Zira - ciri-ciri dan kontraindikasi yang berguna

Rempah ratus zira asal tidak ada yang tidak peduli. Dan terdapat dua ekstrem - anda boleh mencintainya, menambah hampir semua hidangan, atau menolak secara mutlak. Pendapat yang berbeza itu muncul kerana rasa yang luar biasa dan bau pedas rempah. Tetapi masih peminat bertelur lebih banyak lagi. Sebagai bukti ini, seseorang boleh memetik fakta bahawa kilang liar itu kini ditanam, dan dalam bentuk liarnya hampir tidak ada.

Zira menyukai iklim hangat, kerana ia tumbuh lebih kerap di Amerika Latin, Syria, Iran. Mesir dan India berhujah mengenai wilayah mana tanaman ini muncul lebih awal, tetapi gourmets percaya bahawa perkara utama adalah bahawa rempah ini wujud, memberi mereka kesenangan yang nyata.

Beberapa nama dicipta untuk roh: jintan, jintan - Rom atau India, kerana ia mengingatkan cumin dari jauh. Kilang itu milik keluarga payung, benihnya dikumpulkan dalam payung kecil. Kita perlu mengumpul benih tidak matang, seperti dalam bentuk kering, mereka terlalu cepat runtuh ke tanah.

Spesies

Orang menggunakan beberapa jenis roh, yang mempunyai beberapa ciri khas:

1. Lihat hitam - lebih kecil, mempunyai rasa tart, hampir pahit dan bau yang jelas. Pada pemanggangannya, ia mengambil sedikit masa. Terdapat spesies yang sangat jarang - Bunium.
2. Pandangan putih - dengan rasa halus yang menggabungkan rasa manis dan ketajaman, dan aroma menyerupai bumbu kacang. Ia paling banyak digunakan dalam masakan.

Ia penting! Perlu diingat bahawa simpanan jangka panjang menjejaskan rasa: ada kepahitan yang tidak menyenangkan, terutama jika terdapat benih dalam keadaan tanah.

Permohonan Memasak

Dalam memasak, jintan sangat dituntut sebagai rempah apabila memasak hampir semua hidangan:

• pertama dan kedua;
• dari ikan dan daging;
• daripada sayur-sayuran;
• pencuci mulut dan roti;
• susu yang ditapai;
• jeruk, masin dan jeruk;
• tertakluk kepada rawatan haba.

Mereka menggunakan zira bersama-sama dengan tumbuhan lain, mewujudkan perasa berwarna-warni yang dapat meningkatkan rasa pelbagai hidangan.

Ia harmoni dengan lada panas, ketumbar, barberry, basil, marjoram dan banyak lagi herba aromatik. Oleh kerana variasi kombinasi yang besar, anda boleh mencuba tanpa henti, menambah campuran rempah baru. Tetapi ini perlu dilakukan dengan teliti, kerana beberapa herba tidak dapat digabungkan dan merosakkan rasa hidangan.

Zira - semua rahsia diturunkan!

Jika anda mengisar benih, anda boleh melakukan prosedur ini bergantung pada penggunaan lebih lanjut - halus atau kasar:

1. Untuk memasak yang besar, anda boleh meletakkan benih roh dalam bekas dengan bulat bulat dan menggunakan menghancurkan kayu. Anda perlu memastikan campuran itu adalah bijirin tunggal.
2. Pengisaran halus diperolehi dalam kes apabila menggunakan kilang khas.

Selalunya, dalam bentuk tukul, Zira digunakan untuk hidangan yang belum dimasak, contohnya, salad, makanan ringan, pai.

Untuk memeras jintan dengan betul, meningkatkan rasa dan aroma, keadaan tertentu dipatuhi:

1. Api di atas dapur perlu agak kecil, kuali yang lebih baik untuk memilih diameter besar. Teruskan api sehingga aroma cahaya mula dirasakan.
2. Jika anda ingin memproses jintan dalam ketuhar, rempah perlu dibalut dengan kertas yang sesuai untuk penaik, dan kemudiannya dalam foil. Ketuhar mesti terlebih dahulu dipanaskan hingga 300 - 325 darjah, tidak lebih. Pastikan jintan dalam ketuhar hendaklah sedikit - sehingga 10-15 minit.

