Cum să remediați jeleu dacă nu este înghețat

Nu fiecare străin este capabil să înțeleagă gustul și aroma de jeleu rusesc. În ciuda acestui fapt, iubim jeleul pentru mirosul său delicios, beneficii incredibile și gust excelent. Știai că a apărut brațul în epoca slujbei? În acele zile, oamenii bogați i-au plăcut să mănânce din belșug și, adesea, după o masă, a rămas multă hrană. Din moment ce nu existau frigidere, nu le puteau salva. Pentru a nu dispărea, au fost hrăniți cu iobagii. Și pentru ca ei să nu jure între ei pentru cele mai bune bucăți, bucătarul a aruncat toată carnea și băuturile în cuvă și apoi a chinuit tocanul într-un foc lent. După cum se spune povestea, focul a ieșit seara, iar dimineața supa bogată sa transformat într-un jeleu persistent. Oamenii au încercat acest jeleu și au fost surprinși - a fost atât de delicios! Așa că sa dovedit o adevărată brună.

Cum să gătești jeleu

Pentru a găti un jeleu delicios, care nu va avea probleme cu înghețarea, trebuie să urmați câteva reguli.

1. Pentru jeleu trebuie să luați un număr mare de oase, picioare de pui, gât, coadă. Carnea poate fi atât carne de pui, cât și carne de vită, dar nu uitați că carnea de pui conține o cantitate imensă de gluten. Pentru a face ca jeleul să fie mai gustos și mai bogat, combinați mai multe tipuri de carne în el.
2. Toate bucățile de carne trebuie spălate temeinic și introduse într-o cratiță. Se toarnă apa în tigaie astfel încât să acopere ușor picioarele și cozile. Dacă se dorește, carnea poate fi adăugată în bulion, dar numai puțin, deoarece carnea nu produce gluten atunci când este gătită.
3. Puneți vasul pe foc și aduceți-l la fierbere. După fierbere, reduceți căldura, astfel încât conținutul să se estompeze, abia se mișcă.
4. În timp, îndepărtați spuma și grăsimea care urcă la suprafață. Dacă este digerat, vasul va avea un gust gras gras.
5. Se fierbe viitorul jeleu ar trebui să fie de cel puțin 3-4 ore. În nici un caz nu vărsați apă în tigaie, deoarece acesta este adesea motivul pentru care produsul nu dorește să înghețe. Când se adaugă apă, concentrația de gelatină scade dramatic.
6. La câteva ore după gătire, carnea poate fi îndepărtată și scoasă din os. Ei bine, carnea bine gătită este separată fără prea multe dificultăți. Oasele trebuie să fie aruncate înapoi în oală, iar carnea este tăiată. Aveți grijă - nu permiteți ca oasele mici să cadă în boluri. În același timp, puteți adăuga ceapă, morcovi, ardei gras, o bucată de hrean, sare și, dacă se dorește, usturoi.
7. După încă două ore, încercați să verificați compoziția pentru capacitatea de înghețare. Se toarnă o supă pe o farfurie și se răcește. Dacă masa a devenit lipicioasă și lipicioasă, totul este gata.
8. Aranjați carnea în plăci adânci și în cupe. Se toarnă tot bulionul și se decorează cu verdele. Puneți recipientele în frigider. Acoperiți-le cu un capac, astfel încât mirosul de brawn să nu se răspândească în alte produse.

Gelul va începe să înghețe în câteva ore, dar va fi pe deplin pregătit deja dimineața. Dar, uneori, gazda dimineața poate aștepta dezamăgirea sub formă de aspic lichid necăjit. Dar de ce se întâmplă acest lucru?

De ce nu a răcit jeleul?

