Cum să păstreze mazărea verde acasă

Mazărele conservate sunt bogate în fier, potasiu și magneziu. Produsul protejează împotriva atacurilor de inimă, elimină efectele stresului, previne insomnia și afecțiunile renale. În plus, 100 g de legume numai 53 kcal. Mazăre marinată poate fi utilizată de oameni care încearcă să piardă în greutate. Se adaugă la salate de legume pentru a le face mai hrănitoare. Dar beneficiul corpului aduce numai conservarea la domiciliu, pentru că în magazin o mulțime de ingrediente nocive.

Achiziții și recomandări de bază

Marinați numai mazărea verde. În vechime există prea multă amidon, din cauza căruia saramura devine tulbure, apare un precipitat la baza borcanului, iar calitatea gustului se înrăutățește. Pods scoasă din bucătărie, nu mai mult de o zi. Iar produsul, purificat din cochilia exterioară, își pierde proprietățile utile după 5-6 ore.

Când să colecteze mazărea pentru conservare? La 8 zile după începerea înfloririi. Cultura de legume tinere are o structură delicată și o culoare verde bogată. Dacă este puțin întârziată, piesa va deveni mai rigidă.

Principala problemă întâlnită la conservarea legumelor neacide este bacteria de botulism. Microorganismele supraviețuiesc prin fierbere, deoarece nu se tem de temperaturile ridicate. În principiu, ca soluție salină. Pentru a distruge o infecție periculoasă poate fi acidă, deci trebuie să fie folosită pentru conservarea mazărelor. Lămâie și oțet va face.

De asemenea, este necesar să se monitorizeze curățenia cutiilor și a acoperișului. Containerele nu sunt doar spălate cu sifon, ci și în apă clocotită. Apoi dezinfectați cu abur sau într-un cuptor. Mazarele se spală de mai multe ori sub apă curentă și apoi se fierbe. Spălați-vă mâinile înainte de a spăla cu săpun.

Preparate din fasole, curățate din păstăi, sortate. Produsele deteriorate și deteriorate, precum și specimenele cu viermi sunt aruncate. Ele pot crea un teren de reproducere ideal pentru botulism, precum și provoca umflături.

Opțiune pentru salate

Marinada acetică va păstra aroma caracteristică și culoarea bogată a mazării verde. O astfel de conservare arată bine în salate. Compoziția soluției de conservare include:

• produs de fasole degresat - 1,5 kg;
• gătire sare grosieră - 1 linguriță;
• Oțet de masă - 55-60 ml;
• zahăr - 15 g

La marinada vor fi necesare 1,2-1,3 litri de apă. Aproximativ aceeași cantitate de bază lichidă va fi necesară pentru gătitul mazărei. Puneți 2 tăvi pe sobă. Când apa începe să fiarbă, se toarnă boabele de fasole în primul recipient. În al doilea se adaugă un amestec de sare și zahăr.

Mazăre și marinată sunt în mod regulat amestecate cu linguri de plastic sau cu lingura de lingouri. Semifabricatele ar trebui să fiarbă timp de 15-20 de minute. Apoi se îndepărtează tigaia cu boabele de fasole. Produsul este aruncat într-un șuviu și înmuiat în apă cu gheață. Dacă ignorați acest pas, preforma va elibera amidonul. Substanța se află în partea de jos a cutiilor.

În timp ce mazărea se înmoaie în lichid rece, otetul este turnat în a doua tigaie. Marinada este lăsată pe aragaz, dar reduce focul la minim.

Mazărea albăstrui este ușor uscată, apoi împărțită în porțiuni și răspândită în bănci. Miezurile verzi sunt amestecate cu muraturi calde și acoperite cu capace de fier pentru a preveni evaporarea oțetului. Următoarea etapă este sterilizarea.

Puteți folosi apă, care mănâncă mazăre, sau pregătiți o soluție de zahăr și sare. Partea inferioară a tăvii este acoperită cu un șervețel, astfel încât sticla să nu explodeze în timpul încălzirii. Sticlele se pun într-o murătură caldă. Băncile ar trebui să fie complet scufundate în lichid, în partea de sus este doar un gât și un capac. Sterilizarea durează între 30 și 40 de minute, în funcție de dimensiunea recipientului. Băncile de 0,5 litri sunt suficiente pentru o jumătate de oră.

Rețetă picantă

Oamenii care nu adaugă mazărea conservată în salate și folosesc-o ca o farfurie laterală pentru cereale sau carne, cum ar fi marinada picantă cu cuișoare și piper negru. Boabele de fasole obțin gust picant și aromă bogată de mirodenii.

