Cum să faci brânză topită la domiciliu

Brânza topită este considerată a fi o farfurie versatilă. Acesta este adesea adăugat la salate, folosit ca o gustare independentă. Produsele de depozitare sunt înghesuiți cu aditivi artificiali și agenți de îmbunătățire a aromelor. După citirea compoziției brânzei topite, consumatorul va pierde adesea dorința de ao folosi. După ce au decis să facă un astfel de produs pe cont propriu, multe gospodine își cuplează capul, fără să știe de unde să înceapă. Cu toate acestea, în practică, totul nu este atât de dificil cum pare la prima vedere.

Crema de brânză din brânză de vaci: clasicele genului

• unt - 95-110 gr.
• soda - 20 gr.
• ouă de prepeliță - 4 buc.
• sare - la gust
• brânză de vaci - 500-600 gr.
• condimente este la discreția
• ierburi uscate sau proaspete - pentru gust

1. Pentru a pregăti baza pentru prepararea brânzei, puneți tigaia pe sobă, umpleți-o cu apă la jumătate.În avans, ia capacitatea de un diametru mai mic, care va fi plasat în tava principală atunci când se utilizează o baie de apă. Puneți cheagul în el. Amestecul pentru prepararea brânzei topite se face rapid.
2. Se adaugă untul ușor inundat în cheag, apoi se amestecă cu greutatea totală a ouălui și a sodei (puteți înlocui praful de copt pentru aluat). Nu adăugați unt congelat, altfel nu veți putea evita eterogenitatea produsului.
3. Luați o mașină de măcinat cu carne sau un procesor de bucătărie, treceți masa de coacăz granulat prin dispozitiv. Dacă aveți un blender în bucătărie, este cel mai potrivit pentru acest proces. Întoarceți amestecul într-o masă omogenă, cu excepția bucăților și a granulelor. Dacă doriți, puteți folosi o furculiță sau o măturică, consultați circumstanțele.
4. Când apa din cratița mare se fierbe, reduceți căldura până la capacitate medie, puneți amestecul de brânză în baia de apă. Nu uitați să amestecați compoziția, nu lăsați primul recipient să atingă fundul unei tăvi mari. După 4-5 minute, masa cașului va arăta ca brânza topită (pastă vâscoasă).
5. Frământați amestecul până când se uniformizează, astfel încât în ​​final să se spargă în boabe care nu depășesc granulația sarei de masă.Scoateți masa de brânză din baia de aburi, adăugați condimente și sare la gust.
6. Puteți obține brânză unică prin adăugarea diferitelor condimente și aditivi aromatizanți la compoziția pregătită. Pentru a îmbunătăți gustul, adăugați șampiunele fin tăiate, precum și verdele cu usturoi. Brânza topită poate fi suplimentată nu numai cu o farfurie laterală, ci și cu îndulcitori, cum ar fi fructele de dulce sau de pământ.
7. Înainte de utilizare, agitați masa preparată și ambalați în recipiente pentru depozitare pe termen lung. Lăsați brânza în frigider timp de mai multe ore, astfel încât să se îngroașe și, în final, să fie infuzată. Termenul de valabilitate al produsului finit nu depășește de obicei 5 zile.

Brânza de brânză nu se topește: ce să facă

Nu fi supărat dacă brânza nu se va întoarce prima dată. Este posibil să întâlniți o dificultate în care cheagul nu dorește să se topească sub nici un pretext. Luați în considerare soluțiile posibile pentru această problemă.

1. Masa de coace poate să nu se topească complet și să lase bucăți vizibile între pasta omogenă, în acest caz ar trebui să adăugați un pic mai mult sifon. Dacă particulele amestecului sunt mici, la sfârșitul gătitului, lăsați brânza să se răcească, se vor dizolva.
2. Topirea brânzei de vaci depinde de calitatea acesteia. Indiferent de cantitatea de grăsime conținută. Principalul lucru este că produsul nu trebuie diluat sau înghețat, doar o compoziție complet naturală este binevenită. Dacă brânza de vaci este de bună calitate, topirea va începe în primele minute. În cazurile în care, după un sfert de oră, consistența compoziției rămâne neschimbată, putem presupune că totul a dispărut. Din brânza de vaci, care nu a cedat prelucrării, brânza nu va funcționa.

Este important!
Unele gospodine se confruntă cu o problemă atunci când toată brânza de vaci, cu excepția boabelor mici, se topește. Nu ajută nici măcar o porție suplimentară de sodă. În acest caz, nu suferi, scoateți compoziția din foc și continuați cu alte manipulări. În caz contrar, riscați să deteriorați permanent produsul.

