Cum să faci cafea în Turk: sfaturi utile

Cafeaua este considerată a fi o băutură unică. Datorită aromelor sale rafinate și a gustului de neegalat, ea se bucură de popularitate în toate țările lumii. Producătorii principali au dezvoltat numeroase variante de mașini de cafea, dar nici unul dintre ele nu va da gustul în modul pe care îl face un turc. Un dispozitiv simplu, despre care vom vorbi astăzi, vă va ajuta să dezvăluiți toate calitățile de boabe de grâu. Luați în considerare aspectele importante în ordine, oferim recomandări practice.

Ce cafea să alegeți

Înainte de a vorbi despre cafeaua măcinată, trebuie să alegeți baza băuturii.

Varietatea de cafea
Cele mai populare soiuri sunt Robusta și Arabica.De regulă, "Robusta" este folosit foarte rar, deoarece compoziția finală este puternică, tartă, amară. În țara noastră, soiul Arabica a câștigat popularitate largă - cafea cu amărăciune optimă și aciditate ușoară.

Cafeaua se mănâncă
În funcție de gradul de măcinare, se disting măcinarea mare (grosieră), medie, fină (fină) și ultrafină.

Șlefuirea grosieră este utilizată în cazurile în care cafeaua este preparată în mașini de cafea "expres" sau cafetiere de filtrare. În plus, pe baza măcinării grosiere, puteți pregăti o băutură în turc, se va întoarce fără sedimente.

Experții numesc medie de slefuire universal. Cu aceasta, puteți face cafea într-o mașină profesională sau acasă pe sobă - într-un turc.

Cafeaua fin măcinată este aleasă de oamenii care dispun de echipament de gheizer pentru băuturi. De asemenea, compoziția este minunată pentru gătit în turci, dar aspectul sedimentului.

Curățarea ultrafină sau ultrafină este folosită mai rar decât toate celelalte. Pe baza acestui tip de cafea turcească adevărată, este folosită și pentru producătorii de cafea, care implică producția produsului finit prin cereale mici, asemănătoare structurii cu făina.

Este important! Toate informațiile necesare despre soi, măcinare și gradul de prăjire sunt pe partea frontală a ambalajului. Dacă aveți un măcinător de cafea, dați prioritate boabelor integrale care trebuie măcinate chiar înainte de gătire.

Spectacol de cafea
Dacă vorbim despre calitatea boabelor de cafea, există 4 clase: primul, al doilea, cel mai mare și segmentul premium.

Desigur, cea mai bună opțiune este considerată o clasă premium. În acest caz, boabele vor fi măcinate uniform fără particule mari. Cu toate acestea, în cazul în care nu este posibil să cumpărați o clasă extra, dați preferință unei categorii superioare sau medii, ar trebui să abandonați imediat opțiunea redusă.

Grad de friptură
Gustul băuturii finite, puterea și consistența acesteia depind de prăjirea boabelor. Sunt 4 grade (1-4). Dacă nu vă place cafeaua prea tare, alegeți a doua sau a treia etapă. Cunoscătorii băuturilor răcoritoare se încadrează în prima categorie de prăjire. Totul depinde de preferințele individuale.

Alegerea turcilor potriviți

Turk este un instrument care a venit din cele mai vechi timpuri, vă permite să transmiteți pe deplin gustul și aroma cafelei selectate.Desigur, mașinile de cafea simplifică procesul, dar sunt inferioare opțiunii de "gătit" manual.

Cafeaua preparată pe aragaz folosind turcii (denumită și cezve) este o delicatesă cu adevărat unică. Din acest motiv, se recomandă să abordați temeinic alegerea accesoriilor.

Tipuri de cezve
În funcție de subspecii disponibile, se disting turcii din lut, ceramică și cupru. Toate acestea au o serie de caracteristici și proprietăți.

1. Clay Turk. Dispozitivul este rău, deoarece pereții absoarbe gustul și aroma boabelor de cafea. Din acest motiv, atunci când alegeți oale de lut, este important să se considere că se recomandă să gătești numai un singur soi în el. În caz contrar, gustul și mirosul se vor amesteca și va strica băutura revigorantă.
2. Ceramică Turk. Inițial, în această celebritate, cafeaua a fost pregătită de strămoșii noștri. Cu toate acestea, din cauza fragilității excesive și fragilitatea dispozitivului a intrat în fundal. Dacă aveți un ceramic ceramic în stare bună, dați-i preferință.
3. Cuprul Turk. Datorită faptului că jazzul are ziduri groase și partea de jos, cafeaua este încălzită în mod egal. Această variantă de gătit este considerată cea mai comună, dar gustul și aroma sunt transmise doar cu 90%.

Dacă vorbim despre alte tipuri de dzhezv, alocați turci de argint și aurit (serii de colectare). Este mai bine să le refuzați, deoarece astfel de dispozitive au fost făcute pentru decorare și nu pentru uz casnic.

Caracteristicile tehnice ale turcilor
Atunci când alegeți o cezve, preferați o variantă care are un gât îngust și un fund larg. Acest design asigură o încălzire uniformă, ca urmare a faptului că apa se fierbe mult mai încet.

