Cum să gătești o carlotte cu mere în cuptor

Charlotte este considerată a fi cea mai comună variantă a plăcintei. Reteta sa sa răspândit peste tot în Rusia și este înrădăcinată în cartea de bucătărie a multor gospodine. În mod tradițional, felul de mâncare este pregătit pe bază de mere proaspete, dar bucătarii au venit cu propriile lor opțiuni. Puteți adăuga nuci, stafide, fructe confiate și alte ingrediente la carlotte. O caracteristică pozitivă a gătitului este faptul că tortul este gătit într-o perioadă scurtă de timp. Veți putea să vă bucurați de oaspeți neașteptate sau de membri ai gospodăriei.

Articole de gătit pentru coacerea carlottei

Există așa-numitele "charlotte", baza lor are un aspect zig-zag dințat. Până în prezent, această caracteristică conține majoritatea felurilor de mâncare pentru coacere.

Metal mucegai

1. Containerele metalice sunt solide și detașabile.Pe rafturi puteți găsi feluri de mâncare sub formă de flori, triunghi și alte forme geometrice. Acestea includ diamante, pătrate, dreptunghiuri, inimi, case, mașini etc. Alegerea depinde de preferințele individuale ale gazdei.
2. Dacă intenționați să gătiți o carlotă pentru o vacanță pentru copii, este foarte rezonabil să obțineți o matriță cu o amprentă pe fundul vasului. Poate fi o barcă, o floare, o păpușă. În cazul opțiunii clasice de gătit "pentru întreaga familie", vor fi făcute mâncăruri dreptunghiulare, rotunde, ovale sau în formă de diamant.
3. Prefera forma pliabilă, care are o acoperire neaderenta. Până în prezent, această opțiune este considerată cea mai convenabilă pentru utilizare. În plus, feluri de mâncare detașabile pot fi cu o imagine și fără.
4. O caracteristică importantă atunci când alegeți o matriță pentru coacere este înălțimea plăcilor laterale. În procesul de tratare termică Charlotte se ridică și crește în mărime de aproximativ 2 ori. Din acest motiv, nu cumpărați un rezervor cu ziduri joase. Tortul va merge dincolo de limitele vesela și se va răspândi.

Forma de sticlă și ceramică

1. Aceste opțiuni pentru feluri de mâncare sunt ecologice și eficiente.Forma rezistente la căldură, bazată pe ceramică sau sticlă, aparține segmentului "premium", prin urmare politica de prețuri este mai mare decât în ​​cazul containerelor metalice.
2. Caracteristica negativă este dimensiunea și fragilitatea ustensilelor de bucătărie. Nu puteți dezasambla și pune-l într-o grămadă, trebuie să fiți atenți. Într-un vas din sticlă (ceramică) puteți găti nu numai carlotte, ci și caserola, carne în franceză, rață cu mere, etc.

Forma de silicon

1. Mâncile de silicon sunt considerate cele mai populare, dar este dificil de spălat astfel de ustensile. Charlotte cu mere este ușor de pregătit, dar și mai ușor este îndepărtat din vas. Doar faceți clic pe partea inferioară a rezervorului și rotiți forma.
2. Mâncile pe bază de silicon sunt convenabile pentru depozitare, pot fi pliate de 2-3 ori, forma acestui material nu se rupe și practic nu se rupe. O caracteristică pozitivă este politica de prețuri. Varietatea modelelor și dimensiunilor este impresionantă, fiecare gazdă va găsi o opțiune pentru a le plăcea.
3. Caracteristica principală a tortului de coacere în formă de silicon este considerată durata gătitului. Datorită transferului ridicat de căldură și a finății materialului, carlotoul va fi gata mai repede decât în ​​cazul vesei din sticlă sau metal.