Tips Membeli

1. Apabila membeli jintan, anda perlu menyemak bahawa bungkusan itu kedap udara, tanpa kerosakan.
2. Jika anda membeli rempah untuk berat badan, anda perlu memberi perhatian kepada integriti biji, yang sepatutnya bulat, tanpa bahagian, dengan warna yang sama.
3. Aroma itu tidak begitu jelas, menyenangkan.

Penyimpanan

Lebih baik menyimpan rempah ini selain dari yang lain. Dan selalu - hanya dalam bekas legap tertutup rapat. Misalnya, dari kaca gelap, di china atau alat seramik.

Zira, memukul dapur dalam bentuk rempah-rempah, tidak mengenali cahaya matahari, kelembapan tinggi dan haba yang berlebihan, dan ia dapat menyerap bau dan penyejatan yang melampau, yang sangat melanggar rasa.

Masak dinasihatkan agar tidak mencurahkan jintan dari bekas yang disimpan ke dalam kuali dengan hidangan mendidih, kerana rempah mula menyerap kelembapan serta-merta, dan semasa proses ini kualitinya menurun.

Apa sifat telah memberikan rempah ini?

Tetapi bukan sahaja tukang masak menggunakan jintan, supaya hidangannya lebih enak dan lebih menyelerakan. Dari sudut pandang perubatan, rempah adalah manfaat yang besar kepada badan. Dan semua kerana ada bahan-bahan yang menyokong tubuh, merangsang banyak proses penting. Dalam benih, saintis telah menemui:

1. Minyak pati. Ia mewujudkan kepekatan dalam air kencing yang membantu memberikan kesan antibiotik jika jangkitan memasuki saluran kencing.
2. Cumin aldehyde.Digunakan dalam industri minyak wangi
3. Timol. Berkesan dalam memerangi helminthiasis sebagai antiseptik.
4. Alpha, beta pinen. Bahan wangi.
5. Zink Ia membantu fungsi normal limfoid dan tisu penghubung, melindungi tisu artikular, melindungi hati dari toksin.
6. Selenium. Ia menguatkan daya perlindungan terhadap penyakit berjangkit, penyakit katarak dan onkologi, kerana ia merangsang pembentukan antibodi. Kebanyakan unsur ini pada lelaki terletak di dalam buah zakar - di tubula seminiferous, kehidupan seks aktif bergantung pada jumlah mereka.
7. Tembaga. Mengambil bahagian dalam pembentukan darah, adalah sebahagian daripada banyak enzim.
8. Mangan. Kesan positif pada arteri jantung, mencegah patologi metabolisme karbohidrat dan lipid.
9. Besi Bahan ini termasuk dalam komposisi enzim yang menjalankan proses redoks.
10. Fosforus. Keadaan tisu tulang bergantung kepada kehadirannya. Terima kasih kepada unsur ini, zira tergolong dalam aphrodisiacs.
11. Natrium. Mengambil bahagian dalam tindak balas biokimia dan metabolisme air.
12. Magnesium. Mengurangkan tekanan, membantu reaksi metabolik berlaku.
13. Kalsium.Boleh meningkatkan aktiviti enzim perut dan pankreas.
14. Kalium. Dengan itu, cecair sisa dikeluarkan dari badan, keseimbangan alkali darah berlaku, irama jantung dikawal. Juga terlibat dalam proses-proses yang bertanggungjawab untuk penghantaran impuls saraf.
15. Serat pemakanan. Mengurangkan risiko kanser usus.

Vitamin

1. B1 - membantu pelaksanaan metabolisme karbohidrat, terlibat dalam pengeluaran asid hidroklorik dan pembentukan sel darah, menguatkan tenaga dan membantu orang menumpukan perhatian.
2. B6 - terlibat dalam banyak proses, terutamanya membantu dalam penyerapan lemak dan protein. Menghasilkan asid hidroklorik. Melakukan sebagai komponen penting dalam sistem saraf. Bagi wanita, ia sangat penting kerana ia mengurangkan gejala negatif sindrom pramenstruasi.
3. B12 - mempunyai kesan positif terhadap proses pencernaan, terlibat dalam sintesis protein, membentuk sel dan menjadikannya tahan terhadap kesan negatif persekitaran luaran, menghalang anemia.
4. C - dengan ketara meningkatkan pertahanan, mengembalikan tisu, memberikan gusi yang sihat, meningkatkan penyembuhan luka yang cepat.
5. E - mengembalikan tisu dan menurunkan tekanan darah, mencegah terjadinya katarak dan penyakit pembuluh darah.
6. K - memperbaiki pembekuan darah, tidak membenarkan pembalut kecil pecah, menguatkan perut perut dan usus, menyokong hati dan hati.