Dacă vorbim despre volumul turcilor, o cană reprezintă aproximativ 65-70 ml. apă. Este important să vă amintiți pentru totdeauna că mărimea lui cezve afectează direct gustul băuturii finite. Dacă este posibil, obțineți mai bine un turc de dimensiuni mici, în care puteți găti 1-2 porții de cafea.

Ce poate înlocui pe Turk

Nu toți oamenii au un turc și toată lumea vrea să se bucure de o băutură naturală. Pentru a nu cumpăra cezve, luați în considerare opțiunile de înlocuire curente.

1. Gaze de cafea. Dispozitivul este considerat ca fiind analog cu turcii. Se compune dintr-un compartiment inferior pentru apă, un robinet, un recipient pentru cafeaua măcinată și un ceainic pentru băutura finală.După apăsarea butonului „Start“, apa se încălzește în camera inferioară, trece prin supapa, care este direcționată spre zațului. Compoziția finită curge în jos, filtrarea cerealelor măcinate. Ca rezultat, veți obține o cafea delicioasă, fără spumă și pete.
2. Presa franceză. Aparate de uz casnic care nu sunt destinate preparării cafelei. Puteți să preparați miezurile zdrobite, să le insistenți și să le strângeți. Această opțiune de înlocuire este potrivit pentru persoanele care sunt folosite pentru a bea cafea companie mare, precum și cei care nu le place sa ma uit la resturile de boabe măcinate într-o ceașcă. Gustul băuturii finale este mult inferior producătorului de cafea din Turk și geyzernoy.
3. Stewpan sau cratiță. Dacă sunteți în bucătărie trecut cu vederea dimensiune cratiță sau caserola tolstodonnaya mici, folosiți ustensile pentru preparare a cafelei. Dezavantajul acestei opțiuni este că grosul se ridică împreună cu spuma și se stabilește foarte lent. În același timp, aroma dispare, distorsionând întreaga băutură. Dacă decideți să facă cafea în tigaie / tigaie, se acoperă vasul cu un capac și se lasă un mic spațiu pentru aburul în interior. Asigurați-vă că cafeaua nu se fierbe și nu arde, acestea sunt cele mai frecvente greșeli.

Caracteristici de preparare a cafelei în turcă

1. Nu toată lumea îi place să observe rămășițele groase în ceașcă, deci trebuie să fie filtrată. Pentru a face totul bine, după ce beți cafea, atingeți partea de jos a turcilor pe marginea mesei, apoi turnați o linguriță de apă purificată cu gheață.
2. Pentru a obține cafea fără miros străin, utilizați numai apă potabilă filtrată. Nu conține metale și impurități. Niciodată nu aduceți lichidul la fierbere, ar trebui să fierbeți la foc mic.
3. Dacă nu bea cafea des, dați prioritate boabelor integrale. Înainte de gătit, trebuie să se macină. Dacă folosiți măcinarea deja finisată, care a rămas multă vreme, cafeaua se va dovedi a fi nesaturată.
4. Pentru a nu obține o băutură cu o amărăciune puternică (mai ales soiul Robusta), nu puneți prea multă pământ în turc. Aderă la marcajul optim, care va face băutura potrivită pentru întreaga familie.
5. Dacă doriți să surprindeți oaspeții cu o aromă revigorantă care va dura mult timp, procedați după cum urmează. Înainte de turnarea băuturii, încălziți cani (cuptor cu microunde, apă sau baie de aburi, turnând apă clocotită etc.).
6. Pentru a descoperi gustul și pentru a spori aroma, puneți un vârf de sare tocată (nu iodată, nu pe mare) în partea de jos a turcilor. Nu vă fie teamă că cafeaua va fi sărată, acest lucru nu se va întâmpla.

Cum se face cafea în turcă: clasică (cu spumă)

După alegerea bazei și a pestevei dreapta, puteți începe gătitul. Băutura finală va fi tartă cu o spumă ușoară pe suprafață.

• apa potabila - 90 ml.
• sare fină - 1 vârf
• cafea (de preferință măcinarea fină) - 35-40 gr.
• trestie de zahăr - 20 g.

1. Spălați ghivecele, clătiți cu apă clocotită, ștergeți-o uscată. Se toarnă un vârf de sare de mâncare tocată, se adaugă zahăr și cafea măcinată, nu se amestecă.
2. Începeți cu grijă să turnați apa pre-răcită, astfel încât amestecul în vrac să nu crească prea mult. Porniți arzătorul până la marcajul minim, puneți turcul pe aragaz.
3. În procesul de fierbere, veți observa că compoziția începe să spumeze și întunecă. Când cafeaua se ridică exact la marginea cojii, scoateți-o din căldură și lăsați spuma să se așeze. Cel mai important este să nu pierdeți acest moment, astfel încât băutura să nu se varsă peste turci.
4. După ce spuma este coborâtă, puneți dispozitivul înapoi pe aragaz, așteptați următoarea abordare. Repetați manipulările simple (îndepărtate din aragaz, așteptați să se usuce spuma, puneți pe aragaz) de aproximativ 4-5 ori.
5. În timpul procesului de gătit, trebuie acordată o atenție deosebită spumei. Acesta acoperă băutura, astfel încât să rețină aroma. În cazul în care spuma dispare, cafeaua începe să bubble, băutura va fi stricată.
6. După pregătirea finală, apăsați turcul pe marginea mesei, încălziți cupele, turnați băutura pe ele. Adăugați lapte condensat sau frisca dacă doriți.

