Cum să mură bolete pentru iarna: 8 rețete

Marinate masta ca oameni pentru un gust unic. Deseori, ciupercile sunt supuse, de asemenea, la prăjire și fierbere, dar înfășurate în borcane, sunt deosebit de gustoase. Unturile din marinada pot servi ca o singură gustare sau componente ale salatei.

 Marinarii mistreți

Pregătirea uleiului pentru decapare

  1. Nu încercați să alegeți ciuperci lângă drumuri, fabrici și plante aglomerate. Produsul trebuie să crească în sălbăticie cu un mediu relativ curat. Într-o altă formă de realizare, uleiul va absorbi toate substanțele nocive.
  2. Pentru a marina ciupercile, selectați exemplare mici, sortați-le separat de cele mari.Masle mai mari sunt tăiate în mai multe părți, nu trebuie să le abandonezi complet.
  3. Înainte de a începe să spălați și să tăiați ciupercile, acestea trebuie curățate de film. Luați un cuțit mic, armați-vă cu răbdare și continuați să îndepărtați stratul superior de pe capac. Pentru a facilita sarcina de ulei pot fi uscate în soarele deschis.
  4. Asigurați-vă că purtați mănuși de silicon înainte de a curăța filmul, altfel pe piele vor apărea pete întunecate. De asemenea, este de dorit să lubrifiați cuțitul (lama) cu ulei de floarea-soarelui. O astfel de mișcare vă va permite să îndepărtați cu ușurință filmul.
  5. Este strict interzis să se înmoaie ciupercile, deoarece absorb foarte multă umiditate din cauza structurii spongioase. Clătiți uleiul în cel mai scurt timp posibil, în porții mici. După aceea, uscați produsul pe un plan acoperit cu o cârpă.

Boletul marinat: clasicul genului

  • apă purificată - 3,5 litri.
  • unt proaspăt - 4 kg.
  • sare - 190 gr.
  • zahăr - 120 gr.
  • Coriander - 25 gr.
  • Esenta acetica - 30 ml.
  • ceapa - 1 buc.
  • frunze de laur - 7 buc.
  • mazăre - 22 buc.
  • Carnation muguri - 18 buc.

  1. Inspectați cu atenție și sortați ciupercile, scapați de specimenele deteriorate.Continuați să îndepărtați filmul, apoi clătiți uleiurile preparate cu apă curentă. Eșantioanele mari trebuie tăiate în mai multe secțiuni.
  2. Luați o oală de mărime potrivită, toarnă-i în apă. Aruncați în ciupercile ei și o ceapă întreagă, fără coajă. Porniți arzătorul, așteptați până apar primele bule, gătiți timp de aproximativ 7 minute.
  3. Scurgeți, plasați uleiul pe o sită, clătiți sub robinet. Poți scăpa de ceapă. Puneți separat 3 litri. apa fierbinte se fierbe. Se toarnă zahărul și sarea de masă, se mișcă.
  4. Următorul în recipientul cu lichid ar trebui să fie introduse ciuperci. Untul se toarna pentru un sfert de ora. Uita-te la formarea de spumă, scape periodic de ea. În paralel, luați borcane de sticlă de dimensiuni corespunzătoare.
  5. Așezați vasul de ciupercă murat în cuptor timp de 15 minute. Temperatura cuptorului ar trebui să fie de 110 grade, dar trebuie să începeți încălzirea de la 60 de ani. Acum, trebuie să puneți câteva cearșafuri și condimente în fiecare rezervor.
  6. Așteptați momentul în care ciupercile cad la fund în timpul gătitului. Prindeți-le, distribuiți-le în containere. Solul trebuie să fie drenat și apoi combinat cu esența oțetului.Se toarnă lichidul peste recipientele umplute cu ulei.
  7. Luați o oală mare, așezați recipientele cu produsul în el, toarnă-l în apă, astfel încât lichidul să ajungă la cuierul containerului de sticlă. Porniți soba, sterilizați borcane pentru o treime de oră.
  8. Îndepărtați cu grijă containerul cu ciuperci, rostogoliți-vă cu capace curate. Puneți containerul de sticlă cu capul în jos, înfășurați tricoul vechi, așteptați răcirea. Apoi trimiteți boletul murat într-un loc întunecat.

Untată în marinada de usturoi-muștar

  • mustar de cereale - 35 gr.
  • bolete - 2,7 kg.
  • zahăr granulat - 30g.
  • apă - 2,6 l.
  • sare - 45 gr.
  • usturoi - 3-4 capete
  • Oțet de masă - 55 ml.
  • mazăre - 14 buc.
  • Frunze de frunze - 13 buc.
  1. În mod familiar, îndepărtați pelicula din ciuperci, clătiți și tăiați bine. Într-o oală potrivită trebuie să turnați 1,5 litri. apă curată. Trimiteți untul în tigaie, gătiți o treime de oră și nu uitați să îndepărtați spuma, dacă este necesar.
  2. În mod obișnuit, aruncați uleiul într-un șuviu, clătiți sub robinet. Trebuie să scăpați de apă în exces. Apoi, mergeți la pregătirea marinadei. Cu usturoi, scoateți coaja și trimiteți la tigaie.
  3. Se toarnă apă în recipient, se adaugă ingredientele rămase. Se fierbe amestecul timp de 10 minute, după fierbere, se adaugă ciuperci. Tomita compoziție de încă 7 minute. Răspândiți boletele gătite în borcane pre-sterilizate.
  4. Se toarnă în muratura caldă, se rostogolește cu capace sterile. Întoarceți borcanele, setați pe un plan, înfășurați o pătură caldă. Așteptați ca cutia să se răcească, să se depoziteze într-un loc întunecos pentru stocare pe termen lung.

