Cum se prepară siropul pentru impregnarea biscuiților

Aproape toate produsele de patiserie sunt făcute pe bază de biscuiți. Diferența constă numai în grosimea, densitatea și prezența unor componente suplimentare în compoziție. Puteți presupune în siguranță că tortul de burete se referă la elementele de bază ale gătitului. Dacă faceți aluatul corect, coacerea va fi blândă și aerisită. Acestea furnizează baza cu diferite impregnări de gust, fie că este ciocolată, lămâie, menta, portocaliu. În funcție de preferințele personale, rezultatul final variază de asemenea.

Biscuiti sirop: clasice de gen

• apa potabila - 180-190 ml.
• zahăr granulat - 125 gr.

1. Se toarnă apa într-o cratiță, se trimite la aragaz. Stabiliți focul în medie, așteptați primele bule. Imediat ce fierberea începe, adăugați zahăr.
2. Nu opriți amestecarea conținutului, reduceți arzătorul la minim.Acum trebuie să așteptați dizolvarea boabelor, apoi puteți opri soba.
3. Răciți impregnarea la temperatura camerei acoperind ușor vasele cu un capac. Trebuie să obțineți un indicator de 36-38 grade. Pentru confort, utilizați un termometru de patiserie.
4. Ai sirop de biscuiți pe bază de zahăr. Ca aromă pot fi lichiorurile preferate, lichiorurile, sucul de fructe de padure sau fructe.

Suc de cacao

• lapte condensat (nu fiert) - 175 gr.
• unt - 90 gr.
• praf de cacao - 35 gr.

1. Pentru a începe să construiți o baie de apă. Pregătiți un vas de diametru mediu, turnați-l în apă și trimiteți-l în sobă. Luați cel de-al doilea container rezistent la căldură, introduceți-l în primul, așezat pe mânere.
2. Partea inferioară a ultimului rezervor trebuie să fie scufundată în apă. În acest vas vor fi plasate ingredientele pentru sirop. Acum, se toaca untul in cuburi, se freaca cu praf de cacao.
3. Mutați ingredientele în tigaie, amestecați, așteptați dezgheț. Atunci când uleiul are o formă lichidă, începe să introducă încet lapte condensat. Se amestecă, fierbe până la prima fierbere.
4. Apoi, scoateți vasele din baia de apă, lucrați prin conținutul unui mixer sau mixer.Siropul trebuie să crească și să devină mai dens. Se răcește impregnarea la temperatura tortului, se utilizează conform destinației.

Sirop de cafea cu coniac

• zahăr granulat - 60 gr.
• apă filtrată - 190-200 ml.
• cafea moale (în vrac) - 45-50 gr.
• Cognac - 25 gr.

1. Pregătește o cafea sau o cafea într-un turc. În primul caz, mutați compoziția în vase, încălziți-o pe sobă, prăjiți timp de 1 minut.
2. Se fierbe apa într-un castron separat sau în ceainic, se toarnă cafea lichidă. Stabiliți focul la un nivel mediu, fierbeți până la prima fierbere. Când se întâmplă acest lucru, scoateți cratița și așteptați ca spuma să scadă.
3. Repetați de 2 ori mai mult, apoi acoperiți cafeaua cu un capac și lăsați-l pentru un sfert de oră. După trecerea timpului alocat, săriți băutura prin tifon, nu vom avea nevoie de gros.
4. Se toarnă zahărul în cafea, se pune din nou la fierbere. Așteptați începutul barbotării, amestecați. Cristalele de nisip ar trebui să se topească complet. Verificați compoziția pentru absența boabelor.
5. Când zahărul se topește, scoateți siropul din foc, lăsați-l să se răcească la o temperatură de 38-40 de grade. Apoi se toarnă brandy în amestec, se amestecă, se procedează la înmuierea tortului.

Sirop de suc de portocale

• coaja de portocala - 70 gr. (de la 1 făt)
• zahăr granulat - 60 gr.
• suc de portocale (proaspăt stors) - 120 ml.

1. Răstește crusta pe o răzătoare cu secțiune medie sau mică, de asemenea, o puteți măcinați într-o mașină de măcinat cu blender / carne. Deplasați chips-urile în tigaie, adăugați suc de citrice.
2. Puneți un foc mic, gătiți timp de 3 minute. După acest timp, se toarnă zahărul, se amestecă și se presează amestecul până când boabele se dizolvă.
3. Acum se fierbe impregnarea timp de încă 8 minute, compoziția ar trebui să devină mai puțin voluminoasă. Dacă este necesar, măriți durata expunerii pe plăcuță. Stropiți siropul, înmuiați-le cu biscuiți de biscuiți.

Sirop de căpșună

• căpșuni proaspete - 280-300 gr.
• apa potabila - 300 ml.
• zahăr granulat - 45 gr.
• Cognac - 50 ml.

1. Clătiți căpșunile sub robinet, apoi transferați-le pe o sită. Lăsați lichidul să se scurgă. Trimiteți fructul într-un blender, transformați-l într-un piure. Mutați conținutul în 5 straturi de tifon, stoarceți sucul.
2. Acum trebuie să trimiteți resturile de tort într-o cratiță, amestecați cu zahăr și apă. Conținutul este pus într-un foc lent și gătit timp de cel puțin 7 minute.
3. Această perioadă este necesară pentru dizolvarea granulelor de nisip, fără de care prepararea siropului devine imposibilă.Apoi, filtrați compoziția printr-o sită sau tifon, ar trebui să obțineți un lichid omogen.
4. Se adaugă suc de căpșuni la amestec, se amestecă și se fierbe din nou. Lăsați impregnarea să se răcească la o temperatură de 33-36 grade, apoi utilizați-o în scopul dorit.

Sirop de lămâie

• apa potabila - 245 ml.
• vanilie de zahăr (opțional) - la gust
• lămâie - 0,5 buc.
• zahăr - 55 gr.

1. Clătiți jumătate de citrice, mash într-o pastilă cu un blender sau răzătoare. Trimiteți pulpa și coaja în cratiță, adăugați apă fiartă. Insistați produsul timp de aproximativ un sfert de oră.
2. Acum lucrați compoziția cu un pistil pentru cartofi, astfel încât reziduurile de suc să iasă din pulpă. Tăiați supa de mai multe ori prin tifon. Se toarnă vanilina și zahărul în perfuzia rezultată.
3. Porniți arzătorul la putere redusă, fierbeți baza unui sirop cu un astfel de incendiu. Durata tratamentului termic este de 10 minute. Se amestecă, opriți arzătorul.
4. Permiteți perfuziei să se răcească la 35 de grade. Este important să se aducă impregnarea la omogenitate. Nu ar trebui să fie liber să plutească boabe de zahăr și vanilie.

Baza siropului pentru biscuiti este apa si zaharul.Impregnarea clasică se dovedește a fi moderat dulce, nu crăpând. Puteți găti sau puteți folosi alte rețete cu adaos de pudră de cacao, coaja de portocale, lamaie, căpșuni, cafea naturală, brandy. Siropul este adesea însoțit de suc de lichior, rom, coacăz sau ananas.

Video: impregnare (sirop) pentru tort de burete