Cendawan Hutan - perihalan di mana ketoksikan kulat tumbuh

Pencinta sejati "memburu tenang" tidak menjangkakan permulaan hujan Julai, apabila jamur yang boleh dimakan pelbagai spesies mula memanjat keluar dari tanah. Pemetik cendawan benar tahu bahawa dengan bermulanya musim panas (dan pada akhir musim bunga) muncul juara tidak bersahaja dan lazat. Mereka tumbuh di mana-mana - di padang rumput, ladang, di hutan. Champignon hutan tidak biasa seperti rakan-rakannya, jarang sekali, jadi mana-mana pemetik cendawan dengan senang akan memotong cendawan ini yang lazat dan berkhasiat.

Penerangan

Champignon hutan (nama lain adalah champignon besar, yang dikenali sebagai topi atau anugerah), kelihatan seperti topi bulat kecil, di bawahnya adalah kaki panjang. Dalam cendawan muda, topi merah kecoklatan mempunyai bentuk bel berbentuk bujur telinga kira-kira 5 sentimeter, berkembang dari masa ke masa, menjadi cembung rata dan mencapai diameter 14-16 sentimeter, sambil mengekalkan taburan ciri-ciri di tengah.Ia dilindungi di sepanjang jejari dengan skala kecil warna coklat-kecoklatan. Jika anda meletakkan tekanan pada topi, ia menjadi merah, tetapi segera berubah menjadi coklat. Dagingnya tidak terlalu tebal - walaupun nipis, ringan, ketika kamu memecahkannya, ia menjadi sedikit merah, itu berbau baik. Kulat, plat sering terdapat, pada mulanya putih, menjadi merah jambu, coklat, hampir hitam dengan usia.

Kaki itu berbentuk silinder, panjangnya 5 hingga 7 cm, diameternya mencapai 1.5 cm, bengkak di pangkal, boleh saja atau sedikit melengkung, pada awalnya penuh, ketika cendawan tumbuh lebih tua menjadi kosong. Kulat muda mempunyai warna putih kotor; orang dewasa mempunyai warna coklat terang. Terdapat sebuah filem putih dalam bentuk ringlet gantung, yang hilang dengan usia. Warna coklat spora.

Sebarkan

Ia tumbuh dalam kumpulan besar, mula berbuah pada akhir bulan Julai dan hingga Oktober, dan dalam cuaca baik - pada bulan Oktober.Ia pulih dengan cepat - beberapa hari selepas penuaian, sekumpulan cendawan boleh dilihat semula di tempat yang sama. Mereka didapati dalam jumlah besar berhampiran anthills - nampaknya, semut telah belajar bagaimana menggunakan miselium kulat untuk tujuan mereka sendiri, dan champignon itu sendiri mempunyai sesuatu dari pekerja keras kecil ini.

Bagaimana membezakan spesies beracun?

Tetapi, walaupun di kalangan pemetik cendawan yang berpengalaman, terdapat bahaya memetik cendawan beracun yang kelihatan sangat mirip dengan dimakan dalam semua aspek. Terdapat banyak jenis champignons termakan yang mempunyai ciri-ciri yang sama seperti cendawan. Ya, dan grebe dan cendawan yang beracun, beracun, berjaya menyamar sebagai makanan yang boleh dimakan. Bagaimana untuk membezakan mereka dan tidak berada dalam kekacauan? Untuk membezakan antara kembar, anda perlu memberi perhatian kepada beberapa ciri. Oleh itu, pada topi ganda di pusat terdapat speck coklat, dengan mana ia memperoleh warna kuning cerah.

Ada penunjuk dan tanda-tanda lain:

Sebagai contoh, pejuang palsu yang rosak mula berbau seperti farmasi - asid karbol atau iodin, dan apabila direbus, cendawan, bersama-sama dengan air, menjadi kuning untuk seketika. Walaupun rawatan haba yang panjang tidak melegakan produk bahan toksik terkumpul.

Kadang-kadang terdapat kekeliruan dengan jenis champignon lain, dianggap sebagai makanan yang boleh dimakan.Salah satu daripada ini adalah cendawan Möller, yang tergolong sedikit beracun. Ia mengandungi toksin yang boleh memberi kesan buruk kepada tubuh manusia. Ciri membezakannya adalah seperti berikut:

• Topi mempunyai warna kelabu, dekat dengan abu.
• Apabila dipotong, daging menjadi coklat dan bau tidak menyenangkan.
• Plat pada cendawan muda berwarna merah jambu.

Seringkali hutan champignon keliru dengan toadstool pucat muda yang menyamar di bawahnya. Menyedari bahawa ia agak mudah - di dasar kulat ada apa yang disebut volvs (beg akar) yang tidak diperhatikan oleh pemetik cendawan banyak. Apabila pulpa retak, warna kuning cerah muncul di atasnya.

