Cum să faci lapte coapte acasă

Mulți sunt familiarizați cu laptele copt din copilărie, se mai numește și fire. O astfel de băutură este disponibilă numai în bucătăria națională rusă, fiind cunoscută și altor națiuni. Este dificil să explici unui străin ce este laptele de copt și cum să-l pregătească. Din moment ce în Europa, America și Asia, toată lumea utilizează lapte de casă de la o vacă sau o capră și cumpără și lapte pasteurizat. Anterior, produsul a fost gătit în cuptor, astăzi, un cuptor cu microunde, aragaz, multi-aragaz și chiar un termos sunt potrivite pentru acest lucru.

Caracteristici de lapte de pâine

Inițial, firele au fost pregătite pentru o perioadă foarte lungă de timp. Materiile prime, și anume laptele integral, au fost turnate într-o oală de lut, apoi au fost trimise într-un cuptor topit. Acolo, compoziția a apărat ziua.

După o perioadă predeterminată de timp, laptele a dobândit un gust și o aromă și, de asemenea, a devenit maro. Crema, care a ajuns la suprafață, a format o crustă delicioasă.

Practic, laptele de copt a fost folosit pentru a stinge setea în căldura căldurii. De asemenea, ryazhenka și varenets au fost făcute din băutură, ocazional compoziția a fost utilizată ca ingredient principal pentru test.

Această metodă de prelucrare a laptelui este populară deoarece produsul final este mai rezistent la depozitare. Nu acide atât de repede ca laptele fiert sau brânza.

De asemenea, este interesant să știți că după încălzirea din vitamina C, numai 25% vor rămâne. Tiamina (vitamina B1) este redusă la jumătate. Cu toate acestea, aceste aspecte nu fac laptele mai gustos și sănătos.

Dimpotrivă, încălzirea a permis eliminarea tuturor inutililor, lăsând doar substanțele necesare. Grăsimile conservate, calciu, fier, fosfor, magneziu pot îmbunătăți performanța tractului gastro-intestinal.

Este mai bine să consumați produsul pentru a elimina problemele digestive. Datorită acumulării vitaminei D și a retinolului, laptele este potrivit pentru toate categoriile de persoane (diabetici, femei însărcinate, vârstnici, copii și alții).

Calorie Ghee

Laptele de lapte este bogat în calorii, valoarea sa nutritivă nu este adecvată pentru utilizare în scopuri dietetice. Cataramele compensează lipsa de minerale și vitamine valoroase, dar nu ajută la scăderea în greutate.

De regulă, laptele integral are un conținut mediu de grăsime de 5-6%. Ați fi surprins, dar indicatorul are un indicator mult mai mare. La 100 ml. compoziția se bazează pe 85 kcal. Din volumul total de 7-8 grame. grăsime dată, 3 gr. veveriță, 5 gr. hidrati de carbon.

Beneficiile laptelui topit

Băutura este bogată în sute de enzime active biologice active. Aceste substanțe sunt valoroase și dăunătoare organismului nostru.

1. Laptele este indicat pentru utilizare de către fetele gravide. Împiedică rachitismul la un copil. Intareste oasele, dintii, unghiile si parul unei femei.
2. Corpul uman asimilează produsul copt mult mai rapid decât laptele proaspăt. Aceasta înseamnă că compoziția este valoroasă pentru persoanele cu afecțiuni gastro-intestinale, diabet, alergii (cu excepția intoleranței la lactoză).
3. Un tandem interesant de potasiu, fosfor, magneziu, retinol, vitamine din grupul B asigură menținerea sistemului nervos central. De asemenea, facilitează activitatea inimii, îmbunătățește viziunea și memoria.
4. Vitamina E îmbunătățește pielea și părul, curăță ficatul de substanțe toxice. Laptele de lapte ajută la depășirea oboselii, pentru a face față stresului.
5. Contraindicațiile privind utilizarea băuturii includ o categorie de cetățeni (în special copiii) care au deficit de lactoză. Laptele nu poate fi digerat deoarece nu există substanță în organism care să o proceseze.

Lapte acru coapte

1. Utilizați tigaia smalțată, puneți-o pe sobă și umpleți-o cu 3 litri de lapte de casă. Setați puterea arzătorului în mijloc. Încălziți compoziția animalelor înainte de primele bule. Laptele este interzis să fiarbă.
2. Preîncălziți cuptorul la 95 de grade, așezați laptele preparat în cuptor. Tomite în acest mod de aproximativ 3,5 ore. În timpul alocat, laptele va acumula concentrația, gustul va deveni mai pronunțat.
3. După expirarea termenului de pe suprafața unei crustă roșie, laptele va avea o nuanță bej. Scoateți recipientul din cuptor, răciți compoziția în mod natural până la 40 de grade. Scoateți crusta din lapte, tăiați în porții mici.
4. Într-un recipient separat conectați 500 gr. crema de casă și o cantitate mică de lapte.Ar trebui să ai o masă omogenă. Se adaugă compoziția pregătită în tava comună și se amestecă.
5. Lapte cald ambalat în borcane mici, în fiecare loc o bucată de coaja tocat. Încălziți recipientul cu o cârpă groasă. După 4 ore, laptele se va întoarce acru. Dacă compoziția nu curge, atunci totul este gata. Acoperiți borcanele cu capace, puneți-le în frig.

