Cum să faci cârnați la domiciliu

Glume despre pericolele cârnaților și absența cărnii în acest produs devin din ce în ce mai populare. Dar ar fi amuzant dacă nu ar fi atât de trist. Într-adevăr, majoritatea producătorilor moderni nu le pasă de calitatea cârnaților. Acestea conțin o mulțime de soia, conservanți, arome și agenți de ameliorare a aromei. Desigur, există un anumit procent de carne acolo, dar în cele mai multe cazuri sunt dungi, cartilaje, piele și organe. Da, adevărul dur al vieții este așa! Iar gustul cârnaților a fost mult diferit. Pentru a vă proteja pe dvs. și pe cei dragi, vă puteți face cârnați. Veți avea încredere în calitatea produsului pregătit, fără îndoială oferiți cârnați de casă copilului și bucurați-vă de gustul bogat de carne naturală.

Reteta clasica pentru mezeluri de lapte

Această rețetă este destul de simplu de pregătit și chiar și cea mai lipsită de experiență gazdă o poate folosi.

1. Mai intai trebuie sa alegi carnea din care vor fi preparate cârnații.Cel mai bine este să gătiți cârnați fierți de carne de porc - produsul se dovedește a fi mai suculent și mai gustos. Dacă doriți, adăugați o cantitate mică de carne de vită.
2. Luați o jumătate de kilogram de carne de porc și adăugați aproximativ 300 de grame de carne de vită. Asigurați-vă că adăugați 300-400 grame de carne de porc sau de carne de vită. Fără ea, cârnații vor fi uscați și fără gust. Carnea și grăsimea trebuie curățate de vene și de cartilaje. Tăiați în cuburi mici.
3. Carnea și grăsimea fierte, tăiați crud într-un blender. Adăugați trei cepe medii și o pereche de cuișoare de usturoi la masă. Bateți totul într-o stare cremoasă. Ar trebui să facă o pastilă netedă.
4. După aceea, masa ar trebui să fie transferată într-un castron, să se adauge mirodenii și alte ingrediente. Pauza un ou de pui in compozitie - va ajuta la compozitia "grapple". Pentru gust, adăugați o lingură de nucșoară, un vârf de piper negru, o lingură de sare, câteva linguri de ulei vegetal pentru cârnații viitori. De obicei, masa se obține apoasă, deci ar trebui să adăugați o lingură de grâu. Este absolut nu strică gustul produsului, dar în mod natural îl îngroșă.Pentru a face forma de cârnați, adăugați o lingură de gelatină. Se amestecă totul bine.
5. Pentru a vă face plăcere copiilor și a aduce aspectul produsului la cel de producție, puteți adăuga un pic de colorare alimentară la masă. Dacă nu doriți să-l utilizați, toarnă doar câteva linguri de suc de sfeclă roșie. Produsul rezultat va avea o nuanță apetizantă roz.
6. Masa omogenă rezultată ar trebui să fie formată într-un cârnați. Pentru a face acest lucru, a întins pe masa de bucătărie o bucată mică de film agățat și a pus pe ea toată masa. Formați un cârnați și împachetați-l într-un film. Puneți cârnați cu șnur pe toată lungimea, astfel încât să nu-și piardă forma atunci când sunt gătite.
7. Următoarea etapă este tratamentul termic al produsului. Cârnații pot fi coapte în cuptor și gătite pentru un cuplu, dar vom urma rețeta clasică - gătiți cârnații în apă. Puneți cârnații pe fundul tăvii și acoperiți-o cu apă, astfel încât să fie acoperită deasupra cu cel puțin 5 centimetri. Se fierbe cârnați ar trebui să fie de aproximativ două ore.
8. Supa obținută după coacerea cârnaților nu trebuie să fie aruncată - pe bază se poate face o supă bogată.
9. Când cârnați este gătit, trebuie să-l obțineți, puneți-l pe o farfurie și așteptați să se răcească. Cârnații în timpul gătitului vor scădea ușor în dimensiune - este absolut normal, deoarece este un produs natural și ar trebui să scadă cu efecte termice. Dar cârnații și cârnații achiziționați cresc semnificativ în timpul gătitului și prăjirii. Aceasta înseamnă că au o mulțime de soia.
10. Cârnații gătite pot fi mâncați cu pâine sub formă de sandvișuri, se adaugă salatelor sau se servesc fierbinți cu o farfurie laterală. Acest cârnați are un singur dezavantaj - se termină foarte repede!

