Cum să gătești rulouri la domiciliu

În ultimii 10 ani, bucătăria japoneză a câștigat o popularitate rapidă, astfel încât bucătarii de sushi vin cu rețete noi în fiecare lună, iar acest lucru nu este surprinzător. Dacă vă uitați la politica de prețuri a restaurantelor sau buticurilor unde sunt vândute rolele de extragere, putem concluziona că au venituri excelente. Cu toate acestea, nu toată lumea își poate permite să chic în fiecare săptămână, de unde și nevoia de formare în arta culinară. Rolurile pot fi gătite singure, deoarece chiar și în orașele mici există ingredientele necesare.

 Cum să gătești rulouri

Compoziția rolei

Înainte de a vorbi despre cum să gătești rulouri, trebuie să dai seama ce este inclus în ele și ce ar trebui să fie unul sau alt produs. Luați în considerare aspectele importante în ordine.

  1. Fig. Maeștrii și bucătarii japonezi care lucrează în instituții de acest tip folosesc orezul sushi special numit "Nishiki".Produsul este un boabe rotunde cu conținut ridicat de amidon. Datorită acestei caracteristici, orezul se îmbină atât de bine după gătire, astfel încât cilindrii nu se destramă. De regulă, politica de preț a unei astfel de orez este suficient de mare, deci este logic să luați în considerare alte opțiuni. Alegeți orez rotund sau orez mediu, dar nu aburit, altfel nu se va lipi împreună.
  2. Ginger. În majoritatea cazurilor, principala proprietate a ghimbirului este considerată a fi acțiunea sa antimicrobiană. Produsul ucide bacteriile care sunt conținute în pește crud. De fapt, nu toată lumea știe despre asta, dar ghimbirul este folosit împreună cu rulourile pentru a întrerupe gustul atunci când mâncați mai multe tipuri de sushi.
  3. Nori. Acestea sunt foi de alge marine în care orezul și rolele sunt înfășurate. Nori este făcută din alge roșii, acestea dezvăluie mai mult gustul vasului. Produsul este bogat în multe vitamine, inclusiv grupurile A, B, C, D, E, pe care o persoană are nevoie pentru o activitate deplină. În ceea ce privește varietatea, nori sunt de trei tipuri: A, B, C. Primele sunt considerate cea mai înaltă clasă, ele sunt mai bune și mai dense.
  4. Sos de soia Este dificil să ne imaginăm utilizarea de rulouri și sushi fără sos de soia. Oferă condimente, condimente și luminozitate. Orice altceva, sosul de soia este bun pentru inimă și ficat, dacă este produs prin metoda naturală de fermentație. Când alegeți un produs, acordați atenție coloanei "Compoziție", nu trebuie să conțină componente necunoscute. Sosul de soia este fabricat din grâu și soia, oțet, zahăr și sare. În unele cazuri, se adaugă usturoi în timpul procesului de producție.
  5. Wasabi. Produsul este o formulă de pastă sau pulbere. Wasabi este hrean, care este de două feluri: Sava și Seio. Cel mai adesea se întâlnește șeiul de hrean, deoarece este mai ieftin și aparține segmentului economic. Absolut indiferent de tipul pe care îl alegeți, ele sunt aproape identice ca gust. În ceea ce privește consistența, cumpărați pudră wasabi, care este diluat cu apă într-o stare de cremă groasă (este complet natural).
  6. Oțet de orez Se serveste pentru a adauga un gust dulce orezului. Oțetul lipeste de asemenea boabele, iar apoi pentru o lungă perioadă de timp păstrează o textura particulară lipicioasă care nu permite ruperii să se dezintegreze.Cea mai bună versiune a produsului este considerată a fi oțet japonez adevărat, pe eticheta căruia nu există simboluri în alte limbi.

Tehnologia pregătirii orezului pentru rulouri

Baza rulourilor de gătit la domiciliu este orez bine preparat. După cum am menționat mai devreme, alegeți un compus special sau un produs cu cereale rotunde care conține cel mai mult amidon.