Charlotte în cuptor: o rețetă clasică

• Apple - 370-400 gr.
• praf de copt pentru aluat (sifon hidratat) - 12 gr.
• ou de pui - 4 buc.
• făină de cea mai înaltă calitate - 245 gr.
• Cognac (rom, brandy) - 20 ml. (Opțional)
• zahăr granulat (de preferință sfecla) - 250 gr.
• Vanilină - 5 gr.
• legume / unt - de fapt
• praf de cacao, zahăr pudră sau scorțișoară - pentru decorare

1. Preîncălziți ouăle, apoi utilizați un mixer, bateți-le într-o spumă densă. Trimiteți cu siguranță produsul la frigider, o astfel de mișcare va da testul pomparea dorită. Nu puteți bate compoziția cu o furculiță, altfel nu veți obține rezultatul dorit.
2. În procesul de lucru cu un mixer, adăugați zahăr și amestecați simultan masa până când boabele se dizolvă. Dacă nu vă plac prăjiturile dulci, reduceți cantitatea de zahăr sau înlocuiți-o cu miere lichidă. De asemenea, trebuie să adăugați vanilină (dacă se dorește, înlocuiți-o cu zahăr din vanilie, mărind cantitatea de 1,5 ori).
3. Unele gospodine presara scortisoara in carlotte, vezi preferintele personale. Făcând până la o masă omogenă ultima dată, treceți la pasul următor.Siftați făina, începeți să o introduceți la 30 de grame. (o lingura).
4. Se adaugă praf de copt sau sifon, după stingerea cu oțet. Bucătarii cu experiență adaugă 20 ml la carlotă. brandy, brandy sau rom. O astfel de mutare face aluatul aerisit și saturat.
5. Spălați merele, tăiați-le în bucăți cu sau fără coaja. Forma de tăiere a fructelor este strict individuală, sunt potrivite pentru paie, paie, plăci, plăci etc. Principala condiție este ca merele să nu fie frecate sau tăiate prea mici.
6. Pentru a preveni întoarcerea fructelor negre, puneți-le într-un recipient, presărați cu suc de lămâie și amestecați. Pentru a păstra integritatea fructului este recomandat să-i ungeți cu ulei vegetal și zahăr. După toate manipulările, trimiteți fructul tăiat în aluat, amestecați.
7. Pregătiți formularul de coacere. Dacă este detașabil, acoperiți cavitatea cu hârtie de pergament și ungeți pereții cu ulei vegetal (îl puteți înlocui cu cremă). În cazul siliconului sau al articolelor din sticlă, interiorul este de asemenea lubrifiat.
8. Porniți cuptorul și lăsați-l să se încălzească la 180 de grade. Turnați aluatul cu mere în matriță, trimiteți-l în interiorul dulapului (raftul mijlociu).Coaceți timp de aproximativ 25-45 de minute, verificați disponibilitatea cu o scobitoare.
9. În procesul de gătit, se poate întâmpla ca partea de sus a tortului să fie acoperită cu o crustă de aur, iar interiorul nu a fost încă gătit. În astfel de situații, scoateți carlotoul din cuptor, acoperiți-l cu o foaie de folie și trimiteți-l înapoi pentru coacere.
10. După limita de timp alocată, evaluați gradul de pregătire, opriți cuptorul, scoateți tortul. Lăsați-o să se răcească la temperatura camerei, apoi puneți-o pe o farfurie mare. Se presara cu scortisoara, praf de cacao sau zahar pudra.

Charlotte cu stafide și nuci

• Apple - 550 gr.
• untul / uleiul vegetal - de fapt
• nuc (poate fi inlocuit cu migdale) - 80 gr.
• ou de pui - 7 buc.
• zahăr granulat (de preferință trestie de zahăr) - 320 gr.
• făină de cea mai bună calitate - 380 gr.
• piureuri de paine (fara condimente) - 50 gr.
• smantana (continut de grasime 15-20%) - 60 gr.
• stafide fără semințe - 50 gr.
• zahăr de vanilie - 10 g.
• praf de copt - 12 gr. (1 sac)