Brânză cu cremă pe bază de lapte

• unt - 120 gr.
• conținutul de grăsimi din lapte de 3,2% - 1 l.
• sare - 20 gr.
• soda - 20 gr.
• brânză de vaci - 0,9-1 kg.

1. Puneți cratița pe sobă, turnați laptele în ea și lăsați-l pe foc mediu până când apar primele bule. În acest moment, treceți cheagul printr-o sită de bucătărie, pentru a se rupe în bucăți mici.
2. Imediat ce laptele atinge punctul de fierbere necesar, reduceți arzătorul la o capacitate mică.Turnați produsul caș, frământați compoziția cu o spatulă din lemn.
3. După 3-5 minute veți observa că compoziția își începe dezintegrarea. Veți avea două secțiuni care constau din zer (lichid cu o nuanță gălbuie) și ciorchine individuale de brânză de vaci.
4. Continuați să agitați produsul până când zerul este aproape transparent. După cum arată practica, aceste manipulări durează aproximativ 5 minute. Apoi, scoateți recipientul de la foc, treceți la pasul următor.
5. Pregătiți un recipient larg și o sită; vor fi necesare vase pentru separarea zerului și a brânzei. Unele gospodine preferă să încline compoziția într-un șuviu, după ce o căptușește cu o pânză de tifon.
6. Se toarnă produsul în filtru, așteptați ca tot lichidul să se scurgă. Puneți puțin pe brânza de vaci cu mâinile, legați marginile tifonului, făcând o pungă. Așezați-l peste un castron, lăsați-l timp de o oră.
7. Se taie untul în cuburi, se transferă într-un vas din sticlă sau ceramică. Introduceți un cuptor cu microunde pe marginea unui vas rotativ. Se topeste complet produsul, se adauga la coji.
8. Turnați sare, sifon, amestecați amestecul cu un mixer sau folosiți un mixer.Principalul lucru este să aducem masa la omogenitate completă. Nu ar trebui să conțină bulgări, altfel brânza va ieși din calitate scăzută.
9. Apoi topiți compoziția într-un mod convenabil. Se poate turna într-o oală cu fund gros, apoi se pune pe sobă. Sau faceți o baie de apă / abur, cu care va trece linia de siguranță.
10. Când se dizolvă amestecul, se va asemăna cu o pastă vâscoasă. Este ușor să verificați disponibilitatea: coborâți fișa în interior și scoateți-o. Dacă vedeți niște fire care se întind de la masă, brânza este gata.
11. Scoateți produsul din aragaz, turnați-l în recipiente rezistente la căldură. Se răcește la temperatura camerei, apoi se expediază la depozitul la rece. Timpul de expunere nu trebuie să depășească o săptămână.
12. Dacă urmați instrucțiunile, veți primi 750 de grame la ieșire. brânză de casă. Ungeți-le cu o pâine crocantă, gătiți o salată, după ce amestecați produsul cu boia de ardei, verde, șuncă sau murături.

Brânză dulce pe bază de cacao

• soda - 8 gr.
• brânză de vaci - 175 gr.
• praf de cacao - 10 g.
• miere (poate fi înlocuită cu zahăr din trestie de zahăr) - 25 gr.

1. Saturați praful de cacao printr-o sită delicată de bucătărie,frecați cheagul. Se amestecă componentele enumerate, se adaugă sifon la ele. Faceți masa cât se poate de omogenă. Lăsați compoziția timp de un sfert de oră pentru perfuzie parțială.
2. Alegeți 2 tăvi de diferite dimensiuni (mari și medii). În diametrul mai mic marchează masa prezentului, într-o mare cantitate de apă. Puneți un recipient în altul, aduceți lichidul la fierbere la foc mediu.
3. Ca urmare, veți obține o baie de apă, în care brânza de vaci începe să se topească. Masa Tom timp de 8 minute, amestecand constant cu o spatula din lemn. Imediat ce granulele se dizolvă, se toarnă mierea topită, se înmoaie încă 2 minute.
4. Se toarnă masa într-o matriță rezistentă la căldură, un recipient pentru alimente cu un capac este potrivit. Unele gospodine preferă să toarne brânza în celule de gheață, apoi lăsați masa să se solidifice. Înainte de a servi, brânza se împacă pe scobitori și se presară cu ciocolată rasă.

Este ușor să faci brânză topită acasă, dacă ai o idee despre tehnologiile de bază. Luați în considerare o rețetă tradițională pe bază de brânză de vaci, încercați să faceți un produs vâscos din laptele gras (mai bun decât vacile).Răsfățați-vă strămoșii cu brânză dulce făcută din pudră de cacao. Adăugați ingrediente suplimentare după cum doriți (boia de ardei, hrean, ciuperci, șuncă, cârnați afumați etc.).

Video: brânză de cremă de casă