 Tehnologia pregătirii orezului pentru rulouri

  1. Gatirea preparatelor japoneze începe cu spălarea temeinică a orezului în apă rece. Pentru a face acest lucru, adăugați corect cuburi de gheață, boabe de orez și apă curentă / filtrat regulat în tigaie, lăsați timp de o jumătate de oră, apoi continuați să spălați. După cum arată practica, este necesar să se facă 10-12 repetări, astfel încât în ​​cele din urmă apa să devină limpede.
  2. Așezați orezul spălat într-o oală groasă și pe fund. Umpleți cu apă rece (!) La o viteză de 1 kg. orez / 1,5 l. apă. Acoperiți cu un capac, activați căldura medie și aduceți compoziția la fierbere. După apariția primelor bule, reduceți căldura până la semnul minim, fierbeți încă 10-12 minute.După data expirării, opriți arzătorul, nu deschideți capacul, nu lăsați produsul timp de o jumătate de oră. Apoi transferați orezul într-un alt recipient, lăsați să se răcească la temperatura camerei.
  3. Când ați gătit semințele, puteți trece la etapa următoare - prepararea pansamentelor de orez folosind tehnologia japoneză. Există mai multe opțiuni, ia în considerare în ordine.

Recipient pe bază de oțet de mere. Nu este necesar să folosiți oțet special pentru sushi, compoziția tradițională a merelor este potrivită. Este important să înțelegeți că această tehnologie va schimba gustul, dar nu într-o mare măsură. Achiziționați o soluție de 6% de oțet de cidru de mere la un magazin de produse alimentare de sănătate, se toarnă 60 ml. produs într-un vas de email și a pus un foc lent. Așteptați să fiarbă, apoi se toarnă în 30 ml. apă purificată, se adaugă 75 gr. zahăr (de preferință baston), se adaugă 30 de grame. sare. Aduceți compoziția în omogenitate, amestecați-o cu o lingură de lemn. După ce s-au topit peleții, îndepărtați pansamentul din sobă.

Oțet pe bază de oțet pe bază de oțet. Desigur, această specie este mai tradițională. Dacă este posibil, pregătiți rulourile pentru exact această metodă.Conectați între 35 gr. zahăr și 35 de grame. sare tocată, se toarnă 100 ml. oțet de orez. Puneți pe foc mediu, așteptați amestecul să fiarbă, apoi setați imediat modul minim. Agitați constant compoziția astfel încât să nu ardă. Pansamentul este considerat a fi terminat în momentul în care cristalele de sare și zahărul granulat s-au topit. După aceea, trebuie răcit la temperatura camerei și amestecat cu orez.

Metoda de rulare

Rolurile sunt interne și externe. În primul caz, orezul este în interiorul nori, împreună cu alte ingrediente. În cel de-al doilea exemplu de realizare, orezul este răsucite și umplutura rămâne în interior. Pentru a răsuci bine ruloul, trebuie să cumpărați un covor de bambus și apoi să-l înfășurați cu folie de alimente, astfel încât boabele să nu rămână pe covor.

 Metoda de rulare

Cilindri interiori

  1. Puneți un recipient cu apă lângă dvs., diluează sarea din el, așteptați ca cristalele să se dizolve.
  2. Taie o foaie de nori în 2 părți egale, lăsați unul din ele. Puneți-l pe covor cu fața lucioasă în jos.
  3. Împingeți-vă mâinile în apă acidă, luați o mână de orez și răsuciți o minge din ea.
  4. Puneți-l în mijlocul foii, înapoi de la marginea de sus a nori 1 cm (nu puneți orez pe această zonă). Rolați boabele într-un strat uniform, continuați să vă umeziți mâinile astfel încât compoziția să nu se lipiască.
  5. Răspândiți umezirea mai aproape de marginea inferioară a benzilor subțiri, nu exagerați, altfel ruloul nu se va înfășura complet. Prima dată când se recomandă să plasați mai puțin decât mai mult.
  6. Trageți foaia nori cu orez deja aplicat pe fundul covorului. Ridicați covorașul de bambus cu ruloul și începeți să îl răsuciți în cilindru. Țineți umplutura cu degetele.
  7. Când atingeți aproape sfârșitul, udați degetul în apă și ghidați-l de-a lungul liniei de indentare din secțiunea superioară. Acest lucru trebuie făcut pentru ca ruloul să rămână bine.
  8. Continuați să îl înfășurați până când marginile nori sunt în contact și sunt ținute împreună. După aceea, rulați-vă mâinile prin covorașul de pe cilindru, dând rolei o formă pătrată.
  9. Împingeți un cuțit ascuțit în apă rece, tăiați mai întâi ruloul rezultat în 2 părți egale, apoi împărțiți fiecare secțiune în 3-4 felii (opțional).

