Cum să gătești raci acasă

De mult timp, racii sunt mâncați ca o farfurie sau o completare independentă la bere, salate, mâncăruri laterale. Produsul deosebit de popular este considerat printre fetele care sunt dieta și acest lucru nu este surprinzător. Compoziția complet alimentară contribuie la îmbunătățirea tractului digestiv, previne bolile cardiovasculare, un efect pozitiv asupra pielii și părului. Este deosebit de urgentă problema de a găti racii acasă. Există mai multe tehnologii de gătit, le considerați în ordine.

Caracteristicile alegerii racului

1. Există mai multe tipuri de raci: mici, medii și mari. Primul tip conține puțină carne, al treilea este uscat. Cea mai bună opțiune pentru gătit la domiciliu - raci de dimensiuni medii.
2. În ceea ce privește durata racirii la raci, specimenele mici trebuie fierbe în apă clocotită timp de aproximativ 20-25 minute, cele medii - aproximativ 35-40 minute, cele mari - 45-50 minute. Mulți susțin că este necesar să fiarbă raci înainte de roșeață, această eroare este eronată. Carnea nu va trece tratamentul termic timp de 10 minute
3. Este important să vă amintiți pentru totdeauna că trebuie doar să cumpărați raci vii. Nu puteți găti morții, deoarece au început deja procesul de descompunere. Dacă nu sunteți sigur că cancerul a decedat cu mai puțin de două ore în urmă, aruncați-l departe. În caz contrar, riscați să stricați întregul vas.
4. Dacă știți sigur că cancerul a murit cu o oră în urmă, rupeți capul și trimiteți gâtul la fiert. O asemenea mișcare trebuie făcută, deoarece procesul de descompunere începe cu capul.
5. Dacă după cumpărarea racului nu intenționați să le gătiți imediat, nu puneți raci în apă. Lăsați-le într-un loc răcoros, începeți să gătiți nu mai târziu de 2-3 ore.

Cum să gătești raci: clasicele genului

• racii vii - 3 kg.
• mărar (umbrele) - 5 ramuri
• frunza de dafin - 8-10 buc.
• piper (mazăre) - 15 buc.
• Lemon - 1-1,5 buc.
• sare de masă mare - 160 gr.

1. Pregătiți o tavă pentru 11-12 litri, umpleți-o cu apă pentru 2/3. Adăugați crengi de mărar, mazăre, frunze de dafin. Strângeți sucul de la 1-1,5 lămâi, de asemenea trimiteți în recipient.
2. Un aspect important al racirii este adăugarea de sare. Calculați suma pe baza ratei de 2 litri. apa reprezintă 40 de grame. sare (o lingura cu o alunecare).
3. Puneți vasul de condiment pe sobă, aduceți soluția la fierbere, reduceți căldura până la marcajul mediu, fierbeți încă 3 minute. După data expirării, opriți arzătorul, acoperiți saramura cu un capac, lăsați-l să stea pentru un sfert de oră.
4. După aceea, porniți din nou aragazul, aduceți amestecul din nou până când apar primele bule, reducând puterea la minim. Trimiteți racii vii în rezervor, după ce le spălați, puneți placa pe marcajul intermediar.
5. Când racii încep să fiarbă, reduceți plita, acoperiți tava cu un capac, gătiți timp de 20 până la 50 de minute, în funcție de dimensiune.
6. După expirarea timpului alocat, scoateți raci din sobă, lăsați să stea în salină timp de aproximativ 5-10 minute, apoi îndepărtați-le cu o lingură sau forceps. Se condimentează cu mărar proaspăt, dacă se dorește, se presară cu suc de lămâie amestecat cu oțet într-un raport de 2: 1.
7. În cazul în care, după gătit raci, nu ați mâncat întregul vas, trimiteți-l la frigider, acoperind vasele cu film alimentar. Faceți mai multe găuri în polietilenă. În această stare, racii pot fi depozitați timp de 24-36 de ore.

Cum să preparați raci la bere

• Raci proaspeți - 3 kg.
• frunze de dafin - 6 buc.
• Mazare - 8 buc.
• mărar proaspăt sau uscat - 1 buchet / 30 gr.
• Sare de mare mare - 180 gr.