Satu lagi cendawan, diambil oleh pemetik cendawan sebagai makanan yang boleh dimakan, adalah agaric terbang ringan. Tetapi untuk mengenali ia adalah agak mudah - ia patut memecahkan topi, dan bau yang tidak menyenangkan akan segera mengatakan bahawa cendawan itu tidak berguna.

Kembar beracun memilih untuk tumbuh kawasan teduh, bersembunyi dari sinar matahari. Amanita tumbuh bukan sahaja di bawah pokok cemara, tetapi juga di hutan birch, dan grebe - di mana-mana.

Bagaimana cendawan hutan kelihatan seperti cendawan beracun

Apakah perbezaan dan persamaan champignon dan toadstool pucat? Perlu diberi perhatian kepada butir-butir tersebut.

Kesamaan
Pertama sekali, dimensi: toadstool mempunyai panjang kaki yang sama dan topi juga mungkin mempunyai ukuran yang sama.

Kedua-dua itu dan kulat lain mempunyai cincin di kakinya. Hanya di toadstool ia hilang dengan masa, manakala di champignon yang boleh dimakan ia kekal sehingga akhir hayat, sepenuhnya menutup bahagian bawah topi.

Perbezaan
Kaki toadstool adalah lebih kurus, dan tidak begitu berisi, sedangkan kembar yang boleh dimakan itu tebal dan padat.

Anda juga perlu melihat kunci warna topi. Toadstool sama-sama kotor putih baik di atas dan di bawah (ia mungkin hijau dengan usia), manakala champignon mempunyai bahagian bawah berwarna merah jambu.

Toadstool mempunyai pulpa padat dan ringan.

Ia adalah perlu untuk mencium cendawan yang terdapat - champignon mempunyai aroma ciri, yang terdapat dalam semua cendawan, sedikit mengingatkan bau badam. Walaupun kembar beracun tiada bau sama sekali.

Untuk memelihara kualiti berfaedah dan pemakanan daripada champignons mesti diproses dengan betul. Adalah perlu untuk mengeluarkan potongan tanah yang teruk, hapuskan kawasan kering atau layu, bersihkan reput dari cendawan, potong kaki. Setelah melakukan ini, cendawan dibasuh dan mula masak.Mereka membuat sup sangat lazat, mereka digoreng, sering dengan kentang. Ya, dan hanya cendawan goreng sempurna melengkapi hidangan sayuran. Juga, tuaian boleh dikeringkan - pada musim sejuk, cendawan kering mempelbagaikan meja.

Ia mudah untuk memeriksa keselamatan tanaman yang dituai dengan cara rakyat: bawang biasa harus dibuang ke dalam periuk cendawan. Sekiranya hanya cendawan biasa dimasak, tiada apa yang akan berlaku, jika tidak, bawang akan menjadi biru.

Mengenai faedah dan bahaya para juara

Apakah faedah yang boleh diperolehi oleh tubuh manusia dengan menggunakan champignons? Ternyata hebat.

1. Terdapat banyak air (lebih daripada 90%) di dalamnya, manfaat yang tidak perlu dikatakan, banyak protein manusia, karbohidrat, sebatian organik dan asid, banyak vitamin yang diperlukan (PP, B6, B12, C) dan mineral, logam (besi, kalium , fosforus, zink). Dengan cara ini, tidak ada fosforus yang kurang daripada produk ikan, dan terdapat lebih banyak vitamin B daripada sayuran yang diambil dari katil.
2. Kerana kandungan kalori mereka yang rendah, champignons mencari penggunaannya dalam pelbagai diet, sementara orang itu tidak mencabut bahan-bahan yang diperlukan.
3. Juga, penggunaan cendawan, tidak mengandungi gula dan lemak apa pun, berguna untuk pesakit kencing manis.
4. Kandungan tinggi tiin akan membantu penghidap sakit kepala. Dan vitamin B5 melegakan keletihan.
5. Dalam cendawan, antara lain, ada bahan yang bertindak sebagai pemusnah kolesterol, jadi anda boleh dan harus memakannya untuk menghilangkan plak kolesterol.
6. Dan cendawan kering adalah baik untuk mereka yang menderita penyakit sistem pencernaan - hepatitis dan ulser perut.

Berbahaya sedikit daripada cendawan. Selain fakta bahawa mereka mudah dikelirukan dengan cendawan beracun (yang dibincangkan di atas), kita dapat melihat kandungan chitin yang tinggi - komponen ini sukar dicerna dan membahayakan kanak-kanak, sehingga sukar untuk berasimilasi bahan yang berguna dan perlu. Oleh itu, anak tidak boleh diberikan terlalu banyak cendawan masak.

Video: hutan champignon (Agaricus silvaticus)