Cilindri externi
Toate rolurile celebre sunt gătite în acest fel.Cele mai obișnuite feluri de mâncare japoneze sunt "Philadelphia", "California", "Caesar".

  1. Tăiați nori-ul în jumătate, luați o bucată și puneți-o cu fața lucioasă în jos pe covor.
  2. Umeziți-vă mâinile în apă rece, filtrată, luați o mână de orez și rotiți mingea.
  3. Fii extrem de atent acum. Răspândiți boabele în așa fel încât stratul de orez să iasă 1 cm de marginea inferioară a covorașului (se pare că această zonă se va afla pe covor). În același timp, trebuie să retrageți 1 cm de marginea superioară (în această zonă nu trebuie să existe orez).
  4. Așezați suprafața cu degetele astfel încât să devină uniformă, acordați o atenție deosebită marginilor. Apoi rupeți o bucată și răsturnați orezul.
  5. Răspândiți ingredientele dorite pe suprafața nori-ului, lipiți-vă de fund. Acum, ridicați covorașul, capturați algele, începeți să rolați rola într-o rolă.
  6. Ca și în cazul precedent, pătrați ruloul, tăiați mai întâi în 2 secțiuni, apoi în 3 mai multe.

Roluri populare

 Roluri populare

  1. "Philadelphia". Rolurile sunt pregătite în conformitate cu principiul răsucirii externe, în care orezul este rotit spre interior.Când rotiți nori, puneți-l pe brânză topită, felii de avocado sau castraveți, apoi rotiți. Tăiați somonul în felii subțiri, puneți-l pe orez, răsuciți-l cu un covor de bambus, astfel încât să se prăjească. Tăiați în bucăți egale cu un cuțit ascuțit înmuiat în apă rece.
  2. "Caesar". Se taie fileul de pui în felii subțiri, apoi se prăjește până la maro auriu. Tăiați roșiile în paie, faceți la fel cu salata. Răspândiți orezul în nori, întoarceți-l spre interior. Îmbrăcați algele cu pansament de Caesar sau maioneză de usturoi. Puneți puiul, salata verde, roșiile deasupra și frecați brânza tare pentru a acoperi toate ingredientele. Rotiți rola. Spargeți gălbenușul de ou într-un castron, sare și amestecați-l. Gătiți o clătite subțire într-o tigaie, puneți-o pe role și înfășurați-o. Taiați rola în secțiuni egale, serviți cu sos de arahide.
  3. "California". Roll este pregătit prin mijloace externe. Ungeți suprafața inversată a nori cu brânză topită, puneți creveți de dimensiuni medii sau carne de crab, adăugați felii de castraveți și felii de ananas proaspăt (opțional). Răsuciți rola, presărați-l cu caviar de tutun de orice culoare, reutilizați covorașul astfel încât caviarul să nu cadă. Taiați rola în bucăți.

Dacă aveți cunoștințe suficiente despre tehnologia de fabricare a rulourilor, nu ar trebui să apară dificultăți. Am adus cele mai comune rețete care pot fi făcute cu ușurință acasă. Acum știi cum se rostogolesc rolele interne și externe, ceea ce înseamnă că poți aduce la viață orice versiune a felului de mâncare japonez care îți place, găsită pe Internet sau în meniul restaurantului tău japonez preferat.

Video: cum să gătești sushi - instrucțiuni pas cu pas

3 voturi, în medie: 3,33 din 5
Vă sfătuim să citiți
  •  Cum sa faci cipuri de mere

    Cum sa faci cipuri de mere acasa

  •  Cum se face brânza Adygei

    Cum să faci brânza Adygei acasă

  •  Cum se fac chipsuri în cuptorul cu microunde

    Cum se fac chipsuri în cuptorul cu microunde: 8 rețete

  •  Cum să prăjiți arahidele într-o tigaie

    Cum se prajesc arahidele în tigaie

  •  Cum se face brânza de brânză

    Cum să faci brânză cu brânză acasă

  •  Cum sa faci biscuiti

    Cum să faci biscuiți acasă

  •  Cum să faci un cheeseburger

    Cum să faci un cheeseburger acasă

  •  Cum să gătești hrean

    Cum să gătești hrean la domiciliu

  • ...



Lasă un comentariu

Pentru a trimite

 Avatar

Niciun comentariu încă! Lucrăm să o rezolvăm!

Niciun comentariu încă! Lucrăm să o rezolvăm!

boală

apariție

paraziți