Lapte lapte pe sobă

1. Se toarnă cantitatea necesară de lapte proaspăt în cratița cu smalț. Setați rezervorul la foc. Din momentul fierberii, arzătorul ar trebui să fie redus la minimum.
2. Produsul se rotește în acest mod timp de cel puțin 3 ore. Vasele trebuie să fie acoperite cu un capac și din când în când să îndepărtați spuma.
3. Pregătirea produsului este determinată de tonul de cremă. Dacă rezultatul este atins, îndepărtați compoziția de la sobă. Așteptați răcirea completă într-un mod natural. Țineți laptele rece.

Lapte la cuptor în cuptor

1. Aduceți la fiert 3 litri de lapte de casă în mod clasic. Se amestecă în compoziția fierbinte 200 gr. cremă naturală. Lăsați produsul să se răcească ușor, între timp topiți cuptorul la 90 de grade.
2. Se toarnă laptele fierbinte peste vasele de lut.Așezați vasele cu conținutul în cuptor, nu este nevoie să acoperiți laptele. Tomita compoziția de animale pentru a forma o coaja maronie. Pentru a îmbunătăți grosimea și gustul, apăsați filmul în partea de jos.
3. Repetați manipularea de 3 ori. După aceea, după 1,5 ore, scoateți vasele cu lapte din cuptor. Acoperiți vasele cu capace, reduceți temperatura la 80 de grade. Returnați recipientele în cuptor. Ultimul stadiu al gătitului va dura 6 ore.

Lapte la cuptor în cuptorul cu microunde

1. Se toarnă cantitatea necesară de lichid animal într-un vas din ceramică. Montați recipientul în cuptorul cu microunde. Porniți aparatul, așteptați să fierbeți.
2. După apariția primelor bule, opriți alimentarea și mențineți temperatura aproximativă. Tomit lapte în acest mod timp de aproximativ 3 ore. Finalizați manipularea, așteptați răcirea.

Lapte de lapte într-un aragaz lent

1. Se toarnă 3 litri de lapte integral în bol, dacă este posibil, închideți capacul aparatului de uz casnic. Selectați funcția "Multipovar" pe multicooker. Setați temperatura la 100 de grade.
2. Rulați programul. Timpul de manipulare va dura aproximativ 3-4 ore. După primele 50-60 de minute, veți simți o aromă plăcută a compoziției.În acest moment, începeți să urmați toate procesele necesare. Mirosul se va intensifica.
3. După finalizarea programului, turnați laptele terminat în recipiente adecvate. Nu sunt necesare manipulări suplimentare aici. Lăsați laptele să se răcească în mod natural, depozitați în frigider.

Lapte de lapte într-un termos

1. Aduceți bule proaspete de lapte în primele bule. Containerul este utilizat, de preferință, cu înveliș emailat. Cantitatea de materii prime, luând în considerare nevoile.
2. Preîncălziți termos cu apă clocotită, turnați laptele fierbinte. Închideți recipientul bine, așteptați perfuzia. După 7 ore, laptele de copt va fi gata. Este important să nu deschideți termos în timpul gătitului.

Recomandări practice

1. În timpul lăuziei, trebuie luați în considerare mai mulți factori. Dacă doriți să obțineți o crustă crocantă pe suprafață, nu este necesar să acoperiți vasele cu un capac.
2. Când gătiți laptele topit, dați preferință vesela ceramică. Acest material distribuie căldura în mod egal. Șansa de lipire este redusă la zero.
3. Dacă vă decideți să faceți lapte topit într-un aragaz lent, nici măcar nu gândiți să umpleți vasul multiplu până la margine.Spațiul liber este necesar pentru ca laptele să fiarbă.
4. Pentru a preveni fuga animalului, folosiți un mic truc. Porniți untul din interiorul rezervorului chiar deasupra volumului de lapte.

Este ușor să faci lapte topit la domiciliu. Este important să se respecte regulile de pregătire a compoziției. Alegeți feluri de mâncare potrivite, urmăriți procesul și utilizați numai materii prime naturale. Alegeți pentru dvs. cel mai convenabil mod de gătit lapte topit și răsfățați gospodăria.

Video: cum se face lapte topit într-un aragaz lent