Zira dari sudut perubatan

Komposisi nutrien tersebut membantu badan mengekalkan imuniti, menormalkan pencernaan dan menjadi agen propilaksis jika sistem jantung, peredaran darah dan pernafasan terancam.

1. Zira digunakan jika kekejangan usus berlaku, ia diperlukan untuk membersihkan badan toksin dan gelincir.
2. Ia membantu banyak dalam diet dunia untuk mempengaruhi komposisi darah, meningkatkannya, yang sangat penting bagi mereka yang mengalami anemia atau thrombophlebitis.
3. Saluran pernafasan Zira membersihkan dengan baik, terutamanya dengan batuk yang kuat.
4. Jeruk juga bertindak baik pada sistem saraf, membantu untuk pulih dari tekanan dan kebimbangan yang berpanjangan.

Resipi

Untuk meningkatkan aktiviti otak, meningkatkan ingatan, minuman yang disediakan akan berguna, mengambil:

• Kumin - 1 sdt.
• Madu - 1 sudu.

Minum kaldu yang lemah, disahkan dari benih roh, anda boleh mencegah beberapa penyakit mata. Broths membantu wanita semasa menyusu, apabila anda memerlukan sejumlah besar susu ibu. Anda akan memerlukan serbuk roh dan jumlah gula yang sama, atau rebusan yang dibuat dari benih dan air atau susu, yang harus dibahagikan kepada tiga dos sehari.

Pada bulan pertama kehamilan, jika toksikosis berterusan, ubat ini menyelamatkan: satu sendok teh benih diseduh dengan air mendidih - 200 gr. Resipi ini berguna untuk mereka yang sering mengalami rasa mual dan refleks.

Sekiranya perlu menggunakan jintan sebagai julap ringan atau diuretik, sediakan minuman yang cukup kaya - ambil satu sudu jira yang tidak lengkap untuk segelas air masak. Alat yang lebih berkesan akan menjadi jika anda menambah adas atau ketumbar untuknya. Dalam kes ini, merebus akan memberikan tenaga, mengangkat semangat anda dan menyumbang kepada pencernaan yang lebih baik.

Zira sebagai pakar kosmetik dan antiseptik yang hebat

Kosmetologi juga menggunakan Zira, atau sebaliknya, minyak pentingnya. Dia mempunyai sifat positif seperti:

• membersihkan kulit, mengeluarkan keradangan, ruam;
• adalah tonik yang sangat baik;
• mempunyai sifat pemutihan, menjadikan bintik-bintik dan bintik-bintik umur tidak dapat dilihat;
• boleh berfungsi sebagai deodoran;
• kesan anti-selulit yang berbeza;
• menghilangkan kelemumur dan menguatkan rambut;
• dada menjadikannya lebih elastik.

Telah menubuhkan dirinya sebagai jintan antiseptik. Jerawat dan ruam, lepuh kecil, luka dan luka boleh dirawat dengan biji jintan, memohon kompres, atau digunakan terus ke kawasan yang menyakitkan.

Adakah terdapat mudarat kepada labu?

Memandangkan zira mempunyai ciri-ciri perubatan, dalam diet adalah perlu untuk mengurangkan penggunaannya kepada orang yang mengalami keradangan mukosa lambung, ulser perut atau 12 ulser duodenal. Selepas penggunaan produk boleh meningkatkan tahap keasidan.

Zira tinggi kalori, boleh meningkatkan selera makan, jadi bagi orang yang mengalami masalah berat badan, lebih baik jangan memasukkannya ke dalam menu.

Video: faedah dan kemudaratan jeera