Pentru 2 kg de produs verde, veți avea nevoie de:

• apă - 1,5-1,6 l;
• acid citric - 25 g;
• carnation - 6 stele;
• zahăr - 2 lingurițe;
• Allspice - 7 mazăre;
• sare de cereale fine - 50 g;
• Oțet de masă - 60 ml.

Mazărele, decojite din cochilia exterioară, sunt înmuiate timp de 4 ore în apă rece, astfel încât boabele și viermii deteriorați plutesc la suprafață. Tocul este turnat într-un ciocan și așteptat până când se usucă puțin.În acest moment, pregătiți marinada și baza pentru gătit produsul de fasole.

Mazărele verzi sunt prăjite timp de 2 minute în apă cu acid citric. Lichidul adus la fiert este încărcat cu un supliment alimentar. Apoi se toarnă în bulletul de boabe a recipientului. Ingredientul blancat este îndepărtat cu un scimmer și soluția este lăsată să se scurgă și apoi ingredientul este pus în borcane sterilizate.

Mazăre procesată se toarnă o marinadă de cățel. În plus față de condimente, se adaugă apă fierbinte la un amestec de zahăr cu piper negru și sare. Componentele sunt prăjite timp de 15-20 de minute pe căldură moderată. Se toarnă jumătate de oțet de oțet și se îndepărtează după 3 minute. Murătura picantă este imediat turnată în borcane până când este rece.

Produsul din fasole este sterilizat înainte de ocluzie. Într-o cratiță mare plină cu soluție salină. Puteți adăuga niște zahăr la murătură. Condimentele se iau în proporții egale. Găleți din plută de mătase din plută. Dar piesa de prelucrat este dusa la subsol nu imediat, dar dupa 2-3 zile. În prima zi, băncile înfășoară o pătură sau o pătură, astfel încât să se răcească treptat.

În același mod, gătiți mazărea din mazăre. Numai în locul saramurii cu suc natural de roșii.Băutura este fiartă, condusă cu piper negru, zahăr și sare. Pentru un miros bogat adaugă o frunză de dafin, dar nu ar trebui să intre în bănci. Produs de fasole amestecat cu cocktail de tomate, sterilizat și înfundat.

Fără prelucrare suplimentară

Această opțiune este potrivită pentru persoanele care nu doresc să petreacă câteva ore pe conservarea leguminoaselor. Dar metoda are un dezavantaj semnificativ. Dacă ghilimele nu sunt supuse tratamentului termic, este mai probabil ca bacteriile botuliste să se așeze în marinadă. Pentru a evita acest lucru, otetul nu este adăugat la apă, ci direct în cutii cu grătar. Produsul va avea un gust acru, prin urmare, este recomandat să adăugați astfel de preparate numai la salate.

Marinada include:

• sare - 15 g;
• apă - 1 l;
• zahăr - 10 g

În plus, pentru fiecare borcan de jumătate de litru luați 20-25 ml de oțet.

Mazărele tinere și suculente se spală și se toarnă cu apă rece. După fierbere, gătesc în aragaz timp de 25-35 de minute, reducând puterea la minim. Se fierbe într-o cratiță de smalț, amestecând ocazional. Dar cu grijă, ca să nu râdeți boabele. Desprindeți-vă când se evaporă lichidul.

În timp ce mazărea se gătește, se prepară muraturi. Zaharul si sarea sunt turnate in apa clocotita. Puteți pune un miros de mazare câteva mazăre. Se topește marinada timp de 10 minute, amestecând cu o spatulă din lemn pentru a dizolva ingredientele uscate.

Mazărele fierte se toarnă în cutii cu o linguriță sau o lingură de plastic. Se toarna saramura fierbinte si se toarna in fiecare recipient de 1 lingura. l. oțet. Închise și după răcire se ascund în subsol.

Important: Dacă a apărut un precipitat la fundul cutiilor sau marinada a devenit neclară, bacteriile de botulism au intrat în mazăre. O astfel de conservare, precum și exemplarele cu capace umflate nu pot fi consumate. Este mai bine să o aruncați și să nu periclitezi sănătatea.

Boabe de fasole tare conservate în mai multe moduri. Cu frunze de dafin și suc de roșii. Cu cuișoare și ienupăr. Cu oțet și zahăr. Principalul lucru este să adăugați acizi la fiecare marinadă care neutralizează bacteriile de botulism. Și sterilizați cu grijă borcanele, deoarece vasele murdare sunt sursa de germeni și cauza capacelor umflate.

Video: Mazăre verde conservată pentru iarnă