Truffle musim panas - keterangan di mana ketoksikan kulat tumbuh

Truffle musim panas adalah satu-satunya truffle hitam yang tumbuh di Rusia. Ia tergolong dalam makanan yang lazat. Anda tidak dapat mencari di mana-mana sahaja. Pertimbangkan bagaimana wakil-wakil dari spesies ini kelihatan seperti mereka berbuah, dan apa jenis cendawan yang ada.

Selama bertahun-tahun, para penyelidik berhujah sama ada truffle hitam terdapat di alam semula jadi di negara kita. Tetapi hari ini semua orang tahu bahawa soalan ini boleh dijawab secara positif. Kulat spesies ini sangat jarang berlaku, tetapi masih wujud.

Penerangan

Truffle musim panas mempunyai nama Latin Tuber aestivum. Ia adalah cendawan marsupial yang boleh dimakan. Spesies ini mempunyai beberapa nama lain. Sebagai contoh, Scorzone, Burgundy. Ini adalah satu-satunya spesies genus ini yang tumbuh di Rusia.

Tubuh kulat mempunyai bentuk yang tidak teratur. Truffle tumbuh dalam bentuk ubi besar.Diameter badan boleh menjadi 3-10 cm. Permukaan ubi tidak merata, taberculosis. Terdapat ketuat besar di atasnya. Warna kulat berwarna hitam. Kadang-kadang ia mungkin mempunyai warna coklat.

Cendawan muda mempunyai daging yang padat, tetapi kemudian ia mula beransur-ansur menjadi longgar. Pada mulanya ia mempunyai warna kuning atau kelabu, dan kemudian coklat. Potong dengan jelas menunjukkan garis-garis yang kelihatan seperti corak marmer. Rasa sangat dihargai oleh gourmets. Ia manis, mempunyai rasa walnut ringan, aroma cerah yang menyerupai bau alga atau kayu.

Di mana dan bila tumbuh

Berbuah berlaku sepanjang musim panas. Ia berakhir pada permulaan musim gugur. Inilah pandangan yang dipanggil ini. Tetapi di sesetengah wilayah tempoh ini bermula hanya pada bulan Julai dan boleh bertahan sehingga lewat musim luruh.

Ia tumbuh di tanah. Tempat kegemaran - hutan gugur. Tetapi selalunya tumbuh dalam campuran. Kedalaman mungkin berbeza-beza. Sebagai peraturan, ia adalah 4-15 cm Tetapi kadang-kadang ia boleh tumbuh pada kedalaman 30 cm. Mereka terletak dalam kumpulan atau satu demi satu. Kadang-kadang truffle lama boleh naik ke permukaan. Di hutan konifer mereka juga boleh dijumpai, tetapi ini jarang terjadi. Mereka boleh dilihat berhampiran oak, hornbeam, kadang-kadang berhampiran birch.Dengan pokok-pokok ini mereka membentuk mycorrhiza.

Selalunya, tikar mungkin mengelilingi permukaan tanah di mana truffle terletak. Ia adalah atas dasar ini bahawa kadang-kadang mungkin untuk mencari cendawan.

Spesies ini tumbuh bukan sahaja di Rusia, tetapi juga di bahagian selatan Scandinavia, serta di pusat Eropah. Cukup banyak truffle musim panas ditemui di wilayah Crimea. Di sini mereka tumbuh sepanjang. Di sesetengah kawasan, ia sangat jarang berlaku. Sebagai contoh, di kawasan Tula dan Belgorod. Kembali pada abad ke-19, penduduk tempatan berkumpul cendawan ini untuk dijual di wilayah Podolsk. Anjing sering membantu seseorang untuk mengumpul. Untuk ini, wakil-wakil baka seperti dachshund dan Yorkshire terrier digunakan.

Spesis yang sama

Jenis ini sangat mirip dengan truffle Perigord, yang dianggap sebagai salah satu makanan istimewa yang paling berharga di dunia. Satu-satunya perbezaan di antara mereka ialah bahawa dalam cendawan Perigord pulpa menjadi gelap dengan masa dan memperoleh warna coklat dengan warna ungu.

Bagaimana memasak

Truffle musim panas bukan hanya sesuai untuk kegunaan manusia. Ia tergolong dalam makanan mewah dan sangat dihargai oleh gourmets.Tetapi jenis truffle lain lebih berharga daripada dia. Pertama, badan buah dibasuh dengan baik dari semua kotoran dengan berus. Produk ini selalunya merupakan tambahan kepada hidangan dengan bau samar. Ia ditambah kepada daging dan sayur-sayuran.

Suhu tinggi tidak memprosesnya. Truffle musim panas dipotong ke dalam kepingan nipis atau cip, dan kemudian tersebar pada hidangan panas yang baru dimasak. Mereka memanaskan badan, kemudian memberi rasa hidangan.

Mana-mana pesta akan menjadi indah, jika ia akan dihadiri oleh cendawan lazat ini. Tetapi masalahnya ialah sangat sukar untuk mencari mereka. Kadang-kadang orang mengejar mereka bahkan ke rantau lain untuk mengumpulkan makanan istimewa ini. Orang boleh mengatakan sama ada dia begitu istimewa hanya selepas mencubanya.

Berkembang

Ramai yang tertanya-tanya tentang kemungkinan penanaman diri. Bagaimanakah ini boleh dilakukan, dan dalam keadaan apa? Di hutan liar, truffle tersebar melalui fauna hutan. Haiwan mencari truffle dan memakannya.Kemudian spora kulat meninggalkan badan mereka bersama dengan najis. Sekiranya spora masuk ke akar pokok, ia akan mula berkembang, kerana ia biasanya membentuk simbiosis dengan mereka.

Di Eropah dan China, ahli perniagaan keusahawanan terlibat dalam penanaman truffle bebas. Teknologi ini telah diketahui sejak lama. Tetapi truffle putih tidak boleh ditanam sendiri.

Untuk menanam cendawan ini, anda mesti membuat syarat-syarat yang diperlukan untuknya. Adalah perlu bahawa kawasan tersebut adalah tanah, cuaca, dan juga pokok yang sesuai.

Petani moden menanam pokok ek yang khas. Untuk melakukan ini, ambil acorns dari oak, di mana truffle itu dijumpai.

Bagaimana hendak mencari

Mencari cendawan ini adalah proses yang kompleks. Mereka yang terlibat dalam ini, mempunyai senjata mereka banyak tipu. Adalah diketahui bahawa tempat di mana kulat ini tumbuh mempunyai tumbuh-tumbuhan agak sukar, dan permukaan tanah mempunyai warna kelabu.

Sebagai peraturan, badan kulat berada di tanah. Melihatnya di permukaan adalah nasib yang hebat. Tetapi, jika anda melihat beberapa benjolan, mereka harus digali. Mungkin ini adalah kumpulan truffles. Profesional sebenar di kalangan pemetik cendawan mencari tempat seperti itu dengan mengetuk dengan tongkat di atas tanah. Tetapi ini memerlukan banyak pengalaman. Lokasi juga boleh ditentukan oleh pengumpulan midges di atas tanah.

Video: truffle Rusia