Cara membuat kopi di Turk: tip berguna

Kopi dianggap sebagai minuman yang unik. Terima kasih kepada aroma yang indah dan rasa yang sukar ditandingi, ia mendapat populariti di semua negara di dunia. Pengeluar terkemuka telah membangunkan banyak pilihan untuk mesin kopi, tetapi tidak satu pun dari mereka tidak akan memberikan rasa seperti cara Turki. Peranti mudah, yang akan kita bicarakan hari ini, akan membantu untuk mendedahkan semua sifat biji-bijian tanah. Pertimbangkan aspek penting dalam rangka, kami memberikan cadangan praktikal.

 Cara membuat kopi di Turki

Kopi mana yang hendak dipilih

Sebelum bercakap tentang memasak kopi tanah, anda perlu memilih asas untuk minuman tersebut.

Pelbagai kopi
Antara jenis yang paling popular ialah Robusta dan Arabica.Sebagai peraturan, "Robusta" digunakan sangat jarang, kerana komposisi terakhir adalah kuat, tart, pahit. Di negara kita, pelbagai Arabica telah mendapat populariti yang luas - kopi dengan kepahitan yang optimum dan keasidan ringan.

Mengisar kopi
Bergantung pada tahap pengisaran, besar (kasar), sederhana, halus (halus) dan ultrafine pengisaran dibezakan.

Pengisaran kasar digunakan dalam kes-kes apabila kopi disediakan dalam mesin kopi "ekspres" atau pembuat kopi penapisan. Di samping itu, berdasarkan pengisaran kasar, anda boleh menyediakan minuman di Turki, ia akan berubah tanpa sedimen.

Pakar memanggil rata rata pengisaran. Dengan itu, anda boleh membuat kopi di mesin profesional atau di rumah di atas dapur - di Turki.

Kopi semulajadi dipilih oleh orang-orang yang mempunyai peralatan geyser yang disediakan untuk membuat minuman. Juga, komposisi yang hebat untuk memasak di Turki, tetapi rupa sedimen.

Ultrafine atau ultrafine grinding digunakan kurang kerap daripada yang lain. Berdasarkan jenis kopi Turki sebenar yang dibancuh ini, ia juga digunakan untuk pembuat kopi, yang menyiratkan keluaran produk akhir melalui bijirin kecil, serupa dengan struktur tepung.

Ia penting! Semua maklumat yang diperlukan mengenai pelbagai, pengisaran dan tahap pemanggangan adalah di bahagian depan pakej. Sekiranya anda mempunyai gilingan kopi, berikan keutamaan kepada biji-bijian yang perlu digali sebelum memasak.

Kelas kopi
Jika kita bercakap tentang kualiti biji kopi, terdapat 4 kelas: segmen pertama, kedua, tertinggi dan premium.

Sudah tentu, pilihan terbaik dianggap sebagai kelas premium. Dalam kes ini, biji-bijian akan menjadi tanah seragam tanpa zarah besar. Walau bagaimanapun, jika tidak mungkin untuk membeli kelas tambahan, memberi keutamaan kepada yang lebih tinggi atau sederhana, anda harus meninggalkan pilihan yang rendah dengan segera.

Tahap panggang
Rasa minuman siap, kekuatannya dan konsistensi bergantung pada pemanggang biji-bijian. Terdapat 4 darjah (1-4). Jika anda tidak suka kopi yang terlalu kuat, pilih peringkat kedua atau ketiga. Connoisseurs minuman ringan sesuai dengan kategori pemanggang pertama. Ia semua bergantung pada pilihan individu.

Memilih Turki yang betul

Turk adalah alat yang berasal dari zaman purba, ia membolehkan anda menyampaikan rasa dan aroma kopi yang terpilih.Sudah tentu, mesin kopi mempermudahkan proses, tetapi mereka lebih rendah daripada pilihan memasak "manual".

 Memilih Turki yang betul

Kopi yang dibancuh di dapur menggunakan Turki (ia juga dikenali sebagai Cezve) adalah hidangan istimewa yang benar-benar unik. Atas sebab ini, disyorkan untuk menghampiri pemilihan aksesori dengan teliti.

Jenis cezve
Bergantung pada subspesies yang ada, tanah liat, seramik dan tembaga Turki dibezakan. Kesemuanya mempunyai beberapa ciri dan sifat.