Mătase în marinada dulce și acră

 Mătase în marinada dulce și acră

  • apa potabila - 1 l.
  • bolete - 1,9 kg.
  • sare - 35 gr.
  • oțet - 22 ml.
  • zahăr - 45 gr.
  • laurii de frunze - 5 buc.
  • usturoi - 6 dinți
  • mazăre - 18 buc.
  1. În mod obișnuit, curățați ciupercile din film și resturile străine. Spălați bine produsul, trimiteți-l la apă clocotită timp de un sfert de oră. După limita de timp alocată, uleiul trebuie așezat într-o sită.
  2. În alt vas se toarnă 1 l. apă curată. Adăugați mirodenii, zahăr, sare, lauri la lichid.
  3. Așteptați până apar primele bule, adăugați ulei. Se fierbe ciupercile timp de 8 minute. După 4-5 minute adăugați oțet cu usturoi.
  4. Porți ciupercile în borcane mici sterilizate.Se toarnă cantitatea necesară de soluție salină, se rostogolesc capacele.

Marinari morcovi cu morcovi

  • ceapa - 1 buc.
  • bolete - 950 gr.
  • sare - 6 gr.
  • zahăr - 7 gr.
  • morcovi - 1 buc.
  • frunze de dafin - 5 buc.
  • Oțet de masă - 50 gr.
  • acid citric - 3 gr.
  • garoafa - 5 boboci
  • mazăre - 15 buc.
  1. Reasamblați cu grijă uleiul, îndepărtați-l, dacă este necesar, tăiați mari eșantioane. Puneți ciupercile în apă clocotită timp de 8-10 minute, apoi scurgeți-le într-o șuviță. Clătiți cu apă rece.
  2. Apoi, mergeți la pregătirea marinadei. Coaceți, tăiați bine morcovii și ceapa. Trimiteți într-o tavă cu apă purificată, adăugați piper, frunze de dafin, oțet, zahăr, acid citric, cuișoare și sare.
  3. Așteptați compoziția să fiarbă, adăugați unt, amestecați din nou ingredientele. Se fierbe ciupercile timp de 15 minute, după care produsul se descompune în borcane sterilizate și se umple cu marinadă fierbinte. Mai departe, recipientul este rulat prin capace.

Marinat unt de scorțișoară

  • Cârnați proaspeți - 900 gr.
  • apa potabila - 1 l.
  • acid citric - 4 gr.
  • sare - 17 gr.
  • Frunze de frunze - 4 buc.
  • zahăr - 25 gr.
  • garoafa - 2 boboci
  • Scorțișoară - 3 oz.
  • mazăre - 6 buc.
  1. Curățați ciupercile într-un mod familiar, clătiți. În vasele rezistente la căldură se toarnă apă, se trimite în sobă. Odată cu apariția primelor bule, adăugați componentele rămase, cu excepția acidului și a uleiului.
  2. Înmuiați compoziția într-un lichid fierbinte timp de 7 minute. După acest timp, turnați ciupercile, gătiți produsul pentru o treime din oră. Cu 2-3 minute înainte de terminarea procedurii, se toarnă acid citric.
  3. Răspândiți ciupercile fierte în recipiente curate, toarnă în saramură. Rotiți recipientul de sticlă, întoarceți-l cu capul în jos și împachetați un prosop.

Marinate murate cu hrean

  • hrean - 25 gr.
  • bolete - 900 gr.
  • apă purificată - 2 litri.
  • marar uscat (umbrele) - 4 buc.
  • Ceapa verde - 480 gr.
  • usturoi - 6 dinți
  • sare - 65 gr.
  • Oțet 9% - 55 ml.
  • zahăr granulat - 25 gr.
  1. După pregătirea ciupercilor, trimiteți-le într-un recipient rezistent la căldură, apoi se toarnă în apă. Dacă este necesar, tăiați specimene mai mari. După apariția fierberii, uciziți uleiul timp de încă 10 minute.
  2. Gatiti marinata separat: conectati 1,8 l. apa, o frunza de laur, sare cu zahar. Trimiteți rezervorul la foc. Când compoziția se fierbe, adăugați umbrele de mărar amestecate cu usturoi.
  3. Dupa 4 minute, scapa de marar. Acum treceți la boletus de marinadă. Se fierbe timp de 12 minute, după care se adaugă oțet, ceapă și rădăcină de hrean (spălate și curățate anterior).
  4. Se amestecă ingredientele, opriți plita. În mod obișnuit, împachetați ciupercile în borcane sterile, se toarnă în murături, plută. Se încălzește cu un prosop, se răcește, trimite în frig.

