Cum sa marinati carnea pentru kebaburi

Ce ar putea fi mai bine decât o excursie în natură cu prietenii? Cântând melodii cu o chitară, uitându-se la un foc sau bucurându-se de cântatul de păsări - toate acestea adună oamenii împreună. Rareori, atunci când astfel de evenimente au loc fără un kebab, din acest motiv trebuie să învățați să-l muriți corect. Există rețete de bază, tradiționale, inclusiv marinada pe bază de oțet sau maioneză. Cu toate acestea, nu toată lumea știe că există și alte tehnologii care permit marinarea kebabului shish în roșii, lamaie și chiar suc de rodie.

Marinata acetica

După cum am menționat mai devreme, rețeta este considerată de bază. Opțiunea câștig-câștig ca în cazul carne de porc și de vită, de miel, de pui.

• carne (opțional) - 2,2 kg.
• ceapa galbena - 3-4 buc. dimensiuni mari
• condimente pentru kebab - 20-25 gr. (1 sac)
• Oțet de masă (concentrație 6%) - 260 ml.
• sare, piper - la gust

1. Tăiați carnea în bucăți de dimensiuni medii. Pentru a face mai clară, fiecare piesă trebuie să fie de cel puțin două cutii de mânere așezate împreună.
2. Tăiați bulbii în inele sau jumătăți de inele (dacă nu le lipiți pe bivol). Se prăjește într-o tigaie până ce maro auriu face ca sucul să iasă în evidență. După aceea, treceți la o tigaie destinată marinării.
3. Se amestecă ceapa cu bucăți de carne, se adaugă o pungă de condimente, se amestecă totul cu mâinile, se freacă cu grijă compoziția. Se toarnă soluția de oțet, se acoperă cu un capac.
4. Așteptați un anumit interval în care carnea se va marina. Pentru carnea de porc și carne de vită, este de 4 ore, pentru miel - 5 ore, pentru pui aproximativ 2-3 ore.
5. Când timpul este în sus, adăugați niște shashlik, numai apoi ștergeți-l pe frigarui sau puneți-l pe o grătar. Serviți cu ketchup de casă, maioneză, sos tartar sau brânză.

Marinada de ardei gras

Marinada nu este potrivită pentru pui, este mai mult concepută pentru carne de porc, carne de vită și miel. Rezultatul final depășește toate așteptările: carnea devine licitată, ușor de mestecat, are un gust dulce.

• carne - 2,3 kg.
• ceapa alb - 4 buc. mijlocii
• lămâie - 1,5 buc.
• condimente pentru carne de porc (miel, carne de vită) - 30 gr.
• Ardei - 3 buc.

1. Împărțiți carnea în bucăți, de dimensiunea unei cutii de chibrituri. Taieti ceapa in inele, combinati-l cu carne, adaugati condimente si amestecati bine cu mainile. Acoperiți cu un capac, așteptați o jumătate de oră.
2. Desfaceți boia, scoateți picioarele și semințele, tăiați în inele, astfel încât să le puteți pune ulterior pe un bolț.
3. Începeți procesarea lămâii. Profesioniștii kebabi recomandă săriți citricele printr-o mașină de tocat carne, împreună cu coaja. Acest lucru trebuie făcut dacă vă place coaja. În caz contrar, scoateți-l, apoi tăiați fructele în terci de cereale cu un blender.
4. Combinați între inele de piper și piure de lămâie, adăugați amestecul într-o cratiță cu ceapă și kebaburi.
5. Se amestecă bine din nou, se acoperă cu un capac. Dacă este posibil, folosiți vase care creează un vid. Timpul de staționare al kebabului în marinadă este de 4-5 ore, dacă este posibil, lăsați carnea peste noapte.

Cremă marinată

Reteta perfecta pentru cei care nu-i plac kebaburile picante, dar prefera sa se bucure de bucatele delicioase intr-un sos cremos.Rețeta este potrivită pentru pui și carne de porc, în toate celelalte cazuri, carnea este compoziție insuficient absorbită.