1. Trimiteți ouăle în avans în frigider timp de 40-60 de minute, timp în care se vor răci. Bateți amestecul cu un mixer sau cu o măturică în spumă densă (nu trebuie să cadă).
2. Se toarnă zahărul de vanilie în ouăle bătut, se introduce ușor pudra de copt pentru aluat. Beat din nou, începeți să adăugați încet nisip. Puneți compoziția într-un amestec omogen, toate particulele ar trebui să se dizolve.
3. Adăugați smântână de grăsime, din nou de lucru masa cu un mixer (whisk). Siftați făina de mai multe ori, o astfel de mutare va face aluatul de 2 ori mai magnific. Introduceți făina la 35-40 g. În timp ce amestecați.
4. Atunci când aluatul devine omogen, se unge mucegaiul cu unt, se presară cu făină sau pesmet pentru paște (numai fără a adăuga condimente).
5. Spălați merele și le coajați, tăiați în cuburi (paie, plăci, batoane etc.). Puneți umplutura de fructe în 2 straturi pentru a obține raportul optim de "aluat-mere".
6. Prăjiți fructele cu nuci tăiate și cu stafide preamestecate fără pietre. Umpleți umplutura cu aluat, lăsați timp de un sfert de oră, acoperind formularul cu filmul agățat. În această perioadă, bucăți de fructe cu coajă lemnoasă și fructe se vor ridica la suprafață și vor umple parțial aluatul în interior.
7. Puneți matrița în cuptorul preîncălzit, nu uitați să scoateți polietilena. Durata coacerii este de 50-60 de minute, totul depinde de caracteristicile tehnice ale unității.După 20 de minute de la începerea gătirii, acoperiți tortul cu folie pentru a preveni arderea acestuia.
8. După gătire, scoateți formularul cu carlotte din cuptor, lăsați-l să se răcească în condiții naturale (temperatura camerei). Puneți desertul pe un plat, decorați-l cu stafide, nuci de pământ, zahăr pudră sau pudră de cacao.

Charlotte pe baza unei pâini

• suc de lamaie - 30 ml.
• zahăr granulat - 220 gr.
• pâine proaspătă - 275-300 gr.
• ou de pui - 5 buc.
• Apple - 6 buc.
• Scorțișoară sau vanilie - 10 gr.
• conținutul în grăsimi din lapte de 3,2% - 320 gr.
• unt - de fapt

1. Bastonul este mai bine să folosească un rifled. Dacă acest lucru nu este posibil, tăiați întreaga pâine în felii de aproximativ 1 cm grosime. În cazul în care carotina este făcută dintr-o bucată crocantă, înmuiați-o în lapte timp de 5 minute.
2. Ungeți vasul de coacere cu unt, împrăștiați pâinile cu o "floare" peste fund. Puteți să așezați produsul în ansamblu (felii) și tăiați (jumătăți de felii).
3. Spălați și coajați merele, scoateți tulpina. Tăiați fructele în cuburi sau paie, puneți ingredientele deasupra pâinii. Se presară merele cu suc de lămâie și se presară cu zahăr astfel încât să nu devină negre.
4. Combinați laptele, zahărul și ouăle răcite.Bateți masa cu un mixer până devine gros și vâscos. Se toarnă în vanilină sau scorțișoară, lucrează din nou compoziția cu un mixer.
5. Turnați aluatul cu o pâine de mere, preîncălziți cuptorul. Coaceți la 180 de grade timp de aproximativ o jumătate de oră, evaluați disponibilitatea cu un meci sau o scobitoare (dacă stick-ul este ud, tortul nu este gata).
6. După gătire, scoateți tortul din cuptor, lăsați-l să se răcească, plasați-l pe o plită sau o tavă. Decoreaza cu fructe de padure, scortisoara, praf cacao cernut sau zahar pudra.
7. Unele gospodine gătesc straturi de carlotte. Primul rând este prevăzut cu o pâine, apoi sunt așezate mere pe ea. După aceasta, pâinea și fructele vin din nou. În acest caz, ouăle vor avea nevoie de 2 ori mai mult.
8. Umpleți carlotte pe baza preferințelor personale. Adăugați migdale, alune sau nuci. Pregătiți umplutura de gem sau fructe de sezon amestecate cu mere. De asemenea, stafide adecvate, caise uscate, date și prune.

Cottage Cheese Charlotte

• Apple - 450 gr. + 100 gr. pentru decorare
• semolina - 190 gr.
• zahăr granulat - 230 gr.
• unt - 90 gr.
• brânză de vaci (conținut de grăsime de la 25%) - 275 gr.
• ou de pui - 1 buc.
• suc de lamaie - 25 ml.
• brandy sau rom - 20 ml.
• făină - 50 gr.
• scorțișoară, zahăr de vanilie - la discreție
• piureuri de paine (fara adaos de condimente) - 60 gr.
• înghețat zahăr - 45 gr.
• praf de copt pentru aluat - 12 gr.

