Bagaimana memasak croissant di rumah

Croissants sangat popular di Perancis, di mana mereka disajikan di mana-mana dengan teh panas atau kopi. Di negara kita, resipi itu telah lama dan berakar di dalam buku dapur dan peta teknologi kafein dan restoran. Memandangkan permintaan yang meluas dari pelayan wanita, mereka ingin memasak croissant di rumah untuk mengejutkan tetamu dan saudara-mara. Hari ini kita melihat resipi penaik yang paling mudah dan lazat.

Croissant teknologi tradisional

• gula pasir - 60 gr.
• tepung bermutu tinggi - 500 gr.
• garam - beberapa snipes
• telur ayam - 2 pcs.
• Mentega - 0.2 kg.
• susu - 140 ml.
• yis - 7-8 gr.

1. Pertama sekali, memasak bermula dengan mengaduk adunan. Campurkan yis tepung dengan tepung, gula dan garam. Masukkan susu, 1 telur ayam dan kira-kira 125 ml. air panas yang ditapis.
2. Kacau bahan selama 4-5 minit.Apabila doh mempunyai keanjalan yang diingini, taburkannya dengan tepung yang diayak. Biarkan selama beberapa jam untuk menegaskan.
3. Selepas tempoh masa tertentu, hantarkan bahan kerja ke meja pemotong, percikan tepung di permukaan. Letakkan doh supaya di pintu keluar untuk mendapatkan lapisan persegi.
4. Biarkan mentega pada suhu bilik hingga cair. Kemudian letakkan produk di tengah adunan yang dilancarkan. Minyak harus naik hingga 1-1,5 cm
5. Gulungkan doh separuh dengan "buku", kemudian gulungkannya. Apabila bahan mentah memperoleh keanjalan, lipat dalam 3 baris dan bersihkan dalam sejuk selama setengah jam. Selepas masa ini, sekali lagi melaksanakan pengembangan, mendapatkan lapisan segiempat tepat.
6. Manipulasi tersebut menghabiskan masa 3-4 kali, sekali-sekala membersihkan doh di dalam peti sejuk selama 30 minit. Untuk membuat croissant kelihatan cantik, potong satu segi empat segi doh menjadi segi tiga berukuran sama.
7. Pada garis dasar segitiga membuat potongan dengan pisau, jadi semasa rawatan haba croissant akan naik dan mengambil bentuk yang diperlukan. Mula lipat bagel dari asas segi tiga.
8. Apabila croissants bersedia untuk membakar, setkan oven untuk memanaskan pada 220 darjah.Letakkan doh kosong pada lembaran penaik, kain dengan kertas kertas dan sikat dengan minyak.
9. Sediakan campuran satu garpu yang dipukul dengan telur dan garam (kuantiti sebenarnya). Lubricate permukaan bagel dengan massa ini, sehingga mereka akan menjadi emas dan cantik.
10. Hantar dulang pembakar dengan isi ke dalam ketuhar, bakar selama satu pertiga daripada satu jam pada 220 darjah. Hidangkan dengan teh panas atau kopi, anda boleh taburkan permukaan dengan gula tepung.

Croissant dengan susu pekat

• susu - 260 ml.
• mentega - 310 gr.
• jus lemon - 15 ml.
• pasir gula - 90 g.
• yis - 7 gr.
• madu - 35 ml.
• tepung - 420 gr.
• susu pekat - 200 gr.

1. Melelehkan mentega dalam bekas tahan panas pada mandi wap. Campurkan jus lemon dan 70 gr. tepung. Hidupkan bahan menjadi jagung berkrim dengan cara yang mungkin. Pada masa yang sama memanaskan susu dalam bekas yang mudah, jangan biarkan mendidih. Tambah yis ke cecair.
2. Campurkan produk lebah dan gula ke dalam susu. Tunggu kristal dibubarkan. Anda harus mempunyai campuran yang lancar. Untuk adunan doh, susu perlu dicampur dengan tepung yang diayak. Dapatkan dari komponen konsistensi seragam.
3. Ia adalah perlu untuk membentuk segi empat tepat tidak lebih daripada 4 mm tebal dari adunan siap. Dari produk, potong segitiga saiz yang sama. Ambil borang yang disediakan dari adunan dan letakkan susu pekat tebal di dasar segitiga.
4. Gulungkan produk tepung ke dalam jerami, bermula di pangkalan. Akibatnya, anda mendapat bagel yang indah dalam bentuk yang betul. Rawat lembaran penaik dengan mentega, mencairkan ketuhar. Letakkan begel pada lembaran pembakar dan gris permukaan produk dengan mentega. Bakar merawat di dalam ketuhar selama seperempat jam.

