Truffle hitam - keterangan di mana ketoksikan kulat tumbuh

Truffle hitam dihargai oleh bahkan gourmets yang paling canggih dari seluruh dunia, badan buahnya berada di peringkat genus marsupial. Dalam bahan hari ini kita akan mempertimbangkan semua yang mempengaruhi ciri-ciri mereka dan data luaran, spesifik pertumbuhan dan aspek penting lain. Di bawah truffles merujuk kepada makanan istimewa, harga yang untuk 1 kg. boleh naik hingga seribu dolar. Maklumat di bawah ini akan membantu anda membentuk pendapat anda sendiri mengenai ubi ini, yang hanya tumbuh di kawasan-kawasan tertentu dan memerlukan syarat-syarat khas.

Penerangan

1. Dengan truffle hitam bermaksud cendawan Perancis atau Peregorsk, nama-nama ini juga ciri-ciri pelbagai ini. Ia dianggap sebagai spesimen buah untuk keluarga truffle dan genus marsupial, di mana terdapat lebih daripada tiga puluh jenis. Nama cendawan ini diterima dari rantau Perigord di Perancis.
2. Seperti yang sudah anda fahami, cendawan adalah jenis yang boleh dimakan. Ia agak lazat, jadi saya mendapat peminat di seluruh dunia dan menakluki walaupun gourmets yang paling manja. Pertumbuhan yang dilakukan di dalam tanah, di atas tanah tidak ditunjukkan. Jika anda membandingkan struktur dengan cendawan lain yang biasa kepada manusia, ia agak luar biasa. Pada mulanya, salinan ini keliru dengan ubi tanah sederhana.
3. Badan buah adalah ciri marsupial dan apichci lichens. Formatnya bulat atau tidak teratur. Diameter umbi umbi boleh mencapai 9 cm. Ia berwarna merah-coklat atau tepu hitam sebagai arang batu. Apabila ditekan, badan buahnya mengubah warna ke karat-merah. Bahagian atasnya ditutup dengan keterlaluan ketuat, yang mempunyai 6 muka.
4. Bahagian lembut dipadatkan dan keras, dalam stok muda ia berwarna dalam nada cahaya. Ia berwarna merah jambu atau kelabu. Sepanjang perjalanan kitaran hidup, ia adalah pigmen dengan hitam dan ungu atau hanya gelap. Jika ia memotong badan buah, maka di bahagian lembutnya mudah untuk melihat corak merah dan putih. Mereka kelihatan dalam kulat berkaitan dengan usia. Untuk merasakan daging dengan kepahitan, tetapi tidak menolak.Baunya sengit dan menyenangkan.

Jenis yang sama

Badan buah hitam dianggap klasik. Tetapi masih terdapat beberapa spesies yang, mengikut ciri-ciri tertentu, bertepatan dengan wakil-wakil keluarga kita.

1. Black Himalayan. Salinan boleh mencapai 50 gr. Rasa agak serupa dengan kacang. Oleh kerana dimensi kecil, agak sukar untuk mencari badan-badan buah ini.
2. Musim panas Rusia hitam. Cukup besar, diameter boleh tumbuh hingga 12 cm. Berat badan, badan berbuah berkembang menjadi 0.45 kg. Sepanjang kitar hayat, bahagian lembut buah diubah suai dalam warna. Pada mulanya ia berwarna putih, tetapi ia mendapat nada kelabu-coklat. Dalam rasa ia menyerupai kacang. Ia tumbuh di Caucasus, di Crimea, di Rusia di bahagian Eropah. Lebih suka tumbuh di bawah oak atau pain. Buah-buahan bermula pada awal musim panas, ia berlangsung sehingga pertengahan musim luruh.
3. Burgundy hitam. Badan buahnya mempunyai format bulat, yang tumbuh sehingga 0,3 kg secara massal. Panjangnya mencapai 8-9 cm. Bahagian lembut dicat dalam nada kuning, struktur marmar.Bau itu jelas mencecah nota biji koko.
4. Musim sejuk hitam. Dari nama kita boleh menyimpulkan bahawa kepelbagaian ini lebih suka berbuah pada musim sejuk. Iaitu, dari bulan terakhir musim luruh hingga akhir musim sejuk. Buah-buahan adalah bulat, mencapai diameter 7-20 cm. Berat badan mereka tumbuh hingga 120 g. Pertumbuhan ciri yang dilihat di permukaan, badan buah itu sendiri berwarna ungu. Ia berbau musk, tumbuh di mana terdapat linden atau filbert. Anda boleh mencari di Switzerland, Itali dan Ukraine.

