Cum să curățați țelina și să o faceți?

Rădăcinile picante răcoritoare și tulpinile de telină devin din ce în ce mai populare în plus față de mâncărurile de pe mesele noastre. Planta adaugă note savuroase la salate și rețete de carne, îmbogățește vasul cu fibre și, de asemenea, transportă o mulțime de vitamine și componente utile pentru organism.

Țelina nu era familiară multora din copilărie, de aceea chiar și cei care iubesc experimentele alimentare și cumpărau cu îndrăzneală o plantă complicată nu știu cum să o proceseze. Există opinii diferite cu privire la clarificarea țelinei. Repetați necesitatea luării în considerare a digestibilității produsului.

Cum să tratați verdele de telina înainte de consum

Planta de telina poate fi împărțită în trei componente, care sunt consumate în moduri diferite. Pe salate și sosuri se adaugă verdețuri proaspete care au o aromă dură și eterică, iar mâncărurile din carne și legume sunt decorate cu frunze.Pentru a face acest lucru, este suficient să clătiți verdele sub apă, să selectați frunzele decolorate și îngălbenite - și să le trimiteți în farfurie în întregime sau fin tăiate.

Trandafirii taiate vor renunta repede la sucul lor, astfel incat vasul se va satura rapid cu aroma iarba. Frunzele întregi își vor dezvălui spicarea atunci când mestec. Prin urmare, alegeți metoda de introducere în vas, în funcție de scop. Țelina verde este de obicei tăiată pentru sosuri și marinate.

Cum se curata tulpinile de telina

Mai întâi de toate, butașii sunt spălați din praf și soluții prin care se poate reîmprospăta țelina în magazie. Puteți împărți imediat tulpinile unul câte unul, astfel încât să fie mai ușor să lucrați cu o legume. După spălare, trebuie să tăiați părțile uscate la margini, precum și să eliminați incluziunile și filmele de pe suprafața legumelor.Ele nu sunt periculoase pentru organism, dar ele pot gusta amar, și poate fi neplăcut să mănânci și să digerați această parte a legumelor.

Rigiditatea coajei de pe tulpini de telina poate depinde de gradul de "maturitate" al produsului, precum și de amplasarea acestuia în pachet. Butașii din interior vor fi mai blânzi decât în ​​exterior și nu pot necesita tratament. Plantele tinere sunt acoperite cu o peliculă subțire, pe care nu o puteți curăța, dar tulpinile supraîncărcate câștigă o protecție mai puternică.

Pentru a îndepărta filmul, trebuie doar să tăiați cu un cuțit la marginea venei convexe și să trageți pentru a îndepărta pelicula. De asemenea, puteți utiliza o mașină de curățat cartofii sau o menajeră pentru a îndepărta rapid stratul cornos de pe suprafața tulpinilor. După curățare, gustul tulpinilor va fi moale și rafinat.

Cum să coajăm rădăcină de țelină

Rădăcinile de țelină sunt recomandate pentru curățarea fără probleme. Pielea grosieră care acoperă rădăcina nu este de fapt digerată, nu are suc și, de asemenea, colectează toată murdăria. Dacă aveți rădăcină de țelină în fața dvs., clătiți-o în apă caldă și apoi curățați-o.

Pentru a vă facilita sarcina de curățare, chiar și în magazin, încercați să alegeți o legumă mai fină cu scoarță subțire.Această rădăcină va fi mai mică, iar gustul ei este mai bun. Pe marginea rădăcinii vor fi rămășițele tulpinilor verzi. Pentru această parte, veți putea înțelege cât timp ați pregătit un produs pentru vânzare. Rădăcinile de țelină nu se deteriorează, dar dacă există o alegere, luați o legume cu resturi verde proaspete.

Cojile de țelină pot fi tăiate cu un cuțit sau cu peelă de cartof - subtil și curat. Dacă aveți nevoie de o mică porție de rădăcină picantă - puteți împărți imediat legumele în 2-4 părți. Cei care nu aveți nevoie de gătit urgent, este mai bine să păstrați în frigider în forma "îmbrăcată", atunci rădăcina va rămâne mai suculentă, iar proprietățile sale sănătoase și gustative vor rămâne până la următoarea utilizare. Aceeași parte din care aveți nevoie pentru antena va fi mult mai ușor de curățat atunci când "marginea" apare după tăiere.

Coaja trebuie să fie tăiată la grosimea care devine vizibilă la rădăcina tăiată - tot ceea ce nu este pulpă suculentă este îndepărtat. În aceste părți nu există aromă și microcomponente utile. Singurele excepții sunt cazurile cu hrană alimentară. Dacă apreciați așa-numitele produse cu conținut caloric negativ - adică aceia care iau mai multă energie pentru a digera decât vin de la ei, un strat spongios este util pentru tine.Este bogat în fibre, ajută la curățarea intestinelor și va fi digerat mult timp. Nu există sucuri gustoase în el. Dar pentru persoanele cu stomac sensibil, este mai bine să nu gătești această parte.

Țelina de rădăcină se freacă cu o răzătoare mare, cu chips-uri pentru salate și brânzeturi, iar pentru sosuri se folosesc un răzătoare sau un blender, astfel încât rizomul să-i dăruiască sucul parfumat componentelor de bază. Pentru feluri de mâncare laterale, puteți tăia rădăcina în felii subțiri. Acest produs nu este tăiat în cuburi și alte părți mari, deoarece este foarte dur și are un miros pronunțat. În cantități mici, aroma de țelină umple adânc felul de mâncare, adăugând note nobile de aromă volumetrice.

Rădăcina nu este stinsă pentru o perioadă lungă de timp, până când devine moale în textura și dobândește o nuanță de culoare alunecoasă de culoare alune.

Pentru păstrarea corectă a rădăcinilor de țelină incizată există secretul bucătarului: dacă vărsați apă pe pastă, fructul nu se va întuneca. Nu păstrați rădăcinile deschise în frigider pentru o perioadă lungă de timp. Ca și alte legume, un astfel de produs se va usca, se va usca si va pierde proprietatile nutritionale benefice.

Video: cum să coajăm țelina