• carne de porc sau file de pui - 2 kg.
• Creșterea groasă (conținut de grăsime nu mai mic de 20%) - 1 kg.
• busuioc uscat - 10-12 gr.
• ceapa albă - 3 buc. mijlocii
• usturoi - 4 dinți
• roșu, piper negru - la gust

1. Coaceți ceapa și usturoiul, treceți-le printr-o mașină de măcinat cu carne, combinați combinația de recoltat sau blender pentru a face terci. Se rumeneste busuiocul, se adauga la ceapa si se adauga piperul.
2. Tăiați carnea de pui sau carnea de porc în bucăți de mărimea unei cutii de mâncare, frecați fiecare bucată cu amestecul și plasați-o într-o cratiță. Închideți capacul, așteptați o oră.
3. Se amestecă restul de sos de masă cu smântână, se trimite totul în recipientul de carne. Se amestecă viitorul kebab cu mâinile, se marinează în frigider. Timpul de perfuzare a puiului variază în 2-3 ore, carnea de porc - 5-6 ore.

Înainte de a prăji frigarui, scurgeți marinada. Carnea se dovedește foarte gustoasă, dacă o prăjiți pe grătar.

Marinada de apă minerală

Compoziția este potrivită pentru toate tipurile de carne, singurul lucru care trebuie respectat este timpul expunerii.În nici un caz, nu-l tăiați, pentru a nu strica kebabul.

• carne dezosată - 3 kg.
• apă minerală fără sărare cu gaz - 1,5 l.
• ceapă - 5 buc. dimensiuni mari
• ulei de floarea-soarelui - 45 ml.
• muștar - 10 gr.
• șampițe - 100 gr.
• sare - la gust
• condimente (alegerea dvs.) - pentru gust

1. Puneți carnea în bucăți medii (dimensiune - 2 cutii de mâncare), frecați cu mirodenii și sare și frecați bine amestecul.
2. Tăiați ceapa în jumătăți de inele, tăiați ciupercile. Se toarnă uleiul vegetal în tigaie, se prăjește totul până se face jumătate de gătit.
3. Se amestecă amestecul toastat cu muștar, se diluează cu apă și se transferă compoziția în tava cu carnea. Strângeți deasupra plăcii, puneți ceva greu. Marinare kebab de pui cu cel puțin 3,5 ore, carne de porc - cel puțin 5 ore.

Rodenita marinata

Rețeta este potrivită exclusiv pentru celuloză de porc și mânzat de vită. Puiul din el este prea crăpat, iar mielul este uscat.

• carne (carne de porc sau carne de vită) - 2 kg.
• suc natural de rodie - 800 ml.
• ceapă - 6 buc.
• ulei de măsline - 35 ml.
• coriandru - 3 gr.
• piper, sare - la gust

1. Înainte de a începe să gătiți, trebuie să spălați carnea și apoi să o uscați cu prosoape de hârtie sau de bumbac. După aceea, puneți bomboanele în bucăți de dimensiuni medii.
2. Tăiați ceapa în inele subțiri, adăugați-o la carne. Sare, piper, adăugați coriandru. Se toarnă o porție de suc de rodie, astfel încât să acopere parțial carnea. Se amestecă, lăsați-o să bea o jumătate de oră.
3. La sfârșitul timpului, adăugați a doua jumătate a sucului și a uleiului de măsline, amestecați din nou compoziția. Așezați o placă plană în tava astfel încât să comprima puțin carnea. Opțional, puteți pune un obiect greu pe partea de sus.
4. Acoperiți recipientul cu un capac, trimiteți frigiderul la frigider timp de 4 ore. De-a lungul vieții de carne în fiecare oră și se amestecă. Nu scurtați timpul de expunere, în caz contrar kebabul va deveni semi-uscat.

Marinada din maioneza

Un alt mod clasic de marinare a cărnii la domiciliu. În maioneză puteți găti kebab-uri din carne de pui, carne de vită / vițel, miel. Ca și în rețetele anterioare, timpul de expunere variază.

• carne dezosată - 2,5 kg.
• Maioneză 67% - 800 gr.
• ceapa - 6 buc.
• usturoi - 5 cuișoare
• condimente pentru kebab - 30 gr.
• sare - la discreție (în plus față de condimente)

1. Se toarnă condimente în maioneză, se amestecă și se gustă.Dacă sosul nu este suficient de saturat, adăugați sare, dar nu exagerați. Când granulele se topesc, concentrația se va dubla.
2. Tăiați ceapa în inele, dacă intenționați să o lipiți pe frigărui împreună cu carnea. Altfel, se toaca ceapa intr-un piure intr-un mod convenabil si se amesteca cu maioneza. Faceți același lucru cu usturoiul.
3. Împărțiți carnea în cuburi mici (dimensiunea 7 * 7 cm), trimiteți-le la cratița de marinată. Se amestecă, se toarnă întregul amestec într-o pungă de plastic strânsă și se leagă bine, astfel încât aerul să nu curgă acolo.
4. Așteptați intervalul necesar în timpul căruia kebabul va marina. Pentru toate tipurile de carne, cu excepția puiului (2 ore), este de aproximativ 3-4 ore.

