Cum să faci pește în conservă acasă

Conservele de pește sunt considerate a fi un fel de mâncare versatilă. Gospodinele experimentate preferă să pregătească produsul pentru utilizare ulterioară pentru a se putea bucura de el în orice moment al anului. Depozitele de conserve sunt umplute cu conservanți, agenți de îngroșare, agenți de îmbunătățire a aromelor și aditivi, fiind în detrimentul sănătății. Preparatele preparate la domiciliu diferă prin compoziția lor naturală, prin urmare ele sunt mai calitative și mai utile. Oferim recomandări practice, subliniem principalele aspecte.

Caracteristici de gătit

1. Pentru prepararea conservelor, puteți folosi orice pește, atât pe mare, cât și pe râu. Cu toate acestea, gospodinele experimentate prin încercări și erori au identificat anumite soiuri care sunt optime pentru spații libere. Prefer crap, stiuca, tench, bream, roach, crap crucian si alte specii care locuiesc in rezervoare mari.În ceea ce privește peștele de mare, cel mai adesea conserve de macrou, capelin, șprot.
2. Nu se pot deteriora peștii potriviți pentru produsele fabricate la domiciliu. Verificați cu atenție carcasa, înainte de al expune la conservare, utilizați numai produse proaspete. În majoritatea cazurilor, se adaugă la produs porumb, ulei de măsline sau ulei vegetal. Acest ingredient îmbunătățește gustul și crește durata de valabilitate. Adesea puteți găsi rețete pe bază de sos de roșii cu condimente și condimente aromatice.
3. Conserve de pește laminate în borcane mici. Cel mai bun este volumul de la 0,3 la 1 l. Înainte de a pune produsul finit în recipiente, acestea trebuie să fie sterilizate. În aceste scopuri se utilizează o baie de apă. Pentru a efectua procedura, luați o tavă largă, așezați o cârpă sau o placă pe partea inferioară, puneți un borcan. Umpleți cu apă, fierbeți la foc mediu timp de un sfert de oră. Faceți același lucru cu capacele.

Șprotul în vin

• pește (mic) - 0,8 kg.
• ulei vegetal - 100 ml.
• vin alb uscat - 145 ml.
• ceapa - 3 buc.
• piper (mazare) - 5 buc.
• frunză de laur - 6 buc.
• Solutie acetica (masa) - 45 ml.
• condimente (opțional) - la gust
• sare - 55 gr.

1. Pentru prepararea conservelor adecvate, pești mici (marini sau râuri). Dați preferință minnows, roach, perch, ruff, săteni, etc
2. După selectarea materiilor prime, curățați carcasele de pe cântar, îndepărtați curajul și curățați cavitatea din filmul întunecat. Spălați bine peștele sub apă curgătoare, uscați-l astfel încât să nu se înmoaie.
3. Alegeți tava optimă cu pereți groși și fund, tăiați ceapa în inele, puneți o bucată într-un recipient într-un strat subțire. Acum, întindeți peștele mic într-un rând, top cu sare. Refaceți stratul de ceapă, alternați ingredientele până când tigaia este 2/3 plină.
4. După aceasta, adăugați piper la mazăre, adăugați frunze de dafin, toarnă în ulei. Se amestecă oțet de masă (concentrație 9%) cu vin alb, se umple cu pește. Opțional, puteți înlocui vinul cu apă potabilă, păstrând proporțiile.
5. Acoperiți tigaia cu un capac, puneți-o pe sobă, coaceți la putere minimă timp de aproximativ 4-4,5 ore. Proprietarii de aragaz sub presiune vor avea mult mai ușor, durata de slăbiciune este redusă la 1,5 ore.
6. Structura peștelui vă va spune despre pregătirea produsului. Carcasele au oase atât de moi încât se topesc literalmente în gură, nu le veți observa.Odată ce această consistență este atinsă, agitați produsul în borcane sterile, trimiteți-l în pivniță pentru depozitare pe termen lung.

Șprot cu legume în roșii

• șprot - 2,8-3 kg.
• morcovi - 0,7 kg.
• proaspete roșii - 2,8 kg.
• ceapa - 0,8 kg.
• sare gros (de preferință mare) - 200 gr.
• oțet - 90 ml.
• sfecla de zahar - 250 gr.
• frunze de dafin - 10 buc.
• piper (mazăre) - 14 buc.

