Cum să gătești crema brulee acasă

Creme brulee este unul dintre cele mai populare deserturi franceze. Se utilizează împreună cu budinca și alte dulciuri similare. Datorită popularității și cererii atât de numeroase, multe restaurante celebre au inclus în meniul lor creme brulee. Prin urmare, gospodinele sunt interesate de întrebarea cum să pregătească un desert acasă și să-i placă rudelor. Luați în considerare cele mai delicioase rețete.

Creme brulee "Classic"

• grosime (grăsime) - 0,6 l.
• gălbenuș de ou - 6 buc.
• Vanilină - 5 căpușe
• zahăr - 8 linguri. linguri (împărțite în 2 porții)

1. Pre-setați cuptorul să se încălzească, atingeți o temperatură de 150 de grade. Separat, adăugați gălbenușuri de ou răcit, vanilie, jumătate din cantitatea de zahăr granulat în castron.
2. Porniți mixerul și bateți conținutul timp de aproximativ 4 minute.Ar trebui să obțineți o spumă densă și ușoară care să rămână pe lingură.
3. Pregătește o cratiță, se toarnă cremă în ea. Setați arzătorul minim de putere, încălziți conținutul până la fierbere.
4. Când crema se fierbe, scoateți-le din căldură. Se amestecă spuma de ou, amestecă totul din nou.
5. Dacă în procesul de biciuire pe suprafață se formează o spumă neagră întunecată, scapă de ea. După terminarea mixerului, setați conținutul pe aragaz și încălziți-l la căldură scăzută.
6. Se amestecă simultan și se așteaptă momentul până când masa începe să se îngroaie. Crema brulee poate fi considerată gata în momentul în care masa se oprește.
7. Turnați amestecul în forme individuale sau în feluri de mâncare care pot rezista la căldura din cuptor. Coaceți în cuptor timp de 25 de minute, coaceți până când obțineți o masă gelatinoasă.
8. Răciți desertul, apoi expediați în frigider timp de 8 ore. După această perioadă, porniți cuptorul pentru supraîncălzire, presărați desertul cu zahăr și încălziți-l din nou pentru a obține o crustă de caramel.

Creme brulee cu lapte condensat în cuptorul cu microunde

• zahăr granulat - 80 gr.
• nuc de cocos - 55 gr.
• conținutul în grăsimi din lapte de 3% - 150 ml.
• ou - 2 buc.
• lapte condensat - 120 gr.

1. Pregătiți matrițe, care vor fi gătite. Se toarnă o linguriță de zahăr granulat în fiecare celulă. Umpleți compartimentele cu apă filtrată și microunde pentru caramelizare.
2. Când zahărul se topește, aliniați-l de-a lungul părții inferioare și laturilor matriței. Separat într-un castron, amestecați laptele, laptele condensat, ouăle bătute, chipsurile de nucă de cocos. Obțineți o consistență uniformă de la componente.
3. Se toarnă masa în compartimentele matrițelor, se fixează încălzirea maximă în cuptorul cu microunde și se trimite crema brulee în interior. Deschideți desertul timp de 10 minute sau mai mult, astfel încât meciul să rămână uscat la verificare. Refrigerati inainte de utilizare.

Creme brulee cu portocale

• lapte integral - 250 ml.
• portocale - 2 buc.
• zahăr granulat - 110 gr.
• gălbenușuri de ou - 6 buc.
• miere de scorțișoară - 10 g.
• cranberries - 90 gr.
• cremă - 340 ml.

1. Combinați zahărul și gălbenușurile de ou într-un castron adânc, biciuiți componentele în orice mod disponibil până când cristalele se dizolvă și se obține o spumă densă. Într-un recipient separat, amestecați ingredientele lactate și scorțișoară.
2. Trimiteți mâncarea în sobă, fierbeți la foc mic până când este aproape de fierbere.Scoateți componentele de la aragaz. În același timp, procedați la pregătirea umplerii fructelor. Treceți afinele și pulpa portocalie printr-un blender.
3. Răspândiți amestecul de fructe în forme de porționare. Combinați amestecul de ou cu lapte, combinați lent componentele și amestecați bine. Temperatura trebuie să fie acceptabilă astfel încât gălbenușul să nu se coaguleze.
4. După ce frământați complet componentele, recipientul trebuie trimis la plăcuță. Se fierbe amestecul până se îngroașă la căldură scăzută. Răspândiți masa în porții.
5. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Așezați desertul pregătit în dulap. După 25-35 de minute, tratamentul va fi gata. În paralel, puteți face caramel pentru a decora desertul final. Răciți crema brulee, serviți.