1. Scoateți untul din frigider, tăiați în cuburi și lăsați la temperatura camerei să se înmoaie. Dacă acest lucru nu este posibil, topiți produsul într-o baie de apă (abur). Nu utilizați cuptorul cu microunde, acesta va topi inegal uleiul.
2. Spargeți oul răcit într-un castron, adăugați zahăr și vanilie (opțional). Bateți cu un mixer într-o spumă foarte groasă, amestecul nu trebuie să cadă.
3. Se adaugă untul ușor și ușor cald la ouă în porții mici, se adaugă praful de copt cu el. Se amestecă amestecul până se obține o făină netedă și sită.
4. Se toarna la masa totala in bucati mici, in timp ce se agita. Puneți brânza de cotă răcită în casă în castronul mixerului, spargeți-o în granule mici ale lamei (cum ar fi sarea).
5. Introduceți brânza și grâul în amestec, amestecați din nou produsul cu un mixer (amestec). Adăugați scorțișoară (opțional), lăsați aluatul timp de un sfert de oră.În această perioadă, grisul se va umfla, astfel încât tortul se va întoarce fără granule.
6. Lubrifiați mucegaiul cu unt, presărați cu pesmet, în care nu există condimente. Clătiți merele și coajați-le. Tăiați în cuburi sau plăci, puneți un vas în primul strat. Se toarnă un mic aluat, se pun înapoi fructul.
7. Continuați cu pregătirea bijuteriilor. Desfaceți merele, le tăiați în două, tăiați partea centrală. Tăiați acordeonul, fără a ajunge la margine (linia de aproximativ 0,5 cm). Se presara cu suc de lamaie, se pastreaza in aluat.
8. Preîncălziți cuptorul la 210-215 grade, trimiteți-l în interiorul formularului cu tortul viitor. După 5 minute, reduceți puterea la 185 de grade, coaceți aproximativ 40 de minute. După 20 de minute, evaluați rezultatul: dacă există o crustă roșie pe suprafață, acoperiți carlotza cu folie.
9. După gătire, opriți cuptorul, scoateți tortul și lăsați-l să se răcească. Puneți un vas, presărați cu pudră de cacao, ciocolată rasă sau zahăr pudră. Serviți cu ceai sau cafea.

Recomandări practice

Pentru a găti cea mai delicioasă carlotte, trebuie să respectați regulile de bază. Luati-le in ordine.

1. Nu lăsați niciodată bucățile în aluat; după coacere acestea se vor transforma în boabe tari. Pentru o zdrobire mai bună, utilizați un mixer sau un mixer.
2. Pentru a face aluatul delicat, gustos și topirea în gură, gătiți tortul numai din ouă refrigerate. În acest caz, fără nici o greșeală, utilizați făină cioară sau pâine proaspătă.
3. Aluatul pentru carlotte se prepară exclusiv cu adaos de sodă sau praf de copt ars. În caz contrar, nu va crește, ceea ce va reduce la nici un efort.
4. Nu este necesar să stingeți sifonul cu oțet; sucul de lămâie este foarte bun în acest scop. De asemenea, ultimul ingredient este ușor înlocuit cu acid citric, diluat cu apă.
5. Pentru a da aroma Charlotte se utilizează adesea pudră de cacao, zahăr de vanilie sau vanilie, scorțișoară zdrobită. Nu vor fi redundante bucăți de nuc sau migdale.
6. Unele gospodine preferă să gătească o carlotte, amestecând o rețetă cu tehnologie de lemongrass. Pentru a face acest lucru, puneți în aluat cremă de citrice, îndepărtând stratul alb.
7. Merele sunt așezate în ordine aleatoare, nu este necesar să le puneți pe fund. Puteți amesteca aluatul cu fructe într-un castron separat, apoi se toarnă compoziția într-un vas de copt.

Charlotte este ușor de pregătit, dacă urmați recomandările practice. Luați în considerare rețetele cu stafide, nuci și caise uscate. Faceți un tort pe baza unei pâini. Este important să alegeți matrița potrivită pentru coacere, pentru a respecta pe deplin tradiția. Charlotte este pregătită într-un vas rotund sau oval, dar sunt permise și forme rectangulare.

Video: Charlotte cu mere în cuptorul cu microunde