1. Peeline, roach sau șprot din coajă, tăiați capetele, cozile și aripioarele. Spălați și uscați carcasa. Clătiți roșiile cu apă, scoateți tulpinile, treceți legumele printr-o combinație, mixer sau mașină de tocat carnea, turnați sucul de roșii într-o tigaie de smalț. Porniți arzătorul la minim, fierbeți roșiile tocate timp de aproximativ o jumătate de oră (până la fierbere). După care se adaugă zahăr, sare, se amestecă pentru a dizolva cristalele.
2. Coaceți morcovii, frecați cu o răzătoare mare. Tăiați ceapa în jumătăți de inele, prăjiți legumele până se înfrumusețează în ulei de floarea-soarelui. Trimiteți zazharku la tomate, amestecați, zdrobiți sub capac pentru încă 10 minute, opriți aragazul.
3. Luați o oală groasă cu pereți. Puneți un strat de roșii fierte cu zazharka în partea de jos, apoi adăugați pește, plasându-l într-un rând. Umpleți tigaia la 2/3, fără ca ultimul strat să fie legumele.Se adaugă piper de piper, lauri și alte condimente, după cum se dorește.
4. Închideți bine capacul, tocați timp de 3 ore, nu amestecați. Cu un sfert de oră înainte de finalizarea procedurii, luați o baghetă chineză, faceți găuri în conserve. Se toarnă otetul deasupra amestecului astfel încât să se scurgă în găuri și să se înmoaie compoziția.
5. Sterilizați recipientele și capacul într-o baie de apă, uscați-le astfel încât să nu intre în umiditate în conservă. Preambalați produsul finit, răsuciți-l, răciți la temperatura camerei. Luați la depozitare în subsol sau în pivniță.

Crap de argint în ulei

• Crap de argint - 1 kg.
• ulei de măsline sau vegetal - 300 ml.
• piper negru macinat - 20 gr.
• sare de mare - 60 gr.

1. Mai întâi de toate, trebuie să sculptați peștele. Tăiați capul, coada, aripioarele. Îndepărtați interiorul, răzuiți filmul întunecat în cavitate. Spălați carcasa, uscați-o cu prosoape de hârtie.
2. Taiați peștele în felii subțiri, puteți scoate creasta dacă doriți. Iubitorii de filme sunt sfătuiți să pielea, apoi tăiați carcasa în lobuli mici.
3. Pregătiți borcanele, sterilizați-le într-un mod convenabil. Puteți pune recipientul în cuptor și îl puteți încălzi bine.Unii realizează procedura prin intermediul unei băi de apă (fierbere timp de aproximativ 20 de minute).
4. După sterilizare, uscați recipientul, începeți să așezați felii de pește în straturi, suprapunând fiecare rând cu sare și piper măcinat. Umpleți recipientul astfel încât peștele să atingă aproape gâtul (1-2 cm indent). După toate manipulările, umpleți produsul cu ulei.
5. Acum, ridicați o tavă largă cu fundul gros, plasați o cârpă sau o placă groasă. Pune bancurile în el, astfel încât să nu se atingă reciproc. Se toarnă apă, lichidul trebuie să ajungă în mijlocul cutiilor.
6. Se fierbe produsele timp de aproximativ 20 de minute până când oasele (dacă sunt prezente) sunt complet moale. Înainte de a opri arzătorul, luați o felie și gustați-o. Dacă totul este normal, rotiți borcanele și răciți-le în mod natural.

Șprot în multicooker

• pește (orice) - 1 buc. dimensiuni mari
• morcovi - 1 buc.
• pasta de tomate - 60 gr.
• ceapă - 2 buc.
• oțet - 25 ml.
• sare - 70 gr.
• condimente este la discreția