  1. Clay Turk. Peranti itu tidak baik kerana dinding menyerap rasa dan aroma biji kopi. Atas sebab ini, apabila memilih periuk tanah liat, adalah penting untuk mempertimbangkan bahawa ia disyorkan untuk memasak hanya satu jenis di dalamnya. Jika tidak, rasa dan bau akan mencampur dan merosakkan minuman yang menyegarkan.
  2. Turk seramik. Pada mulanya, dalam selebriti ini kopi telah disediakan oleh nenek moyang kita. Walau bagaimanapun, disebabkan kerapuhan yang berlebihan dan kerapuhan peranti itu masuk ke latar belakang. Jika anda mempunyai Turk seramik dalam keadaan yang baik, berikan keutamaan kepadanya.
  3. Tembaga Turk. Oleh kerana jazz mempunyai dinding tebal dan bawah, kopi dipanaskan secara merata. Varian memasak ini dianggap paling biasa, tetapi rasa dan aroma disalurkan hanya dengan 90%.

Jika kita bercakap tentang jenis lain dzhezv, peruntukkan perak dan emas yang diseludup (koleksi siri). Adalah lebih baik untuk menolak mereka, kerana peranti tersebut dibuat untuk hiasan, dan bukan untuk kegunaan rumah tangga.

Ciri-ciri teknikal Turki
Apabila memilih cezve, memberi keutamaan kepada varian yang mempunyai leher sempit dan bahagian bawah lebar. Reka bentuk ini memastikan pemanasan seragam, akibatnya air mendidih jauh lebih perlahan.

Jika kita bercakap mengenai jumlah Turki, satu akaun cawan untuk kira-kira 65-70 ml. air. Adalah penting untuk diingat selama-lamanya bahawa saiz cezve langsung memberi kesan kepada rasa minuman selesai. Jika boleh, dapatkan lebih baik Turk kecil, di mana anda boleh memasak 1-2 hidangan kopi.

Apa yang boleh menggantikan Turki

Tidak semua orang mempunyai Turk, dan semua orang ingin menikmati minuman semula jadi. Agar tidak membeli cezve, pertimbangkan pilihan penggantian semasa.

  1. Mesin kopi Geyser. Peranti ini dianggap sama dengan Turki. Ia terdiri daripada petak yang lebih rendah untuk air, paip, bekas untuk kopi tanah dan cerek untuk minuman muktamad.Setelah menekan butang "Start", air di dalam petak yang lebih rendah menjadi panas, melepasi keran yang diarahkan ke kawasan kopi. Komposisi selesai mengalir, menapis gandum tanah. Akibatnya, anda mendapat kopi yang lazat tanpa bau dan kekacauan.
  2. Akhbar Perancis. Perkakas rumah tidak dimaksudkan untuk membuat kopi. Anda boleh mengeluarkan biji-bijian yang dihancurkan, menegaskan mereka dan terikan. Opsyen penggantian ini sesuai untuk orang yang biasa minum kopi di sebuah syarikat besar, dan juga orang-orang yang tidak suka melihat sisa-sisa kacang tanah dalam satu cawan. Rasa minuman terakhir jauh lebih rendah daripada pembuat kopi Turki dan geyzernoy.
  3. Stewpan atau periuk. Sekiranya anda mempunyai kuali rebus di dapur atau kuali bersaiz tebal bersaiz kecil, gunakan piring untuk memasak kopi. Kelemahan opsyen ini adalah bahawa tebal meningkat bersama dengan buih dan menetap sangat perlahan. Pada masa yang sama aroma hilang, memutarbelitkan seluruh minuman. Jika anda membuat keputusan untuk membuat kopi dalam periuk / stewpan, tutup hidangan dengan tudung dan biarkan jurang kecil untuk stim untuk melepaskan diri. Pastikan kopi tidak mendidih dan tidak membakar, ini adalah kesilapan yang paling biasa.

