Cum să gătești carne de porc fiartă la domiciliu

Sucul de coaptă este o bucată de carne grasă. În mod tradițional, o delicatesă este făcută din carne de porc, dar sunt permise și carne de vită, curcan și carne de vită. Caracteristica principală a șuncii coapte este considerată a fi alimente bogate în calorii și bogate. Este important să alegeți o carne coardă, care în procesul de tratare termică va elibera grăsime și va deveni suculentă. Produsul nu poate fi gătit fără mirodenii, deoarece carnea va fi slabă. Luați în considerare principalele etape ale gătitului în ordine.

Roșiață în cuptor: clasic

Numărul etapei 1. Alegerea carnei potrivite
Pentru ca carnea de porc să devină suculentă și gustoasă, merită să acordați atenția cuvenită alegerii bucății de carne potrivită.

1. Mai întâi de toate, acordați atenție culorii. Produsul proaspăt are o nuanță delicată roșie sau roz. În cazul în care carnea are patch-uri galbene sau maronii, aceasta este lăsată pe raftul magazinului pentru o perioadă lungă de timp.
2. De asemenea, este important să miroșiți piesa selectată.Nu este un secret faptul că carnea stricată miroase neplăcut, are un farmec și un miros putred. În timp ce bucata proaspătă de carne de porc are o aromă dulce.
3. În ceea ce privește textura carnii, piesa însăși trebuie să fie elastică și moderată densă. Atingeți carnea cu mâini curate, în cazul în care nu se lipesc de vârfurile degetelor, produsul este proaspăt.
4. Dacă aveți o dorință de a evalua calitatea cărnii acasă, luați o bucată, turnați-o cu apă clocotită, după 5 minute, evaluați apa. Dacă "cârpele" plutesc în lichid și sunt murdare, carnea a fost înghețată anterior. În cazul în care apa este complet clară, carnea de porc este proaspătă.

Etapa 2. Pregătirea cărnii
După alegerea piesei potrivite, preparați carnea pentru coacere. Pentru a face acest lucru, utilizați instrucțiunile pas cu pas.

1. Spălați carnea cu gheață sau cu apă rece. Răspândiți un prosop de bumbac, puneți o bucată pe el. Când apa este drenată, ștergeți pulpa cu șervețele de hârtie, colectând umiditatea rămasă.
2. Dacă observați că există prea mult grăsime în carne, tăiați cu atenție stratul superior cu un cuțit. Lasă grăsime cu grosimea de aproximativ 5 mm.Dacă carnea are pleavă și piese subțiri în jurul marginilor, tăiați-le cu un cuțit ascuțit.
3. Aveți grijă să îndepărtați hameiul. Tăiați-o drept, în caz contrar carnea va arăta din punct de vedere estetic urâtă, accidentată. După prelucrare piesa este gata pentru decapare, mergem mai departe.

Etapa 3. Marinarea cărnii

1. Înainte de a coace carnea de porc fiartă, trebuie să fie umplute și marinate. Puteți folosi diverse componente, cum ar fi mustar, oțet, suc de lămâie, condimente condimentate etc. Principalul lucru este că durata marinadei nu trebuie să fie mai mică de 12 ore.
2. Dacă ignorați recomandarea și începeți să coaceți mai devreme, se va dovedi a fi uscată. În timp ce lucrați cu carne, și anume frecarea condimentelor, faceți o bucată de palme. Suc de bere va lua o anumită formă și va arăta frumos după coacere.
3. După marinare, scoateți carnea din saramură și îndepărtați, de asemenea, pepene verde, mustar și alte ingrediente de pe suprafață. În caz contrar, ele vor începe să se ardă în timpul coacerii.
4. Înainte de a trimite carnea pentru coacere, trebuie să o prăjiți în tigaie. O astfel de mișcare va ajuta la prevenirea uscării porcului în procesul de tratare termică.
5. Pentru a coace bine produsul, încălziți tigaia, turnați cu ulei de măsline sau vegetal, puneți o bucată de carne în vas. Coaceți până când apare o crustă foarte subțire, nu va lăsa sucul să curgă.
6. Opțional, puteți prăji carnea fără ulei, în cazul în care vasele au o acoperire anti-adezivă. Durata tratamentului termic pe fiecare parte este de obicei de 20-30 secunde.

