Cum să gătești supa la domiciliu

Urechea este considerată o capodoperă a artei culinare. Supa de spumă a fost recunoscută în multe țări din întreaga lume și nu este surprinzătoare. Ingredientele din compoziție dezvăluie pe deplin gustul ingredientului principal - pește. Supa de gătit la domiciliu include o serie de caracteristici, acestea trebuie luate în considerare. Bucătarii experimentați au dezvăluit cele mai delicioase rețete, le consideră mai detaliate. Subliniem principalele aspecte, dezvăluim secretele gătitului, luăm în considerare rețete delicioase.

Alegerea corectă a peștilor

1. Desigur, în primul rând este selectarea corectă a ingredientelor principale. Conform numeroaselor recenzii, putem concluziona că urechea cea mai delicioasă este obținută de la crapul crucian, bibanul, bibanul, crapul, știuca, crapul și somonul.În plus, câștigurile de urechi se bazează pe halibut, nototenii și cod.
2. Bucătarii profesioniști categoric nu recomandă gătirea primului fel de mâncare de roach, minnow, bream, hering și subspecii, berbec și roach. Aceste specii au o aromă pronunțată, care strică impresia de utilizare.

Alte ingrediente

1. Pentru a descoperi complet gustul vasului finit, acesta trebuie completat cu ingredientele corespunzătoare. Acestea includ ardei gras, patrunjel sau marar, morcovi, frunze de laur, ceapa (verde si bulb), sare si cartofi.
2. În procesul de gătit supă de pește, este important să rețineți întotdeauna că principalul ingredient este pește. Pentru a nu strica gustul și aroma, nu puneți prea multe componente suplimentare în supă.
3. Pentru ca ceapa să dea suc de bulion, nu-l tăiați în felii subțiri. Este suficient sa taiati ceapa in 2-4 parti, apoi puneti-o in supa. În ceea ce privește restul legumelor, nu le tăiați prea mult.
4. În funcție de preferințele individuale din ureche, puteți adăuga condimente și mirodenii de orice orientare.Totul va face: lămâie, nucșoară, șofran, anason, mărar de fenicul, ghimbir etc.

Procesul de gătit

1. Dacă doriți să obțineți urechea fără aroma pronunțată de pește, nu lăsați compoziția să fiarbă. Gatiti supa la foc mic, nu acoperiti cu un capac. În cele din urmă, bulionul va deveni bogat, transparent, parfumat și concentrat.
2. Pentru a păstra consistența peștelui și a deschide, nu-l puneți în apă, ci în bulion de legume. În nici un caz nu se poate digera fructe de mare, altfel supa va fi ca terci de ovăz.
3. Dacă gătiți supă de pește cu pește de apă dulce, fierbeți-l la căldură scăzută timp de cel mult 8 minute (în cazul bucăților mici). Dacă vorbim despre viața marină, durata tratamentului termic trebuie crescută la 10-15 minute. Pestele mare de pește siberian se fierbe aproximativ 25 de minute.

Recomandări practice

1. Puteți folosi pește întreg pentru a găti supa. Dacă are o mulțime de oase, îndoiți decoctul înainte de utilizare.
2. Peștele de sturioni de pește are un gust specific, dacă gătiți supa pe baza acestuia, fără a îndepărta pielea.
3. Pentru a obține urechea ca "în natură", nu aruncați aripioarele și capetele.Trimite-le la supa, se va dovedi mai hrănitoare.
4. Dacă simțiți că peștele are un miros specific, stropiți-l cu suc de lămâie în cantități mari.
5. Pentru a găti un bulion de aur adăugați ceapa împreună cu cojile. După gătire, poate fi eliminat.
6. Nu se recomandă amestecarea supă cu o lingură sau o spatulă, altfel se va transforma într-un terci. Agitați ușor tigaia, astfel încât ingredientele să nu rămână pe fund și pe pereți.
7. Dacă gătiți supă de pește pe bază de pește de mare, sare vasul imediat înainte de servire. În caz contrar, sarea va absorbi gustul și aroma.
8. Pentru a face supa hrănitoare și moale, adăugați o felie de unt pe plăcuță, apoi presărați supa cu ierburi proaspete (patrunjel, mărar).

Reteta clasica

• discreție pește (cap și coadă)
• cartofi - 3 buc.
• morcovi - 1 buc.
• ceapa - 1 buc.
• supă de supă
• verdeață pentru decorare

1. Coaceți cartofii, spălați-le și înmuiați o jumătate de oră, apoi tăiați tuberculii în cuburi de dimensiuni medii. Coaceți ceapa, tăiați în 4 părți. Pregătiți o oală sau un cazan cu pereți groși, turnați în apă filtrată și puneți-o pe sobă.
2. Aduceți lichid la fierbere, reduceți puterea până la marcajul minim. Trimiteți cartofii tăiați și ceapa în rezervor, gatiți timp de 10 minute. După această perioadă, adăugați condimente la gust.
3. Spălați cozile de pește și capetele, lăsați să se usuce. În acest moment, se coajă și se taie morcovul în jumătăți de inele, se trimite la tigaie și se fierbe timp de 10 minute. Apoi, adăugați peștele, gătiți supa până când se termină. Se presara cu marar tocat si patrunjel inainte de servire.