Ciri-ciri membuat kopi di Turki

 Ciri-ciri membuat kopi di Turki

  1. Tidak semua orang suka melihat sisa-sisa tebal dalam cawan mereka, jadi ia mesti ditapis. Untuk melakukan semuanya dengan betul, setelah membancuh kopi, ketuk bahagian bawah Turki di pinggir meja, kemudian tuangkan satu sudu teh air yang dibersihkan dengan ais dingin.
  2. Untuk mendapatkan kopi tanpa bau asing, gunakan hanya air minuman yang ditapis. Ia tidak mengandungi logam dan kekotoran. Jangan sekali-kali membawa cecair ke dalam mendidih, ia harus meremukkan ke atas api yang rendah.
  3. Sekiranya anda tidak sering minum kopi, beri pilihan kepada bijirin penuh. Sebelum memasak, mereka perlu mengisar. Sekiranya anda menggunakan pengisaran yang telah selesai, yang telah lama untuk masa yang lama, kopi akan menjadi tidak tepu.
  4. Agar tidak mendapatkan minuman keras dengan kepahitan yang kuat (terutama varieti Robusta), jangan letakkan terlalu banyak tanah ke Turki. Mematuhi tanda optimum, yang akan menjadikan minuman ini sesuai untuk seluruh keluarga.
  5. Sekiranya anda ingin mengejutkan tetamu dengan aroma menyegarkan yang akan berlangsung lama, teruskan seperti berikut. Sebelum mencurahkan minuman itu, panaskan cawan (microwave, air atau mandi wap, menuang air mendidih, dan sebagainya).
  6. Untuk mendedahkan rasa dan meningkatkan rasa, letakkan secubit garam cincang (bukan iodized, bukan laut) di bahagian bawah Turki. Jangan takut bahawa kopi akan menjadi masin, ini tidak akan berlaku.

Cara membuat kopi di Turk: klasik (dengan busa)

Selepas memilih asas dan cecair yang betul, anda boleh mula memasak. Minuman terakhir akan menjadi tart dengan busa cahaya di permukaan.

  • air minuman - 90 ml.
  • garam halus - 1 secubit
  • kopi (sebaik-baiknya pengisaran halus) - 35-40 gr.
  • gula tebu - 20 g.
  1. Basuh periuk, bilas dengan air mendidih, lap kering. Tuangkan dalam garam garam makanan cincang, tambah gula dan kopi tanah, jangan campurkan.
  2. Perlahan-lahan mulakan tuangkan air sejuk supaya campuran yang banyak tidak meningkat. Hidupkan pembakar ke tanda minimum, letakkan Turk di atas dapur.
  3. Dalam proses mendidih, anda akan melihat bahawa komposisi bermula dengan buih dan gelap. Apabila kopi naik betul-betul ke pinggir cezve, keluarkannya dari haba dan biarkan buih itu selesai. Paling penting, jangan ketinggalan masa ini supaya minuman tersebut tidak tumpah di atas Turki.
  4. Selepas buih diturunkan, letakkan semula peranti di atas dapur, tunggu pendekatan seterusnya. Ulangi manipulasi mudah (dikeluarkan dari dapur, menunggu pembentukan buih, letakkan di atas dapur) kira-kira 4-5 kali.
  5. Dalam proses memasak, perhatian khusus harus dibayar kepada bau. Ia merangkumi minuman, supaya ia mengekalkan rasa. Jika busa hilang, kopi mula gelembung, minuman itu akan rosak.
  6. Selepas penyediaan terakhir, ketuk Turk di pinggir meja, memanaskan cawan, tuangkan minuman itu ke atasnya. Tambah susu pekat atau krim disebat jika dikehendaki.

Cara membuat kopi espresso dalam bahasa Turki

Berdasarkan espresso disediakan latte dan cappuccino, maka masuk akal untuk mempertimbangkan resep ini.

 Cara membuat kopi espresso dalam Turk

  • kopi tanah (sederhana atau halus pengisaran) - 40 gr.
  • air yang disucikan - 75 ml.
  • gula bit - 10 g. (pada kebijaksanaan)
  1. Basuh dan keringkan Turk, tuangkan kopi tanah ke dalam bekas, pasangkan dapur ke tanda minimum. Letakkan periuk di atas keranjang, goreng tanah kernels sedikit. Pada peringkat ini, anda boleh menambah gula atau melangkau peringkat ini (jika anda tidak suka kopi manis).
  2. Panaskan air minuman hingga 40 darjah, perlahan-lahan tuangkan ke dalam cezvea di sekitar pinggir peranti. Tunggu minuman itu mendidih sebaik sahaja ia berlaku - keluarkan Turk dari dapur.Kacau dengan spatula kayu, kembali ke api.
  3. Tunggu untuk mendidih kedua, sekali lagi lakukan manipulasi sebelumnya. Ulangi langkah 3 kali, kemudian matikan pembakar, panaskan cawan dan tuangkan kopi ke atasnya. Tutup piring itu, biarkan selama 1 minit.

Bagaimana untuk menanam kopi Turki di Turki

Resipi klasik kedua untuk memasak adalah pembuatan kopi dalam cezve dalam bahasa Turki. Jika anda ingin mengejutkan tetamu, kaedah ini adalah sempurna.