Există mai multe motive pentru acest lucru. În primul rând, acestea nu sunt produsele. Dacă supa avea o cantitate mică de cozi, gâturi, aripi, picioare și o grămadă de carne de vârf, acesta ar putea fi motivul pentru acest rezultat.Este posibil ca jeleul să nu înghețe dacă nu l-ați gătit suficient de mult și partea de gelatină nu a avut timp să fiarbă din oase. Jelly nu îngheață dacă a fost o mulțime de apă. Și se întâmplă de asemenea ca frigiderul să nu funcționeze bine și să nu răcească suficient conținutul. În acest caz, brawn este, de asemenea, puțin probabil să se întărească. Oricare ar fi cauza gelului lichid, problema poate fi corectată cu ușurință. Principalul lucru este să știi cum să o faci.

Cum să remediați jeleu dacă nu este înghețat

Dacă sunteți copleșiți de o astfel de dezamăgire - nu contează. Situația este destul de posibilă de rezolvat. Pentru aceasta veti avea nevoie de mai multe organe comestibile. Unele gospodine fac o greseala atunci cand fac din nou fierul fara zahar pentru a-l ingrosa. Ei cred că bulionul va fi mai gros și apoi se va întări cu siguranță. Acest lucru nu este adevărat, un astfel de bulion nu se va îngroșa, deoarece toate substanțele de jeleu mor pur și simplu cu fierbere puternică. Dacă jeleul nu este înghețat, trebuie să faceți acest lucru.

În primul rând, jeleul nefiert trebuie să fie drenat pentru a separa carnea de bulion. Se adaugă organele spălate în bulion și se fierbe timp de 4 ore.Ca rezultat, obținem un bulion incredibil de bogat și puternic, care se va întări cu siguranță. Trebuie să fie filtrată și să adăugăm carnea pe care am eliminat-o chiar la început. Puneți jeleul în frigider pentru etapa finală de preparare.

Cum se repară gelatina cu jeleu

Dacă nu există dorința de a trăi cu cozi și labe a doua oară, jeleul este foarte ușor de fixat cu ajutorul gelatinei.

1. Pentru a începe, cumpărați gelatină și diluați-o conform instrucțiunilor. În mod tipic, un pachet de 20 de grame necesită aproximativ jumătate de litru de apă caldă. Umpleți cristalele cu apă și lăsați-le într-un loc cald pentru a se umfla. Nu vărsați apă caldă peste gelatină, altfel vor exista bulgări în masă.
2. În timp ce gelatina se umflă, trebuie să separați carnea de bulion și să toargeți tot vasul care a eșuat în tigaie. Încălziți compoziția, dar nu o aduceți la fierbere.
3. Când gelatina este gata, trebuie să se scurgă prin tifon și să se pună într-un vas subțire într-o cratiță. Este necesară percolarea pentru a preveni contactul cu masa de bucăți.
4. Încălziți compoziția, dar nu aduceți la fierbere.
5. Răspândiți carnea separată în forme, acoperiți cu bulion gătit și expediați la frigider.
6. Nu trimiteți jeleu în congelator. Se va îngheța, dar nu va îngheța, toate proprietățile de jeleu vor dispărea. Și dacă lăsați produsul la temperatura camerei, acesta se va răspândi.

Carnea jellied nu este numai foarte gustoasă, ci și un produs incredibil de sănătos. În antichitate, a fost prescris ca un medicament pentru tratamentul copiilor, vârstnicii și femeilor însărcinate. Acest gluten, care este digerat în bulion de la picioare și alte produse secundare, este incredibil de util pentru oase, tendoane și cartilaj. Prin urmare, aspic este util pentru persoanele în vârstă care suferă de durere la nivelul articulațiilor. În plus, jeleul rezultat este colagen pur, care ne ajută pielea să fie mai elastică, tensionată și netedă. Acest lucru provoacă beneficiul brawn pentru femei.

În timpul iernii, vânătorii ruși au luat întotdeauna miez cu duș.A fost păstrată în coaja scoarței și a dat putere și vigoarea. Chiar și în campaniile lungi, braonul a salvat oamenii de foame, pentru că conținea o cantitate imensă de vitamine. Astăzi, brawn nu este doar o mâncare sănătoasă, ci și un fel de mâncare preferată a mesei de Anul Nou. Love jeleu și gatiți-o bine!

Video: cum să gătești jeleu fără gelatină