Sebarkan

1. Jenis keluarga cendawan ini dianggap halus dari segi syarat-syarat yang diperlukan untuk pertumbuhan penuh. Spesimen ini hidup dalam larva, membentuk kesatuan yang kuat dengan beberapa pokok. Antaranya ialah oak, hazel.
2. Truffles tidak boleh dipanggil kulat parasit. Oleh kerana mereka bekerja rapat dengan pokok-pokok tertentu, yang kedua menerima nutrien dan air yang diperlukan dari tanah. Cendawan juga tidak merosakkan diri, tetapi tidak menyebabkan mudarat kepada orang lain. Mereka melindungi pokok dari pelbagai penyakit.
3. Di tempat-tempat pertumbuhan pelbagai rumpai badan rumpai buah dibincangkan tidak bertambah.Ini semua mengenai keupayaan kulat untuk menghancurkan tumbuh-tumbuhan lain, kecuali pokok yang mana simbiosis dibina. Tempat-tempat itu dipanggil lingkaran sihir.
4. Bagi kedalaman badan-badan buah yang dipertimbangkan, ia boleh mencapai sehingga setengah meter. Ia adalah kerana ciri-ciri seperti cendawan bahawa pencarian mereka adalah rumit untuk manusia. Di samping itu, disebabkan oleh proses pertumbuhan tertentu, spesimen mempunyai kos yang tinggi.
5. Truffles yang disampaikan memberi keutamaan kepada tanah yang tidak terlalu tertutup dengan enzim berkhasiat. Di samping itu, ia mestilah menjadi kapur. Jika anda ingin mencuba masakan dengan cendawan ini, lebih baik pergi ke Eropah. Dalam kes ini, anda akan merasai makanan istimewa yang asal.
6. Bagaimanapun, walaupun semua ini, badan-badan buah yang dipersoalkan juga tumbuh di negara-negara lain selain Perancis. Badan buahnya meluas di Itali, Sepanyol dan di selatan-barat Perancis. Lebih-lebih lagi, di China, para pakar telah belajar bagaimana menanam cendawan dengan cara tiruan.
7. Masa yang sesuai untuk mengumpul data dianggap sebagai akhir musim luruh dan sehingga awal musim bunga. Selalunya pemetik cendawan berpengalaman mencari truffles pada bulan pertama selepas Tahun Baru. Pada masa itu, musim truffle berbuah adalah puncaknya.

Pemprosesan

1. Badan-badan buah yang dianggap sangat popular di seluruh dunia. Truffles hitam menjadi terkenal bukan sahaja kerana kosnya yang tinggi, tetapi juga kerana rasa yang tiada tandingannya, yang tidak kelihatan seperti apa-apa. Cendawan benar-benar memenangi hati ramai.
2. Walau bagaimanapun, adalah penting untuk menyebut bahawa tidak semua orang memahami keseronokan nota rasanya, dengan terlebih dahulu mencuba badan buah ini. Oleh itu, gourmets ini selalu memberi nasihat untuk mencuba makanan istimewa sekurang-kurangnya dua kali. Hanya dengan itu seseorang boleh menghakimi seberapa baik truffle itu.
3. Rasa contoh sedemikian tidak dapat dibandingkan dengan apa-apa. Yang sama boleh dikatakan tentang aroma indahnya. Semasa menikmati cendawan, anda boleh merasakan nota hutan di mana ia tumbuh. Juga merasakan gema alkohol dan coklat.
4. Di dunia masakan chef profesional menyediakan banyak hidangan yang berbeza yang boleh melengkapkan truffle. Selalunya, badan buah mentah bertindak sebagai perasa. Di samping itu, keadaan sering tertakluk kepada rawatan haba.
5. Rasa citarasa dan aromatik cendawan dengan sempurna ditemui dengan hidangan pasta, nasi dan telur.Perlu diingat bahawa selepas mengumpul truffle boleh membuat penampilan segar untuk jangka waktu yang sangat singkat. Oleh itu, semasa musim berbuah, pemetik cendawan profesional dalam mengejar truffle mengatur peperangan sebenar di kalangan mereka.
6. Begitu juga dengan pasaran. Wakil-wakil restoran Perancis cuba membeli badan buah-buahan yang berkenaan secepat mungkin. Selepas itu, para chef ingin memasak pelbagai hidangan yang berbeza untuk menyenangkan pelanggan. Ini kerana semua gourmet yang dikumpulkan dari seluruh dunia ingin mencuba truffle.

Cari dan koleksi

1. Truffles perlu dituai sebelum membuat hidangan lazat. Jangan lupa bahawa proses ini agak memakan masa. Oleh itu, adalah perlu untuk mempersiapkan ini dengan segala kesungguhan. Untuk pergi memburu spesimen, anda mesti mengambil anjing anjing atau babi yang terlatih.
2. Ia adalah haiwan yang mempunyai rasa bau yang tajam dan mampu mengesan laman berbuah kulat yang dipersoalkan. Dalam kes ini, selepas penemuan truffle, mereka mesti digali dengan teliti tanpa merosakkan sistem akar pokok dan buah itu sendiri.

Truffle hitam adalah antara makanan lazat yang paling mahal di planet ini. Nilai mereka kadang-kadang boleh mengagumkan. Masalahnya adalah bahawa badan-badan buah-buahan sedemikian sukar dicari. Di samping itu, dalam kebanyakan kes mereka berkembang satu persatu. Oleh itu, anda tidak boleh berharap bahawa anda akan dapat menuai tuaian besar sekaligus.

Video: truffle hitam (Tuber melanosporum)