Cum se face cafea espresso în turcă

Pe baza de espresso este pregătit latte și cappuccino, deci este logic să ia în considerare această rețetă.

• cafea măcinată (măcinare medie sau fină) - 40 gr.
• apă purificată - 75 ml.
• sfecla de zahar - 10 g. (la discreție)

1. Spălați și uscați turcul, toarnă cafeaua în recipient, opriți soba până la semnul minim. Puneți vasele pe plită, prăjiți ușor niște sâmburi de pământ. În această etapă, puteți adăuga zahăr sau puteți trece peste această etapă (dacă nu vă place cafeaua dulce).
2. Preîncălziți apa de băut la 40 de grade, toarnă-o ușor în covoare în jurul marginii dispozitivului. Așteptați ca băutura să fiarbă imediat ce se întâmplă - scoateți turcul de la aragaz.Se amestecă cu o spatulă din lemn, se întoarce la foc.
3. Așteptați cea de-a doua fierbere, efectuați din nou manipulările anterioare. Repetați pașii de 3 ori, apoi opriți arzătorul, încălziți ceștile și turnați cafeaua peste ele. Acoperiți farfuria, lăsați-o să bea timp de 1 minut.

Cum să preparați cafea turcească în turcă

Cea de-a doua rețetă clasică pentru gătit este prepararea de cafea într-un covoraș în limba turcă. Dacă doriți să surprindeți oaspeții, această metodă este perfectă.

• apa potabila - 145 ml.
• cafea de cafea ultrathin - 23-27 gr.
• zahăr (de preferință baston) - la discreție
• cardamom la gust

1. Răciți apa la o temperatură de 30 de grade. Luați pestele, adăugați cafea măcinată, cardamom și zahăr granulat (opțional), se toarnă în apă și se amestecă compoziția cu o spatulă de lemn în stare de făină.
2. Porniți focul la minim, așteptați momentul în care spuma se ridică până la margine. După aceea, scoateți turcul din sobă, turnați spuma într-o ceașcă preîncălzită.
3. Repetați acțiunea de mai multe ori, așteptând fierberea, în timpul fiecărei apropieri, îndepărtați spuma. Acum, opriți arzătorul, așteptați 3 minute pentru o grosime stabilită. Turnați restul de cafea în ceașcă, începeți să beți.

Cum să faci cafea cu lapte în turc

• cafea măcinată - 35 gr.
• lapte (conținut de grăsime de 3%) - 60 ml.

1. Turnați laptele în turc, puneți-l pe aragaz și aduceți-l la o temperatură de 45-55 grade. După aceea, turnați cafeaua măcinată în lichidul încălzit și puneți-l la foc.
2. Când băutura începe să spume, scoateți vasele de pe plită, lăsați-le deoparte timp de 2 minute. Apoi repetați acțiunea de mai multe ori. Se toarnă compoziția în cupe, îndulci (opțional), se bucură de o aromă ușoară.

Cum să faci cafea cu scorțișoară în turcă

Pe lângă faptul că scorțișoara dă băuturii o aromă rafinată și rafinată, reduce și apetitul.

• apa potabila - 110 ml.
• trestie de zahăr - 15 gr.
• cafea (măcinare fină sau medie) - 25 gr.
• felie de scorțișoară - 5 gr.

1. Spălați și ștergeți turcul, încălziți-l peste foc, astfel încât umiditatea sa evaporat complet. Răciți dispozitivul, adăugați zahăr, scorțișoară și cafea măcinată, rețineți din nou turc peste foc.
2. După 1 minut, turnați în apă potabilă, puneți arzătorul la minim, puneți-l pe el. Așteptați ca băutura să fiarbă, scoateți turcul din aragaz, turnați o cafea în cupă (preîncălzită).
3. Apoi aduceți din nou compoziția la primul fierbere, încălziți, turnați "vârful" în ceașcă. Repetați manipularea de 3 ori, după prepararea finală, lăsați cafeaua să bea timp de 2 minute.

Este ușor să beți cafea în Turk, dacă urmați reguli simple. Luați în considerare opțiunile bazate pe lapte, cu adăugarea de cardamom sau scorțișoară. Principala condiție pentru prepararea unei băuturi revigorante este considerată o încălzire uniformă. Nu puteți obține o cafea delicioasă prin fierberea ei la căldură. Stick la marcă între puterea medie și cea minimă, altfel compoziția va pierde aroma sau fierbe.

Video: cum să faci cafea în Turk