Etapa 4. Prăjirea cărnii

1. După prepararea atentă, decaparea și prăjirea, carnea poate fi coaptă. De obicei, în aceste scopuri folosesc cuptor, aerogrill și multicooker, dar este preferată prima opțiune. În aragazul lent, șunca coapta este coaptă, nu coaptă, astfel încât această metodă ar trebui să fie aruncată.
2. Pentru prăjirea cărnii în cuptor se folosește manșon rezistent la căldură din folie sau polietilenă. Pentru a coace un șuncă coaptă în folie, împingeți-l în 3-4 straturi, apoi împachetați piesa cu partea mată în jos. Vânturați folia cât mai strâns posibil.
3. Dacă vorbim despre un manșon rezistent la căldură, trebuie să puneți o bucată de carne tocată în cavitate și să legați ambalajul de ambele părți. După aceasta, 5-7 găuri sunt perforate în partea superioară cu un ac de cusut, astfel încât sacul să nu explodeze din abur.
4. Luați o coală de coacere, puneți în ea carnea ambalată. Se toarnă apa filtrată astfel încât tava de copt să fie umplută puțin peste jumătate (aproximativ 150-170 ml). O astfel de mișcare va crea abur suplimentar, ca urmare a cărnii de coacăză uniformă arsă din toate părțile.
5. Încălziți cuptorul la 180 de grade, setați puterea astfel încât să nu scadă și să crească. Când temperatura este stabilă, trimiteți o tavă de coacere în interior.
6. Expunerea lungă (coacerea) depinde de dimensiunea piesei. De regulă, 1 kg. Suc de fripturi congelate timp de 65-70 de minute de gătit. După timpul specificat, scoateți tava din cuptor, nu deschideți folia / sacul. Se răcește la temperatura camerei, începeți să beți.

Sfeclă roșie într-un aragaz lent

• porc gât - 1 kg.
• usturoi - 6 dinți
• ulei vegetal (poate fi înlocuit cu ulei de porumb) - 40 ml.
• turmeric la gust
• piper negru (pulbere) - 5 gr.
• struguri zdrobiti - 3 gr.
• muștar granulat - 5 gr.
• sare - 50 gr.
• Paprika - 5 gr.

1. Spălați carnea sub robinet, uscați-o cu șervețele de hârtie. Porniți saramura.Se toarnă 3 litri de apă filtrată în vas, se adaugă sare și se aduce dizolvarea cristalelor.
2. Îndepărtați carnea de porc în soluție, plută, puneți în frigider timp de 2 zile. După expirarea termenului scadență, scoateți-l și uscați.
3. Se amestecă condimentele împreună pentru a crea un amestec granular omogen. Treceți dinții decojiți de usturoi printr-o presă, adăugați ulei vegetal.
4. Mai întâi frecați carnea de porc cu unt de usturoi, apoi sezonați cu condimente. Tratați fiecare parte bine, astfel încât carnea să se înmoaie în mod egal.
5. Puneți gâtul de porc într-o pungă de plastic, legați-l, puneți-l într-un recipient pentru alimente și sigilați-l. Lăsați în frigider timp de 5 ore, după această perioadă, continuați să frigeți.
6. Spălați și uscați vasul multiplu, lubrifiați-l cu ulei. Așezați carnea în cavitate, înainte să o scoateți din sac. Setați funcția de "stewing", coaceți aproximativ 1,5 ore. Când timpul este în sus, opriți dispozitivul, împachetați carnea de porc fiartă cu folie.
7. Lăsați carnea de porc timp de 3 ore în starea sa actuală, apoi începeți să mâncați. Asigurați-vă că ați tăiat produsul finit cu un cuțit ascuțit, astfel încât felii sunt frumoși din punct de vedere estetic.

Sunca de patiserie cu muștar

• usturoi - 1 cap
• carne de porc - 1,2 kg.
• cimbru uscat - 10 g.
• mustar (nu uscat) - 25 gr.
• ardei gras negru (poate fi inlocuit cu rosu) - 10 gr.
• sare fin (nu iodată) - 25 gr.

