Royal Oyster - perihalan di mana ketoksikan kulat tumbuh

Cendawan Tiram menyerupai champignons atau cendawan susu dalam penampilan dan rasa mereka, tetapi yang kedua mempunyai daging yang kasar. Cendawan Tiram Diraja mempunyai aroma yang lebih mulia dan rasa yang menyenangkan, yang mereka terima semasa memasak. Di Eropah, mereka dianggap sebagai salah satu cendawan yang paling lazat.

Cendawan Tiram Diraja atau Pleurotus eryngii juga dipanggil Kaki putih, Periuk cendawan Oyster atau Eringi.

Rupa

Topi
Cendawan padang rumput mempunyai kapsul tebal dan berisi, yang boleh mencapai diameter 8 cm, dan kadang-kadang kira-kira 25. Di cendawan tiram muda, mereka mempunyai bentuk cembung dengan bukit di tengah. Dalam proses pematangan, topi mengambil bentuk corong atau tetap rata dengan tepi tidak rata.

Licin dan sedikit bersisik di tengah permukaan dicat dengan warna dari krim ringan hingga coklat gelap. Di bahagian bawah sering krim lebar atau plat merah muda yang turun ke kaki.

Kaki
Ia mempunyai bentuk silinder dengan bahagian atas dan sempit yang lebih luas. Ketinggian batang cendawan adalah kira-kira 5 cm, dan ketebalannya tidak lebih dari 2.5 cm. Lokasi kaki adalah pusat, berbanding dengan topi.

Kaki berwarna putih, elastik dan padat. Apabila kematangan cendawan memperoleh kelembutan yang lebih besar atau "kapasinan".

Pertumbuhan cendawan tiram diraja

Cendawan jenis ini adalah biasa di negara-negara Eropah Selatan, negara-negara Asia Tengah, Amerika Utara dan di ruang pasca Soviet. Di bawah keadaan semula jadi, buah-buahan tumbuh di atas tanah. Dalam pengeluaran perindustrian menggunakan substrat sayur-sayuran.

Meningkatkan cendawan tiram diraja

Juga untuk penanaman King Oyster ia dibenarkan menggunakan teknologi terbukti dengan blok. Dalam kes sedemikian, cendawan tumbuh dalam masa 21 hari. Suhu udara yang baik untuk pematangan dan pembiakan kulat jenis ini adalah 18 hingga 25 darjah dengan tanda tambah. Mereka memerlukan kelembapan yang tinggi sekitar 80 - 90%. Untuk memudahkan proses pengeluaran buah dalam beg, kehadiran lubang diperlukan.

Untuk proses pembiakan berlaku, penutup tanah mesti digunakan. Oleh itu, blok dengan cendawan yang semakin meningkat diletakkan di atas tanah penutup yang mempunyai ketebalan tidak lebih daripada 30 mm. Sekiranya pengeluaran besar-besaran, kawasan perlindungan akan dibuang dengan menggunakan pengukus menggunakan formalin. Terdapat beberapa ciri apabila tumbuh tiram padang rumput, tetapi prosesnya tidak sukar.

Apa yang anda perlukan untuk pembiakan?

1. Sangkar atau log dari pokok tumbuhan berbiji (bicar, tanduk, alder, birch, chestnut, poplar, willow, oak), tanpa membusuk, tetapi tidak lebih awal daripada 30 hari selepas penebangan.
2. Kayu mesti mempunyai kandungan lembapan sekurang-kurangnya 70%.
3. Diameter log hendaklah kira-kira 45 cm. Tidak perlu ada knot pada permukaannya.
4. Dengan bantuan gerudi, lubang harus dibuat di dalam kayu.
5. Pembenihan diperlukan untuk terlibat dalam sarung tangan steril.

Ciri-ciri berguna

Ini adalah jenis cendawan berharga berkualiti tinggi dengan kandungan protein tinggi 15-25 peratus. Kandungan nutrisi berharga di dalamnya adalah dekat dengan produk tenusu dan daging. Protein diserap dengan baik oleh tubuh manusia. Semasa rawatan haba produk, kepekatan mereka meningkat dengan ketara.