Kefir Marinada

Rețeta de bază pentru prepararea kebaburilor din carne de pui, carne de porc, miel, carne de vită. Cel mai lung proces de marinare a cărnii la domiciliu. Dacă porțiunile sunt mari, procedura va dura 15 ore sau mai mult.

• carne - 3 kg.
• chefir sau iaurt - 2 l.
• ceapa - 6 buc.
• zahăr granulat - 25 gr.
• sare - la gust

1. Taiati carnea in bucati, puneti ceapa intr-un blender, apoi adaugati zahar si sare. Se amestecă condimentele cu kefir, se toarnă amestecul în tigaie și se adaugă carnea.
2. Timpul de expunere pentru pui variază de la 12 la 14 ore, în cazul pragului minim de carne de vită, de porc, de miel nu ar trebui să fie mai mic de o zi.

Tomato marinada

Pentru a pregăti compoziția, trebuie să cumpărați o pastă de gât sau de porc. De asemenea, conform rețetei, puteți gati aripioare de pui și coapse pe gratar.

• carne de porc - 2,3 kg.
• Ceapă (de preferință alb) - 5 buc.
• ulei de porumb sau ulei de măsline - 45 ml.
• toalete rosii (rosii de casa) - 10 buc. dimensiuni mari
• Oțet de masă (6%) - 60 ml.
• piper și sare la gust

1. Tăiați carnea de porc în bucăți de aceeași mărime, tăiați ceapa în terci cu o combinație, răzătoare sau mixer, amestecați cu carne.
2. Combinați oțet de masă, ulei, sare și piper într-o singură masă, frecați fiecare bucată cu sosul rezultat. Trimiteți carnea la frigider timp de 1 oră.
3. După timp, rodeți roșiile într-un mod convenabil (zdrobiți cu o furculiță sau cu bomboane), acoperiți carnea de porc cu roșii.
4. Acoperiți recipientul cu folie de plastic, apăsați în jos cu un capac. Lăsați să se infuzeze timp de cel puțin 4 ore (pentru carnea de porc) și nu mai mult de 2-3 ore (pentru pui).

Vin marinată

Rețeta este rea deoarece carnea este înmuiată prea mult timp. Trebuie să-l țineți cu ochii pe el, să toarceți vinul și să-l sareți după data de expirare, ceea ce nu este foarte convenabil. O caracteristică pozitivă a acestei metode este ușurința de pregătire și o mică listă de ingrediente necesare.

• vin rosu sau alb - 1 l.
• carne de porc sau carne de vită - 2,2 kg.
• ceapă - 3 buc.
• usturoi - 3 dinți
• condimente pentru kebab shish sau gătit carne în cuptor - 1 sac (20-25 gr.)
• sare - la gust

1. Tăiați carnea în pătrate mici sau dreptunghiuri pentru a accelera procesul de marinare. Coaceți usturoiul și ceapa, treceți-le printr-o combinație sau mixer. Adăugați condimente, amestecați terci cu carne.
2. Agitați frigalele în filmul alimentar sau mutați-le în pungă, închideți bine astfel încât aerul să nu curgă. Așteaptă aproximativ o oră.
3. După această perioadă, trimiteți carnea în tigaie și turnați vinul. Timpul de decapare este de 6-7 ore. În această perioadă carnea de vită / carnea de porc va fi înmuiată în sos de vin, deci trebuie să-l adăugați în mod constant. Opțional, puteți adăuga sare la carne chiar înainte de prăjire.

Există cel puțin 9 cele mai bune rețete, cum să mănânci carne pentru kebab shish la domiciliu.Mai mult decât atât, fiecare metodă este diferită de cea anterioară, puteți experimenta, surprinzând prietenii cu abilitățile culinare. Reduceți sau creșteți numărul de ingrediente, pe baza volumului total de carne, păstrați proporții.

Video: kebab de la bucătarul bucătăriei din bucătăria caucaziană