Crema brulee reteta rapida

• gălbenuș de găină - 4 buc.
• vanilie - 1 gr.
• zahăr granulat - 50 gr.
• Crema grasă (de la 33%) - 0,5 l.

1. Luați o cratiță, se toarnă în greutate în ea de volumul de smântână și de căldură la putere scăzută. Trimiteți vanilie în interior, continuați să fierbeți, dar nu lăsați-o să fiarbă.
2. De îndată ce apare un semn de fierbere la suprafață, scoateți masa din căldură și lăsați-o să se răcească ușor.
3. În timp ce crema atinge temperatura dorită, răsturnați gălbenușele. Adăugați zahăr la ele, bateți cu o furculiță timp de 3 minute. Apoi adăugați jumătate din volumul cremei răcite.
4. Din nou, amestecați totul cu o furculiță, toarnă restul cremei. Nu mișcați. Pregătiți o sită fină, treceți viitorul desert prin ea. Fixați simultan cuptorul la 140 de grade și încălziți-l.
5. Se toarnă masa cremoasă în cutii de copt. Trimiteți o tavă de copt cu apă în partea de jos a cuptorului, în partea superioară a grătarului, așezați matrițele cu un amestec cremos.
6. Porniți cronometrul timp de 40-45 de minute, așteptați. Pregătirea este ușor de determinat, uită-te doar la compoziție. Dacă rocile sunt ca jeleu, desertul poate fi scos și răcit.
7. Înainte de utilizare, lăsați crema brulee în frigider timp de 6 ore (de preferință). Dar dacă nu puteți aștepta, procedați la degustare după două ore de răcire.

Creme brulee cu cafea

• gălbenuș de găină - 4 buc.
• cafea instant - 50 gr.
• vanilie - 15 gr.
• cremă - 500 ml.
• zahăr pentru cremă - 180 gr.
• zahăr pentru caramel - 70 gr.

1. Combinați zahărul și gălbenușele într-un recipient, amestecați cu un mixer.Într-un recipient rezistent la căldură, amestecați cafeaua și smântână, fierbeți ingredientele la căldură scăzută, aduceți compoziția la fierbere.
2. Se toarnă amestecul de ou în masa de cafea și se amestecă bine. Răspândiți amestecul în porții.
3. Luați o foaie de copt și umpleți-o cu 2-3 cm de apă. Așezați matrițele pe tavă împreună cu conținutul. Trimiteți produsul la cuptor la 180 de grade. Coaceți aproximativ 40 de minute, turnați caramelul finit.

Pistachio Creme Brulee

• gălbenușuri de ou - 5 buc.
• coji de portocale - 1 buc.
• cremă - 480 ml.
• zahăr - 100 gr.
• Vanilină - 6 gr.
• fistic verde - 40 gr.

1. Răstește coaja de citrice pe o răzătoare fină. Întoarceți piulițele într-o masă omogenă, în orice mod posibil. Combinați ingredientele și amestecați în ele cremă, vanilie, jumătate din volumul de zahăr. Se fierb componentele la căldură scăzută.
2. După dizolvarea zahărului, aduceți amestecul la fierbere. Opriți imediat aragazul. În același timp, se macină zahărul rămas cu gălbenușuri de ou. Se adaugă amestecul în masa cremoasă, se amestecă bine. Răspândiți compoziția în matrițe.
3. Umpleți tava de copt jumătate plină de apă, încălziți cuptorul la 170 de grade. Așezați matrițele pe tavă, trimiteți-le la dulapul încălzit.Tomita trata aproximativ 30 de minute. Gustul plăcut decorează cu caramel lichid. Mâncați după răcirea completă.

Creme brulee - un desert unic care se va potrivi cu cei dragi. O tratare este ușor de pregătit dacă urmați instrucțiuni simple. Este important să selectați componente de calitate. Produsele animale trebuie să fie complet naturale.

Video: cum se face crema brulee