1. Treceți prin raci, aruncați specimenele moarte, spălați pe cei vii. O atenție foarte importantă trebuie să fie eliminată la spălarea racului. Curățați cojile și picioarele, deoarece aceste părți sunt predispuse la acumularea de nămol. În caz contrar, produsul finit va avea un gust neplăcut al râului. Pentru a efectua corect procedura, utilizați o periuță de dinți curată.
2. După spălarea racului, luați o tavă largă cu laturi înalte, turnați 7 l în ea. apă, adăugați sare de mare, frunze de dafin, piper, mărar. Dacă doriți, adăugați coriandru și cartofi de câmp.
3. Puneți vasul pe sobă, aduceți brânza la fierbere, puneți plita la foc mediu. Trimiteți racii alternativ capul în jos, fierbere până când apar primele bule.
4. Apoi, reduceți arzătorul până la semnul minim, acoperiți vasele cu un capac, gătiți timp de aproximativ 20-50 de minute (în funcție de mărime). După gătire, opriți aragazul, lăsați raciul în saramură timp de un sfert de oră.
5. Îndepărtați cu o lingură cu crestătură, puneți-o într-un castron adânc și sezonați cu suc de lamaie. Serviți cu bere răcită și sos de smantana de usturoi.

Gătare raci pe vin

• Crescător proaspăt - 1,5 kg.
• vin alb semi-uscat / uscat - 350 ml.
• făină de grâu - 35 gr.
• cumin - 15 gr.
• unt - 85 gr.
• frunze de dafin - 4 buc.
• sare marină fină - la gust
• piper negru pe gust

1. Du-te prin raci, lasa doar viata. Spălați-le în apă curentă cu o periuță de dinți, curățați cu atenție cochilii și picioarele.
2. Pregătiți o cratiță de fund cu grosime de aproximativ 5-7 litri, puneți-o pe sobă, opriți căldura și adăugați 55 gr. unt. Așteptați până când produsul se dizolvă complet.
3. Trimiteți racii la compoziția preîncălzită, reduceți căldura la putere medie, prăjiți la o nuanță roz, răsturnați periodic, astfel încât căldura să fie distribuită uniform.
4. După ce racii sunt prăjiți, presărați-le cu sare de mare, adăugați frunze de dafin, chimen, piper.Reduceți puterea arzătorului, turnați vinul alb și apa filtrată astfel încât lichidul să acopere spatele racului.
5. Acoperiti tava cu un capac, tocati produsul timp de aproximativ 25 de minute, amestecand constant. După aceea, opriți aragazul, lăsați raciul timp de 10 minute pentru perfuzia finală.
6. Puneți-le într-un vas, procedați la prepararea sosului pe bază de bulion. Strângeți brânza prin mai multe straturi de tifon și o gaură, se toarnă într-o tigaie curată, se adaugă făină cusută, se adaugă restul de 30 oz. unt.
7. Se amestecă sosul și se fierbe la foc mic timp de aproximativ 3 minute, apoi se răcește la temperatura camerei. Garniți cu o crenguță de pătrunjel sau mărar, serviți separat de raci.

Gătare raci pe bere

• racii vii - 2,5 kg.
• sol sare - 100 gr.
• frunze de dafin - 7 buc.
• bere ușoară - de fapt

1. Înainte de gătire este necesar să sortați și să spălați racii cu apă rece, curățând cu grijă cochilii și picioarele cu o periuță de dinți. După aceea, gătiți o cratiță largă (aproximativ 10 l.).
2. Apoi, vom încerca să determinăm cât de mult va fi nevoie de bere pentru fierberea de 2,5 kg. tipuri de cancer.Pentru aceasta, puneți-le într-o cratiță, acoperiți cu apă, astfel încât să se ridice la 7-10 cm deasupra rafturilor de raci.
3. După aceea, se toarnă aceeași cantitate de bere în rezervor, pre-măsurând cantitatea. Adăugați la volumul rezultat de 0,5 litri. Dacă este posibil, alegeți o bere filtrată de lumină, deoarece întunericul poate da amărăciune.
4. Puneți un recipient de bere pe sobă, adăugați frunze de dafin, sare tocată, aduceți compoziția la fierbere la foc mediu. După apariția primelor bule, reduceți puterea la minim, fierbeți racii timp de 25-30 de minute, în funcție de dimensiune.
5. După procedură, opriți căldura, acoperiți tava cu un capac, lăsați timp de 20 de minute. În acest timp, racii se înmoaie în murătura de bere.
6. Dupa timp, scoateti raciul finit cu un skimmer, serviti cu masline / masline, marar proaspat si usturoi. În nici un caz nu bea bere, care au fost gătite raci.