Juga dalam komposisi cendawan tiram raja mengandungi asid lemak polysaturated, yang menghalang perkembangan aterosklerosis vaskular dan membantu mengurangkan kadar kolesterol. Kajian telah menunjukkan kehadiran dalam pulpa kulat sejumlah besar polisakarida yang mempunyai kesan antitumor dan immunomodulatory.

Vitamin kumpulan B dan asid askorbik juga terdapat dalam komposisi kulat, dan ia sangat penting untuk kehidupan normal dan kesihatan.

Rasa

Cendawan tiram tergolong dalam cendawan yang mempunyai rasa yang sangat baik. Nama mereka "diraja" bercakap untuk dirinya sendiri. Untuk ini mereka dihormati di dapur semua negara di dunia.Dengan sangat menghormati gantungan diraja di China dan Eropah.

Untuk rasa, mereka sangat lembut dengan rasa "cendawan" yang sedikit ketara. Hampir tidak berbau. Sesetengah fibrousness dan sedikit kekasaran dirasai. Untuk mengekalkan kualiti ini, pemprosesan makanan yang mencukupi, tetapi sederhana diperlukan. Topi dan kaki sedikit berbeza dalam struktur. Kaki lebih berserat, dan topi lembut dan berpori.

Kehidupan hayat spesies cendawan ini agak panjang. Mereka boleh menyimpan dengan selamat sehingga 3 minggu di dalam peti sejuk di dalam bekas makanan atau beg kertas terbuka.

Kandungan kalori

Kandungan kalori cendawan ini adalah 22 Kcal setiap 100 g produk dalam bentuk mentahnya.

Apa yang perlu dimasak dari cendawan tiram diraja?

Julienne vegetarian dengan cendawan tiram
Sayur-sayuran yang dipanggang mengekalkan kepekatan nutrien maksimum. Rasa dan perisa sempurna berinteraksi satu sama lain apabila dibakar dalam hidangan yang sama pada masa yang sama, dan kerak keju dan sos halus membuat hidangan sayur-sayuran luar biasa.

Bahan-bahan:

• Cendawan cendawan tiram - 400 g;
• Bawang - 1 bawang besar;
• Wortel - 2 wortel sederhana;
• Keju - 180 g;
• Minyak halus - 2.5 sudu besar. l.;
• Anggur putih kering - 80 ml.

Sos:

• Tepung gandum gred tertinggi - 60 g;
• Butter - 60 g;
• Susu - 1000 ml;
• Garam, lada, pala.

Memasak:

1. Wortel dipotong menjadi jerami yang sangat nipis dan panjang.
2. Rebus rebus dan kubis bawang dalam campuran sayuran dan mentega selama 20 minit.
3. Pada keju parut yang besar dan pedas parut.
4. Cendawan tiram dipotong menjadi jerami dan tambah sayur-sayuran dalam kuali selama 5 minit, tutup dengan tudung. Selepas masa ini, tambahkan wain dan reneh lagi selama 5 minit. Sebarkan pada tuala kertas untuk menghapuskan lemak berlebihan.
5. Goreng tepung dalam kuali dan tambahkan mentega, kemudian tuangkan susu dan campurkan dengan teliti. Bawa mendidih dan keluarkan dari haba.
6. Letakkan sayur-sayuran dalam mangkuk dan musim dengan sos. Campurkan dengan baik dan masukkan cocok. Taburkan dengan keju parut.
7. Bakar pada 200 darjah selama 15 minit.

Contraindikasi dan langkah berjaga-jaga

Mana-mana cendawan mestilah dimakan dalam bentuk haba yang diperlakukan kerana sebabnya chitin dimasukkan dalam jumlah besar yang segar, yang kurang diserap.

Dengan berhati-hati, mereka harus digunakan sebagai makanan untuk wanita hamil dan kanak-kanak di bawah umur 12 tahun.

Satu-satunya contraindication untuk makan cendawan tiram musim bunga untuk makanan adalah intolerans individu.

Video: Royal Oyster (Pleurotus eryngii)