  • air minuman - 145 ml.
  • ultrathin kopi tanah - 23-27 gr.
  • gula (sebaik-baiknya rotan) - mengikut budi bicara
  • buah pelaga bawah tanah secukup rasa

  1. Keluarkan air ke suhu 30 darjah. Ambil cezve, tambah kopi tanah, kapulaga dan gula pasir (pilihan), tuangkan air dan campurkan komposisi dengan spatula kayu ke keadaan bubur.
  2. Hidupkan api sekurang-kurangnya, tunggu sebentar apabila buih naik ke bahagian tengah. Selepas itu, keluarkan Turk dari dapur, tuang buih ke dalam cawan pra-panas.
  3. Ulangi tindakan 2 kali lebih banyak, menunggu untuk mendidih, semasa setiap pendekatan, keluarkan busa. Sekarang matikan pembakar, tunggu selama 3 minit untuk menetap tebal. Tuang kopi yang tinggal ke dalam cawan, mula minum.

Cara membuat kopi dengan susu di Turk

  • kopi tanah - 35 gr.
  • susu (kandungan lemak 3%) - 60 ml.
  1. Tuang susu ke Turk, letakkan di atas dapur dan bawa ke suhu 45-55 darjah. Selepas itu, tuangkan kopi tanah ke dalam cecair yang dipanaskan, letakkan di atas api lagi.
  2. Apabila minuman mula buih, keluarkan periuk dari hob, letakkan selama 2 minit. Kemudian ulangi tindakan 2 kali lebih banyak. Tuangkan komposisi ke dalam cawan, manis (pilihan), nikmati rasa ringan.

Cara membuat kopi dengan kayu manis di Turki

Selain hakikat bahawa kayu manis memberikan minuman aroma yang halus dan halus, ia juga mengurangkan selera makan.

 Cara membuat kopi dengan kayu manis di Turki

  • air minuman - 110 ml.
  • gula tebu - 15 gr.
  • kopi (gril halus atau sederhana) - 25 gr.
  • tanah kayu manis - 5 gr.
  1. Basuh dan lapkan keringkan Turki, panaskannya ke atas api supaya kelembapannya telah benar-benar hilang. Sejukkan peranti, tambah gula, kayu manis dan kopi tanah, sekali lagi pegang Turk di atas api.
  2. Selepas 1 minit, tuangkan air minuman, tetapkan pembakar minimum, letakkan cecair di atasnya. Tunggu minuman itu mendidih, keluarkan Turk dari dapur, tuangkan kopi ke dalam cawan (dipanaskan).
  3. Kemudian sekali lagi masukkan komposisi itu ke mendidih pertama, panas, tuangkan "tip" ke dalam cawan. Ulangi manipulasi 3 kali, selepas penyediaan akhir, biarkan minuman kopi selama 2 minit.

Mudah untuk membuat kopi di Turki, jika anda mengikuti peraturan yang mudah. Pertimbangkan pilihan berdasarkan susu, dengan penambahan kapul buah atau kayu manis. Keadaan utama untuk penyediaan minuman yang menyegarkan dianggap sebagai pemanasan seragam. Anda tidak boleh mendapatkan kopi yang lazat dengan mendidihnya dengan api yang tinggi. Melekat pada tanda antara kuasa purata dan minimum, jika tidak, komposisi akan hilang rasa atau mendidih.

Video: cara membuat kopi di Turki

(Belum lagi rating)
Kami menasihati anda untuk membaca
  •  Avocado Smoothie

    Avocado Smoothies: Resipi Memasak

  • Berwarna quince pada vodka: resipi

  •  Cara membuat wain quince

    Cara membuat wain quince di rumah

  •  Cara membuat teh dengan susu

    Cara membuat teh dengan susu

  •  Beet Kvass

    Beet kvass - resipi terbaik untuk memasak

  • Cara memasak plum kompos: 7 resipi

  •  Cara membuat chacha dari anggur

    Cara membuat chacha dari buah anggur di rumah

  •  Cara membuat susu badam

    Cara membuat susu badam di rumah

  • ...



Tinggalkan komen

Untuk menghantar

 avatar

Tiada ulasan lagi! Kami sedang berusaha untuk memperbaikinya!

Tiada ulasan lagi! Kami sedang berusaha untuk memperbaikinya!

Penyakit

Rupa

Perosak