggu 5 minit.
3. Pada akhir masa, longkang air, keluarkan ais, dan lulus beras melalui colander. Sebarkan pada tuala kapas untuk pengeringan separa, biarkan selama 5-10 minit.
4. Apabila bijirin kering dan kain menyerap kelembapan, teruskan ke langkah seterusnya. Gerakkan beras ke dalam panci enamel dengan dinding tebal dan bawah, tuangkan air, berdasarkan proporsi 150 ml / 100 gr.
5. Tambahkan garam secukup rasa, jika dikehendaki, anda boleh menambah bumbu dan pewarna kegemaran anda. Hidupkan dapur pada api yang besar, jangan tutup bekas dengan tudung.
6. Bawa komposisi hingga mendidih. Sebaik sahaja gelembung pertama muncul, tunggu 1 minit dan kurangkan haba ke tanda minimum, tutup dengan tudung.
7. Selepas seperempat jam, keluarkan nasi dari panas, jangan buka kuali, jangan campurkan komposisi. Letakkan tuala tebal atau sweater lama di atas tangki, tunggu 20 minit.
8. Pada masa ini, nasi akan menyerap cecair dan mencapai kesediaan penuh. Anda hanya perlu mencampurkannya pada akhir tempoh infusi, menggunakan garpu.

Cadangan praktikal

1. Untuk memasak nasi, periuk nasi khas, multi-periuk atau dandang berganda digunakan. Sekiranya tidak ada peralatan seperti itu, rebus butiran hanya dalam periuk dengan bahagian bawah tebal. Jika tidak, mereka akan terbakar, kerana tangki dengan pangkal nipis berkeringat tidak rata, hasilnya beras mula melekat.
2. Apabila anda telah memilih hidangan yang optimum, tetapi beras masih membakar, perhatikan tahap kebakaran. Dia tidak seharusnya kuat. Juga tidak penting adalah saiz pembakar itu sendiri, ia mesti dipilih dengan mengambil kira jumlah kuali.
3. Secara pilihan masak nasi di atas air. Untuk memberi hiasan rasa baru, masak dalam sup daging, tambah perisa secukup rasa.

Kaedah memasak beras secara universal

Teknologi yang dibentangkan di bawah adalah sedikit berbeza daripada "klasik genre", semuanya mempunyai beberapa ciri penting. Pertama, nasi tidak perlu dikacau selepas mendidih, kedua, untuk menyediakan hiasan, anda harus memilih tidak enamel pan, ketiga, membasuh bijirin dilakukan dalam air sejuk (hampir berais) sehingga kekeruhan hilang.

Nasi saffron
Untuk menyediakan nasi yang lazat, anda perlu: 1 kg. bijirin, 1.5 liter air (nisbah 1: 1.5), safir tanah dalam jumlah 10-15 gram, garam dan lada (pilihan) secukup rasa.

1. Ambil beras dari sekam yang tidak perlu, bilas benih dalam air sejuk.
2. Tetapkan dapur kepada kuasa maksimum, tuangkan minyak sayur ke dalam kuali dan letakkan di atas api. Isi bekas dengan minyak 0.4-0.6 cm dari bahagian bawah.
3. Masukkan minyak dalam periuk, tuangkan air dan kacau dengan baik.
4. Bawa campuran ke dalam mendidih, garam (lada, jika perlu), tambah safron tersebut. Campurkan dengan baik lagi, tidak perlu berbuat lebih banyak lagi.
5. Kurangkan haba, tutup tangki dengan tudung, renungkan komposisi selama 10 minit. Kemudian pergi untuk menegaskan satu lagi jam sejam. Akhirnya, anda mendapat hidangan sampingan yang lazat.

Beras dengan minyak zaitun
Sediakan bahan-bahan berikut terlebih dahulu: 500 gr.beras, 750 ml. air yang dibersihkan, 40 ml. minyak zaitun, garam secukup rasa. Teknologi penyediaan sesuai untuk varieti Jasmine, Basmati, bijirin panjang. Sebagai peraturan, suri rumah lebih suka pelbagai jenis nasi terakhir, kerana biji-bijiannya adalah ukuran yang sama, yang membolehkan anda membuat hidangan yang indah.

1. Biji beras mesti diisih, menghapus sekam yang tidak perlu. Komposisi dalam teknologi ini tidak dibasuh.
2. Sediakan kuali panggang atau kuali besi tempa, letakkan pada api maksimum dan tuangkan minyak zaitun.
3. Selepas 1 minit, tambahkan beras dan kacau dengan baik. Tuangkan air mendidih ke atas bijirin (rebus terlebih dahulu dengan cara yang mudah), garam dan tutup dengan tudung.
4. Hidupkan dapur pada api perlahan, tunggu seperempat jam. Semasa masak, jangan buka tudung; nasi tidak akan terbakar dalam bekas bertebaran tebal.
5. Selepas tarikh tamat tempoh, perlu mematikan plat panas, dan letakkan tuala kapas di antara tudung dan beras yang dimasak. Stim akan dikeluarkan daripada hiasan dan diserap ke dalam fabrik. Langkah sedemikian tidak akan membenarkan biji-bijian melembutkan, oleh itu beras akan berubah dengan rapuh.

Nasi goreng
Untuk sebahagian besar, teknologi dianggap universal, walaupun pada hakikatnya dalam proses memasak kacang-kacangan dipanggang. Anda boleh memilih apa sahaja beras, sama ada Jasmine atau bijirin lama.

Untuk penyediaan hidangan sampingan memerlukan 300 gram. beras, 450-500 ml. air yang ditapis, 10 g. garam dihancurkan, 35 ml. minyak bunga matahari.

1. Tuangkan air ke dalam cerek dan rebus.
2. Bilas nasi dalam air sejuk 7-8 kali sehingga cecair adalah jelas. Letakkan biji-bijian pada tuala kapas, biarkan selama 10 minit untuk menyerap kelembapan berlebihan.
3. Ambil bekas dengan bahagian bawah dan dinding tebal, lap dan tuangkan minyak bunga matahari. Masukkan dapur, tunggu didih, kemudian letakkan biji-bijian di dalam kuali.
4. Kacau rata selama 2-3 minit supaya ia ditenun dengan teliti. Sebaik sahaja bijirin padi pertama mempunyai warna emas, tuangkan air mendidih dari cerek dan campurkan lagi.
5. Tambah garam, jika dikehendaki, anda boleh lada atau menambah rempah. Tutup dengan penutup, reneh pada api yang rendah selama kira-kira 10-15 minit.
6. Nasi mesti menyerap semua kelembapan. Apabila ini berlaku, matikan pembakar dan biarkan komposisi untuk menyiram selama setengah jam. Dalam proses memasak ia boleh mengganggu, tetapi tidak lebih daripada 1-2 kali.

Terdapat teknologi asas yang mana berasnya diperoleh dengan rapuh. Kaedah utama dianggap tanpa mencuci, tetapi dengan penambahan minyak zaitun.Jika benih dibasuh dengan sempurna, mereka kemudiannya dikeringkan dan digoreng selama 2 minit. Jangan lupa tentang klasik genre, yang digunakan untuk semua jenis hiasan beras.

Video: cara memasak nasi yang enak