Morel cap - keterangan di mana ketoksikan kulat tumbuh

Sudah pada musim bunga beberapa spesies cendawan muncul di hutan. Sebagai contoh, di hutan gugur, di mana banyak aspen tumbuh, dalam tempoh selepas hujan anda biasanya dapat melihat topi morel. Jenis cendawan ini juga dipanggil topi atau halus. Tetapi anda tidak boleh selalu melihatnya, kerana ia cenderung hilang selepas masa yang singkat.

Spesies ini dimiliki oleh keluarga Morel. Dalam rupa, mereka kelihatan seperti morel. Topi mereka mempunyai bentuk loceng. Nampaknya ia hanya memakai topi. Sebab itulah pandangan dipanggil.

Rupa

Cap mempunyai permukaan berkedut. Saiznya boleh dari 2 hingga 6 cm tinggi, dan lebarnya ialah 1-4.5 cm. Warna topi berbeza dengan usia. Kulat muda, mereka mempunyai naungan coklat gelap. Tetapi dalam dewasa dia lebih cerah, menjadi kuning atau oker.Ia tumbuh bersama kaki hanya di bahagian atas, dan di bahagian bawah permukaannya licin dan mempunyai coretan.

Kaki itu melengkung. Panjangnya boleh mencapai 14 cm, tetapi kebanyakan cendawan mempunyai batang panjang 5-10 cm, bentuknya silinder, tetapi kadang-kadang merata. Ketebalannya adalah 2-3 cm. Cendawan lama mempunyai kaki kosong. Topi muda muda di kaki mempunyai pulpa, yang oleh konsistensi menyerupai bulu kapas, dan mempunyai warna kekuningan.

Antara kulat, spesies seperti morel dan kerucut juga tergolong dalam spesies morel. Mereka boleh dimakan secara kondusif.

Di mana tumbuh

Wakil-wakil spesies ini berkembang di Hemisfera Utara. Mereka lebih suka keadaan iklim yang sederhana, kelembapan yang tinggi. Anda boleh bertemu di hutan di tengah atau pada akhir musim bunga. Dia suka mempunyai air berdekatan.

Di tempat-tempat yang mempunyai keadaan yang ideal, mereka berkembang dalam kumpulan besar sehingga 75-80 keping. Sebagai peraturan, anda boleh melihat mereka di sekeliling aspen dan birches. Kadang-kadang berhampiran linden.Kebanyakan cendawan ini dapat dilihat di aspen lama. Tanah masam.

Keterdalan dan komposisi

Pakar menganggap jenis cendawan ini boleh dimakan secara kondusif. Oleh itu, sebelum memasak, perlu memasak selama 15 minit. Adalah penting bahawa pada masa yang sama dalam tangki adalah banyak air, yang kemudiannya disalirkan. Selepas rawatan yang sedemikian mudah, cap morel menjadi lebih lembut dan mendapat rasa yang menyenangkan. Selepas itu, cendawan boleh dimasak mengikut kehendak. Ia sesuai untuk kedua-dua salting dan menggoreng. Jika anda mengeringkannya dalam krim, rasa sangat baik. Jadi mereka sudah siap pada zaman dahulu.

Keluarkan mereka dan keringkan. Toksin yang terdapat dalam komposisi akan hancur dalam sebulan. Dalam bentuk mentahnya tidak boleh dimakan. Pada zaman purba di Rusia, pelbagai tincture disediakan dari cendawan ini, yang membantu menyembuhkan penyakit mata.

Cendawan ini sangat rendah kalori. Mereka mengandungi 92% air. Kira-kira 3 g protein dan kurang daripada peratusan lemak dan karbohidrat. Di samping itu, mereka mempunyai serat pemakanan.

Spesis yang sama

Sejak topi wakil-wakil spesies ini dilekatkan pada kakinya hanya di atas, agak mudah untuk membedakan cendawan ini dari yang lain.Terdapat cendawan storch yang beracun yang sama, di mana topi dan kaki tersambung dengan baik. Cendawan mono ini lebih biasa dijumpai berhampiran pokok konifer. Dan daging mereka lebih tebal.

Oleh kerana spesies ini sangat mirip dengan madu sendiri, kedua-duanya dianggap sebagai makanan yang boleh dimakan. Iaitu, mereka mesti direbus sebelum dimasak. Adalah penting untuk diingat bahawa hiromitrin toadsin tidak akan hilang sepenuhnya dari morels. Untuk toksin daripada pulpa sepenuhnya, kulat kering selama sekurang-kurangnya enam bulan. Ia juga boleh dikeringkan pada suhu tinggi.

Bagaimana memasak

Selepas cendawan cap morel telah menjalani rawatan haba yang sesuai, mereka dibenarkan dimasak dengan cara yang sesuai untuk cendawan.

Mereka adalah sangat baik jeruk, masin atau goreng. Sering digunakan sebagai pengisian untuk pai, ditambah kepada sup, mana-mana sos. Mereka sempurna melengkapkan rasa kentang. Sering sekali, topi kekuningan digunakan sebagai hidangan berasingan.

Spesimen mentah mestilah kering. Anda boleh menambahnya dalam sup hanya dalam sebulan. Mereka boleh dihancurkan untuk menaburkannya dengan pelbagai hidangan. Mereka akan memberi mana-mana aroma dan rasa yang hebat kepada mereka.Pemetik cendawan berpengalaman keringkan cendawan ini untuk menggunakannya pada musim sejuk. Untuk memasak topi kekuningan, resipi yang sama digunakan untuk memasak keemasan biasa.

Sebelum memasak, mereka mesti direndam di dalam air, setelah menambah sedikit garam kepadanya. Ini akan membantu membersihkan mereka dari kotoran dan serpihan. Selepas itu mereka dibasuh dengan sempurna. Untuk mendidih 1 kg cendawan jenis ini, anda perlu menambah 15 g garam ke dalam air, beberapa daun bay, dan juga kira-kira 30 keping lada hitam.

Cendawan direbus bersama-sama dengan semua ramuan dan banyak air selama sekurang-kurangnya 15 minit. Merebus ini tidak boleh dimakan dalam mana-mana, ia dituangkan.

Kadang-kadang mereka digunakan untuk pengambilan garam. Untuk melakukan ini, topi merokok 1 kg memerlukan 50 g garam. Dari rempah-rempah, anda boleh meletakkan dill kering, ulas. Anda juga boleh menambah daun currant. Mula-mula, mereka direbus mengikut cara yang dinyatakan di atas, airnya disalirkan. Kemudian masak dengan garam dan rempah selama 20 minit. Masak sehingga mereka tenggelam ke bawah. Kemudian mereka ditempatkan di bank. Tetapi mereka perlu disimpan di tempat yang sejuk, dan ia mungkin dapat digunakan hanya dalam 2 bulan.

Cendawan ini mempunyai rasa yang sangat baik.Anda hanya perlu tahu cara membezakannya dari storchkov - dan anda boleh mengumpul dengan selamat. Tetapi sangat penting untuk mengikuti semua peraturan memasak, supaya tidak membahayakan kesihatan mereka. Hidangan cendawan ini, anda pasti akan menggembirakan semua isi rumah mereka. Tetapi kanak-kanak kecil lebih baik tidak memberi mereka.

Video: topi morel - di mana dan bila untuk mencari cendawan ini?