Croissant coklat

• coklat gelap (jubin) - 100-110 gr.
• susu lemak - 0.3 l.
• coklat putih (jubin) - 90 gr.
• mentega - 150 g.
• koko - 10 gr.
• gula pasir - 240 gr.
• adunan croissant - 0.2 kg.
• tepung yang diayak - sebenarnya
• minyak sayuran - sebenarnya
• buah segar (raspberi, strawberi, ceri) - mengikut budi bicara

1. Masak 2 kuali dan letakkannya di atas dapur. Pada pertama tuangkan 0.2 liter. susu, serbuk koko yang kedua, gula dan 0.1 liter. susu. Aduk isi tangki kedua.
2. Dalam setiap saucepans, tambahkan 2 garam garam dan kacau. Dalam bekas koko, masukkan 80 gr.mentega, dalam mangkuk susu - 70 gr. Campurkan kandungan dua bekas seterusnya.
3. Hidupkan api dapur pada kadar minimum dan tunggu sehingga semua kandungan dibubarkan dalam kedua-dua bekas. Kemudian masukkan coklat putih parut ke pan pertama, tambahkan hitam kepada yang kedua.
4. Apabila kandungan dibubarkan, keluarkan hidangan dari pembakar. Sekarang bekerja dengan jisim gelap, tambahkan 60 gram untuknya. tepung terigu. Letakkan periuk di atas dapur sekali lagi, masak dengan kuasa yang rendah dan pukul dengan pukul.
5. Dalam periuk putih, tambahkan 80 gr. tepung (menyaringnya), kemudian letakkan pada pembakar dan masak dengan api yang rendah. Jangan lupa untuk mengusik semuanya dengan garpu atau pemukul.
6. Apabila kandungan kedua-dua bekas sudah siap, keluarkan kuali dari dapur. Jisim sejuk ke suhu bilik. Pengisian sudah siap, kini anda perlu memberikan bentuk yang diingini kepada croissant.
7. Ambil doh (puff), letakkan di atas meja dan gulungkan lapisan segi empat tepat. Potong segiempat tepat ini ke segitiga berukuran sama. Letakkan pemadat pada garisan asas, bungkus bagel itu.
8. Ulangi tindakan dengan meletakkan pengisian coklat hitam ke dasar segitiga lain.Apabila anda mempunyai semua croissant di tempatnya, hantarkannya ke kertas yang dibarisi dan lembaran penaik lancar.
9. Panaskan oven hingga 200 derajat, kemudian turun hingga 180 dan kirimkan dulang pembakar ke dalam. Bakar 15-20 minit sehingga lembut. Apabila berkhidmat, menghiasi croissant dengan beri.

Cadangan praktikal

1. Doh untuk croissant disediakan dalam mentega, jadi anda perlu membeli bahan mentah buatan sendiri. Margarin dalam kes ini adalah dilarang untuk memohon. Jika tidak, adunan tidak akan seperti lazat seperti yang dirancang. Adalah disyorkan untuk mengambil jumlah mentega dan tepung dalam jumlah hampir sama.
2. Untuk membuat merawat benar-benar lazat dan cantik, doh yis mesti terlebih dahulu dimuliakan. Bahan-bahan mentah lebih baik diletakkan di dalam peti sejuk untuk penyejukan. Inilah perbezaan ujian ini, tidak seperti baking lain.
3. Pasti memasak pastel untuk bagel diperlukan tanpa terlalu banyak kekecohan. Jika tidak, kerana hal-hal luar, produk mungkin gagal. Tetapkan kepada cadangan praktikal dan jangan tergesa-gesa di mana sahaja. Ambil perhatian apabila memasak suhu pastri di dalam bilik harus rendah.Cuba gunakan pemadam kering untuk croissant supaya tidak membuat adonan lebih berat.

Mudah untuk memasak bagel Perancis dengan sendiri. Adalah penting untuk mendekati proses secara bertanggungjawab. Baking seperti ini akan mengambil masa yang cukup. Jangan tergesa-gesa dengan menguli doh. Rawat isi rumah dengan hidangan istimewa. Untuk pengisian, anda boleh menggunakan bukan sahaja ramuan manis.

Video: cara memasak croissant Perancis klasik