Supă de pește cu telina

• orice pește (coada și capul)
• cartofi - 3 buc.
• țelină (rădăcină) - 1 buc.
• usturoi - 3 dinți
• morcovi - 1 buc.
• ceapa - 1 buc.
• supă de supă
• sare
• mărar pentru decorare

1. Pregătește un cazan sau oală cu un fund gros, se toarnă în apă potabilă, aduce la primele bule. După aceea, reduceți puterea, adăugați condimente pentru supă și alte componente dorite (piper, etc.).
2. Spălați morcovii, le coajați, tăiați în jumătăți de inele de aproximativ 3-5 mm lățime. Dacă utilizați rădăcină de țelină de dimensiuni mari, tăiați 5 cm. Rhizomes. Coaceți ceapa, tăiați-o în 2 părți. Trimiteți legumele listate în tigaie, așteptați să fiarbă.
3. Se fierbe supa timp de aproximativ 10 minute după apariția primelor bule, apoi scoateți frunza de dafin și țelina din tigaie. Treceți usturoiul prin presă, adăugați-l la supă. Se taie tuberculii de cartofi în cuburi și se trimite și se fierbe.
4. Când cartofii sunt jumătate gătite, scoateți ceapa, adăugați peștele spălat și uscat anterior. Se fierbe supa timp de încă 10-15 minute, nu lăsa să fiarbă. Înainte de a servi, sare și garnisiți cu ierburi.

Multicooker pentru urechi

• pește la discreție - 550 gr.
• ceapa - 1 buc.
• morcovi - 1 buc.
• cartofi - 4 buc.
• proaspăt pătrunjel
• sare
• asezonare

1. Îndepărtați peștele, îndepărtați filmul întunecat, entrails și branhii. Spălați carcasa, plasați-o pe un prosop de hârtie pentru a face umezeala excesivă a sticlei. Taiați peștele în bucăți de aproximativ 4-5 cm grosime.
2. Începe să gătești legume. Curățați morcovul, tăiați-l în inele. Îndepărtați cojile din ceapă, tăiați-le în 4 bucăți. Coaceți cartofii, tăiați tuberculii în cuburi.
3. Gatiti un multi-bol. Trimiteți pește și legume la acesta, turnați peste el apă potabilă, astfel încât să acopere 7-10 cm de ingrediente. Adăugați sare după cum doriți, adăugați alte ingrediente așa cum doriți.Setați pe dispozitiv funcția de "stingere", vasul va fi gata în aproximativ 1 oră și 25 de minute, totul depinde de caracteristicile tehnice ale multicookerului.
4. După ce ați oprit temporizatorul, nu vă grăbiți să deschideți capacul, lăsați supa să stea aproximativ o jumătate de oră. Se toarnă în porții, se presară cu ierburi (de preferință proaspete).

Pestele de pește

• morcovi - 1 buc.
• ceapa - 1 buc.
• cartofi - 4 buc.
• patrunjel (de preferință rădăcină) - 1 buc.
• perch - 1,2 kg.
• Vodka - 45 ml.
• unt (conținut de grăsimi de 65%) - 65 gr.
• sare

1. Scoateți cojile de pe bulb, tăiați în 2 părți. Coaceți tuberculii de cartofi, tăiați-le în cuburi. Pregătiți o cratiță cu fund gros, turnați apă și trimiteți legumele în interior.
2. Aduceți bulionul până când apar primele bule, apoi reduceți puterea la minim. Tăiați rădăcina de pătrunjel în pătrate mici, coajați morcovii și tăiați-le în jumătăți de inele. Puneți legumele în tigaie, gătiți timp de 15 minute.
3. Spălați, intestrează și tăiați bibanul. Se toarnă în condimentele de supă, se adaugă peștele. După un sfert de oră, sare supa la gust, se toarnă în vodcă, se va elimina mirosul neplăcut.
4. Când primul fel de mâncare este gata, scoateți ceapa din acesta. Adăugați ulei, amestecați, acoperiți, lăsați timp de 10 minute. Serviti, stropit cu ierburi proaspete.

Urechea gustoasă este obținută dacă este preparată din diferite soiuri de pește. Gospodinele experimentate au prezentat o trăsătură importantă: atunci când selectați numărul de componente, asigurați-vă că nu este prea multă apă, umpleți majoritatea spațiului rezervorului cu pește. Luați în considerare gătirea unei supă într-un aragaz lent sau pe aragaz.

Video: ureche clasică Astrakhan de la crap