Gătare raci pe lapte

• lapte - 3 l.
• racii vii - 2 kg.
• Marar (umbrele) - 3 buc.
• smântână - 140 gr.
• usturoi - 3 dinți
• sare de mare zdrobită - 130 gr.

1. Clătiți racii sub apă curgătoare, curățați picioarele și coajă cu o periuță de dinți.Se toarnă laptele într-o tavă adâncă, se pune pe sobă, fierbe timp de aproximativ 15 minute. După aceea, îndepărtați compoziția, răciți-o la o temperatură de 25 de grade.
2. Puneți racii într-un vas profund, acoperiți cu lapte fiert, acoperă cu un capac, lăsați timp de 1,5 ore. Apoi spălați din nou racii, pregătiți-le pentru gătit.
3. Se toarnă într-o cratiță de 6 litri. apă, adăugați umbrele de sare și mărar, aduceți compoziția la fierbere. Trimiteți racii în capul lichid în jos, fierbeți aproximativ o jumătate de oră.
4. După gătire, opriți plita, lăsați racii să stea în saramură timp de aproximativ 7 minute, apoi puneți-le pe vas. Pregătiți sosul: săriți usturoiul printr-o presă, amestecați cu smântână.

Gătare raci în sucul de roșii

• racii vii - 2,7-3 kg.
• Suc de roșii - 170 ml.
• vin roșu uscat / semi-uscat - 50 ml.
• sare - 130 gr.
• piper negru macinat - 20 gr.
• mărar umbrele - 2 sprigs

1. Colectează racii vii, aruncă morții. Spălați produsul cu apă curgătoare cu o periuță de dinți, curățați cu grijă picioarele și cochilia.
2. Puneți 8 litri în tava. apă filtrată, puneți recipientul pe aragaz, aduceți la fierbere. Adăugați umbrele de mărar, sare, piper, amestecați, așteptați ca cristalele să se dizolve.
3. După aceea, trimiteți racii vii (capul în jos) în tigaie, aduceți saramură până când apar bule, reduceți căldura la minimum. Se fierbe raci pentru aproximativ 25-50 de minute (în funcție de dimensiune).
4. După gătire, acoperiți vasele cu un capac, lăsați produsul final să se fierbe timp de încă un sfert de oră. După data de expirare, scoateți raciul cu o pensetă sau o lingură cu crestătură, curățați carapacele, scoateți picioarele și capul.
5. Puneți carnea într-un castron adânc (castron pentru salată etc.), turnați vasul cu vin și suc de roșii în cantitățile de care aveți nevoie. Serviți cu cartofi copți și sos de usturoi.

Cum sa mananci raiul corect

Mulți se întreabă despre curățarea și utilizarea corectă a racului, iar acest lucru nu este surprinzător. Puțini oameni vor să intre într-o situație ciudată în compania.

1. Cancerul începe să mănânce din organism. Pentru a curăța produsul, rotiți ghearele în sus, deschideți carcasa și scoateți-o. Mananca carnea alba si puneti firul negru deoparte (nu il folositi).
2. După aceea, du-te la gheare. Împărțiți-le, scoateți coaja, sugeți sucul. Sub coajă este adesea carne, poate fi de asemenea mâncată.
3. Înainte de a servi, înmuiați racii în saramură gătită, pentru a-și păstra sucul și aroma pentru o perioadă lungă de timp. Mănâncă toată carnea care are o nuanță albică.

Utilizați rețeta pentru a face raci pe vin, lapte, bere sau suc de roșii. Servește produsul finit cu sosul tău favorit, măsline, cartofi copți. Umpleți raci cu suc de lămâie și mâncați cu bere.

Video: cum să gătești raci