Țelină de țelină - când să curățați și cum să depozitați?

Țelina este una dintre cele mai sănătoase legume. Sucul este stors din pețiole, ceea ce promovează scăderea în greutate, consolidează sistemul nervos și îmbunătățește culoarea pielii. Aminoacizii folosiți, microelementele, carotenul și alte elemente saturează o legume verzi. Începătorii trebuie să știe când să ridice țelina crescută și cum să o păstreze, astfel încât toate proprietățile sale să nu dispară după un timp.

recoltat

Un grădinar va crește tulpini mari, dulce de țelină dacă respectă toate regulile la plantare. Este necesar să aflați ce perioadă este necesară pentru a recolta din această recoltă.

Țelina este foarte sensibilă la temperaturile negative. Acest lucru este valabil mai ales pentru soiurile de auto-albire, deoarece acestea nu sunt îngropate în sol și nu sunt mulcate. Acestea trebuie tăiate înainte de apariția vremii reci, cel târziu în septembrie. În prezența izolației, puteți amâna colecția timp de 2 săptămâni.

Este important! Recomandările privind tehnologia agricolă indică timpul recoltării, în majoritatea cazurilor acestea sunt de 11-16 săptămâni. În caz contrar, legumele se vor întări și își vor pierde gustul și aroma.

Toate țelina este săpată din sol, rădăcinile sunt îndepărtate, iar în această stare sunt stocate. Pentru soiurile care au nevoie de creștere, rădăcinile nu sunt tăiate, se presară cu nisip umed și se pune într-o pivniță sau o seră.

Condiții de depozitare și prelucrare

Există 5 moduri de a stoca rădăcină de țelină:

1. Pivnița rece - proprietățile utile și aspectul sunt pe deplin conservate, dar pentru o perioadă scurtă de timp - nu mai mult de 2 luni.
2. Frigider - potrivit pentru rădăcini tăiate, timp de până la 3 săptămâni.
3. Înghețare - după astfel de depozitare, salata de bucăți sau pentru a obține sucul nu va funcționa, termenul de valabilitate este de până la 1 an.
4. Uscarea - cele mai multe proprietăți benefice sunt păstrate, dar butașii sunt adecvați doar ca condimente în felul principal, țelina uscată este păstrată mai mult de un an.
5. Saltare - legumele sunt turnate cu multă sare și depozitate în frigider toată iarna.

Gospodinele experimentate folosesc mai multe metode simultan, astfel încât să puteți găti o legume în orice moment al anului.

Frigiderul

Achiziționate sau luate din țarina de pivniță sunt păstrate în frigider până la următoarea pregătire. Este necesar să se păstreze elasticitatea tulpinilor și să se prevină putrezirea. Țelina este spălată, uscată și ambalată în unul din următoarele moduri:

• folie de ambalaj;
• înfășurarea unui prosop de hârtie și așezarea într-o pungă de plastic;
• utilizarea filmului alimentar.

Părțile uscate sunt tăiate înainte de gătire. Țelina păstrează majoritatea elementelor sale benefice.

pivniță

Aceasta este cea mai eficientă modalitate de a stoca butași. În țelină, frunzele sunt tăiate, rizomul este lăsat la 3 cm. Toate butașii se încadrează vertical în cutia pregătită și acoperite cu nisip până la jumătate din înălțimea recipientului. Unele specimene pot fi umplute cu nisip umed sau turbă. În absența unui subsol, țelina poate fi depozitată pe un balcon rece, verandă sau loggie. Condiția principală - temperatura nu trebuie să fie sub 0 grade.

congelare

O metodă foarte populară. În ciuda condițiilor de depozitare similare, există diferențe semnificative: prezența sau absența tratamentului termic.

Puteți aplica blanching. Procesul este similar cu prelucrarea varza de Bruxelles.Planul de acțiune este următorul:

1. Spălați buștenii, tăiați fibrele tari, tăiați în bucăți mici sau medii.
2. Legumele feliate se înmoaie în apă clocotită timp de 2-3 minute.
3. Trageți țelina din apă fierbinte și înmuiați-o în apă cu gheață sau gheață pentru răcire rapidă.
4. Aranjați piesele pe o cârpă sau alte pânze în 1 strat, așteptați ca umezeala să se evapore și puneți-le pe o foaie de copt cu pergament.
5. Puneți tigaia în congelator.
6. După înghețare, puneți țelina într-un ambalaj strâns.

Nu este necesar să blângeți țelina, este suficient să puneți imediat legumele tocate într-o pungă și să o puneți în congelator. Cu toate acestea, termenul de valabilitate este redus la 3 luni.

Zasushka

Metoda este testată de-a lungul anilor. Sterile de telina sunt clătite cu apă curentă, particule de sol, nisip și alte contaminanți sunt îndepărtate, sunt șterse cu un prosop. Legumele întregi sau tocate sunt așezate pe pergament și acoperite cu aceeași foaie de hârtie deasupra. Țelina trebuie lăsată să se usuce la temperatura camerei (aproximativ o lună). Deșeurile uscate sunt depozitate în sticlă. Dacă este necesar, luați-l și gătiți.Legumele pot fi zdrobite într-un malaxor, deplasate într-o mașină de măcinat cu carne, măcinate într-un mortar sau folosite ca condimente.

Pentru a accelera procesul, puteți folosi cuptorul sau uscătorul electronic. Feliile mari sunt stivuite pe o foaie de copt și uscate la o temperatură de 50-60 de grade. Dacă se utilizează un cuptor, este necesar să se deschidă ușa pentru o bună circulație a aerului, altfel țelina va fi coaptă și nu va fi uscată.

decapare

Această metodă a fost folosită de mult timp, dar în prezent nu este foarte populară. Într-un borcan de sticlă s-au așezat bucăți de telina felii și s-au turnat cu sare. Proporție: 200 grame de sare sunt necesare pentru 1 kg de legume. După sărare, telina se adaugă la feluri de mâncare și sosuri fierbinți, pentru a adăuga aromă.

Sfaturi și trucuri

1. Cu 2 săptămâni înainte de tratament, tulpinile sunt mai bine decolorate - tulpinile sunt adunate împreună, fundul este învelit cu un material care respiră. Acest lucru va face ca telina să fie mai dulce și să elimine gustul amar.
2. Este important să se țină cont de tipul de legume: verde se recomandă să se înalbire, galbenul necesită îngrijire ușoară și nu are nevoie de această procedură, soiurile roz și roșu pot fi prelucrate ulterior, fiind mai rezistente la frig.
3. Butașii pot fi utilizați atunci când se prepară gustări mici de dietă. Țelina este fiartă și înghețată fără tăiere. Brânza brută, brânza rasă, ardeiul dulce, verdele și puiul tocit sunt potrivite ca umplutură. Dacă vă arătați imaginația, veți obține o mâncare gustoasă și sănătoasă, bogată în oligoelemente.

Video: cum să păstreze țelina stalked