Aceasta este o rețetă tradițională pentru mezeluri fierte. Dar pe lângă el există o mulțime de opțiuni pentru a face acest produs util.

Carnati de pui

Pe kilogram de piept de pui vor fi necesare trei albușuri de ouă, puțin piper negru, 300 ml de cremă groasă, condimentată după gustul tău. Fileul de pui trebuie tăiat, adăugați cremă, sare și mirodenii. Apoi formați unul sau mai mulți cârnați din masă și fixați marginile cu o coardă. Dacă vă este frică că cârnații în timpul gătitului își vor pierde forma, îl puteți rostogoli cu o frânghie și pe lungimea sa.Îndepărtați cârnații în apă rece și setați pe căldură medie. Pentru a face cârnații în timpul gătitului să nu plutească, trebuie să fie coborâți până la fundul farfuriei. Focul după fierbere poate fi redus. Cârnați din carne de pui timp de aproximativ o oră.

Cârnații de pui suculent sunt gătite în același mod. Dacă intenționați să le dați copiilor, adăugați mai puțin condimente și condimente. Pentru a face ca mezelurile fierte mai apetisante, după răcire, puteți împacheta produsul în pergament cu condimente împrăștiate în interior. Particulele de condimente se vor lipi de suprafața fierbinte a cârnaților și îi vor da un aspect "salable".

Cum să faci cârnați afumați

Mulți oameni preferă în special mezelurile afumate. Dar bunurile de producție ne fac fericiți mai puțin și mai puțin, deci trebuie să recurgeți la rețete dovedite de casă pentru a face cârnați cu adevărat afumați.

Luați carne de porc și carne de vită într-un raport de 4: 1. În plus, 30% din masa totală ar trebui să lase grăsime. Poate fi zdrobit, făcând ca grăsimea să nu fie vizibilă. Dar dacă vă placeți cârnații afumați cu bucăți de grăsime, puteți face următoarele. Carnea pentru mezeluri afumate nu trebuie transformată într-o masă cremoasă, ca în cazul cârnaților fierți.Cel mai bine este să tăiați fileul într-o mașină de tocat carne. Acest grad de măcinare va păstra bucăți mici de carne. Dar grăsimea nu trebuie să se răsucească. Taiati-l in bucati mici si amestecati cu carne tocata. În produsul preparat, grăsimea va fi vizibilă cu ochiul liber.

Adăugați la sare tocată, piper, culori naturale și condimente la gust. Apoi vine întrebarea - ce este pregătirea cârnaților și ce trebuie să înfășoare. Nu este recomandat să înfășurați cârnații în film înainte de a fuma, deoarece astfel de ambalaje pot fi deteriorate. Cel mai bine este să folosiți un produs natural - curaj. Astăzi, nu este necesar să vă mâncați cu curajul cumpărat de la un măcelar. Magazinele au intestine speciale, curățate și decapate într-o soluție salină. Acestea sunt umplute cu carne tocată foarte bine, deoarece după gătire conținutul cârnaților este redus. După aceasta, capetele cârnaților trebuie să lege o frânghie, să facă câteva găuri pe cârnați (astfel încât să nu se spargă) și să le trimită la fumat. Cârnatul de fum este mai bun pe rumegusul de arin. Cârnații afumați de obicei durează aproximativ două ore, după care devin pe deplin utilizabili.Dar unele gospodine, care se îndoiesc de calitatea tratamentului termic, după fumat, gătesc cârnații în apă de ceva timp.

Potrivit statisticilor, cerealele, ouăle și sandwich-urile de cârnați fierți sunt cele mai populare tipuri de mic dejun în spațiul post-sovietic. Pentru a nu vă chinuiți de îndoieli cu privire la naturalețea acestui produs, preparați cârnații acasă.

Video: cum să gătești cârnați Doctor acasă