1. Îndepărtați carcasa, scoateți capul, aripioarele, coada, scoateți cântarele. Scoateți bulele situate în cavitatea peștilor.Efectuați acțiunile cu atenție, altfel se va rupe și va da amărăciunea șprotului.
2. După toate manipulările, spălați carcasa, uscați-o cu prosoape de hârtie, tăiate în felii. Apoi amestecați condimentele cu sare, frecați peștele de toate părțile.
3. Îndepărtați vasul multicookerului, plasați materia primă în el, continuați cu pregătirea sosului. Se dizolvă pasta de tomate cu apă 1: 1, se amestecă. Se toarnă în oțet, se toarnă pește în sos.
4. Se coajă și se prăjește morcovii, se toacă ceapa în inele, se pune legumele tocate, care se toacă în vârful peștelui, în sos. Puneți vasul multiplu în dispozitiv, închideți capacul, setați modul "Închidere".
5. Pentru a verifica disponibilitatea de șprot, scoateți o bucată mică, gustați-o. Oasele ar trebui să fie moi, abia vizibile. După ce stingerea este completă, rotiți peștele peste cutiile sterilizate, păstrați-le sau începeți imediat să mâncați.

Șprot în sos de roșii

• pește (orice) - 1,3 kg.
• roșii - 2,1 kg.
• sare - 30 gr.
• ulei vegetal - 150 ml.
• Ceapa - 320 gr.
• piper (mazare) - 6 buc.
• frunze de dafin - 7 buc.
• zahăr granulat - 150 gr.
• sare - 35 gr.
• oțet - 100 ml.
• ulei vegetal - 40 ml.
• făină de grâu - 30 gr.

1. Nuci de pește, pregătiți carcasa pentru conservare. Spălați-l, tăiați-l în bucăți mici. Se taie felii cu sare, se lasă timp de 1 oră. În acest moment, procedați la prepararea sosului de roșii.
2. Spălați roșiile, excludeți tulpinile, puneți-le într-o tavă de smalț. Umpleți cu puțină apă, adăugați condimente, ulei vegetal, zahăr granulat și oțet. Gatiti legumele aproximativ jumatate de ora, apoi opriti plita.
3. Strângeți roșiile printr-o sită sau măturați într-un mixer / șlefuitor. Adăugați oțetul, apoi puneți-l înapoi pe sobă, fierbeți timp de 30 de minute pe căldură medie. În acest moment, prăjiți felii de pește în tigaie, după ce le vânați în făină.
4. Sterilizați borcanele, uscați-le, altfel chiar și o picătură de apă poate strica întregul produs. Puneți peștele în recipiente, turnați sucul de roșii rezultat. Puneți într-o cratiță largă și fierbeți într-o baie de apă timp de aproximativ o oră.
5. După expirarea termenului de scadență, reîncărcați containerul, puneți-l să fie sterilizat, durata procedurii - 4 ore. Pentru a nu pierde capacele, fixați suportul special.Apoi, îndepărtați răsucirea, întoarceți gâtul în jos, acoperiți cu o cârpă caldă. Se lasă să se răcească în condiții naturale, se trimite la depozitare.

Conservarea peștelui în cuptor

Șprotul poate fi preparat nu numai într-un aragaz lent sau pe aragaz, dar și în cuptor. Amintiți-vă câteva reguli importante pentru a vă păstra corect.

1. Alegeți borcane de aceeași dimensiune, astfel încât compoziția să fie înmuiată în mod egal. În acest caz, volumul optim este considerat a fi de 0,3-1 l.
2. Sterilizați și uscați recipientul înainte de a plasa materia primă, în caz contrar băncile pot exploda în timpul depozitării. Răspândiți peștele astfel încât să nu existe lacune.
3. Pentru a face bine peștele aburit, împachetați gâtul cu folie de alimente. Asigurați-vă că aerul nu intră în cavitate, altfel produsul se va usca.
4. Așezați o tavă de copt cu apă pentru a umezi pe raftul inferior. În această calitate cu compoziția sunt plasate în mijlocul cuptorului.
5. După ce trimiteți borcanele cu conținutul înăuntru, așteptați fierberea, apoi reduceți puterea la 100 de grade. Conservele de șprot în acest mod timp de 5 ore, apoi se toarnă ulei vegetal fierbinte și se înfundă.

Este ușor să gătiți șproturi, dacă aveți informații cu privire la tehnologiile disponibile. Alegeți pește la gust și portofel, consultați rețetele bazate pe suc de roșii, ulei vegetal, adăugați condimente și condimente, după cum doriți. Conservarea peștilor este un proces ușor, principalul lucru fiind acela de a observa caracteristicile importante, respectarea proporțiilor și durata expunerii.

Video: conserve de pește la domiciliu