Marinate condimente

 Marinate condimente

  • apa potabila - 2,5 l.
  • unt proaspăt - 1,7 kg.
  • Bomboane - 4 buc.
  • acid citric - 7 gr.
  • scorțișoară - 1 buc.
  • zahăr nisip - 65 g.
  • oțet (concentrație 9%) - 125 ml.
  • sare - 55 gr.
  • Pepper-mazare - 22 buc.
  1. Ciupercile deja pregătite trimit în feluri de mâncare rezistente la căldură. Se toarnă 1,2 litri. apă curată, așteptați pentru fierbere, apoi adăugați acid citric. Se fierbe timp de aproximativ 12 minute, apoi se pune pe un filtru pentru a scurge lichidul.
  2. Într-un castron separat, amestecați restul de apă, piper, sare, scorțișoară, zahăr granulat și mugurii de căpșună. Așteptați pentru fierbere, apoi adăugați uleiul. Se fierbe compoziția timp de încă 3 minute.
  3. Așezați ciupercile preparate în porții în recipiente sterilizate. Se condimentează cu oțet și cu marinată fierbinte, răsuciți recipientul în capacele curate.
  4. Băncile cu ciuperci trebuie transformate și învelite cu un prosop cald. După răcirea recipientului, trimiteți uleiul într-un loc pentru conservarea pe termen lung (întunericul și frigul sunt condițiile principale).

Peppers marinate marinate

  • usturoi - 7 dinți
  • bolete - 1,2 kg.
  • zahăr - 12 gr.
  • apă - 1,1 l.
  • Salată de salată coreeană - 25 gr.
  • ulei vegetal - 265 ml.
  • Sare de masă - 12 gr.
  • ceapa - 1 buc.
  • Oțet de masă - 25 ml.
  • Paprika - 7 gr.

  1. Curățați uleiul și clătiți, tăiați dacă este necesar. Trimiteți ciupercile în oală, turnați 800 ml. apă, se adaugă 6 grame. sare de masă, se amestecă.
  2. Puneți recipientul în foc, așteptați să fierbeți, gătiți timp de 8 minute. Scurgeți lichidul cu o sondă. Îndepărtați cojile de pe ceapă, tăiați bine, prăjiți până se înalță în ulei.
  3. Se toarnă apa rămasă în vase rezistente la căldură, se adaugă zahăr, sare, oțet și condimente. Aduceți compoziția la primele bule. Combinați marinada și ceapa în ulei. Se amestecă bine.
  4. Turnați amestecul în ulei. Trimiteți ciupercile de marinat în frigider timp de 20 de ore. După aceea, împachetați uleiul peste cutii, închideți capacele de nailon.

Informații importante

Dacă colectați ciuperci, trebuie să le tăiați cu un cuțit ascuțit sau foarfece. Este interzisă extragerea uleiului, pot fi infectate cu botulism.Un astfel de parazit moare în timpul fierberii timp de 5-6 minute. De asemenea, este necesar să se sterilizeze cu grijă containerele și capacele pentru răsucire. Ciupercile sunt muiate într-un mediu acid, astfel de manipulări ajută la uciderea tuturor bacteriilor dăunătoare. Băncile sunt recomandate să fie sterilizate în apă sărată.

Borcanele de sticlă cu ciuperci murate trebuie depozitate într-un loc întunecos, la o temperatură care nu depășește 12 grade. Durata expunerii uleiului nu depășește 1 an. Se recomandă insistent utilizarea produsului pentru această perioadă, după un timp specificat, necesar pentru a scăpa de acestea.

Video: delicios bolet marinat pentru iarnă

(Niciun rating încă)
Vă sfătuim să citiți
  •  Marinate dovlecei pentru iarnă

    Marinate dovlecei pentru iarnă: 4 rețete

  • Cum se îngheață piperul pentru iarnă

  •  Cum se îngheață patrunjelul pentru iarnă

    Cum de a îngheța patrunjelul pentru iarnă?

  •  Gutui japonez pentru iarnă

    Gutui japonez pentru iarna: retete de gatit

  •  Cum de a îngheța catelul de mare pentru iarnă

    Cum de a îngheța catelul de mare pentru iarnă

  •  Cum să mănânci usturoiul

    Cum să mură usturoi: rețete de decapare de usturoi

  •  Cum să gătești cătină de mare pentru iarnă

    Cum să gătești cătină de mare pentru iarnă: 3 rețete

  •  Gust de compot pentru iarnă

    Compton de ghiveci pentru iarna: retete de gatit

  • ...



Lasă un comentariu

Pentru a trimite

 Avatar

Niciun comentariu încă! Lucrăm să o rezolvăm!

Niciun comentariu încă! Lucrăm să o rezolvăm!

boală

apariție

paraziți