1. Prepararea carnea de porc fiartă necesită mult timp. Conform acestei rețete, produsul este preparat exclusiv în folie și nu în manșon.
2. Spălați bucățile de carne selectate sub robinet, uscați cu șervețele de hârtie sau un prosop. Apoi, mutați carnea de porc într-un recipient adânc, lăsați să se usuce.
3. În acest moment, procedați la prepararea condimentelor. Coaceți usturoiul, tăiați cuișoarele în felii subțiri. Într-un castron, adăugați piper, cimbru și sare, amestecați. Adăugați alte condimente dacă doriți, luând în considerare preferințele personale.
4. Cantitatea de sare adăugată depinde de greutatea cărnii. Pentru ao face mai clară, pentru 1 kg. nevoie de aproximativ o linguriță de compoziție în vrac.
5. Când se usucă carnea, începeți să o marinați. Rolați cuișoarele de usturoi în condimente gătite, faceți bucăți de carne și puneți felii în ele. Rulați carnea în condimente din toate părțile, frecați bine.
6. Luați mustar lichid (picant, clasic, mese, rus, danez sau orice altceva).Strângeți-o pe carne, ungeți-o, frecați bine amestecul. Trimiteți carnea de porc într-un vas profund, plută și răciți-l timp de 12 ore.
7. După expirarea termenului de scadență, scoateți carnea din frigider, lăsați-o să stea timp de 2 ore. Rolați folia în 4 straturi astfel încât carnea de porc să fie înfășurată într-o latură mată.
8. Așezați carnea pe folie și etanșați bine, astfel încât aerul să nu poată pătrunde. Gustul și structura produsului finit depind de un ambalaj atent. Sucul se poate scurge dacă folia este înfășurată.
9. Nu încălzi cuptorul. Scoateți foaia de copt, puneți carnea în folie pe ea, turnați 100 ml. apă în tigaie. Trimiteți carnea de porc fiartă în interior, preîncălziți cuptorul timp de 10 minute la 100 de grade. Apoi, măriți rata la 180 și rămâneți pe ea.
10. Durata totală a prăjirii variază în 1-2 ore. După aceea, temperatura trebuie să fie redusă la 150 de grade și carnea fiartă pentru încă 15 minute. Apoi, opriți cuptorul, lăsați-l în interior până când se răcește complet.
11. După 2 ore, desfaceți folia, transferați produsul într-un vas plat, dați sucul într-un recipient separat. Trimiteți carnea în frigider timp de 8 ore, apoi treceți la degustare.Asigurați-vă că tăiați bucata de carne cu un cuțit ascuțit (!).

Suc de coacaze cu ghimbir

• rădăcină de ghimbir - aproximativ 2,5 cm.
• porc gât - 1,4 kg.
• mustar lichid - 45 gr.
• usturoi - 9 dinți
• sare - la gust
• piper ardei - la gust
• alte condimente sunt la discreția

1. Spălați și uscați gâtul de porc, puteți înlocui cu orice altă bucată de grăsime. Faceți câteva tăieri, frecați produsul cu un amestec de piper, sare și condimente preferate (opțional).
2. Se curata usturoiul, se taie in felii subtiri si se pastreaza bucatile preparate. Îndepărtați rădăcina de ghimbir, frecați-o cu o secțiune fină sau treceți printr-un mixer.
3. Pasta de usturoi rămas în presă, se amestecă cu ghimbir măcinat. Se toarnă mustat de masă, se amestecă până la netedă. Ungeți o bucată de carne de porc cu sosul, înfășurați cu filmul agățat și plasați-l într-un container bine fixat.
4. Lăsați carnea în frigider timp de 12 ore. După aceasta, îndepărtați-o, plasați-o în folie (4 straturi) sau geantă rezistentă la căldură pentru coacere. Preîncălziți cuptorul la 185 de grade, așezați bucățile de murături pe tava de copt.
5. Coaceți timp de 2 ore, ocazional turnând apă fierbinte în tava pentru a face abur. La sfârșitul gătitului, lăsați carnea de porc rece să se răcească timp de 3 ore, începe să se utilizeze.

Este ușor să gătiți un șuncă coaptă acasă, dacă stocați ingredientele necesare și timpul. Luați în considerare o rețetă clasică în formă de carne de porc. Utilizați tehnologia cu mustar sau marinada de usturoi, coaceți carnea într-un aragaz lent.

Video: șuncă de casă acasă