Inhoud van het artikel
Rode biet - is lang een beroemde groente geweest, die eeuwenlang wordt gegeten. Bieten worden gegeten als een apart gerecht, gekruid met mayonaise, toegevoegd aan salades en soepen, en er worden sappen van gemaakt. Niet alleen het wortelgewas is geschikt voor consumptie, maar ook de bladeren, die ook aan salades worden toegevoegd. Het is onmogelijk om favoriete gerechten van Oost-Europeanen zonder bieten te bereiden: vinaigrette, haring onder een bontjas en borsjt. Is er enig voordeel van het eten van deze groente?
Algemene informatie
Rode biet is een geslacht van kruidachtige planten die behoren tot de familie Amarantha. Van de eetbare planten in dezelfde familie zijn spinazie. Het is opmerkelijk dat bieten in sommige Oost-Europese gebieden "bieten" worden genoemd. In dezelfde regio's wordt het gebruikt als knolgewas en worden af en toe bladeren gebruikt voor voedsel.
Rode biet was een paar duizend jaar voor onze jaartelling bekend.Aanvankelijk aten ze wilde bieten, en vervolgens kweekte ze deze plant. De teelt van bieten vindt zijn oorsprong in het 2 millennium voor Christus. In die tijd werden alleen de bladeren van de plant als voedsel gebruikt, de wortel ervan was klein, in tegenstelling tot wat we nu zien. Het eetbare wortelgewas verscheen rond 400 voor Christus. Ze begonnen het te cultiveren met het begin van onze jaartelling. Het was na het begin van het gebruik van wortelgroenten, bieten snel verspreid over de hele wereld. De meest waardevolle en heerlijke suikerbiet, gefokt in de USSR.
Op dit moment groeit biet op alle continenten. Op het grondgebied van Oost-Europa bevinden de landen die het meest geschikt zijn voor de teelt zich op het grondgebied van West-Oekraïne aan de voet van de Karpaten. Daar worden suikerbieten geteeld, waaruit eigenlijk suiker wordt gemaakt. Rode biet houdt van een matig warm en vochtig klimaat.
Naast suikerbieten zijn er andere soorten van deze plant. Meestal wordt voedsel gebruikt om bieten te eten. Het is overal verspreid, heeft een aangename smaak en aroma, is rijk aan nuttige vitamines en sporenelementen. Deze soort groeit meestal middelgroot en heeft een massa tot 1 kg.Het derde type - voederbieten wordt niet geconsumeerd. Het bereikt meestal een groot formaat, het kan ongeveer 10 kg wegen. Vanwege niet erg aangename smaakkwaliteiten wordt deze plant niet gegeten, maar in veel landen verbouwd. Voederbieten dienen als voedsel voor verschillende dieren.
De samenstelling van bieten
De verhouding tussen eiwitten, vetten en koolhydraten in bieten ziet er als volgt uit: 8: 1: 48. Inderdaad, zelfs rode biet heeft een grote hoeveelheid koolhydraten, wat de aantrekkelijkheid voor lijners vermindert. Het is echter de moeite waard eraan te denken dat sommige koolhydraten uit bieten helemaal niet door het lichaam worden opgenomen en daarom niet als vet worden afgezet.
Beets zijn rijk aan vitamines.Het bevat een grote hoeveelheid vitamine A en ascorbinezuur. Thiamine, niacine, riboflavine, pyridoxine en pantotheenzuur overheersen vitaminen van groep B in rode biet. De meeste van hen zijn in verse wortelgroenten, omdat vers geperst bietsap het nuttigst is. Naast vitamines zijn er veel micro-elementen in bieten. Zij is de recordhouder in calcium onder andere groenten. Naast calcium in bieten veel ijzer, kalium, fosfor en magnesium. Het gehalte aan nuttige stoffen neemt iets af tijdens de warmtebehandeling van bieten.
Nuttige eigenschappen van suikerbieten
Het voordeel van deze groente is dat de vitamines en sporenelementen niet afzonderlijk maar achter elkaar werken. In een biet worden alle elementen zo gerangschikt dat ze de eigenschappen van elkaar versterken. Wortelbieten heeft de volgende nuttige eigenschappen:
- Behandelt en voorkomt de ontwikkeling van bloedarmoede door ijzertekort. Zoals al vermeld, in bieten een grote hoeveelheid ijzer, die eenvoudig nodig is voor mensen met bloedarmoede. Bovendien is deze groente nuttig voor zwangere vrouwen om de ontwikkeling van bloedarmoede te voorkomen.Ascorbinezuur in bieten verhoogt de verteerbaarheid van ijzer door het lichaam meerdere keren.
- Het voorkomt de ontwikkeling van osteoporose. Osteoporose is een botziekte die ontstaat als gevolg van onvoldoende calcium erin. Biet bevat niet alleen calcium, noodzakelijk voor de vorming van botweefsel, maar ook fosfor. Fosfor is ook noodzakelijk voor botten.
- Voorkomt de ontwikkeling van tandziekten. Allereerst hebben we het over cariës en scheurbuik. Cariës ontwikkelt zich als tandglazuur is beschadigd. Om het te versterken is het noodzakelijk om calcium en fosfor te gebruiken. Tsinga ontwikkelt met onvoldoende inname van vitamine C. Biet bevat voldoende calcium, fosfor en ascorbinezuur om de ontwikkeling van deze ziekten te voorkomen.
- Het is de preventie van kanker. Beets bevatten antioxidanten die het lichaam helpen bij het verwijderen van tumorcellen. Er zijn echter geen bewezen studies van de eigenschappen ervan.
- Bestrijding van constipatie. Beets bevatten grote hoeveelheden vezels, die niet door het lichaam worden opgenomen,maar irriteert de darmwand en verbetert de beweeglijkheid ervan. Het helpt constipatie bestrijden.
Contra-indicaties voor het gebruik
Naast de gunstige eigenschappen van bieten en schadelijk is. Contra-indicaties voor het gebruik ervan zijn als volgt:
- Urolithiasis. Door het hoge gehalte aan calcium en fosfor kunnen bieten de vorming van nierstenen bevorderen.
- Diabetes mellitus. Beets bevatten veel lichte koolhydraten, omdat mensen met deze ziekte het niet kunnen gebruiken.
- Diarree. Deze groente stimuleert de peristaltiek, wat diarree kan verergeren.
- Gastritis en maagzweer. Rode biet heeft een zure reactie, want bij ziekten van de maag is het beter om te weigeren.
We kunnen dus concluderen dat bieten de oudste groente zijn, waarvan de smaak en gunstige eigenschappen al vele millennia bekend zijn. Rode biet helpt vele ziekten bestrijden en hun ontwikkeling voorkomen. Er zijn echter een aantal ziekten waarbij het gebruik van deze wortel strikt gecontra-indiceerd is.
Video: nuttige eigenschappen van bietensap
Verzenden